Les crêpes sont largement considérées comme un aliment de base du petit-déjeuner américain, mais il existe plusieurs versions de ce plat délicieux partout dans le monde. Certains pourraient imaginer les crêpes comme étant rondes, moelleuses et recouvertes de sirop d’érable, tandis que d’autres les considèrent comme une option savoureuse.
Aujourd’hui, nous avons des crêpes aux myrtilles, des crêpes japonaises et même des crêpes céto-friendly disponibles dans différents restaurants., La recette de base pourrait être la même, mais de petits ajustements et des touches ont changé l’expérience des crêpes selon diverses cultures. En regardant l’histoire de cet aliment particulier pourrait être un exercice amusant, alors commençons par le début:
comment les crêpes sont nées
il ne devrait pas être surprenant que les crêpes aient été un aliment de base pour plusieurs cultures au fil des ans. En fait, il y a des preuves qui nous montrent comment les crêpes auraient pu exister à l’Âge de Pierre, il y a plus de 30 000 ans., Il y a des restes humains qui remontent à plus de 5 000 ans; ceux-ci ont été trouvés pour avoir les restes d’un repas de crêpe dans l’estomac.
on estime que les cuisiniers de L’Âge de Pierre fabriquaient des crêpes à partir de fougères et de quenouilles, mélangées dans une pâte avec de l’eau et cuites sur des roches graissées. Ces crêpes étaient probablement très différentes des versions modernes que nous avons aujourd’hui. Cependant, l’idée principale d’un gâteau plat frit était la même.
dans la Rome antique et en Grèce, nous savons que les crêpes de cette culture étaient faites de farine de blé, de lait caillé, de miel et d’huile d’olive., Même les anciens poètes grecs, tels que Magnes et Cratinus, ont mentionné des crêpes dans leurs œuvres. Shakespeare lui-même a mentionné des crêpes dans certaines de ses pièces. Les crêpes de la Renaissance anglaise étaient des créations aromatisées; utilisant du xérès, des épices, des pommes et de l’eau de rose pour un goût unique.
Les crêpes étant si répandues aujourd’hui, elles sont également devenues un incontournable de la culture pop. Nous pouvons les voir en vedette dans plusieurs films et émissions de TÉLÉVISION, parfois même au centre de l’intrigue principale.,
la dénomination des crêpes
« Pancake” peut sembler être le seul terme standard pour cette recette, mais elle n’est devenue populaire qu’au 19ème siècle aux États-Unis. Cependant, le terme lui-même a été introduit au 15ème siècle. Avant cela, ils s’appelaient hoe caked, journey cakes, Indian cakes, Johnny cakes, buckwheats, Griddle cakes, flapjacks et un certain nombre d’autres noms. Il y avait aussi les premières crêpes américaines, qui ont été faites en utilisant de la cornée ou du sarrasin., En fait, Thomas Jefferson aimait tellement les crêpes qu’il a envoyé une recette spéciale de la Maison Blanche dans sa ville natale.
Cette recette a été mise au point par Etienne Lemaire, un maître d’hôtel de confiance qui était connu pour son honnêteté et son habileté à faire des desserts. Sa spécialité était les pannes-quaiques, qui ressemblaient plus à des crêpes qu’à des crêpes conventionnelles. Ceux-ci ont été faits en utilisant une pâte très mince comme une casserole chaude. À L’époque de Jefferson, nos crêpes modernes auraient été connues sous le nom de griddlecakes., Ces crêpes discutées ici avaient la même recette mais n’utilisaient pas d’agent levant tel que la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude.
célébration de la journée de la crêpe
Il y a toute une journée de la crêpe pour tous les amateurs de crêpes là-bas. Ceci est également connu sous le nom de Mardi Gras ou Mardi Gras et est un jour férié en soi. Cela implique de se régaler juste avant le début de la saison de Carême. Comme ceux qui observent le Carême n’autorisent aucun produit animal, cette fête est le meilleur moment pour se gaver de crêpes faites avec du beurre, des œufs et du lait.,
étant donné que ces ingrédients étaient probablement moins demandés pendant le Carême, les gens les utiliseraient pour faire beaucoup de crêpes le Mardi Gras. Avec les gens qui consomment de grandes piles de crêpes ce jour-là, il est normal qu’il soit également connu comme la journée officielle des crêpes.
changements dans les crêpes à travers les âges
L’un des premiers livres de cuisine entièrement américains, ‘American Cookery’ d’Amelia Simmons, a donné quelques recettes de crêpes à ses lecteurs. L’un était le gâteau de houe ou Johnny cake, qui se composait de repas indien, de mélasse et de lait comme ingrédients principaux., L’autre type de crêpe était le slapjack Indien. C’était fondamentalement la même recette, seulement il a éliminé la mélasse et utilisé environ quatre œufs.
crêpes dans différents pays
Les crêpes sont disponibles partout dans le monde, bien que nous ne trouvions pas toujours celles auxquelles nous sommes habitués en voyage. Chaque culture semble avoir une sorte de crêpe dans sa cuisine, mais celles-ci peuvent être si différentes que nous ne réalisons peut-être même pas la même recette de base.
le dicton « plat comme une crêpe »
Nous avons tous entendu ce dicton de temps en temps, mais il pourrait ne pas être aussi applicable qu’il y paraît., Aujourd’hui, chaque fois que nous pensons aux crêpes, nous pensons à la planéité. Que ce soit la crêpe, le blini ou le griddlecake, les crêpes sont connues pour être la plupart du temps rondes et lisses, même si elles sont un peu gonflées.
le slogan « flat as a pancake » existe depuis des siècles; le Oxford English Dictionary dit qu’il est utilisé depuis 1611 au moins. Cependant, l’application était généralement faite dans un sens désobligeant, par exemple pour se moquer d’un terrain plat ou d’un terrain.
en 2003, un groupe de géographes avec un sens de l’humour a décidé de comparer la planéité du terrain du Kansas avec des crêpes., Ils ont fait un profil d’une topographie de crêpe en utilisant un échantillon de la Maison Internationale des crêpes. Ceci a été accompli par l’utilisation d’un microscope laser confocal et d’un traitement d’image numérique. L’état du Kansas a également obtenu un profil similaire, après quoi les deux ont été comparés en utilisant les informations fournies par le United States Geological Survey.
les résultats de cette expérience ont été publiés dans les Annals of Improbable Research et ont prouvé que le Kansas était en fait encore plus plat que votre crêpe habituelle. La planéité de table a une valeur de 1.000, alors que Kansas avait un score de 0.9997., D’autre part, la crêpe a un score de 0,957, ce qui est positivement grumeleux en comparaison.
bien sûr, cette comparaison n’est pas vraiment juste, car faire sauter une crêpe à la taille d’un état entier nous laissera avec un terrain très accidenté, il y aurait des cratères, des trous et plusieurs autres irrégularités à traiter. Cependant, cette expérience et d’autres comme elle ne font que prouver l’importance des crêpes dans la culture d’aujourd’hui.
Conclusion
Les crêpes font certainement partie de nombreuses cultures différentes, de sorte que leur histoire est également riche et complexe., Ils sont principalement considérés comme des aliments réconfortants, une partie indissociable des brunchs et des petits déjeuners indulgents. Beaucoup de familles aiment faire et manger des crêpes ensemble, surtout si c’est un jour férié.
avec les crêpes, les gaufres sont également un aliment de base pour le petit-déjeuner que beaucoup de gens apprécient. Cela peut être un peu moins répandu que la crêpe omniprésente, mais en regardant l’histoire de la gaufre belge nous donnera probablement des informations plus détaillées.