Beaucoup de gens sont rebutés par l’idée de manger du poisson cru et d’autres types de sushi. C’est compréhensible, étant donné que l’importance de la cuisson de la viande et du poisson est souvent martelée en nous tout au long de notre vie. Cependant, la viande et le poisson crus sont parfaitement sûrs à manger s’ils sont préparés correctement et manipulés avec soin.
Après tout, les gens mangent des sushis depuis des siècles, et des millions dans le monde entier en mangent encore quotidiennement sans tomber malade., Si quoi que ce soit, les personnes qui mangent des sushis peuvent obtenir de nombreux avantages pour la santé – à condition de les manger avec modération et dans des endroits dignes de confiance.
Si vous n’êtes toujours pas convaincu, cet article est là pour clarifier les risques que les sushis peuvent poser et explique comment les entreprises alimentaires qui servent des sushis à les minimiser. Cela pourrait être exactement ce dont vous avez besoin pour dépasser cette première barrière et essayer les sushis.
problèmes de sécurité des sushis
une idée fausse commune que beaucoup de gens ont est que tous les sushis contiennent du poisson cru ou de la viande. Ce n’est pas le cas., Le poisson cru ou la viande n’est qu’un des nombreux types de sushi. Donc, si l’idée de manger du poisson cru ou de la viande est trop, vous pouvez toujours profiter de nombreux autres types de sushis.
Il est également important de reconnaître que les plats contenant du poisson cru ou de la viande ont le même niveau que tout aliment à haut risque, et qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité grâce à un approvisionnement, un stockage et une préparation appropriés. Pour faire du sushi de poisson cru, il doit passer par un processus différent de celui auquel nous sommes habitués pour la plupart des aliments à haut risque, qui est tout aussi simple et efficace pour le rendre sûr. En fait, il est requis par la Loi sur la sécurité alimentaire.,
agents pathogènes et Contaminants
l’approvisionnement, le stockage et la préparation sûrs sont essentiels pour prévenir les agents pathogènes et les Contaminants.
les agents Pathogènes
tout comme diverses viandes, les poissons peuvent transporter des bactéries. Le type le plus commun est anisakis – une maladie parasitaire qui peut rendre les gens malades s’ils consomment. Les poissons peuvent être inspectés pour éliminer les parasites Anisakis visibles, mais certains peuvent rester non détectés. Par conséquent, ils nécessitent une cuisson approfondie ou une congélation profonde pour tuer le reste.
Il existe également un risque de ténias chez certains poissons crus, mais ils n’affectent que les poissons d’eau douce., La plupart des types de poissons utilisés pour les sushis sont d’eau salée, donc ne présentent pas ce risque, comme le saumon, le thon, les crevettes et le maquereau. Cependant, un type commun de sushi appelé unagi utilise l’anguille d’eau douce, donc l’anguille doit être cuite.
La Food Standards Agency (FSA) définit les processus que les entreprises alimentaires doivent suivre si elles prévoient servir du poisson cru. Les entreprises doivent se procurer du poisson de qualité sushi dans des fermes appropriées, les stocker dans des conditions de congélation spécifiques et les préparer de manière hygiénique.,
par conséquent, si vous dînez dans un endroit qui a une bonne cote d’hygiène alimentaire, ils suivent très probablement ces normes et leurs sushis sont parfaitement sûrs à manger.
Contaminants
un autre risque dont beaucoup de gens s’inquiètent est celui des contaminants dans la viande et le poisson crus, comme le mercure.
Le Mercure est naturellement présent dans l’eau de mer et son taux chez les poissons varie d’un type à l’autre. Il peut également varier en fonction de l’endroit où il a été pêché. Le niveau de mercure dans la plupart des poissons n’est pas assez élevé pour causer des dommages importants, et les avantages pour la santé de la consommation du poisson l’emportent sur les risques., Par exemple, le saumon, la morue et la crevette contiennent généralement de faibles niveaux qui ne peuvent pas causer de dommages avec une consommation modérée.
cependant, le taux de mercure dans le thon, en particulier la variété utilisée pour le thon sushi, est souvent élevé. En effet, ils vivent généralement plus longtemps et deviennent plus gros que les autres poissons, donc accumulent du mercure au fil du temps. Par conséquent, les gens devraient minimiser leur consommation de thon sushi à une ou deux fois par semaine.
Comment Grand est le Risque?,
comme vous pouvez le constater, les risques que posent les sushis sont minimes, à condition que les entreprises alimentaires suivent les bonnes procédures et que vous les consommiez de manière raisonnable. Certains groupes de personnes devraient éviter de consommer des sushis juste pour être sûrs – après tout, la contamination peut se produire dans n’importe quel aliment sans pratiques d’hygiène appropriées. Les conséquences seraient tout simplement pires pour eux.
suivez ces 3 conseils pour éviter les risques de sushi:
- évitez de manger du poisson et de la viande crus si vous êtes un individu vulnérable. Les femmes enceintes, les personnes âgées, les enfants et toute personne dont le système immunitaire est affaibli sont des exemples de personnes vulnérables.,
- vérifiez toujours la cote d’hygiène alimentaire des restaurants avant de partir. Vous pouvez vérifier la note gratuitement sur la Food Standards Agency viser à dîner dans des endroits avec une note d’hygiène de 5 Si vous prévoyez de manger du poisson cru ou de la viande.
- minimisez votre consommation. De nombreux restaurants de sushi servent toutes sortes de plats délicieux, crus et cuits. Si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez manger un mélange de sushi à la viande et aux légumes, juste de la viande et du poisson cuits, ou simplement des options végétariennes ou végétaliennes.
espérons que cet article a dissipé tous les mythes et les inquiétudes que vous aviez à propos de manger des sushis., Tant que vous choisissez le bon établissement, vous minimiserez non seulement les risques, mais vous profiterez également d’une nourriture de haute qualité, délicieuse et même saine.
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