Jamsin ravinto-faktat

valikoima ja varastointi

jamssia voi olla markkinoilla ympäri vuoden. Tuoreita mukuloita on kuitenkin runsaasti elokuuhun mennessä, kun niiden vuotuinen satokausi alkaa, mikä merkitsee sadekauden päättymistä Länsi-Afrikassa. Uusi yam festival juhli suurella innolla symboliikkaa tuoretta satoa ja saatavuus tuoretta ruokaa kaikkialla Nigeriassa ja Ghanassa.

supermarketeissa voi yleensä törmätä pieniin, ohuihin muovikalvoihin käärittyihin jamssin osiin., Niiden sisäliha on valkoista tai vaaleanpunaista riippuen viljeltävästä tyypistä, jossa on runsas, tärkkelyspitoinen maku.

yleensä, koko mukulat varastoida kuivauksen jälkeen useita tuntia auringonvaloa, inwell-ilmanvaihto yam latoja (perinteinen storage system), jossa ne pysyvät hyvin useita kuukausia. Paloitellut osat on kuitenkin käytettävä aikaisin tai säilytettävä jääkaapissa välitöntä käyttöä varten.,

valmistus-ja tarjoilumenetelmät

toisin kuin raakana syötävät bataatit, jamsseja ei saa koskaan käyttää kypsentämättöminä, koska niissä on luonnossa esiintyviä kasvimyrkkyjä, kuten diosforiinia, diosgeniinia ja andtriterpeenejä. Mukula on kuorittava ja kypsennettävä näiden karvaiden proteiinien poistamiseksi.

Dioscorea opposita tai japanilainen jamssi voidaan kuitenkin syödä raakana, toisin kuin sen afrikkalaiset veljet.Tässä koko juurta liotetaan lyhyesti etikka – vesi-liuoksessa neutralisoimaan ärsyttäviä oksalaattikiteitä, jotka löytyvät niiden ihosta., Root yleensä leikataan pieniksi viipaleiksi tai raastettu saada geeli-kuten maitoa lisätä suussa sulavia Itä-Aasian reseptejä.

Tässä muutamia tarjoilu vinkkejä:

Survotaan yam resepti, fufu. Kuva: Saabir

• mukula voidaan käyttää erilaisia ruokia, keitetty, paistettu, paistettu, tai joskus paahdettu.

• Afrikan yleisin ruoanlaittomenetelmä on ”pounded yam.”Fufu (Foo-foo, Foufou) on erikoisruoka, joka valmistetaan yam-festivaalin aikana., Makefufuun; joko survotaan jamssi tai sen jauhe lisätään kiehuvaan veteen, jotta saadaan pyöreä kakkumainen taikina (clump). Fufu isthen-juuston puremakokoa nautitaan kastikkeella, muhennoksella tai keitolla, joka muistuttaa ragi-kakkua (sormihirssi, Eleusine coracana, ragi-mudde), jota syödään joissakin osissa Etelä-Intiaa.

• Japanin yam tai yamaimo on syödä raakana salaateissa tai raastettua saada geeli-kuten maitoa, joka sitten lisätään nuudelit.

• se käytti myös paljon bataattien tapaan kakun, pataruokien, leivän jne.valmistuksessa.,

lääkekäyttö

Yam mukulat käyttivät erilaisia perinteisiä lääkkeitä Kiinassa, Koreassa ja Japanissa. Sen limaa muodostavien mukula maitoa containsallantoin, solu-lisääntyä, joka nopeuttaa paranemista, kun sitä sovelletaan haavaumat, paiseet ja paiseet. Sen keittäminen käytetään myös stimuloimaan ruokahalua ja lievittämään keuhkoputken ärsytystä, yskää jne. (Vastuuvapauslauseke).

turvallisuusprofiili

afrikkalaisten lajien jamssit on kypsennettävä ennen turvallista syömistä, koska erilaiset luonnolliset myrkylliset aineet, kuten dioskoriini, voivat aiheuttaa sairauksia, jos niitä pidetään raakana.(Vastuuvapauslauseke).,

<