El verano se acerca rápidamente, lo que significa que los apicultores de todo el país se están preparando para cosechar su miel. Este favorito naturalmente dulce es el único alimento que, en su mayoría, nunca se echa a perder, y mantiene sus nutrientes inalterados incluso después de almacenarlo durante mucho tiempo.
pero si lo compra regularmente y lo mantiene en su despensa todo el tiempo, probablemente haya visto la miel cristalizando en su frasco al menos una vez, lo que hace que sea difícil o imposible de usar., Entonces, ¿por qué sucede esto, y qué puedes hacer al respecto?
¿por qué se cristaliza la miel?
la cristalización de la miel es un fenómeno natural: cuando se cristaliza, la miel pasa de un estado líquido a un estado semisólido.
como probablemente se puede adivinar por su dulzura, la miel contiene un porcentaje muy alto de azúcar – alrededor del 70% – y menos del 20% de ella está hecha de agua. Esto significa que el agua contenida no puede disolver naturalmente todos los azúcares.
La cristalización ocurre cuando la glucosa se separa del agua y permanece en forma de cristales., Este fenómeno no cambia la esencia del producto, y no está relacionado con el mal almacenamiento o la mala calidad de la miel. En realidad, los cristales demuestran que la miel es de alta calidad y no ha sido procesada.
¿cómo puedes evitar que se cristalice?
toda la miel cruda cristaliza con el tiempo, pero diferentes tipos, condiciones de almacenamiento y temperaturas ambiente pueden afectar o ralentizar este proceso. Estos 5 consejos pueden ayudar a mantener su miel Libre de cristales por más tiempo:
1., Elija un vaso en lugar de un frasco de plástico para almacenar la miel: almacenarla en un recipiente con tapa hermética mantendrá su sabor y calidad intactos.
2. La temperatura es clave: la miel conserva mejor su forma cuando se almacena en un lugar fresco. Las temperaturas frías (por debajo de 10°C) son ideales para prevenir la cristalización. Las temperaturas moderadas (10-21°C) fomentan la cristalización (14°C es la temperatura a la que la miel cristaliza más rápidamente). Las temperaturas más cálidas (más de 21°C) desalientan la cristalización, pero degradan la miel y fomentan la fermentación.
3., Puede congelar la miel en pequeñas cantidades y dejar que se descongele a temperatura ambiente cuando necesite usarla. La congelación evita que se cristalice.
4. Otra forma de evitar la cristalización es mediante el filtrado de la miel-esto elimina algunas partículas que inician el proceso de cristalización. Si su miel tiene una proporción baja de glucosa a agua, es más probable que permanezca líquida.
5. Mantener la miel a temperaturas entre 40 ° C y 71°C durante el embotellado también ralentiza la velocidad de cristalización.,
qué hacer si cristaliza
y si se endurece, no hay necesidad de tirar la miel – siga estos consejos para restaurarla a su consistencia original:
1. Coloque el frasco de miel en una olla de agua tibia – recuerde quitar la tapa primero!
2. Calentar suavemente para evitar dañarla: el sobrecalentamiento puede disminuir el sabor natural de la miel.
3. Revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan y retire el frasco una vez que la miel esté líquida de nuevo.
tenga en cuenta que no debe usar un microondas para descristalizar la miel, ya que esto destruirá sus enzimas beneficiosas.