¿desea garantizar el éxito de su nuevo esfuerzo de servicio de alimentos? Escribe un plan de negocios para restaurantes.
en este artículo, los expertos de Sling le dicen Por qué un plan de negocios es vital para las empresas nuevas y existentes y le dan consejos sobre qué incluir.
¿Qué es un plan de negocio de Restaurante?,
en su forma más básica, un plan de negocios de restaurante es un documento escrito que describe los objetivos de su restaurante y los pasos que tomará para hacer realidad esos objetivos.
Este plan de negocios también describe la naturaleza del negocio en sí, las proyecciones financieras, la información de antecedentes y las estrategias organizacionales que rigen la actividad diaria de su restaurante.
¿por qué es importante un plan de negocio de Restaurante?,
un plan de negocio de restaurante es vital para el éxito de su empresa porque, sin uno, es muy difícil — a veces incluso imposible — obtener financiación de un inversor o un banco.
sin ese capital inicial u operativo tan importante, es posible que no pueda mantener sus puertas abiertas por mucho tiempo, si es que lo hace.
incluso si el financiamiento no es una preocupación principal, un plan de negocios le proporciona a usted, el propietario o gerente del negocio, una dirección clara sobre cómo traducir las estrategias generales en planes accionables para alcanzar sus metas.,
el plan puede ayudar a solidificar todo, desde la estrategia funcional de arranque en el terreno hasta la Estrategia empresarial de nivel medio hasta la estrategia corporativa impulsora.
piensa en este plan como una hoja de ruta que te guía cuando las cosas van bien y, lo que es más importante, cuando no lo están.
si quieres darle a tu restaurante la mejor oportunidad de éxito, empieza por escribir un plan de negocios.
Preguntas Primero
Sentarse a escribir un restaurante plan de negocios puede ser una tarea desalentadora.,
como verás en la sección Qué incluir en un plan de negocio de Restaurante efectivo a continuación, necesitarás mucha información y detalles para asegurarte de que el documento final sea completo y efectivo.
en lugar de comenzar con word one, es enormemente beneficioso responder una serie de preguntas generales primero.
estas preguntas le ayudarán a reducir la información para incluir en su plan para que el proceso de composición se sienta menos difícil.
Las preguntas son:
- ¿Qué problema soluciona el producto o servicio de la empresa?,
- ¿Qué nicho llenará el negocio?
- ¿Cuál es la solución del negocio al problema?
- ¿quiénes son los clientes de la empresa?
- ¿Cómo comercializará el negocio y venderá sus productos a ellos?
- ¿Cuál es el tamaño del mercado para esta solución?
- ¿Cuál es el modelo de negocio para el negocio?
- ¿Cómo hará el negocio dinero?
- ¿Quiénes son los competidores?
- ¿Cómo mantendrá la empresa una ventaja competitiva?
- ¿Cómo planifica el negocio para gestionar el crecimiento?
- ¿quién dirigirá el negocio?,
- ¿Qué hace que esas personas estén calificadas para hacerlo?
- ¿Cuáles son los riesgos y amenazas que enfrenta el negocio?
- ¿Qué puede hacer para mitigar esos riesgos y amenazas?
- ¿Cuáles son los requisitos de capital y recursos de la empresa?
- ¿Cuáles son los estados financieros históricos y proyectados de la empresa?
dependiendo de su negocio, algunas de estas preguntas pueden no aplicarse o es posible que no tenga respuestas aplicables.,
sin embargo, ayuda pensar en, y tratar de proporcionar detalles para, toda la lista para que su plan de negocios de restaurante terminado sea lo más completo posible.
una vez que haya respondido a las preguntas de su negocio, puede transferir una gran parte de esa información al propio plan de negocios.
discutiremos exactamente qué incluir en la siguiente sección.,
¿Qué Incluir En Un Eficaz Restaurante Plan de Negocios
En esta sección, le mostraremos qué incluir en un eficaz restaurante plan de negocios y proporcionar un breve ejemplo de cada componente.
1) Resumen ejecutivo
siempre debe comenzar cualquier plan de negocios con un resumen ejecutivo., Esto le da al lector una breve introducción a elementos comunes, tales como:
- Declaración de misión
- Concepto
- ejecución
- gastos generales
- costes laborales
- retorno de la inversión (ROI)
Esta parte de su plan debe despertar el interés del lector y hacer que desee leer más.
ejemplo
Fanty& Mingo es un restaurante de alta cocina de 50 asientos que se centrará en la comida de fusión Sweruviana (Sueca/Peruana).,
mantendremos los costos generales y de mano de obra bajos gracias a una decoración simple pero elegante, personal altamente calificado de preparación de alimentos y servidores bien entrenados.
debido a la ubicación y al auge de la economía circundante, estimamos el ROI en un 20 por ciento anual.
2) Declaración de misión
una declaración de misión es una breve descripción de lo que su negocio hace por sus clientes, empleados y propietarios.
esto contrasta con la declaración de visión de su negocio, que es una declaración de objetivos que guían la toma de decisiones interna.,
mientras que los dos están estrechamente relacionados y pueden ser difíciles de distinguir, a menudo ayuda pensar en términos de quién, qué, Por qué y dónde.
la declaración de visión es el lugar de su negocio: dónde desea que esté su negocio y dónde desea que estén sus clientes y la comunidad como resultado.,
la declaración de misión es el quién, qué y por qué de su negocio: es un plan de acción que hace que la declaración de visión sea una realidad
ejemplo
Aquí hay un ejemplo de una declaración de misión para nuestra compañía ficticia:
Fanty y Mingo se enorgullecen de hacer la mejor comida Sweruviana, brindando un servicio rápido, amigable y preciso. Nuestro objetivo es ser el empleador de elección y ofrecer a los miembros del equipo oportunidades de crecimiento, progreso y una carrera gratificante en un ambiente de trabajo divertido y seguro.,
3) Descripción de la Empresa
En esta sección de su restaurante plan de negocios, completamente introducir a su empresa para el lector. La descripción de cada empresa será diferente e incluirá su propia información pertinente.,
Los detalles útiles a incluir son:
- Ubicación
- contactos
- detalles del propietario
- breve descripción de su experiencia
- situación Legal
- Objetivos a corto plazo
- Objetivos a largo plazo
- breve estudio de mercado
- Una comprensión de las tendencias en su nicho
- Por qué su negocio tendrá éxito en estas Condiciones de mercado
de nuevo, no tiene que incluir toda esta información en la descripción de su empresa. Elija los que son más relevantes para su negocio y tienen más sentido para comunicarse con sus lectores.,
ejemplo
Fanty& Mingo comenzará como una LLC, propiedad y operada por los fundadores Malcolm Reynolds y Zoe Washburne. Reynolds se desempeñará como socio gerente y la Sra. Washburne como gerente general.
combinaremos ambiente, personal amable y experto, y variedad de menús para crear una experiencia única para nuestros comensales y alcanzar nuestro objetivo de alto valor en el nicho de la comida fusión.
nuestro margen bruto es más alto que el promedio de la industria, pero planeamos gastar más en nómina para atraer al mejor equipo.,
estimamos un crecimiento moderado durante los primeros dos años, mientras que el boca a boca sobre nuestro restaurante se propaga por la zona.
4) Análisis de mercado
un análisis de mercado es una combinación de tres puntos de vista diferentes del nicho al que desea ingresar:
- La industria en su conjunto
- La competencia a la que se enfrentará su restaurante
- El marketing que ejecutará para atraer clientes
Esta sección debe ser una breve introducción a estos conceptos. Puedes ampliarlos en otras secciones de tu plan de negocio de restaurante.,
ejemplo
la industria de los restaurantes en nuestra ubicación elegida está abierta gracias en gran parte a la revitalización del centro de la ciudad.
algunos restaurantes ya han apostado su reclamo allí, pero la mayoría son bares y ofertas no familiares.
Fanty& Mingo se centrará tanto en la clientela turística como en la de restaurantes locales. Queremos atraer a personas que tienen un deseo de comida deliciosa y un ambiente exótico.,
dividimos nuestro mercado en cinco categorías distintas:
- solteros de alta gama
- familias
- hombres de negocios y mujeres de negocios
- parejas
- turistas
nos dirigiremos a esos mercados para hacer crecer nuestro restaurante hasta en un 17 por ciento por año.
5) Menu
cada restaurante necesita un buen menú, y esta es la sección dentro de su plan de negocios de restaurante que describe la comida que servirá con el mayor detalle posible.,
es posible que no tenga el diseño completo de su menú, pero es probable que tenga al menos un puñado de platos que sirvan como base de sus ofertas.
también es esencial discutir los precios y cómo refleja sus objetivos generales y modelo operativo. Esto le dará a los posibles inversores y socios una mejor comprensión del punto de precio objetivo y la estrategia de ganancias de su negocio.,>
no tenemos espacio para describir un menú de muestra en este artículo, pero para obtener más información sobre la ingeniería del menú, los precios del menú e incluso una plantilla de menú, consulte estos artículos útiles del blog de Sling:
- Ingeniería del menú: Qué es y cómo puede aumentar las ganancias
- precios del menú del Restaurante: 7 Consejos para maximizar la rentabilidad
- Cómo diseñar su menú | Plantilla de menú de Restaurante gratuita
6) Ubicación
en esta sección, describa su ubicación potencial (o ubicaciones) para que usted y sus inversores tengan una imagen clara de cómo será el restaurante.,
incluya mucha información sobre la ubicación: pies cuadrados, plano de planta, diseño, demografía del área, estacionamiento, etc. – para hacerlo sentir lo más real posible.
ejemplo
localizaremos a Fanty & Mingo’s en el sector céntrico en auge y rápida expansión de Fort Wayne, Indiana.,
idealmente, aseguraremos al menos 2,000 pies cuadrados de espacio con un gran comedor de planta abierta y un rico esquema de colores cerca del recién construido estadio de béisbol para capitalizar el tráfico previo y posterior al juego y atraer a los jóvenes profesionales urbanos que viven en el área.
El Estacionamiento estará disponible a lo largo de las calles laterales y en El Estacionamiento de 1,000 vehículos a dos cuadras de distancia.,
7) Marketing
la sección de marketing de su plan de negocios de restaurante es donde debe elaborar la información que introdujo en la sección de análisis de mercado.
entra en detalle sobre los planes que tienes para presentar tu restaurante al público y mantenerlo en la parte superior de su mente.,
ejemplo
Fanty& Mingo empleará tres tácticas de marketing distintas para aumentar y mantener la conciencia del cliente:
- marketing de boca en boca / en el restaurante
- asociarse con otros negocios locales
- exposición a los medios
dirigiremos cada táctica a un segmento diferente de nuestra clientela potencial para para maximizar la cobertura.,
en el proceso de marketing a nuestro público objetivo, nos esforzaremos por aprovechar el alcance del correo directo y los medios de difusión, la exclusividad de la fiesta VIP, y la elegancia de un sommelier y camareros altamente capacitados.
8) Finanzas
aunque la sección de Finanzas está más abajo en su plan de negocios de restaurantes, es uno de los componentes más importantes para asegurar a los inversores y la financiación bancaria.
recomendamos contratar a un contador capacitado para ayudarlo a preparar esta sección para que sea lo más precisa e informativa posible.,
ejemplo
Fanty& Mingo necesita investment 250,000 de inversión de capital durante el próximo año y medio para lo siguiente:
- renovaciones de espacio arrendado
- mobiliario de comedor
- Equipo de cocina y preparación de alimentos
- Licor license
- Supplies
- honorarios legales
- marketing
- staff
las ganancias y pérdidas proyectadas no saltarán drásticamente en el primer año, pero, con el tiempo, Fanty& mingo desarrollará su reputación y base de clientes., Esto conducirá a un crecimiento más rápido hacia el tercer y cuarto año de negocio.
cómo formatear un plan de negocios de Restaurante
La mayoría de los emprendedores que inician un nuevo negocio encuentran valioso tener múltiples formatos de su plan de negocios.
la información, los datos y los detalles siguen siendo los mismos, pero la longitud y la forma en que los presenta cambiarán para adaptarse a un conjunto específico de circunstancias.
a continuación analizamos los cuatro formatos de plan de negocios más comunes para cubrir una multitud de situaciones potenciales.,
Elevator Pitch
un elevator pitch es un breve resumen del resumen ejecutivo del plan de negocio de su restaurante.
en lugar de estar lleno de detalles, el elevator pitch es una especie de avance rápido que se usa en un viaje corto en ascensor (de ahí el nombre) para estimular el interés en clientes potenciales, socios e inversores
como tal, un elevator pitch efectivo es de entre 30 y 60 segundos y alcanza los puntos altos de su plan de negocios de restaurante.,
Pitch Deck
un pitch deck es una presentación de diapositivas y una presentación oral que está diseñada para estimular la discusión y motivar a las partes interesadas a investigar más profundamente en su plan de stakeholder (más sobre eso a continuación).
La mayoría de los pitch decks están diseñados para cubrir el resumen ejecutivo e incluyen gráficos clave que ilustran las tendencias del mercado y los puntos de referencia que utilizó (y utilizará) para tomar decisiones sobre su negocio.
algunos empresarios incluso incluyen el tiempo y el espacio en su plataforma de presentación para demostrar los nuevos productos que vienen por la tubería.,
esto no necesariamente se aplicará a un plan de negocios de restaurante, pero, si la logística lo permite, podría distribuir pequeñas muestras de su tarifa actual o probar porciones de nuevos platos que esté desarrollando.
plan de Stakeholder (externo)
un plan de stakeholder es la presentación escrita estándar que los propietarios de negocios utilizan para describir los detalles de su modelo de negocio a clientes, socios e inversores potenciales.,
el plan de stakeholder puede ser tan largo como sea necesario para comunicar el estado actual y futuro de su negocio, pero debe estar bien escrito, bien formateado y dirigido a aquellos que miran su negocio desde afuera hacia adentro.
piense en su plan de stakeholder como una herramienta para convencer a otros de que deben involucrarse en hacer que su negocio sea una realidad. Escríbalo de tal manera que los lectores quieran asociarse con usted para ayudar a su negocio a crecer.,
plan de gestión (interno)
un plan de gestión es una forma de su plan de negocio de restaurante que describe los detalles que los propietarios y gerentes necesitan para que el negocio funcione sin problemas.
mientras que el plan de stakeholder es un documento externo, el plan de gestión es un documento interno.
la mayoría de los detalles en el plan de manejo serán de poco o ningún interés para las partes interesadas externas, por lo que puede escribirlo con un mayor grado de franqueza e informalidad.,
la gestión eficiente de la fuerza de trabajo es esencial para el éxito
después de haber creado su plan de negocios de restaurante, es hora de tomar medidas para hacerlo realidad.
uno de los mayores desafíos para garantizar que su negocio funcione sin problemas y con éxito es administrar y optimizar su equipo. La aplicación Sling puede ayudar.,
Sling no solo incluye potentes e intuitivas herramientas de programación basadas en inteligencia artificial, sino también muchas otras características para ayudar a que la gestión de su fuerza de trabajo sea más eficiente, incluyendo:
- seguimiento de tiempo y asistencia
- Reloj de tiempo incorporado
- optimización de costos de mano de obra
- Análisis e informes de datos
- mensajería y comunicación
- lista de tareas
- y mucho más
con sling, puede programar más rápido, comunicarse mejor y organizar y administrar su trabajo desde una única plataforma integrada., Y cuando uses Sling para todas tus necesidades de programación, tendrás más tiempo para enfocarte en dar vida a tu plan de negocios de restaurante.