April 2014
Na het lezen van dit artikel zult u begrijpen:
- de basiswetenschap van emulsies;
- Hoe formulators kiezen welke emulgator ze voor een bepaalde emulsie gebruiken;
- Hoe emulgatoren worden gebruikt in voedingsmiddelen, nutraceuticals, persoonlijke en thuiszorgproducten, industriële smeermiddelen, milieutechnologieën, biobrandstoffen en andere toepassingen.,
De immiscibiliteit van olie en water heeft het spreekwoord “olie en water mengen niet” geïnspireerd en andere uitdrukkingen die de Algemene incompatibiliteit van twee entiteiten weerspiegelen, zoals “mijn collega en ik zijn als olie en water.”Maar binnen onze huizen zijn tal van voorbeelden van producten waarin olie en water mengen: mayonaise, melk, salade dressings, hand lotion, en hair conditioner, om er maar een paar te noemen. Deze voorbeelden vertegenwoordigen emulsies, die stabiele mengsels van kleine druppels van een onmengbare vloeistof in een andere, mogelijk gemaakt door chemicaliën genaamd emulgatoren.,
hoe emulsies en emulgatoren werken
eenvoudige emulsies zijn ofwel olie gesuspendeerd in een waterige fase (o/w), ofwel water gesuspendeerd in olie (G / W). Melk is een voorbeeld van een o/w emulsie, waarbij de vetfase of room kleine druppeltjes vormt binnen de magere melk, of waterfase. Margarine is daarentegen een emulsie zonder emulsie die druppels water of magere melk bevat in een mengsel van plantaardige oliën en vet. In beide gevallen zijn emulgatoren nodig om te voorkomen dat de gesuspendeerde druppels samenvloeien en de emulsie breken.,
Iedereen die een eenvoudige salade dressing met olie en azijn heeft gemaakt, weet dat men met voldoende schudden of kloppen een tijdelijke emulsie kan maken. Bij afwezigheid van emulgatoren breekt deze onstabiele emulsie echter binnen enkele minuten af en vormt de olie een laag bovenop de azijn. Al eeuwenlang hebben koks natuurlijke emulgatoren toegevoegd, zoals eigeel, mosterd of honing, om deze scheiding te voorkomen., Vandaag de dag is er een breed scala aan natuurgebaseerde en synthetische emulgatoren beschikbaar voor de diverse gebieden die ervan profiteren, waaronder voeding, nutraceuticals, thuis-en persoonlijke verzorging, biobrandstof, milieuopruiming en industriële smeermiddeltoepassingen.
emulgatoren werken door het vormen van fysieke barrières die druppeltjes van samensmelting weerhouden. Een type oppervlakteactieve stof (zie zijbalk), emulgatoren bevatten zowel een hydrofiele (waterminnende, of polaire) kopgroep en een hydrofobe (olieminnende, of niet-polaire) staart. Daarom worden emulgatoren aangetrokken tot zowel polaire als niet-polaire verbindingen., Bij toevoeging aan een o/w emulsie omringen emulgatoren de oliedruppel met hun niet-polaire staarten die zich in de olie uitstrekken, en hun poolkopgroepen die naar het water kijken (Fig. 1). Voor een emulsie zonder emulsie is de oriëntatie van de emulgator omgekeerd: niet-polaire staarten strekken zich naar buiten uit in de oliefase, terwijl de poolkopgroepen in de waterdruppel wijzen. Op deze manier verlagen emulgatoren de interfaciale spanning tussen de olie-en waterfase, stabiliseren de druppels en voorkomen ze dat ze samenvloeien.,
emulgatoren kunnen kationisch (positief geladen polaire kopgroep), anionisch (negatief geladen kopgroep) of niet-ionisch (niet geladen kopgroep) zijn. Wanneer geladen emulgatoren druppels in een o/w emulsie bedekken, stoten de positieve of negatieve ladingen aan de buitenkant van de oliedruppels elkaar elektrostatisch af, waardoor de druppels gescheiden blijven. Niet-ionische emulgatoren hebben de neiging om grote, volumineuze hoofdgroepen te hebben die uit de buurt van de oliedruppel wijzen., Deze poolhoofdgroepen botsen en raken in de war met hoofdgroepen op andere waterdruppels, waardoor de druppeltjes sterisch niet bij elkaar komen. Het type van gebruikte emulgator hangt van de toepassing af, met kationische emulgatoren die typisch in laag-aan-neutrale pH-oplossingen en anionic emulgatoren in alkalische oplossingen worden gebruikt. Niet-ionische emulgatoren kunnen alleen of in combinatie met geladen emulgatoren worden gebruikt om de emulsiestabiliteit te verhogen.
hoe kiest u de juiste emulgator
hoe kiezen productformuleerders welke emulgator voor een bepaalde emulsie moet worden gebruikt?, Het berekenen van de hydrofiele-lipofiele balans (HLB) van een emulgator of combinatie van emulgatoren kan helpen. In een ideale emulsie wordt de emulgator zowel in de waterfase als in de oliefase aangetrokken. Als het saldo in beide richtingen wordt gekanteld, kan de emulgator contact verliezen met de fase waarin het minder wordt aangetrokken, waardoor de emulsie afbreekt.
verschillende emulgatoren hebben verschillende HLB waarden, die hun vermogen om verschillende soorten emulsies te stabiliseren kunnen voorspellen (Fig. 2)., De schaal van HLB varieert van 0 tot 20, met 10 overeenkomend met een emulgator die even wordt aangetrokken door water en olie. Emulgatoren met HLB-waarden groter dan 10 zijn meer hydrofiel en dus beter in het stabiliseren van o/w-emulsies. Daarentegen zijn emulgatoren met een HLB-waarde van minder dan 10 meer hydrofoob en daarom beter geschikt voor zonder emulsies.
bovendien hebben verschillende oliën verschillende HLB-eisen., Emulsies voor plantaardige olie hebben bijvoorbeeld een emulgator met een HLB van 7-8 nodig, terwijl de vereiste HLB-waarde om een stabiele ricinusolie-emulsie te vormen 14 is. Door de HLB-waarde van de emulgator te matchen met die van de olie, kunnen formuleerders hun kansen op het produceren van een stabiele emulsie aanzienlijk vergroten.volgens George Smith, technisch directeur voor Amerika bij Huntsman Performance Products In The Woodlands, Texas, VS, werkt een combinatie van emulgatoren meestal beter dan een enkele emulgator., “Als je probeert om een minerale olie emulsie te maken, bijvoorbeeld, de HLB voor minerale olie is 10,” zegt hij. “Dus je kiest een paar emulgatoren, een met een HLB hoger dan 10 en een andere met een HLB lager dan 10. Als je ze combineert, komt het gemiddelde uit rond de 10.”
het HLB-systeem, dat voornamelijk werkt voor niet-ionische emulgatoren, bestaat sinds 1954. In de jaren zeventig werd het hydrofiele-lipofiele verschil (Hld) systeem geïntroduceerd., Het Hld-systeem werkt zowel voor Ionische als niet-ionische oppervlakteactieve stoffen en is beter in staat om rekening te houden met gedetailleerde kenmerken van een bepaalde emulsie zoals zoutgehalte, olietype, oppervlakteactieve concentratie en temperatuur.
De Hld-vergelijking bevat termen voor de zoutconcentratie, de” vettigheid ” van de olie (het effectieve alkaankoolstofgetal) en de karakteristieke kromming (Cc) van de emulgator., De Cc-waarde van een emulgator geeft aan of de emulgator de voorkeur geeft om een oliedruppel in water te krommen (negatieve Cc) of om een waterdruppel in een zonder emulsie (positieve Cc) te krommen. Een zeer hydrofiele emulgator, natriumlauriersulfaat, heeft bijvoorbeeld een Cc van -2,3, terwijl een zeer hydrofobe emulgator, dioctylnatriumsulfosuccinaat, een Cc van 2,6 heeft. De Cc voor combinaties van emulgatoren is het gewogen gemiddelde voor elke emulgator. De Hld-schaal centreert op 0, wat overeenkomt met de optimale emulsie. Er bestaan online rekenmachines om de HLD te optimaliseren voor een bepaalde emulsie (bijv.,, www.stevenabbott.co.uk/HLD-NAC.html).
Macro – en micro-emulsies
in toenemende mate zijn formuleerders geïnteresseerd in het maken van micro-emulsies die meer stabiliteit bieden dan conventionele macro-emulsies. Zoals de naam al doet vermoeden, hebben micro-emulsies kleinere druppelgroottes dan gewone emulsies, waardoor ze transparant lijken in plaats van ondoorzichtig. In tegenstelling tot macro-emulsies zijn micro-emulsies thermodynamisch stabiel., “Met voldoende tijd zal een macro-emulsie uiteenvallen in water-en oliefasen”, zegt David Sabatini, associate director van het Institute for Applied Surfactant Research aan de University of Oklahoma, Norman, USA. “Maar tijd is geen factor in hoe lang een micro-emulsie in zijn huidige staat zal blijven.”Bovendien, als een temperatuurverandering een emulsie doet afbreken, zal een micro-emulsie spontaan veranderen wanneer de temperatuur weer verandert naar zijn oorspronkelijke waarde. Een macro-emulsie daarentegen vereist een energie-input om weer te verschijnen.,
Micro-emulsies worden anders gemaakt dan macro-emulsies. Macro-emulsies vereisen hoge intensiteit mengen. Omdat micro-emulsies een thermodynamisch stabiel eindpunt zijn waar een systeem op natuurlijke wijze naartoe migreert, vereisen ze over het algemeen geen krachtige menging. Formuleerders gebruiken echter vaak zacht schudden om de componenten gelijkmatig te verdelen en het proces van micro-emulsievorming te versnellen.
in vergelijking met macro-emulsies hebben micro-emulsies meer oppervlakteactieve stoffen nodig., “De tijdstabiliteit wijst in de richting van micro-emulsies, maar de behoefte aan oppervlakteactieve stoffen kan in het voordeel van macro-emulsies wijzen,” zegt Sabatini. “Het kan zijn dat 3 of 6 maanden is voldoende lang genoeg voor uw toepassing en tijd kan niet een factor in die situatie.”Voedselproducten gaan bijvoorbeeld vaak slecht voordat een macro-emulsie afbreekt, zegt hij.
vanwege hun opmerkelijke stabiliteit vinden micro-emulsies toepassingen op diverse gebieden, zoals Persoonlijke verzorgingsproducten, olieveldchemicaliën en geneeskunde., “Macro-emulsieconcepten bestaan al eeuwen, maar geavanceerde micro-emulsieconcepten zijn slechts twee tot drie decennia oud”, zegt Sabatini. “Er is een groeiende interesse in micro-emulsies, omdat we nog maar net beginnen te begrijpen hun mogelijkheden.”
voedingsmiddelen
veel populaire voedingsmiddelen zijn emulsies, waaronder mayonaise, saladedressings, sauzen zoals Hollandaise, chocolade en ijs. Lecithine, een mengsel van natuurlijk voorkomende fosfolipiden, wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie om o/w emulsies te bevorderen. Wereldwijd komt de meeste commerciële lecithine uit sojaolie., Eigeel, de traditionele emulgator voor mayonaise en sauzen, bevat ook lecithine. Andere gemeenschappelijke emulgatoren in voedsel zijn proteã nen, vetzuuresters, natriumstearoyllactylate, en mono – en diglyceriden.het maken van voedselemulsies kan een uitdaging zijn omdat “voedingsmiddelen complexe systemen zijn met veel verschillende ingrediënten die interageren”, zegt John Neddersen, senior Application scientist in fats, oils, and emulgators bij DuPont Nutrition and Health, gevestigd in New Century, Kansas, vs., “Hoewel richtlijnen zoals de HLB schaal kan helpen, de meeste van de tijd ervaring en experimenteren zijn nodig om de optimale keuze van emulgatoren en het gebruik van tarieven te vinden.”Neddersen merkt op dat verwerking een andere uitdaging kan zijn bij het werken met voedselemulsies. “Een bedrijf kan een enkele formule draaien op meerdere locaties en zien verschillende resultaten op de verschillende fabrieken,” zegt hij. Deze verschillen kunnen ontstaan door schijnbaar subtiele variaties in plantomstandigheden.,DuPont verkoopt een breed scala aan emulgatoren, waaronder de Panodan® Datem-lijn (diacetylwijnsteenzuurester van monoglyceriden), speciaal voor bakkerijproducten en de Cremodan® – lijn voor ijs en andere diepgevroren desserts. Als alternatief voor lecithine in chocolade en andere snoepgoedproducten biedt DuPont Grindsted® CITREM, een citroenzuurester. Deze emulgator kan sojalecithine vervangen, dat onlangs onder vuur is gekomen, met name in Europa, omdat de meeste sojalecithine die voor de export wordt geteeld (met name de Verenigde Staten, Brazilië en Argentinië) genetisch gemodificeerd zijn., Niet genetisch gemodificeerde soja is duur en schaars. Daarom kan CITREM een aantrekkelijk alternatief zijn voor banketbakkers die ingrediënten van genetisch gemodificeerde soja willen vermijden.
duurzame winning van palmolie is ook een zorg van de klant geworden, aangezien berichten naar boven zijn gekomen dat de ontwikkeling van palmolieplantages schadelijk is voor het milieu en een bedreiging vormt voor bedreigde wilde dieren in Maleisië en Indonesië, waar de meeste palmolie vandaan komt. Als gevolg hiervan introduceerde DuPont een portfolio van emulgatoren op basis van duurzame palm-en niet-palmoliën., Tegen 2015 heeft DuPont toegezegd 100% van zijn palmolie te betrekken bij plantages die zijn gecertificeerd door de Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
emulsies met verlaagd vetgehalte zijn een ander hot topic voor de voedingsindustrie. Wanneer vet uit een voedsel wordt verwijderd om een gereduceerde of vetvrije versie te maken, lijden de smaak, het uiterlijk en de textuur vaak. D. Julian McClements, hoogleraar fysico-chemie aan de Universiteit van Massachusetts Amherst, VS, zegt dat er verschillende manieren zijn waarop emulsies of emulgatoren kunnen helpen het vetgehalte van voedingsmiddelen te verminderen., Onderzoekers kunnen bijvoorbeeld water-in-olie-in-water (w/o/w) emulsies structureren. “Je kunt wat van het vet uit de druppels halen en het vervangen door water”, zegt hij.
een andere benadering, heteroaggregatie genoemd, is het mengen van oliedruppels die bekleed zijn met emulgatoren met tegengestelde lading. “We mengen een positieve en een negatieve druppel samen, en ze vormen een gelnetwerk”, zegt McClements. “De resulterende emulsie heeft een zeer hoge viscositeit en een laag vetgehalte en bootst enkele kenmerken na van een vetrijk product.,”
Nutraceuticals
onderzoekers onderzoeken emulsies als leveringsmiddelen voor vitaminen, supplementen en andere nutraceuticals. McClements ‘ lab heeft emulsies gebruikt om vitamine E, carotenoïden, omega-3-vetzuren, curcumine, co-enzym Q10 en andere bioactieve verbindingen in te kapselen. Uiteindelijk zou hij nutraceuticals zoals deze willen opnemen in functionele voedingsmiddelen.
“een van onze doelen is het verhogen van de stabiliteit van actieve verbindingen die zijn ingekapseld in emulsies in voedseldeeltjes,” zegt McClements., “We willen ook hun lot in het maagdarmkanaal controleren als ze eenmaal zijn verteerd.”
naast conventionele emulsies maakt McClements’ lab complexere emulsies zoals nanoemulsies, vaste-lipide nanodeeltjes, gevulde hydrogeldeeltjes (Fig. 3), en meerlagige emulsies. Verschillende soorten emulsies kunnen verschillende toepassingen hebben. “Sommigen van hen kunnen componenten beschermen tegen chemische afbraak, sommigen kunnen verbindingen leveren aan de dikke darm, en sommigen kunnen de smaakafgifte controleren,” zegt McClements., “Je moet dus voor elke toepassing een ander soort leveringssysteem hebben.”
Multilayer emulsies bestaan uit oliedruppels bedekt met een emulgator plus een of meer biopolymeerlagen, gedispergeerd in een waterige oplossing. De emulgator is meestal elektrisch geladen, en de polymeerlaag(s) hebben tegengestelde ladingen die ze aantrekken naar het oppervlak van de oliedruppel.,
volgens McClements hebben Meerlagige emulsies meestal een betere fysieke stabiliteit dan enkellagige emulsies door schommelingen in pH, Ionische sterkte, temperatuur, bevriezing en ontdooien, en dehydratie. Bovendien kunnen onderzoekers Meerlagige emulsies ontwerpen om hun afbraak in het maag-darmkanaal te controleren. “Je kunt ze zo maken dat ze heel snel verteerd worden, zoals een normale emulsie, of je kunt ze zo maken dat ze verder naar beneden gaan in het maagdarmkanaal,” zegt hij., “De laatste kan nuttig zijn als je iets wilt leveren aan de dikke darm of je probeert om verzadiging te controleren door het krijgen van onverteerde verbindingen verder naar beneden in het maagdarmkanaal.”
persoonlijke verzorging
De meeste Persoonlijke verzorgingsproducten, waaronder lotions, crèmes, shampoos en conditioners, zijn emulsies. De gemeenschappelijke emulgatoren voor Persoonlijke verzorgingsproducten omvatten geëthoxyleerde alcoholen, carboxylaten, natriumisethionate, glycerolmonostearaat, cetylalcohol, stearylalcohol, en siliconenemulgators zoals dimethicones.,
” de trend op dit moment is dat de meeste mensen een emulgator willen gebruiken die gebaseerd is op plantaardige grondstoffen in plaats van petrochemicaliën, ” zegt Smith. Synthetische emulgatoren zoals geëthoxyleerde alcoholen en hun natuurlijk afgeleide tegenhangers hebben identieke structuren, prestaties en biologische afbraak. “De prijs schommelt heen en weer afhankelijk van de prijs van palmpitolie in Maleisië en de prijs van ethyleen in Noord-Amerika,” zegt Smith. “Op dit moment denk ik dat petrochemicaliën het voordeel hebben, maar het wisselt om de twee tot drie jaar.,”Juan Mateu, technisch directeur bij JEEN International in Fairfield, New Jersey, VS, zegt dat er de laatste jaren een verschuiving is opgetreden van synthetische geëthoxyleerde alcoholen vanwege de bezorgdheid over het residu van 1,4-dioxaan, een vermoedelijk carcinogeen agens dat een bijproduct is bij de vervaardiging ervan. Natuurlijk afgeleide glucosiden zijn voorgesteld als vervanging voor sommige toepassingen. “Het is echter nog te vroeg om te zeggen dat geëthoxyleerde alcoholen kunnen worden vervangen”, zegt Mateu. “Er zijn een aantal emulsies die je kunt maken met glucosiden, maar voor het grootste deel de hele wereld is nog steeds met behulp van ethoxylaten.,”
in 2009 lanceerde JEEN International haar Jeesperse – lijn van koudprocesemulgatoren, waarmee formuleerders emulsies kunnen maken die wasachtige stoffen bevatten bij omgevingstemperaturen (25-30°C). Veel voorkomende emulgatoren in verzorgingsproducten, zoals cetylalcohol en glycerolmonostearaat, zijn wassen met relatief hoge smeltpunten (tot 165°c). Voorafgaand aan Jeesperse moesten fabrikanten emulgatoren verwarmen in de oliefase om ze te smelten, en vervolgens de gesmolten emulgator toevoegen aan de waterfase en de emulsie met een gecontroleerde snelheid afkoelen tot kamertemperatuur., Jeesperse maakt het daarentegen mogelijk om de emulsie in een enkele ketel bij kamertemperatuur te maken, wat resulteert in een aanzienlijke besparing van geld en tijd.
De geheime bestanddelen in Jeesperse producten zijn polyelektrolyten, zoals natriumpolyacrylaat. De polyelektrolyten zijn polaire moleculen die polariteit kunnen veroorzaken in niet-polaire wassen, waardoor ze kunnen oplossen in koud water (een polair oplosmiddel). Mateu zegt dat hij in het lab een emulsie kan maken met het koude proces in ongeveer 20 minuten, in tegenstelling tot enkele uren mengen, verwarmen en koelen met het conventionele proces., “Esthetisch is het product hetzelfde—het voelt hetzelfde en ziet er hetzelfde uit-dus waarom niet?”zegt hij.
een korte video die de formulering van een lotion in koudprocedé met een Jeesperse emulgator demonstreert.
thuiszorg
veel huishoudreinigers en wasmiddelen bevatten oppervlakteactieve stoffen die olieachtige vuildeeltjes emulgeren zodat ze kunnen worden verdund en weggespoeld. Geëthoxyleerde alcoholen zijn een gemeenschappelijk ingrediënt van wasmiddelen. Veel reinigingsmiddelen bevatten een mix van nonionische en anionische emulgatoren om vlekken uit textiel te verwijderen.,
volgens Sabatini is het verwijderen van triglyceriden zoals vetten, spekvet en plantaardige oliën uit weefsels bijzonder moeilijk. Zijn lab heeft aangetoond dat uitgebreide oppervlakteactieve stoffen, die oppervlakteactieve stoffen met intermediaire polariteitsgroepen (bijvoorbeeld polypropyleen oxide en polyethyleen oxide) tussen de hydrofiele kop en hydrofobe staart, effectief zijn in het verwijderen van deze soorten olieachtige vlekken.
industriële smeermiddelen
metaalbewerkingsvloeistoffen en andere industriële smeermiddelen zijn doorgaans o/w-emulsies., Met emulgatoren kunnen metaalbewerkers gebruik maken van zowel de smeereigenschappen van oliën als de koelmogelijkheden van water. Anionische en nonionische emulgatoren worden vaak samen gebruikt in metaalbewerkingsvloeistoffen. Kationische emulgatoren worden zelden gebruikt omdat ze instabiel zijn in de alkalische oplossingen (pH 8-9, 5) die nodig zijn voor metaalbewerkingsvloeistoffen.
milieutechnologieën
emulsies en micro-emulsies zijn toegepast op milieutechnologieën zoals bodemsanering en de productie van biobrandstoffen., Bijvoorbeeld, wanneer olie of gas wordt gemorst, de olie wordt gevangen in poriën in de bodem en gesteente. Het lab van Sabatini heeft alcoholvrije micro-emulsies ontwikkeld die helpen olieverontreinigingen op een milieuvriendelijke manier uit de ondergrond te verwijderen. “De olie zit gevangen in de poriën vanwege de interfaciale spanning tussen water en olie”, zegt Sabatini. “Als we die interfaciale spanning met emulgatoren kunnen verlagen, kunnen we onze snelheid van het opruimen van verontreiniging verhogen.in 1997 richtten Sabatini en enkele collega ‘ s Surbec Environmental, LLC op om deze technologie te implementeren., Sindsdien heeft Surbec geholpen bij het opruimen van meerdere locaties in de Verenigde Staten en in het buitenland. Voorbeelden hiervan zijn een benzinestation met een lekkende ondergrondse tank en een militair terrein dat verontreinigd is met vliegtuigbrandstof.Sabatini heeft zijn onderzoek naar emulsies ook toegepast op de efficiëntere productie van biobrandstof. Biodiesel is een plantaardige olie, zoals sojaolie, die door een omesteringsreactie chemisch is gewijzigd om de viscositeit ervan te verminderen. “Wat verbranding betreft, hoef je de plantaardige olie niet aan te passen., Je kunt plantaardige olie gebruiken in een dieselmotor, en het werkt vrij goed zonder aanpassingen,” zegt Sabatini. “Het is gewoon dat plantaardige olie viscositeitsproblemen heeft, vooral bij lagere temperaturen.”
Het blijkt dat micro-emulgering van plantaardige oliën de viscositeit kan verminderen zonder dat de omesteringsreactie nodig is. Dit zou tijd besparen en meer grondstoffen als brandstof kunnen gebruiken. Sabatini merkt echter op dat het onderzoek zich nog in een vroeg stadium bevindt.,
hoewel de mens al honderden, zo niet duizenden jaren emulsies maakt, beginnen we nu pas hun uiteenlopende toepassingen op vele gebieden te waarderen. Complexe emulsies, zoals micro-emulsies en meerlagige emulsies, beloven het repertoire van toepassingen verder uit te breiden, met name in opkomende gebieden zoals functionele voedingsmiddelen en biodieselproductie. Konden we maar een emulgator vinden voor die moeilijke collega.
Laura Cassiday is een freelance wetenschapsschrijver en redacteur gevestigd in Hudson, Colorado, Verenigde Staten. Ze heeft een doctoraat., in biochemie van de Mayo Graduate School en kan worden gecontacteerd op [email protected].
zijbalk
Wat is het verschil?
De termen oppervlakteactieve stof, emulgator en detergent worden vaak door elkaar gebruikt, maar er zijn verschillen.
oppervlakteactieve stof is de breedste term: zowel emulgatoren als detergentia zijn oppervlakteactieve stoffen. Oppervlakteactieve stoffen, of oppervlakteactieve stoffen, zijn verbindingen die de oppervlaktespanning tussen twee vloeistoffen of tussen een vloeistof en een vaste stof verlagen., Oppervlakteactieve stoffen zijn amfifilisch, wat betekent dat ze hydrofiele (water-liefhebbende) hoofdgroepen en hydrofobe (water-hatende, of olie-liefhebbende) staarten bevatten. Oppervlakteactieve stoffen adsorberen op het grensvlak tussen olie en water, waardoor de oppervlaktespanning afneemt.
een emulgator is een oppervlakteactieve stof die emulsies stabiliseert. Emulgatoren bedekken druppels in een emulsie en voorkomen dat ze samenkomen of samenvloeien.
een detergens is een oppervlakteactieve stof met reinigende eigenschappen in verdunde oplossingen.
evenzo zijn de termen emulsie, suspensie en schuim soms verward.,
een emulsie is een mengsel van twee of meer vloeistoffen, met of zonder emulgator, die normaal niet mengbaar zijn. Een van de vloeistoffen, de” gedispergeerde fase”, vormt druppels in de andere vloeistof, de “continue fase.”
een suspensie is een vaste stof gedispergeerd in een vloeistof. De deeltjes zijn groot genoeg voor sedimentatie.
een schuim is een stof waarin gasbellen in een vloeistof worden gesuspendeerd.,
zijbalk
technische sessie highlights suspensies, emulsies en schuimen
U kunt meer te weten komen over de laatste ontwikkelingen op het gebied van suspensies, emulsies en schuimen door een gezamenlijke technische sessie over deze onderwerpen bij te wonen op de komende 2014 AOCS Jaarvergadering & Expo in San Antonio, Texas, vs. De zitting zal op woensdag 7 mei van 13.55 tot 17 uur worden gehouden.,, zal een breed scala aan technische onderwerpen bevatten-van de fabricage van vetarme producten door gecontroleerde aggregatie van lipidedruppels tot de formulering van lipopeptide biosurfactantmengsels voor het dispergeren van olielozingen in zeewater.
de sessie wordt gezamenlijk gesponsord door AOCS ‘ Edible Applications Technology (EAT) en Surfactant & Detergent (S&D) divisies, en wordt kruislings vermeld in het programma als EAT 5.0 en S&d 5.1. Een complete lijst van presentaties.