mange mennesker er afskrækket af tanken om at spise rå fisk og andre typer sushi. Det er forståeligt, i betragtning af hvordan vigtigheden af at lave kød og fisk ofte hamres ind i os gennem vores liv. Men råt kød og fisk er helt sikkert at spise, hvis de er tilberedt korrekt og håndteres med omhu.
Når alt kommer til alt har folk spist sushi i århundreder, og millioner over hele kloden spiser det stadig dagligt uden at blive syge., Hvis noget, kan folk, der spiser sushi, få mange sundhedsmæssige fordele – forudsat at de spiser det i moderation og på troværdige steder.
Hvis du stadig ikke er overbevist, er denne artikel her for at afklare de risici, sushi kan udgøre, og forklarer, hvordan fødevarevirksomheder, der serverer sushi, minimerer dem. Det kunne være lige hvad du har brug for at skubbe forbi den første barriere og give sushi en chance.
Sushi sikkerhed bekymringer
en almindelig misforståelse mange mennesker har, er, at alle sushi indeholder rå fisk eller kød. Det er ikke tilfældet., Rå fisk eller kød er blot en af mange typer sushi. Så hvis tanken om at spise rå fisk eller kød er for meget, kan du stadig nyde mange andre typer sushi.
det er også vigtigt at erkende, at retter med rå fisk eller kød har samme niveau som enhver højrisiko mad, og de kan gøres sikre at spise ved korrekt sourcing, opbevaring og tilberedning. For at gøre RA fish fish sushi grade, skal den gennemgå en anden proces, end vi er vant til for de fleste højrisiko fødevarer, som er lige så enkel og effektiv til at gøre det sikkert. Faktisk er det påkrævet af fødevaresikkerhedsloven.,
patogener og forurenende stoffer
sikker sourcing, opbevaring og klargøring er afgørende for at forebygge patogener og forurenende stoffer.
patogener
ligesom forskellige kød kan fisk bære skadelige patogener. Den mest almindelige type er anisakis-en parasitisk sygdom, der kan gøre folk syge, hvis de spiser det. Fisk kan inspiceres for at fjerne synlige anisakis parasitter, men nogle kan forblive uopdaget. Derfor kræver de grundig madlavning eller dybfrysning for at dræbe resten.
Der er også en risiko for bændelorm i visse rå fisk, men de påvirker kun ferskvandsfisk., De fleste typer fisk, der bruges til sushi, er saltvand, så har ikke denne risiko, såsom laks, tun, rejer og makrel. En almindelig type sushi kaldet unagi bruger dog Ferskvandsål, så ålen skal koges.
Food Standards Agency (FSA) beskriver de processer, som fødevarevirksomheder skal følge, hvis de planlægger at servere rå fisk. Virksomheder skal købe sushikvalitetsfisk fra egnede gårde, opbevare dem under specifikke dybfrysningsforhold og forberede dem hygiejnisk.,
derfor, hvis du spiser et sted, der har en god fødevarehygiejnevurdering, følger de sandsynligvis disse standarder, og deres sushi er helt sikkert at spise.
forurenende stoffer
en anden risiko, som mange mennesker bekymrer sig om, er forurenende stoffer i råt kød og fisk, såsom kviksølv.
kviksølv forekommer naturligt i havvand, og niveauet i fisk varierer mellem typer. Det kan også variere afhængigt af hvor det blev fisket fra. Niveauet af kviksølv i de fleste fisk er ikke højt nok til at forårsage betydelig skade, og de sundhedsmæssige fordele ved at forbruge fisken opvejer risiciene., For eksempel indeholder laks, torsk og rejer normalt lave niveauer, der ikke kan forårsage skade med moderat forbrug.
imidlertid er kviksølvniveauet i tun, især den sort, der bruges til sushitun, ofte højt. Dette skyldes, at de normalt lever længere og bliver større end andre fisk, så ophobes kviksølv over tid. Derfor bør folk minimere deres forbrug af sushitun til en eller to gange om ugen.
hvor stor er risikoen?,
som du kan se, er risikoen for, at sushi udgør minimal, forudsat at fødevarevirksomheder følger de rigtige procedurer, og du forbruger det fornuftigt. Nogle grupper af mennesker bør undgå at indtage sushi bare for at være sikker – når alt kommer til alt kan forurening forekomme i enhver mad uden ordentlig hygiejnepraksis. Konsekvenserne ville simpelthen være værre for dem.
Følg disse 3 tip for at undgå sushirisici:
- undgå at spise rå fisk og kød, hvis du er en sårbar person. Eksempler på sårbare mennesker omfatter gravide kvinder, ældre, børn og alle med svækket immunsystem.,
- kontroller altid fødevarehygiejnevurderingen af restauranter, inden du går. Du kan kontrollere vurderingen gratis på Food Standards Agency Aim at spise på steder med en hygiejnevurdering på 5 hvis du planlægger at spise rå fisk eller kød.
- Minimer dit forbrug. Mange sushi restauranter serverer ALLE slags lækre retter, både rå og kogte. Hvis du stadig er bekymret, kan du spise en blanding af kød og grøntsager sushi, bare det kogte kød og fisk, eller bare de vegetariske eller veganske muligheder.forhåbentlig har denne artikel fjernet myter og bekymringer, du havde om at spise sushi., Så længe du vælger den rigtige virksomhed, vil du ikke kun minimere risici, men også nyde høj kvalitet, lækker og endda sund mad.
Hvad skal du læse næste: