sommeren nærmer sig hurtigt, hvilket betyder, at biavlere op og ned landet gør sig klar til at høste deres honning. Denne naturligt søde favorit er den eneste mad, der for det meste aldrig ødelægger, og holder sine næringsstoffer uændret, selv efter opbevaring i lang tid.
men hvis du køber det regelmæssigt, og du holder det i dit spisekammer hele tiden, har du sikkert set honning krystallisere i sin Krukke mindst en gang – hvilket gør det vanskeligt eller umuligt at bruge., Så hvorfor sker dette, og hvad kan du gøre ved det?
hvorfor krystalliserer honning?
Honningkrystallisering er et naturligt fænomen: når det krystalliserer, vender honning fra en væske til en halvfast tilstand.
som du sikkert kan gætte ved sin sødme, indeholder honning en meget høj procentdel sukker – omkring 70% – og mindre end 20% af det består af vand. Dette betyder, at det indeholdte vand ikke naturligt kan opløse alle sukkerarter.
krystallisation sker, når glucose adskiller sig fra vand og forbliver i form af krystaller., Dette fænomen ændrer ikke essensen af produktet, og er ikke forbundet med dårlig opbevaring eller honning dårlige kvalitet. Faktisk viser krystallerne, at honning er af høj kvalitet og ikke er blevet behandlet.
Hvordan kan du stoppe det krystallisering?
Al rå honning krystalliserer over tid, men forskellige typer, opbevaringsforhold og stuetemperaturer kan påvirke eller bremse denne proces. Disse 5 tip kan hjælpe med at holde din honning krystalfri i længere tid:
1., Vælg et glas i stedet for en plastikbeholder for at opbevare honningen: opbevaring af den i en tæt låg beholder vil holde smagen og kvaliteten intakt.
2. Temperatur er nøglen: honning bevarer sin form bedre, når den opbevares på et køligt sted. Kolde temperaturer (under 10.C) er ideelle til at forhindre krystallisation. Moderate temperaturer (10-21.C) tilskynder til krystallisation (14. C er den temperatur, hvor honning krystalliserer hurtigst). Varmere temperaturer (over 21 C C) afskrækker krystallisation, men nedbryder honningen og tilskynder til gæring.
3., Du kan fryse honningen i små mængder og lade den optø ved stuetemperatur, når du skal bruge den. Frysning forhindrer det i at krystallisere.
4. En anden måde at undgå krystallisation er ved at filtrere honning – dette fjerner nogle partikler, der initierer krystalliseringsprocessen. Hvis din honning har et lavt glukose-til-vand-forhold, er det mere sandsynligt, at det forbliver flydende.
5. At holde honning ved temperaturer mellem 40.C og 71. C under aftapning bremser også krystallisationshastigheden.,
Hvad skal man gøre, hvis det krystalliserer
, og hvis det går hårdt, er det ikke nødvendigt at smide honningen væk – følg disse tip for at gendanne den til dens oprindelige konsistens:
1. Læg honningkrukken i en gryde med varmt vand – husk at fjerne låget først!
2. Varm forsigtigt for at undgå at beskadige det: overophedning kan faktisk mindske honningens naturlige smag.
3. Rør, indtil alle krystaller opløses, og fjern krukken, når honningen er flydende igen.
Bemærk, at du ikke bør bruge en mikrobølgeovn til at dekrystallisere honning, da dette vil ødelægge dets gavnlige en .ymer.