Léto se rychle blíží, což znamená, že včelaři nahoru a dolů, a země se chystá na sklizeň své zlato. Toto přirozeně sladké oblíbené je jediné jídlo, které většinou nikdy nezkazí a udržuje své živiny nezměněné i po dlouhém skladování.
ale pokud si ji koupíte pravidelně a udržujete ji ve své spíži po celou dobu, pravděpodobně jste viděli, jak med krystalizuje ve své nádobě alespoň jednou – takže je obtížné nebo nemožné jej použít., Tak proč se to stane, a co s tím můžete dělat?
proč med krystalizuje?
krystalizace medu je přirozený jev: když krystalizuje, med se změní z kapaliny na polotuhý stav.
Jak jste asi podle jeho sladkost, med obsahuje velmi vysoké procento cukru – asi 70% – a méně než 20% je tvořeno vodou. To znamená, že obsažená voda nemůže přirozeně rozpustit všechny cukry.
krystalizace nastane, když se glukóza oddělí od vody a zůstane ve formě krystalů., Tento jev nemění podstatu produktu a není spojen se špatným skladováním nebo špatnou kvalitou medu. Ve skutečnosti krystaly dokazují, že med je vysoce kvalitní a nebyl zpracován.
jak můžete zastavit krystalizaci?
veškerý surový med krystalizuje v průběhu času, ale různé typy, skladovací podmínky a pokojové teploty mohou tento proces ovlivnit nebo zpomalit. Těchto 5 tipů vám pomůže udržet váš med bez krystalů déle:
1., Pro uložení medu si vyberte spíše sklenici než plastovou nádobu: jeho uložení v těsně uzavřené nádobě udrží jeho chuť a kvalitu neporušenou.
2. Teplota je klíčová: med si zachovává svou formu lépe, když je skladován na chladném místě. Studené teploty (pod 10°C) jsou ideální pro prevenci krystalizace. Mírné teploty (10-21°C) podporují krystalizaci (14°C je teplota, při které med krystalizuje nejrychleji). Teplejší teploty (přes 21 ° C) odrazují od krystalizace, ale degradují med a podporují fermentaci.
3., Med můžete zmrazit v malých množstvích a nechat ho rozmrazit při pokojové teplotě, když jej potřebujete použít. Zmrazení zabraňuje krystalizaci.
4. Dalším způsobem, jak se vyhnout krystalizaci, je filtrace medu-tím se odstraní některé částice, které iniciují proces krystalizace. Pokud má váš med nízký poměr glukózy k vodě, je pravděpodobnější, že zůstane tekutý.
5. Udržování medu při teplotách mezi 40°C a 71°C během plnění do lahví také zpomaluje rychlost krystalizace.,
co dělat, když krystalizuje
a pokud to jde tvrdě,není třeba med odfouknout – postupujte podle těchto tipů, jak jej obnovit na původní konzistenci:
1. Umístěte medovou nádobu do hrnce s teplou vodou-nezapomeňte nejprve odstranit víko!
2. Jemně zahřejte, aby nedošlo k jeho poškození: přehřátí může skutečně snížit přirozenou chuť medu.
3. Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí a vyjměte nádobu, jakmile je med znovu tekutý.
Všimněte si, že byste neměli používat mikrovlnnou troubu k dekrystalizaci medu, protože to zničí jeho prospěšné enzymy.