április 2014
a cikk elolvasása Után, meg fogod érteni:
- az alapvető tudományos emulziók;
- hogy a készítők válassza ki, melyik emulgeálószer használni egy adott emulzió;
- hogyan emulgeálószerek használt élelmiszerek, gyógyhatású, személyes, otthoni ápolási termékek, ipari kenőanyagok, környezetvédelmi technológiák, bioüzemanyagok, vagy más alkalmazásokban.,
az olaj és a víz átláthatatlansága inspirálta az “olaj és a víz ne keveredjen” közmondást és más kifejezéseket, amelyek két entitás általános összeférhetetlenségét tükrözik, például “munkatársam és én olyanok vagyunk, mint az olaj és a víz.”Mégis otthonunkban számos példa a termékek, amelyekben az olaj és a víz nem mix: majonéz, tej, saláta kötszerek, kézkrém, és haj kondicionáló, hogy csak néhányat említsünk. Ezek a példák emulziókat jelentenek, amelyek az egyik nem elegyedő folyadék apró cseppjeinek stabil keverékei a másikban, amelyeket emulgeálószereknek nevezett vegyi anyagok tesznek lehetővé.,
hogyan működnek az emulziók és emulgeálószerek
az egyszerű emulziók vagy vizes fázisban (o/w) szuszpendált olaj vagy olajban szuszpendált víz (w/o). A tej egy O/w emulzió példája, amelyben a zsírfázis vagy krém apró cseppeket képez a sovány tejben vagy a vízfázisban. Ezzel szemben a margarin egy W / o emulzió, amely vízcseppeket vagy sovány tejet tartalmaz növényi olajok és zsírok keverékében. Mindkét esetben emulgeálószerekre van szükség, hogy megakadályozzák a szuszpendált cseppek összeolvadását és az emulzió megtörését.,
bárki, aki egyszerű olaj-ecet salátaöntetet készített, tudja, hogy elegendő rázással vagy habveréssel ideiglenes emulziót készíthet. Emulgeálószerek hiányában azonban ez az instabil emulzió perceken belül lebomlik, az olaj pedig egy réteget képez az ecet tetején. A szakácsok évszázadok óta hozzáadtak természetes emulgeálószereket, például tojássárgáját, mustárt vagy mézet, hogy megakadályozzák ezt a szétválasztást., Ma számos, a természet-alapú mesterséges emulgeálószerek rendelkezésre a különböző mezők, hogy előnyös lenne számukra, beleértve az élelmiszer, gyógyhatású, otthon személyes érdekel, bioüzemanyag, környezeti takarítás, ipari kenőanyag alkalmazások.
az emulgeálószerek olyan fizikai akadályok kialakításával működnek, amelyek megakadályozzák a cseppek összeolvadását. A felületaktív anyag egy típusa (Lásd az oldalsávot), az emulgeálószerek hidrofil (víz-szerető vagy poláris) fejcsoportot és hidrofób (olaj-szerető vagy nempoláris) farkot tartalmaznak. Ezért az emulgeálószereket mind a poláris, mind a nempoláris vegyületek vonzzák., Ha hozzá egy o/w emulzió, emulgeáló surround az olaj csepp a nonpolar írás, amely belenyúlik az olaj, a polar fejét csoportok szemben a víz (Fig. 1). W / o emulzió esetén az emulgeálószer orientációja megfordul: a nempoláris farok kifelé nyúlik az olajfázisba, míg a poláris fejcsoportok a vízcseppbe mutatnak. Ily módon az emulgeálószerek csökkentik az olaj-és vízfázisok közötti interfaciális feszültséget, stabilizálják a cseppecskéket, és megakadályozzák azok összeolvadását.,
emulgeálószerek lehetnek kationos (pozitív töltésű poláris fejcsoport), anionos (negatív töltésű fejcsoport) vagy nem ionos (nem töltött fejcsoport). Amikor töltött emulgeálószerek bevonni cseppek egy O / w emulzió, a pozitív vagy negatív töltések a külső az olajcseppek elektrosztatikus taszítják egymást, segítve, hogy a cseppek egymástól. A nem ionos emulgeálószerek általában nagy, terjedelmes fejcsoportokkal rendelkeznek, amelyek az olajcseppektől távol helyezkednek el., Ezek a sarki fejcsoportok más vízcseppeken ütköznek és ütköznek a fejcsoportokkal, ami jelentősen akadályozza a cseppek egymáshoz jutását. Az alkalmazott emulgeálószer típusa az alkalmazástól függ, kationos emulgeálószerekkel, amelyeket általában alacsony-semleges pH-oldatokban használnak, és anionos emulgeálószerekkel lúgos oldatokban. A nem ionos emulgeálószerek önmagukban vagy töltött emulgeálószerekkel kombinálva alkalmazhatók az emulzió stabilitásának növelése érdekében.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő emulgeálószer
Hogyan termék készítők válassza ki, melyik emulgeálószer használni egy adott emulzió?, Az emulgeálószer hidrofil-lipofil egyensúlyának (HLB) vagy az emulgeálószerek kombinációjának kiszámítása segíthet. Ideális emulzióban az emulgeálószer ugyanúgy vonzza a vízfázist és az olajfázist. Ha az egyensúlyt mindkét irányba billentik, az emulgeálószer elveszítheti a kapcsolatot azzal a fázissal, amelyhez kevésbé vonzódik, ami az emulzió lebomlását okozza.
a különböző emulgeálószerek különböző HLB értékekkel rendelkeznek, amelyek megjósolhatják a különféle emulziók stabilizálására való képességüket (ábra. 2)., A HLB-skála 0-tól 20-ig terjed, 10 pedig egy emulgeálószernek felel meg, amely ugyanúgy vonzza a vizet és az olajat. A 10-nél nagyobb HLB-értékekkel rendelkező emulgeálószerek hidrofilabbak, így jobban stabilizálják az o/w emulziókat. Ezzel szemben a 10-nél kisebb HLB-értékekkel rendelkező emulgeálószerek hidrofóbikusabbak, ezért jobban megfelelnek a w/o emulzióknak.
továbbá a különböző olajok eltérő HLB követelményekkel rendelkeznek., Például a növényi olaj emulziók 7-8 HLB emulgeálószert igényelnek, míg a stabil ricinusolaj-emulzió kialakításához szükséges HLB érték 14. Az emulgeálószer HLB-értékének az olajéhoz való illesztésével a formulátorok jelentősen növelhetik esélyeiket egy stabil emulzió előállítására.
George Smith, az amerikai Huntsman Performance Products műszaki igazgatója szerint az Egyesült Államok Texas államában, az emulgeálószerek kombinációja általában jobban működik, mint bármelyik emulgeálószer., “Ha ásványolaj-emulziót próbál készíteni, például az ásványolaj HLB értéke 10” – mondja. “Tehát kiválaszt egy pár emulgeálószert,az egyik 10-nél magasabb HLB-vel, a másik pedig 10-nél alacsonyabb HLB-vel. Amikor kombinálja őket, az átlag 10 körül jön ki.”
a HLB rendszer, amely elsősorban nem ionos emulgeálószerekre működik,1954 óta működik. Az 1970-es években bevezették a hidrofil-lipofil különbség (HLD) rendszert., A HLD rendszer Ionos, valamint nem ionos felületaktív anyagok esetében működik, és jobban figyelembe tudja venni egy adott emulzió részletes jellemzőit, például a sótartalmat, az olajtípust, a felületaktív anyag koncentrációját és a hőmérsékletet.
a HLD-egyenlet tartalmazza az olaj sókoncentrációjára, “olajosságára” (a tényleges alkánszénszámra) és az emulgeálószer jellegzetes görbületére (CC) vonatkozó kifejezéseket., Az emulgeálószer Cc értéke azt tükrözi, hogy az emulgeálószer inkább egy vízben lévő olajcsepp körül (negatív Cc) görbül, vagy egy vízcsepp körül görbül egy W/o emulzióban (pozitív Cc). Például egy nagyon hidrofil emulgeálószer, a nátrium-laurel-szulfát-2,3 Cc-vel rendelkezik,míg egy nagyon hidrofób emulgeálószer, a dioktil-nátrium-szulfoszukcinát Cc-je 2,6. Az emulgeálószerek kombinációi esetében a Cc az egyes emulgeálószerek súlyozott átlaga. A HDD skála 0-ra fókuszál, ami megfelel az optimális emulziónak. Online számológépek léteznek, hogy optimalizálja a HLD egy adott emulzió (pl.,, www.stevenabbott.co.uk/HLD-NAC.html).
makro – és mikroemulziók
a formulátorok egyre inkább érdeklődnek a mikroemulziók készítésében, amelyek nagyobb stabilitást kínálnak, mint a hagyományos makroemulziók. Ahogy a neve is sugallja, a mikroemulziók kisebb cseppméretűek, mint a szokásos emulziók, így átlátszónak tűnnek, nem pedig átlátszónak. A makroemulziókkal ellentétben a mikroemulziók termodinamikailag stabilak., “Elegendő idő elteltével a makroemulzió víz-és olajfázisokra bomlik” – mondja David Sabatini, az USA-ban, Az Oklahomai Egyetem Alkalmazott felületaktív Anyagkutatási Intézetének társigazgatója. “De az idő nem tényező abban, hogy mennyi ideig marad a mikroemulzió a jelenlegi állapotában.”Ezenkívül, ha a hőmérsékletváltozás az emulzió lebomlását okozza, a mikroemulzió spontán megreformálódik, amikor a hőmérséklet visszatér az eredeti értékéhez. Ezzel szemben a makroemulzió energiabevitelt igényel az újbóli megjelenéshez.,
A Mikroemulziók a makroemulzióktól eltérően készülnek. A makroemulziók nagy intenzitású keverést igényelnek. Mivel a mikroemulziók termodinamikailag stabil végpont, amely felé a rendszer természetesen vándorol, általában nem igényelnek erőteljes keverést. A formulátorok azonban gyakran enyhe agitációt alkalmaznak az összetevők egyenletes eloszlására, valamint felgyorsítják a mikroemulzió kialakulásának folyamatát.
a makroemulziókhoz képest a mikroemulziók több felületaktív anyagot igényelnek., “Az időstabilitás a mikroemulziók irányába mutat, de a felületaktív anyag követelménye a makroemulziók javára utalhat” – mondja Sabatini. “Lehet, hogy 3 vagy 6 hónap elég hosszú az alkalmazáshoz, és az idő nem lehet tényező ebben a helyzetben.”Például az élelmiszerek gyakran rosszul mennek, mielőtt a makroemulzió leállna, mondja.
figyelemre méltó stabilitásuk miatt a mikroemulziók különféle területeken találnak alkalmazásokat, például a személyi ápolási termékek, az olajmező vegyi anyagok és az orvostudomány., “A makroemulziós fogalmak évszázadok óta léteznek, de a fejlett mikroemulziós fogalmak csak körülbelül két-három évtizedesek” – mondja Sabatini. “Egyre nagyobb az érdeklődés a mikroemulziók iránt, mert csak most kezdjük megérteni képességeiket.”
Foods
számos népszerű étel emulzió, beleértve a majonézt, salátaönteteket, szószokat, például Hollandaise-t, csokoládét és fagylaltot. A lecitint, a természetben előforduló foszfolipidek keverékét széles körben használják az élelmiszeriparban az O/w emulziók elősegítésére. Világszerte a legtöbb kereskedelmi lecitin szójababolajból származik., Tojássárgája, a hagyományos emulgeálószer majonéz, szószok is tartalmaz lecitint. Az élelmiszerekben előforduló egyéb gyakori emulgeálószerek a fehérjék, zsírsavészterek, nátrium – sztearoil-laktilát és mono-és digliceridek.
, Hogy az élelmiszer-emulziók kihívást jelent, mert “élelmiszerek komplex rendszerek sok különböző összetevők egymásra” – mondja John Neddersen, senior alkalmazás tudós zsírok, olajok, valamint emulgeáló a DuPont Táplálkozás, Egészségügyi, amely az Új Század, Kansas, USA., “Bár a HLB-skálához hasonló iránymutatások segíthetnek, az idő nagy részében tapasztalatokra és kísérletekre van szükség az emulgeálószerek optimális választékának és a használati arányoknak a megtalálásához.”Neddersen megjegyzi, hogy a feldolgozás újabb kihívás lehet az élelmiszer-emulziókkal való munka során. “Lehet, hogy egy cég több helyszínen is fut egy-egy formulát, és más eredményeket lát a különböző üzemekben” – mondta. Ezek a különbségek a növényi körülmények látszólag finom változásaiból eredhetnek.,
a DuPont emulgeálószerek széles skáláját értékesíti, beleértve a Panodan ® DATEM (monogliceridek diacetil-borkősav-észtere) vonalat, különösen a sütőipari termékek esetében, valamint a cremodan® vonalat fagylaltokhoz és más fagyasztott desszertekhez. A DuPont a csokoládékban és más cukrászdákban található lecitin alternatívájaként Grindsted ® CITREMET, citromsav-észtert kínál. Ez az emulgeálószer helyettesítheti a nemrégiben tűz alá került szójalecitint, különösen Európában, mivel a legtöbb exportra termesztett szójanövényt (különösen az Egyesült Államokat, Brazíliát és Argentínát) genetikailag módosították., A géntechnológiával nem módosított szója drága és hiánycikk. Ezért a CITREM vonzó alternatívát jelenthet a cukrászok számára, akik el akarják kerülni a géntechnológiával módosított szója összetevőit.
a pálmaolaj fenntartható beszerzése szintén ügyfélérdeklődéssé vált, mivel a jelentések szerint a pálmaolaj-ültetvények fejlesztése károsítja a környezetet, és veszélyezteti a veszélyeztetett vadon élő állatokat Malajziában és Indonéziában, ahol a legtöbb pálmaolaj származik. Ennek eredményeként a DuPont egy emulgeálószer-portfóliót vezetett be, amely fenntartható forrásból származó pálmaolajokon és nem pálmaolajokon alapul., 2015-re a DuPont ígéretet tett arra, hogy pálmaolajának 100% – át a fenntartható pálmaolajról szóló kerekasztal (RSPO) által hitelesített ültetvényekből szerzi be.
a csökkentett zsírtartalmú emulziók egy másik forró téma az élelmiszeripar számára. Amikor a zsírt eltávolítják az ételből, hogy csökkentett zsírtartalmú vagy zsírmentes verziót készítsenek,az íz, a megjelenés és a textúra gyakran szenved. D. Julian McClements, a Massachusetts Amherst Egyetem Fizikai-kémiai professzora szerint az emulziók vagy emulgeálószerek számos módon segíthetnek csökkenteni az élelmiszerek zsírtartalmát., A kutatók például víz-in-oil-in-water (w/o/w) emulziókat építhetnek. “Kivehetnéd a cseppekből a zsír egy részét, és vízzel helyettesíthetnéd” – mondja.
egy másik, heteroaggregációnak nevezett megközelítés az ellentétes töltésű emulgeálószerekkel bevont olajcseppek keverése. “Összekeverünk egy pozitív és egy negatív cseppet, és gélhálózatot alkotnak” – mondja McClements. “A kapott emulzió nagyon magas viszkozitású és alacsony zsírtartalmú, és utánozza néhány jellemzője a magas zsírtartalmú termék.,”
Nutraceuticals
a kutatók az emulziókat kutatják vitaminok, kiegészítők és egyéb táplálékkiegészítők szállítóeszközeként. A McClements laboratóriuma emulziókat használt az E-vitamin, a karotinoidok, az omega-3 zsírsavak, a kurkumin, a Q10 koenzim és más bioaktív vegyületek kapszulázására. Végül is szeretné beépíteni a funkcionális élelmiszerekbe az ilyen táplálékkiegészítőket.
“egyik célunk az, hogy növeljük az aktív vegyületek stabilitását, amelyeket az élelmiszer-részecskék emulzióiban kapszuláznak” – mondja McClements. , “Azt is szeretnénk, hogy ellenőrizzék a sorsukat a gyomor-bél traktusban, ha már emésztett.”
a hagyományos emulziók mellett a McClements laboratóriuma összetettebb emulziókat, például nanoemulziókat, szilárd lipid nanorészecskéket, töltött hidrogél részecskéket (ábra. 3), és többrétegű emulziók. A különböző típusú emulziók különböző alkalmazásokkal rendelkezhetnek. “Némelyikük képes megvédeni a komponenseket a kémiai lebomlástól, némelyikük a vegyületeket a vastagbélbe juttatja, mások pedig az ízek felszabadulását” – mondja McClements., “Tehát minden alkalmazáshoz másfajta kézbesítési rendszerrel kell rendelkeznie.”
Többrétegű emulziók áll olaj cseppek bevonva egy emulgeálószer, plusz egy vagy több biopolimer rétegek, szétszórt, egy vizes oldat. Az emulgeálószer jellemzően elektromosan töltött, a polimer réteg(ek) pedig ellentétes töltésekkel rendelkeznek, amelyek vonzzák őket az olajcsepp felületéhez.,
McClements szerint a többrétegű emulziók általában jobb fizikai stabilitással rendelkeznek, mint az egyrétegű emulziók a pH, az ionos szilárdság, a hőmérséklet, a fagyasztás és a felolvasztás, valamint a kiszáradás ingadozása révén. Ezenkívül a kutatók többrétegű emulziókat is tervezhetnek, hogy ellenőrizzék a gyomor-bél traktus lebontását. “Elkészítheti őket, így nagyon gyorsan emészthetők, mint egy normál emulzió, vagy elkészítheti őket, hogy tovább menjenek a gyomor-bél traktuson” – mondja., “Ez utóbbi hasznos lehet, ha valamit el akar szállítani a vastagbélbe, vagy megpróbálja ellenőrizni a jóllakottságot azáltal, hogy az emésztetlen vegyületeket tovább csökkenti a gyomor-bél traktusban.”
személyes gondoskodás
a legtöbb személyi ápolási termék, beleértve a testápolókat, krémeket, samponokat és kondicionálókat, emulziók. A személyi ápolási termékek közös emulgeálószerei közé tartoznak az etoxilált alkoholok, a karboxilátok, a nátrium-izetionát, a glicerin-monosztearát, a cetil-alkohol, a sztearil-alkohol, valamint a szilikon emulgeálószerek, például a dimetikonok.,
“a tendencia most az, hogy a legtöbb ember olyan emulgeálószert szeretne használni, amely a növényi nyersanyagokon alapul, nem pedig a petrolkémiai anyagokon” – mondja Smith. A szintetikus emulgeálószerek, mint például az etoxilált alkoholok és természetes származékaik azonos szerkezettel, teljesítménnyel és biológiai lebonthatósággal rendelkeznek. “Az ár oda-vissza ingadozik a malajziai pálmamagolaj árától és az etilén észak-amerikai árától függően” – mondja Smith. “Jelenleg úgy gondolom, hogy a petrolkémia előnye van,de két-három évente vált.,”
Juan Mateu, a JEEN International műszaki igazgatója Fairfieldben, New Jersey, USA, azt mondja, hogy az elmúlt években elmozdultak a szintetikus etoxilált alkoholoktól a maradék 1,4-dioxán, egy feltételezett rákkeltő anyag miatt, amely a gyártás mellékterméke. A természetes eredetű glükozidokat egyes alkalmazások helyettesítésére javasolták. Azonban “túl korai azt mondani, hogy az etoxilált alkoholok helyettesíthetők” – mondja Mateu. “Vannak olyan emulziók, amelyeket glükozidokkal lehet készíteni, de a legtöbb esetben az egész világ még mindig etoxilátokat használ.,”
2009-Ben, JEEN Nemzetközi elindította Jeesperse vonal hideg-folyamat emulgeáló, amely lehetővé teszi, hogy a készítők, hogy tartalmazó emulziók viaszos anyagok környezeti hőmérsékleten (25-30°C). A testápolási termékek sok közös emulgeálószere, mint például a cetil-alkohol és a glicerin-monosztearát, viszonylag magas olvadáspontú viasz (legfeljebb 165°C). A Jeesperse előtt a gyártóknak emulgeálószereket kellett felmelegíteniük az olajfázisban, hogy megolvadjanak, majd az olvasztott emulgeálószert a vizes fázisba kell adni, és szabályozott sebességgel szobahőmérsékletre hűteni az emulziót., Ezzel szemben a Jeesperse lehetővé teszi, hogy az emulziót szobahőmérsékleten egyetlen vízforralóban készítsék el, ami jelentős pénz-és időmegtakarítást eredményez.
a Jeesperse termékek titkos összetevői polielektrolitok, például nátrium-poliakrilát. A polielektrolitok olyan poláris molekulák, amelyek polaritást indukálnak a nempoláris viaszokban, lehetővé téve számukra, hogy hideg vízben (poláris oldószerben) feloldódjanak. Mateu azt mondja, hogy a laborban, tud, hogy egy emulzió a hideg folyamat körülbelül 20 perc, szemben a több órás keverés, fűtés, hűtés a hagyományos eljárás., “Esztétikailag a termék ugyanaz-ugyanúgy érzi magát, ugyanúgy néz ki-miért ne?”azt mondja.
egy rövid videó, amely bemutatja a krém hideg folyamatformázását Jeesperse emulgeálószerrel.
otthoni ápolás
sok háztartási tisztítószer és mosószer olyan felületaktív anyagokat tartalmaz, amelyek emulgeálják az olajos szennyeződéseket, hogy azok hígíthatók és lemoshatók legyenek. Az etoxilezett alkoholok a mosószerek közös összetevője. Sok mosószer nemionos és anionos emulgeálószerek keverékét tartalmazza, hogy a foltokat a textíliákból kiemelje.,
Sabatini szerint különösen nagy kihívást jelent a trigliceridek, például zsírok, szalonnazsír és növényi olajok eltávolítása a szövetekből. Laboratóriumában kimutatták, hogy a hidrofil fej és a hidrofób farok közé helyezett kiterjesztett felületaktív anyagok (például Polipropilén-oxid és polietilén-oxid) hatásosak az ilyen típusú olajos foltok eltávolításában.
ipari kenőanyagok
fémmegmunkáló folyadékok és egyéb ipari kenőanyagok jellemzően o / w emulziók., Az emulgeálószerek lehetővé teszik a fémmunkások számára, hogy mind az olajok kenési tulajdonságait, mind a víz hűtési képességeit használják. Az anionos és nemionos emulgeálószereket gyakran használják együtt fémmegmunkáló folyadékokban. Kationos emulgeálószereket ritkán használnak, mert instabilak a fémmegmunkáló folyadékokhoz szükséges lúgos oldatokban (pH 8-9, 5).
Környezetvédelmi technológiák
emulziókat és mikroemulziókat alkalmaztak olyan környezetvédelmi technológiákra, mint a felszín alatti kármentesítés és a bioüzemanyag-termelés., Például olaj vagy gáz kiömlésekor az olaj beszorul a pórusokba a talajban és a kőzetben. Sabatini laboratóriuma alkoholmentes mikroemulziókat fejlesztett ki, amelyek környezetbarát módon segítik az olajszennyező anyagok eltávolítását a felszínről. “Az olaj csapdába esett a pórusokban, mert a víz és az olaj közötti interfacialis feszültség van” – mondja Sabatini. “Ha csökkenthetjük ezt az interfaciális feszültséget emulgeálószerekkel, növelhetjük a szennyeződés tisztítási sebességét.”
1997-ben Sabatini és több kollégája megalapította a surbec Environmental, LLC nevű céget, hogy megvalósítsa ezt a technológiát., Azóta a Surbec több amerikai és külföldi telephely környezetkímélő takarításában is közreműködött. Ilyenek például a szivárgó földalatti tankkal ellátott Benzinkút, valamint a sugárhajtású üzemanyaggal szennyezett katonai hely.
Sabatini emulziós kutatásait a bioüzemanyagok hatékonyabb előállítására is alkalmazta. A biodízel olyan növényi olaj, mint például a szójababolaj, amelyet kémiailag átalakítottak egy átészterezési reakcióval annak viszkozitásának csökkentése érdekében. “Az égés szempontjából nem kell módosítania a növényi olajat., A dízelmotorban növényi olajat lehet használni, és módosítás nélkül is elég jól fog működni” – mondja Sabatini. “Csak az, hogy a növényi olajnak viszkozitási problémái vannak, különösen alacsonyabb hőmérsékleten.”
mint kiderül, a növényi olajok mikroemulzifikációja csökkentheti a viszkozitást az átészterezési reakció szükségessége nélkül. Ez időt takaríthat meg, és lehetővé tenné, hogy a nyersanyag nagyobb részét üzemanyagként használják fel. Sabatini azonban megjegyzi, hogy a kutatás még mindig korai szakaszában van.,
bár az emberek évszázadok óta emulziókat készítenek, ha nem több ezer, évek óta, csak most kezdjük értékelni változatos alkalmazásukat sok területen. Az összetett emulziók, mint például a mikroemulziók és a többrétegű emulziók, az alkalmazások repertoárjának további bővítését ígérik, különösen az olyan feltörekvő területeken, mint a funkcionális élelmiszerek és a biodízelgyártás. Bárcsak találnánk egy emulgeálószert annak a nehéz munkatársnak.
Laura Cassiday egy szabadúszó tudományos író és szerkesztő székhelye Hudson, Colorado, USA. PhD-je van., a Mayo posztgraduális iskola biokémiájában a következő címen érhető el: [email protected].
oldalsáv
mi a különbség?
a felületaktív anyag, emulgeálószer és mosószer kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják, de vannak különbségek.
A felületaktív anyag a legszélesebb kifejezés: mind az emulgeálószerek, mind a mosószerek felületaktív anyagok. A felületaktív anyagok vagy felületaktív anyagok olyan vegyületek, amelyek csökkentik a felületi feszültséget két folyadék között, vagy egy folyadék és egy szilárd anyag között., A felületaktív anyagok amfifilek, ami azt jelenti, hogy hidrofil (víz-szerető) fejcsoportokat és hidrofób (víz-gyűlölő vagy olaj-szerető) farkakat tartalmaznak. A felületaktív anyagok az olaj és a víz közötti felületen adszorbeálódnak, ezáltal csökkentve a felületi feszültséget.
az emulgeálószer olyan felületaktív anyag, amely stabilizálja az emulziókat. Az emulgeálószerek bevonják a cseppeket egy emulzión belül, és megakadályozzák, hogy összeálljanak, vagy összeolvadjanak.
a mosószer olyan felületaktív anyag, amely híg oldatokban tisztító tulajdonságokkal rendelkezik.
Hasonlóképpen, a kifejezések emulzió, szuszpenzió, hab néha zavaros.,
az emulzió két vagy több folyadék keveréke, emulgeálószerrel vagy anélkül, amelyek általában nem elegyednek. Az egyik folyadék, a” diszpergált fázis “cseppecskéket képez a másik folyadékban, a” folyamatos fázisban.”
a szuszpenzió folyadékban diszpergált szilárd anyag. A részecskék elég nagyok az ülepítéshez.
a hab olyan anyag, amelyben a gázbuborékok folyadékban szuszpendálódnak.,
Oldalsáv
Műszaki ülés kiemeli, felfüggesztések, emulziók, valamint a habok
megismerhetik a legújabb fejlemények a felfüggesztések, emulziók, s a habok, látogat, egy közös technikai ülésen ezek a témák a közelgő 2014 AOCS Éves Találkozó & Expo San Antonio, Texas, USA. Az ülés, amelyet május 7-én, szerdán, 1:55-5-kor tartanak.,, majd a szolgáltatás széles körű műszaki témák—a gyártás csökkentett zsírtartalmú termékek által ellenőrzött összesítése lipid cseppek-a készítmény lipopeptid biosurfactant keverékek keletkezésével, az olaj kiömlött a tengervíz.
A munkamenet közösen által szponzorált AOCS’ Ehető Alkalmazások Technológia (ENNI), valamint a Felületaktív anyag & Mosószer (S&D) osztályok, valamint a kereszt szerepel a programban, mint ENNI 5.0, S&D 5.1. Az előadások teljes listája.