Vogelnestsuppe – Die exklusive chinesische Delikatesse aus echten Schwalbennestern

Ja, es ist wahr. Die Überschrift ist nicht nur ein Scherz, um Sie zum Lesen des Artikels zu locken. Diese traditionelle chinesische Suppe besteht eigentlich aus Vogelnestern, genauer gesagt aus dem Swiflet. Wenn Sie jetzt denken, dass die Leute nur ein Durcheinander von Zweigen und Moos in kochende Gemüsebrühe werfen, wird Ihre Fantasie ein bisschen wild., Die wirkliche Komposition wird jedoch für die meisten von Ihnen kaum weniger seltsam sein. Tatsächlich werden die essbaren Nester aus dem gehärteten Speichel der Vögel hergestellt. Für die Suppe werden sie in einer Brühe aufgelöst, damit sie wieder weich werden.

Essbare Vogelnester sind eine der luxuriösesten und teuersten Köstlichkeiten der chinesischen Küche. Aus diesem Grund haben sie auch den Spitznamen „Kaviar des Ostens“erhalten. Abgesehen von ihrer primären Verwendung in süßer oder herzhafter Suppe können essbare Vogelnester auch als Zutat in anderen Gerichten dienen., Zusammen mit Reis gekocht, machen sie einen einzigartigen Vogelnestkongee oder verleihen Eierkuchen und anderen chinesischen Desserts eine besondere Note. Als fertige Süßigkeit sind die Swiflet-Nester in Form eines Gelees erhältlich, das in Gläsern erhältlich ist und in Supermärkten gekauft werden kann.

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Was Ist Die Große Sache?

Sie Fragen sich, warum die Leute verrückt werden, wie ein zugegebenermaßen komisches Gericht? Nun, der Geschmack ist nicht unbedingt von dieser Welt., Vogelnestsuppe ist fast ein bisschen wie Gelee. Der hohe Proteingehalt im Speichel der Schwalben erzeugt eine gallertartige Textur mit einer leichten Süße. Während die Konsistenz außergewöhnlich sein kann, hat es tatsächlich sehr wenig Geschmack auf eigene Faust. Dies ist auch der Grund, warum Kompositionen normalerweise sehr einfach sind, um den delikaten Geschmack der teuren Vogelnester nicht zu überwältigen.

Oft enthält die Basis für die Suppe nur eine Art Brühe oder auch nur Wasser mit Steinzucker. Einige Rezepte verlangen jedoch zusätzliche Aromen von Zutaten wie getrockneten Jujube-Datteln oder Ingwer., So oder so, um die Vogelnester auf die richtige Weise zu erleben, müssen ziemlich große Mengen verwendet werden, damit sie den Mittelpunkt in die Schüssel nehmen können.

Aber was ist, wenn der Geschmack selbst die steigenden Preise nicht wirklich rechtfertigen kann? In China und anderen asiatischen Ländern glauben viele Menschen, dass der Speichel der Swiflets mehrere gesundheitliche Vorteile bietet. Es wird angenommen, dass die Nester, die angeblich reich an Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium sind, einen besonderen Einfluss auf die Steigerung der Libido, die Stärkung des Immunsystems oder die Verjüngung der Haut haben., Sogar einige Prominente schwören auf ihre positiven Auswirkungen und essen angeblich fast jeden Tag eine Portion. Und es ist kein neues Phänomen in der Begeisterung für immer außergewöhnlichere Superfoods. Die Nester werden seit über 400 Jahren in der chinesischen Küche verwendet.

Die Wissenschaft hat ihre Rolle als Jungbrunnen oder universelles Heilmittel jedoch noch nicht bestätigt. Am Ende zahlen Sie hauptsächlich für Knappheit, jahrhundertealte Tradition und Einzigartigkeit. Und wenn es für bestimmte Leute wie eine Art Placebo funktioniert, könnte es sich lohnen, oder?,

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Eine wirklich exklusive Delikatesse-Mit einem entsprechenden Preisschild

Wahrscheinlich zur Überraschung vieler von euch gehören essbare Vogelnester zu den teuersten tierischen Produkten, die von Menschen konsumiert werden. Während die Preise je nach Einstufung der Nester stark variieren, ist das Kostenniveau im Allgemeinen extrem hoch.,

Die Einstufung eines Vogelnestes hängt von der Art des Vogels, seiner Form sowie der Farbe ab. Am häufigsten, und damit relativ niedriger im Preis, sind Nester aus dem weißen und schwarzen-Nest Swiftlet, die zwischen 2,000 und 6,000 USD pro Kilogramm laufen. Obwohl dies im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln bereits sehr steil ist, trägt ein bestimmter Typ das Ganze bis zum Äußersten. Das Gehäuse des Red-Nest Swiftlet – manchmal auch als „Blut“ – Nester bekannt-erreichen Preise von bis zu 10.000 USD pro Kilogramm! So kann eine Schüssel echte Vogelnestsuppe leicht 30-100 USD kosten-oder mehr! Nicht wirklich dein alltäglicher Snack.,

Vogelnester ernten

Der außergewöhnlich hohe Preis für die Vogelnester und damit für die Suppe ist ein Ergebnis der gefährlichen Gewinnung und mühsamen Reinigung der Nester. Der gesamte Prozess beginnt während der Brutzeit, wenn männliche Vögel bis zu 35 Tage brauchen, um ihre Unterkunft zu bauen. Zum Leidwesen der Erntehelfer geschieht dies in freier Wildbahn in Berghöhlen in schwindelerregenden Höhen.

Daher werden die Nester auf traditionelle Weise hauptsächlich von Orten wie den riesigen Kalksteinhöhlen in Borneo geerntet., Dreimal im Jahr nehmen die Erntemaschinen einen Helm, ein Seil und eine große Portion Mut mit, um hoch in die Berge zu klettern, wo sie hoffen, dass die flachen Tassen mit Vogelspeichel an den Höhlenwänden haften bleiben. Ehrlich gesagt riskieren die Pfadfinder ihr Leben, um die traditionelle chinesische Delikatesse zurückzuholen.

Da die natürliche Produktion die ständig steigende Nachfrage aufgrund von Umweltverschmutzung und Schutzbeschränkungen nicht mehr befriedigen kann, sind seit den 1990er Jahren Nisthäuser im Einsatz, um das Volumen zu steigern.,

Ob in freier Wildbahn oder in speziellen Einrichtungen, die Arbeit ist nach der Ernte nicht abgeschlossen. Da die Swiflets ihre Nester aus einer Mischung aus Federn und Speichel bauen, müssen sie gründlich gereinigt werden, bevor sie in jeder Art von Gericht verwendet werden. Mit winzigen Werkzeugen ziehen Reiniger Feder für Feder heraus und entfernen Verunreinigungen. Ein manueller und zeitnaher Prozess, der den hohen Preis weiter erhöht.

Die gesamte Branche hat in den letzten Jahrzehnten enorm zugenommen. Heute ist Indonesien der größte Produzent von Vogelnestern-2.000 Tonnen pro Jahr! – gefolgt von Malaysia und Thailand., Von diesen Orten werden die Nester hauptsächlich nach Hongkong exportiert, dem Zentrum ihres globalen Handels. Schließlich landen die meisten Delikatessen auf dem chinesischen Festland, dem weltweit größten Verbraucher von Vogelnestern mit einem Anteil von mehr als 90 Prozent des Verbrauchs. Addiert man die restlichen 10% des Kuchens, ergibt sich ein weltweites Handelsvolumen von rund 5 Milliarden USD.

Ein wichtiger Hinweis zum Tierschutz

Ja, wir verstehen, dass Vogelnestsuppe eine lange Tradition in der chinesischen Küche hat. Dennoch ist der Schutz der Swiflets äußerst wichtig., Obwohl die Schwalben selbst nicht gefangen werden, kann eine Störung ihrer Unterbringung insbesondere während der Brutzeit die Fortpflanzung ernsthaft beeinträchtigen. Ein tierisches Produkt wie dieses, das Erntehelfern enorme Gewinne bringen kann, muss gut reguliert werden. Obwohl strenge Gesetze existieren, um Überfischung zu verhindern, ernten und exportieren Wilderer immer noch illegal Nester in ihrer Gier nach Geld.

Der beste Weg wäre natürlich, das neugierige Gericht nicht vollständig auszuprobieren., Wenn Sie diese außergewöhnliche Spezialität ausprobieren möchten, sollten Sie das Produkt jedoch nur von seriösen Unternehmen kaufen. Diese sorgen dafür, dass der Züchtungsprozess vorbei ist und die Jungtiere geschlüpft sind, bevor die Ernte beginnt.

Kannst du Zu Hause Vogelnestsuppe Machen?

Lasst uns fair sein, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie jemals Holen Sie sich einige raw-Schwalbennester, die zur Vorbereitung dieses traditionellen chinesischen Suppe, in Ihrer eigenen Küche zu Hause. Wenn Sie es jemals ausprobieren können, wird es wahrscheinlich für einen horrenden Geldbetrag in einem südchinesischen Restaurant sein. Aber nun, sag niemals nie nie., Und falls Sie diese seltene Neugierde in die Hände bekommen, möchten wir zumindest, dass Sie wissen, wie Sie sie vorbereiten. Schließlich ist es extrem einfach und erfordert nur sehr wenige zusätzliche Zutaten., Schauen Sie sich unser Rezept unten an: