frit Shanghai gâteaux de riz avec shiitake champignons & chou dans une délicieuse sauce asiatique à base de soja, également connue sous le nom de Chao nian gao. Inspiré par Din Tai Fung Shanghai gâteaux de riz!
Ces gâteaux de riz sautés à Shanghai sont un aliment réconfortant Asiatique préféré que j’ai grandi en mangeant enfant., Si vous n’avez jamais mangé de gâteaux de riz sautés, ils sont merveilleusement doux mais moelleux et sont parfaits pour absorber les sauces lorsqu’ils sont sautés.
Cette recette est également inspirée des gâteaux de riz Din Tai Fung Shanghai, l’un de mes plats préférés à commander chaque fois que je vais au Din Tai Fung, un restaurant populaire ici à Seattle.,
Chao nian Gao – gâteaux de riz de Shanghai sautés pour le Nouvel An chinois
Chao nian Gao ou gâteaux de riz de Shanghai sautés sont généralement consommés pendant le Nouvel An chinois car il est considéré fortune pour la nouvelle année. Nian Gao est prononcé de la même manière que « Année supérieure », qui symbolise l’élévation ou l’élévation de soi pour l’année à venir.
comment ramollir et cuire des gâteaux de riz secs?,
selon la façon dont vos gâteaux de riz ont été emballés, vous devrez peut-être ramollir les gâteaux de riz asiatiques en les trempant dans de l’eau avant de les ajouter à n’importe quelle recette. Si vous avez acheté des gâteaux de riz frais, ils seront très doux au toucher et moelleux. Vous n’avez pas besoin de réhydrater les gâteaux de riz frais.
Après l’adoucissement et le trempage du riz sec gâteaux, vous pouvez les faire cuire dans un sauté comme cette recette, ou vous pouvez les faire bouillir dans une soupe, ou même griller ou cuire au four.,
réhydrater& tremper les gâteaux de riz asiatiques
Si vos gâteaux de riz sont emballés dans un sac emballé sous vide, ils doivent probablement être trempés et ramollis. Ouvrez le sac et sentez les gâteaux de riz. S’ils sont complètement séchés et durs, vous devrez faire tremper les gâteaux de riz dans l’eau pendant au moins 3 heures jusqu’à la nuit au réfrigérateur pour les ramollir. Sinon, les gâteaux de riz resteront durs même après la cuisson et vous n’obtiendrez pas la même texture que les gâteaux de riz Din Tai Fung Shanghai.,
Comment faire Din Tai Fung sauté Shanghai gâteaux de riz – Chao nian Gao
ingrédients pour Din Tai Fung sauté Shanghai gâteaux de riz
Les ingrédients pour ces sauté les gâteaux de riz sont assez simples et vont bien avec tous les légumes que vous avez autour de la maison. Pour cette recette, j’ai utilisé des champignons shiitake, du chou napa et de la poitrine de poulet. Voir les notes ci-dessous sur les autres légumes qui vont bien avec cette recette.,
avant de commencer, assurez-vous de réhydrater les galettes de riz dans un bol d’eau si elles sont séchées et emballées sous vide. Faites – le à l’avance la veille au réfrigérateur ou au moins 3 heures avant de faire sauter.
Chauffer un wok à feu vif et faire cuire les émincés de poulet., Une fois que le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons shiitake et les oignons verts. Les gâteaux de riz Din Tai Fung Shanghai n’ont pas de champignons, mais je les ai ajoutés parce que c’est comme ça que ma mère faisait ce plat pour moi et que les champignons ajoutaient beaucoup de saveur.
Si vous cherchez un imitateur exact des gâteaux de riz Din Tai Fung Shanghai, sautez les champignons et hachez votre poulet en petits morceaux.,
Ensuite, ajoutez dans la pré-tremper des tranches de gâteaux de riz et de la sauce. Mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que les gâteaux de riz commencent à ramollir.,
Ajouter les lamelles de chou napa dans le dernier de sorte qu’ils restent croquants. Faites-les sauter ensemble pendant quelques minutes et goûtez un gâteau de riz. Le gâteau de riz doit être doux mais moelleux. Si c’est encore dur, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et continuer à faire sauter le tout ensemble pendant 1 à 2 minutes de plus.,
Variations on Stir Fried Shanghai Rice Cakes
Stir fried rice cakes is pretty versatile and go great with any type of protein and vegetables.,
protéines: poulet, porc, bœuf, crevettes
protéines végétariennes: tofu frit, seitan, tempeh
légumes: brocoli, carottes, poivrons, châtaignes d’eau, pousses de bambou, céleri, oignons, pois mange-tout
conserver les restes & réchauffer
- conserver les restes dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Chao nian Gao peut être congelé et réchauffé au micro-ondes. Conservez-les dans un contenant hermétique allant au congélateur jusqu’à 1 mois.,
- réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux de riz deviennent mous et moelleux. Les gâteaux de riz durcissent dans le réfrigérateur, donc je recommande de mélanger les gâteaux de riz à mi-chemin pour s’assurer qu’ils réchauffent uniformément.
j’espère que vous apprécierez ces Din Tai Fung inspiré sautés Shanghai gâteaux de riz!
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sauté Shanghai gâteaux de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à café de sucre brun
- ¾ cuillère à café de vinaigre noir chinois
- 3 gousses D’ail hachées
instructions
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si vous utilisez des gâteaux de riz séchés, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 3 heures ou une nuit au réfrigérateur., Après 30 minutes, séparez soigneusement les gâteaux de riz afin qu’ils ne soient pas collés ensemble.
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Ajouter les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélanger l’ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Chauffer un wok ou une grande poêle sur feu vif et ajouter l’huile d’avocat. Une fois que la poêle est chaude, déposer les morceaux de poulet à plat sur la surface et laisser cuire environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.,
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Ensuite, ajouter les champignons et les échalotes à la poêle et faire revenir pendant environ 1 minute. Ajouter les gâteaux de riz égouttés et ajouter 4 cuillères à soupe de sauce. Faire sauter les gâteaux de riz ensemble pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le chou haché. Si nécessaire, ajouter le reste de la sauce et faire sauter le tout pendant encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres et moelleux et que le chou se soit flétri. Goûtez un gâteau de riz pour être sûr qu’il est complètement ramolli. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire pour ramollir davantage tout en remuant., Servir immédiatement.
remarques
- Si vos gâteaux de riz sont congelés ou emballés sous vide, vérifiez s’ils doivent être trempés dans l’eau avant la cuisson. S’ils sont durs, rigides et secs, ils doivent être trempés dans l’eau pendant au moins 3 heures ou une nuit au réfrigérateur.
- Si les gâteaux de riz sont encore durs après avoir sauté, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle et continuer à faire sauter.
- pour les végétariens, remplacez le poulet par du tofu frit, du seitan ou d’autres légumes et utilisez plutôt de la sauce végétarienne aux huîtres.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,