palačinky jsou široce považovány za americkou snídani, ale existuje několik verzí tohoto delikátního jídla po celém světě. Někteří by si mohli představit palačinky jako kulaté, načechrané a pokryté javorovým sirupem, zatímco jiní je považují za pikantní variantu.
dnes máme v různých restauracích k dispozici borůvkové palačinky, japonské palačinky a dokonce i keto-přátelské palačinky., Základní recept může být stejný, ale malé vylepšení a doteky změnily zážitek z palačinek podle různých kultur. Když se podíváme na historii tohoto konkrétního jídla, mohlo by to být zábavné cvičení, takže začněme na začátku:
jak vznikly palačinky
nemělo by být překvapující, že palačinky byly v průběhu let základem snídaně pro několik kultur. Ve skutečnosti existují důkazy, které nám ukazují, jak mohly být palačinky v době kamenné, před více než 30 000 lety., Tam jsou některé lidské ostatky, které sahají více než 5000 let; bylo zjištěno, že mají zbytky palačinka jídlo v žaludku.
odhaduje se, že kuchaři v Kamenné made palačinky z kapradiny a cattails, vmíchat do těsta s vodou a pečené na tukem skály. Tyto palačinky byly pravděpodobně velmi odlišné od moderních verzí, které máme dnes. Hlavní myšlenka plochého smaženého těsta však byla stejná.
do starověkého Říma a Řecka víme, že palačinky v této kultuře byly vyrobeny z pšeničné mouky, sušeného mléka, medu a olivového oleje., Dokonce i starověcí řečtí básníci, jako Magnes a Cratinus, zmínili palačinky ve svých dílech. Shakespeare sám zmínil palačinky v některých svých hrách. Palačinky během anglické renesance byly ochucené výtvory; pro jedinečnou chuť používejte sherry, koření, jablka a růžovou vodu.
s palačinkami, které jsou dnes tak rozšířené, se staly pevnou součástí popkultury. Můžeme je vidět v několika filmech a televizních pořadech, někdy dokonce ústředním bodem hlavního spiknutí.,
pojmenování palačinek
„palačinka“ se může zdát jako jediný standardní termín pro tento recept, ale ve skutečnosti se stal populárním pouze v 19.století ve Spojených státech. Samotný termín byl však zaveden v 15. století. Před tím, měly by být nazýván motyka upečený, cesta koláče, Indické placky, Johnny koláče, votruby, pánev koláče, lívance, a řada dalších jmen. Byly zde také rané americké palačinky, které byly vyrobeny z rohovky nebo pohanky., Thomas Jefferson měl ve skutečnosti tak rád palačinky, že poslal do svého rodného města speciální recept na Bílý dům.
tento recept sestavil Etienne Lemaire, důvěryhodný maître d ‚ hotel, který byl známý svou upřímností a dovedností při výrobě dezertů. Jeho specialitou byly panne-quaiques, které byly spíše jako palačinky než správné konvenční palačinky. Ty byly vyrobeny pomocí velmi tenkého těsta jako horké pánve. V Jeffersonově éře by naše moderní palačinky byly známé jménem griddlecakes., Tyto palačinky, o nichž se zde diskutuje, měly stejný recept, ale nepoužívaly stoupající činidlo, jako je prášek do pečiva nebo jedlá soda.
slaví palačinka den
je tu celý palačinka den pro všechny milovníky palačinky venku. To je také známé jako Shrove Tuesday nebo Fat Tuesday a je to správná dovolená sama o sobě. Zahrnuje hodování těsně před začátkem postní sezóny. Vzhledem k tomu, že ti, kteří pozorují půst, neumožňují žádné živočišné produkty, je tento svátek pro ně nejlepší čas na palačinky vyrobené s máslem, vejci a mlékem.,
vzhledem k tomu, že tyto složky byly pravděpodobně v menší poptávce během postní doby, lidé by je využili při výrobě mnoha palačinek na masopustní úterý. S lidmi, kteří v tento den konzumují velké stohy palačinek, je jen vhodné, aby to bylo také známé jako oficiální den palačinek.
změny v palačinkách ve věku
jedna z prvních all-amerických kuchařek, „Americká kuchařka“ od Amelia Simmons, dala svým čtenářům několik receptů na palačinky. Jedním z nich byl dort motyka nebo Johnny cake, který se skládal z indického jídla, melasa, a mléko jako hlavní složky., Druhý druh palačinky byl indický slapjack. To byl v podstatě stejný recept, pouze odstranil melasu a použil kolem čtyř vajec.
palačinky v různých zemích
palačinky jsou k dispozici po celém světě, i když nemusíme vždy najít ty, na které jsme zvyklí při cestování. Zdá se, že každá kultura má ve své kuchyni palačinku, ale ty mohou být tak odlišné, že si možná ani neuvědomujeme stejný základní recept.
rčení „byt jako palačinka“
všichni jsme slyšeli toto přísloví tu a tam, ale nemusí to být tak použitelné, jak se zdá., Dnes, kdykoli přemýšlíme o palačinkách, myslíme na rovinnost. Ať už je to krep, blini, nebo griddlecake, palačinky jsou známé být většinou kulaté a hladké, i když jsou trochu nafouklé.
hláška „byt jako palačinka“ existuje již po staletí; Oxfordský anglický slovník říká, že se používá nejméně od roku 1611. Aplikace však byla obvykle prováděna v znevažujícím smyslu, jako je například zábava z ploché půdy nebo terénu.
V roce 2003, skupina geografů se smyslem pro humor se rozhodl porovnat rovinnost Kansas terénu s palačinkami., Udělali profil topografie palačinky pomocí vzorku z mezinárodního domu palačinek. Toho bylo dosaženo použitím konfokálního laserového mikroskopu a digitálního zpracování obrazu. Podobný profil získal také stát Kansas, po kterém byli oba porovnáni pomocí informací poskytnutých geologickým průzkumem Spojených států.
výsledky tohoto experimentu byly zveřejněny v Annals of Improbable Research a dokázal, že Kansas byl vlastně ještě plošší, než vaše pravidelné palačinka. Plochost stolu má hodnotu 1.000, zatímco Kansas měl skóre 0.9997., Na druhé straně má palačinka skóre 0, 957, což je ve srovnání s pozitivně hrudkovité.
toto srovnání samozřejmě není opravdu férové, protože vyhodit palačinku do velikosti celého státu nás nechá s velmi drsným terénem, budou se jednat o krátery, díry a několik dalších nesrovnalostí. Tento experiment a další, jako je to, však dokazují důležitost palačinek v dnešní kultuře.
závěr
palačinky jsou jistě součástí mnoha různých kultur, takže jejich historie je také bohatá a složitá., Na ně se dívá hlavně jako na komfortní jídlo, neoddělitelnou součástí shovívavých brunchů a snídaní. Mnoho rodin si rád dělá a jíst palačinky společně, zvláště pokud je to dovolená.
spolu s palačinkami jsou vafle také krásnou snídaní, kterou si mnoho lidí užívá. To může být o něco méně rozšířené než všudypřítomná palačinka, ale při pohledu na historii belgické vafle nám pravděpodobně poskytne podrobnější informace.