a palacsintákat széles körben úgy gondolják, mint egy amerikai reggeli vágott, de ennek a finom ételnek számos változata van a világ minden tájáról. Egyesek elképzelhetik, hogy a palacsinta kerek, bolyhos, juharsziruppal borított, míg mások sós lehetőségnek tekintik őket.
ma áfonyás palacsintát, Japán palacsintát, sőt ketóbarát palacsintát is kínálunk különböző éttermekben., Az alap recept lehet, hogy ugyanaz, de a kis csíp, érintések megváltoztatták a tapasztalat palacsinta szerint a különböző kultúrák. Ennek az ételnek a történetét tekintve szórakoztató gyakorlat lehet, Tehát kezdjük az elején:
hogyan keletkeztek a palacsinta
nem meglepő, hogy a palacsinta az évek során több kultúra számára is vágott reggeli volt. Sőt, van néhány bizonyíték, ami azt mutatja, hogy a palacsinta lehetett a kőkorszakban, több mint 30.000 évvel ezelőtt., Vannak olyan emberi maradványok, amelyek több mint 5000 évre nyúlnak vissza; ezeket úgy találták, hogy a palacsinta étkezés maradványai a gyomorban vannak.
becslések szerint a kőkorszakban a szakácsok páfrányokból és cattailekből készült palacsintákat készítettek, vízzel keverve tésztába keverve, zsírozott sziklákon sütve. Ezek a palacsinta valószínűleg nagyon különbözött a mai modern változatoktól. A lapos sült tésztatorta fő gondolata azonban ugyanaz volt.
tovább az ókori Rómába és Görögországba, tudjuk, hogy ebben a kultúrában a palacsinta búzalisztből, aludttejből, mézből és olívaolajból készült., Még az ókori görög költők, mint például Magnes és Cratinus is említették műveikben a palacsintákat. Shakespeare maga is megemlítette a palacsintákat néhány játékában. Az angol reneszánsz idején készült palacsinták ízesített alkotások voltak, sherry, fűszerek, alma és rózsavíz felhasználásával, egyedi ízekre.
mivel a palacsinta ma annyira elterjedt, a popkultúra szilárd lámpatestévé váltak. Több filmben és tévéműsorban is láthatjuk őket, néha még a fő cselekmény központi eleme is.,
A palacsinta elnevezése
“palacsinta” tűnhet az egyetlen szokásos kifejezés erre a receptre, de valójában csak a 19.században vált népszerűvé az Egyesült Államokban. Maga a kifejezés azonban a 15. században került bevezetésre. Mielőtt ezt, ők hívják kapa rászáradt, utazás, sütemények, Indiai sütemények, Johnny sütemények, buckwheats, palacsintasütő sütemények, palacsinta, illetve számos egyéb nevek. Voltak korai amerikai palacsinta is, amelyeket szaruhártya vagy hajdina felhasználásával készítettek., Valójában Thomas Jefferson annyira szerette a palacsintákat, hogy egy különleges fehér házi receptet küldött vissza szülővárosába.
ezt a receptet Etienne Lemaire, egy megbízható maître d ‘ Hotel állította össze, aki becsületességéről és desszertkészítési képességéről volt ismert. Specialitása a panne-quaiques volt, amelyek inkább a palacsinta voltak, mint a megfelelő hagyományos palacsinta. Ezek készült egy nagyon vékony tésztát, mint egy forró serpenyőben. Jefferson korában a modern palacsintáinkat griddlecakes néven ismerték volna., Az itt tárgyalt palacsintáknak ugyanaz a receptje volt, de nem használt emelkedő anyagot, például sütőport vagy szódabikarbónát.
ünneplő palacsinta nap
van egy egész palacsinta nap minden palacsinta szerelmeseinek odakinn. Ez is ismert, mint Shrove kedd vagy kövér kedd, és egy megfelelő ünnep önmagában. Ez magában foglalja a lakomát közvetlenül a nagyböjt szezon kezdete előtt. Mivel a böjtöt megfigyelők nem engednek semmilyen állati terméket, ez az ünnep a legjobb alkalom arra, hogy vajjal, tojással és tejjel készített palacsintát készítsenek.,
mivel ezek az összetevők valószínűleg kevésbé igényeltek a nagyböjt alatt,az emberek kedden sok palacsintát készítenek. Az emberek fogyaszt nagy halom palacsinta ezen a napon, ez csak illik, hogy ez is ismert, mint a hivatalos palacsinta nap.
változások a palacsinta a korosztály
az egyik legkorábbi all-American cookbooks, “American Cookery” Amelia Simmons, adott egy pár palacsinta receptek az olvasók. Az egyik a kapatorta vagy a Johnny cake volt, amely fő összetevőként Indiai ételekből, melaszokból és tejből állt., A másik fajta palacsinta az indiai slapjack volt. Ez alapvetően ugyanaz a recept volt, csak a melaszokat távolította el, és négy tojást használt fel.
palacsinta különböző országokban
palacsinta állnak rendelkezésre a világ minden tájáról, bár lehet, hogy nem mindig találjuk meg azokat, amelyeket utazás közben megszoktunk. Úgy tűnik, hogy minden kultúrában van egyfajta palacsinta a konyhájukban, de ezek annyira különbözőek lehetnek, hogy talán nem is vesszük észre ugyanazt az alap receptet.
A mondás: “lapos, mint egy palacsinta”
mindannyian hallottuk ezt a mondást hébe-hóba, de lehet, hogy nem olyan alkalmazható, mint amilyennek látszik., Ma, amikor a palacsintára gondolunk, a laposságra gondolunk. Mindegy, hogy a krepp, a blini, vagy a griddlecake, palacsinta ismert, hogy többnyire kerek és sima, akkor is, ha egy kicsit puffadt.
a “lapos, mint egy palacsinta” kifejezés évszázadok óta létezik; az Oxford English Dictionary szerint legalább 1611 óta használják. Az alkalmazást azonban általában becsmérlő értelemben végezték, például egy sík föld vagy terep szórakozására.
2003-ban a humorérzékkel rendelkező földrajzosok egy csoportja úgy döntött, hogy összehasonlítja a Kansas terep síkságát a palacsintákkal., A palacsinta topográfiájának profilját a nemzetközi palacsinta ház mintájából készítették. Ezt konfokális lézermikroszkóppal és digitális képfeldolgozással valósították meg. Kansas állam szintén hasonló profilt kapott, majd a kettőt összehasonlították az Egyesült Államok Geológiai felmérése által megadott információk felhasználásával.
a kísérlet eredményeit a valószínűtlen kutatások évkönyveiben tették közzé, és bebizonyították, hogy Kansas valójában még laposabb, mint a szokásos palacsinta. Az asztali laposságnak 1.000 értéke van, míg a Kansas 0.9997 pontszámmal rendelkezik., Másrészt a palacsinta 0, 957 pontszámmal rendelkezik, ami pozitívan csomós.
természetesen ez az összehasonlítás nem igazán tisztességes, mivel egy palacsinta felrobbantása egy egész állam méretére nagyon durva terepet hagy nekünk, kráterek, lyukak és számos más szabálytalanság lenne foglalkozni. Azonban ez a kísérlet és mások, mint ez, csak a palacsinta fontosságát bizonyítja a mai kultúrában.
következtetés
a palacsinta minden bizonnyal sok különböző kultúra része, így történelmük is gazdag és összetett., Főleg kényelmi ételként tekintenek rájuk, amely elválaszthatatlan része a kellemes villásreggelinek és a reggelinek. Sok család élvezi a palacsinta készítését és étkezését, különösen, ha ünnep van.
a palacsinta mellett a gofri egy szép reggeli tűzőkapocs is, amelyet sokan élveznek. Lehet, hogy ez egy kicsit kevésbé elterjedt, mint a mindenütt jelenlévő palacsinta, de a belga gofri történetét tekintve valószínűleg részletesebb információkat kapunk.