Los panqueques son ampliamente considerados como un alimento básico para el desayuno americano, pero hay varias versiones de este delicioso plato en todo el mundo. Algunos pueden imaginar panqueques como redondos, esponjosos y cubiertos con jarabe de arce, mientras que otros piensan en ellos como una opción sabrosa.
hoy, tenemos panqueques de arándanos, panqueques japoneses e incluso panqueques keto-friendly disponibles en diferentes restaurantes., La receta base puede ser la misma, pero pequeños ajustes y toques han cambiado la experiencia de los panqueques de acuerdo con varias culturas. Mirar la historia de este alimento en particular podría ser un ejercicio divertido, así que comencemos por el principio:
cómo se originaron los panqueques
no debería sorprender que los panqueques hayan sido un elemento básico del desayuno para varias culturas a lo largo de los años. De hecho, hay alguna evidencia que nos muestra cómo los panqueques podrían haber existido en la edad de piedra, hace más de 30.000 años., Hay algunos restos humanos que se remontan a más de 5.000 años; se encontró que estos tenían los restos de una comida de panqueque en el estómago.
se estima que los cocineros en la edad de piedra hacían panqueques de helechos y totora, mezclados en una masa con agua y horneados en rocas engrasadas. Estos panqueques eran probablemente muy diferentes de las versiones modernas que tenemos hoy en día. Sin embargo, la idea principal de un pastel de masa frita plana era la misma.
avanzando hacia la antigua Roma y Grecia, sabemos que los panqueques en esta cultura estaban hechos de harina de trigo, leche cuajada, miel y aceite de oliva., Incluso los poetas griegos antiguos, como Magnes y Cratinus, mencionaron panqueques dentro de sus obras. Shakespeare mismo mencionó panqueques en algunas de sus obras. Los panqueques durante el Renacimiento inglés eran creaciones con sabor; usando Jerez, especias, manzanas y agua de rosas para un sabor único.
con los panqueques tan extendidos hoy en día, se han convertido en un elemento fijo en la cultura pop también. Podemos verlas en varias películas y programas de televisión, a veces incluso siendo centrales en la trama principal.,
El nombre de Pancakes
«Pancake» puede parecer el único término estándar para esta receta, pero en realidad solo se hizo popular en el siglo 19 dentro de los Estados Unidos. Sin embargo, el término en sí fue introducido en el siglo 15. Antes de esto, se llamaban hoe caked, journey cakes, Indian cakes, Johnny cakes, buckwheats, griddle cakes, flapjacks, y una serie de otros nombres. También hubo panqueques estadounidenses tempranos, que se hicieron con corneal o trigo sarraceno., De hecho, a Thomas Jefferson le gustaban tanto los panqueques que envió una receta especial de la Casa Blanca a su ciudad natal.
Esta receta fue elaborada por Etienne Lemaire, un maître d’hotel de confianza que era conocido por su honestidad y habilidad para hacer postres. Su especialidad era panne-quaiques, que eran más como crepes que tortitas convencionales. Estos se hicieron usando una masa muy delgada como una sartén caliente. En la era de Jefferson, nuestros panqueques modernos habrían sido conocidos con el nombre de griddlecakes., Estos crepes bajo discusión aquí tenían la misma receta, pero no usaban un agente ascendente como polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
celebrando el día de la tortita
hay un día entero de la tortita para todos los amantes de la tortita por ahí. Esto también se conoce como Shrove Tuesday o Fat Tuesday y es un día festivo adecuado en sí mismo. Implica un banquete justo antes de que comience la Temporada de Cuaresma. Como aquellos que observan la Cuaresma no permiten ningún producto animal, este día festivo es el mejor momento para saciarse de panqueques hechos con mantequilla, huevos y leche.,
dado que es probable que estos ingredientes tengan menor demanda durante la Cuaresma, la gente los utilizaría para hacer muchos panqueques el Martes de Carnaval. Con la gente consumiendo grandes pilas de panqueques en este día, es lógico que también se conozca como el día oficial de la tortita.
cambios en los panqueques a través de las edades
uno de los primeros libros de cocina all-American, ‘American Cookery’ de Amelia Simmons, dio un par de recetas de panqueques a sus lectores. Uno era el pastel de azada o Johnny cake, que consistía en comida india, melaza y leche como ingredientes principales., El otro tipo de panqueque era el slapjack Indio. Esta fue básicamente la misma receta, solo que eliminó la melaza y utilizó alrededor de cuatro huevos.
panqueques en diferentes países
Los panqueques están disponibles en todo el mundo, aunque es posible que no siempre encontremos los que estamos acostumbrados mientras viajamos. Cada cultura parece tener una especie de panqueque en su cocina, pero estos pueden ser tan diferentes que ni siquiera nos damos cuenta de la misma receta base.
el dicho ‘plano como un panqueque’
todos hemos escuchado este dicho de vez en cuando, pero podría no ser tan aplicable como parece., Hoy, cada vez que pensamos en panqueques, pensamos en planitud. Ya sea el crepe, el blini o el griddlecake, se sabe que los panqueques son en su mayoría redondos y suaves, incluso si son un poco hinchados.
el eslogan ‘flat as a pancake’ ha existido durante siglos; el Oxford English Dictionary dice que ha estado en uso desde 1611 al menos. Sin embargo, la aplicación se realiza generalmente en un sentido despectivo, como para burlarse de una tierra plana o terreno.
en 2003, un grupo de Geógrafos con sentido del humor decidió comparar la planitud del terreno de Kansas con pancakes., Hicieron un perfil de una topografía de panqueques usando una muestra de la Casa Internacional de panqueques. Esto se logró mediante el uso de un microscopio láser confocal y el procesamiento de imágenes digitales. El estado de Kansas también obtuvo un perfil similar, después de lo cual los dos se compararon utilizando información proporcionada por el Servicio Geológico de los Estados Unidos.
los resultados de este experimento se publicaron dentro de los anales de la investigación Improbable y demostraron que Kansas era en realidad incluso más plana que su panqueque regular. La planitud de la mesa tiene un valor de 1.000, mientras que Kansas tuvo una puntuación de 0.9997., Por otro lado, el panqueque tiene una puntuación de 0.957, que es positivamente abultada en comparación.
Por supuesto, esta comparación no es realmente justa, ya que volar un panqueque del tamaño de todo un estado nos dejará con un terreno muy accidentado, habría cráteres, agujeros y varias otras irregularidades para lidiar. Sin embargo, este experimento y otros similares solo demuestran la importancia de los panqueques en la cultura actual.
conclusión
Los panqueques son ciertamente una parte de muchas culturas diferentes, por lo que su historia también es rica y compleja., Son vistos principalmente como comida reconfortante, una parte inseparable de los almuerzos y desayunos indulgentes. Muchas familias disfrutan haciendo y comiendo panqueques juntos, especialmente si es un día festivo.
junto con los panqueques, los gofres también son un elemento básico del desayuno encantador que muchas personas disfrutan. Esto puede ser un poco menos extendido que el panqueque omnipresente, pero mirando la historia del waffle belga probablemente nos dará algo de información más detallada.