mnoho lidí je odrazeno myšlenkou jíst syrové ryby a jiné druhy sushi. Je to pochopitelné, vzhledem k tomu, jak je důležitost vaření masa a ryb do nás často vtažena po celý život. Syrové maso a ryby jsou však naprosto bezpečné k jídlu, pokud jsou připraveny správně a pečlivě zpracovány.
koneckonců, lidé jedli sushi po staletí a miliony po celém světě ji stále jedí denně, aniž by onemocněli., Pokud něco, lidé, kteří jedí sushi, mohou získat řadu zdravotních výhod – za předpokladu, že je jedí s mírou a na důvěryhodných místech.
Pokud stále nejste přesvědčeni, tento článek je zde, aby objasnil rizika, která sushi může představovat, a vysvětluje, jak je potravinářské podniky, které slouží sushi, minimalizují. Mohlo by to být právě to, co je třeba, aby se zasadila přes tuto první bariéru a dát sushi zkusit.
bezpečnost Sushi se týká
běžná mylná představa, kterou mnoho lidí má, je, že všechny sushi obsahují syrové ryby nebo maso. To není tento případ., Syrové ryby nebo maso jsou jen jedním z mnoha druhů sushi. Takže pokud je myšlenka jíst syrové ryby nebo maso příliš mnoho, stále si můžete vychutnat mnoho dalších druhů sushi.
je také důležité si uvědomit, že pokrmy se syrovými rybami nebo masem nesou stejnou úroveň jako jakékoli vysoce rizikové potraviny a mohou být bezpečné k jídlu prostřednictvím správného získávání, skladování a přípravy. Chcete-li syrové ryby sushi grade, musí projít jiným procesem, než jsme zvyklí pro většinu vysoce rizikových potravin, což je stejně jednoduché a efektivní pro to, aby bylo bezpečné. Ve skutečnosti to vyžaduje zákon o bezpečnosti potravin.,
patogeny a kontaminanty
bezpečné získávání, skladování a příprava je zásadní pro prevenci patogenů a kontaminantů.
patogeny
stejně jako různé maso mohou ryby nést škodlivé patogeny. Nejběžnějším typem je anisakis-parazitární onemocnění, které může způsobit, že lidé budou nemocní, pokud je konzumují. Ryby mohou být kontrolovány, aby se odstranily viditelné parazity anisakis, ale některé mohou zůstat nezjištěny. Proto vyžadují důkladné vaření nebo hluboké zmrazení, aby zbytek zabili.
u některých syrových ryb existuje také riziko tasemnic, ale ovlivňují pouze Sladkovodní Ryby., Většina druhů ryb používaných pro sushi je slaná voda, takže toto riziko nemáte, jako je losos, tuňák, krevety a makrela. Společný typ sushi zvaný unagi však používá Sladkovodní úhoř, takže úhoř musí být vařený.
agentura pro potravinářské standardy (FSA) stanoví procesy, které musí potravinářské podniky dodržovat, pokud plánují podávat syrové ryby. Podniky musí z vhodných farem získávat sushi, skladovat je za specifických podmínek hlubokého zamrznutí a připravovat je hygienicky.,
Pokud tedy večeříte někde, kde je dobré hodnocení hygieny potravin, s největší pravděpodobností dodržují tyto standardy a jejich sushi je naprosto bezpečné k jídlu.
kontaminanty
dalším rizikem, o které se mnoho lidí obává, Jsou kontaminující látky v surovém mase a rybách, jako je rtuť.
rtuť se přirozeně vyskytuje v mořské vodě a hladina u ryb se liší mezi typy. Může se také lišit v závislosti na tom, odkud byl loven. Hladina rtuti ve většině ryb není dostatečně vysoká, aby způsobila značné škody, a zdravotní přínosy konzumace ryb převažují nad riziky., Například losos, treska a krevety obvykle obsahují nízké hladiny, které nemohou způsobit škodu při mírné spotřebě.
hladina rtuti u tuňáka, zejména odrůda používaná pro tuňáka sushi, je však často vysoká. Je to proto, že obvykle žijí déle a rostou větší než jiné ryby, takže v průběhu času hromadí rtuť. Lidé by proto měli minimalizovat spotřebu tuňáka sushi jednou nebo dvakrát týdně.
jak velké je riziko?,
jak vidíte, rizika, která sushi představuje, jsou minimální, pokud potravinářské podniky dodržují správné postupy a konzumujete je rozumně. Některé skupiny lidí by se měly vyhnout konzumaci sushi, aby byly bezpečné-koneckonců, kontaminace může nastat v jakémkoli jídle bez řádných hygienických postupů. Důsledky by pro ně byly prostě horší.
postupujte podle těchto 3 tipů, abyste se vyhnuli rizikům sushi:
- Vyhněte se konzumaci syrových ryb a masa, pokud jste zranitelný jedinec. Mezi příklady zranitelných lidí patří těhotné ženy, starší lidé, děti a kdokoli s oslabeným imunitním systémem.,
- před odjezdem vždy zkontrolujte hodnocení hygieny potravin v restauracích. Hodnocení můžete zdarma zkontrolovat na agentuře pro potravinářské standardy, jejímž cílem je jíst na místech s hygienickým hodnocením 5, pokud plánujete jíst syrové ryby nebo maso.
- minimalizujte svou spotřebu. Mnoho sushi restaurací podává nejrůznější lahodné pokrmy, syrové i vařené. Pokud máte stále obavy, můžete jíst směs masa a zeleniny sushi, jen vařené maso a ryby, nebo jen vegetariánské nebo veganské možnosti.
doufejme, že tento článek rozptýlil všechny mýty a starosti, které jste měli o jídle sushi., Tak dlouho, jak si vybrat správné zařízení, budete nejen minimalizovat rizika, ale také vychutnat vysoce kvalitní, chutné, a dokonce i zdravé jídlo.
Co číst dál: