fågelbo soppa – den exklusiva kinesiska delikatess gjord av faktiska Svalor Bon

Ja det är sant. Rubriken är inte bara en bluff för att lura dig att läsa artikeln. Denna traditionella kinesiska soppa är faktiskt gjord av fåglar bon, de av swiflet att vara exakt. Om du tänker nu när människor bara kasta ett virrvarr av kvistar och mossa i kokande vegetabiliska lager, din fantasi går lite vild., Den verkliga kompositionen kommer dock knappast att vara mindre konstig för de flesta dig. Faktum är att de ätbara bonarna är gjorda av fåglarnas härdade saliv. För soppan löses de i en buljong för att de ska bli mjuka igen.

ätbara fågelns bon är en av de mest lyxiga och dyra delikatesserna i kinesisk mat. Av den anledningen har de också fått smeknamnet ”kaviar i öst”. Apart bildar deras primära användning i söt eller salta soppa, kan ätbara fågel bon fungera som en ingrediens i andra rätter också., Kokta tillsammans med ris, de gör en unik fågelbo bo congee eller lägga till en speciell touch till ägg tårtor och andra kinesiska desserter. Som en färdig söt, är Swiftlet bon tillgängliga i form av en gelé som kommer i burkar och kan köpas i stormarknader.

om du tycker om att upptäcka oddities som den här, Kolla också in vår samling av nyfikna delikatesser från hela världen efteråt.

Vad Är Big Deal?

du undrar varför människor blir galen för en sådan visserligen konstig maträtt? Tja, smaken är inte nödvändigtvis ut ur denna värld., Fågelbo soppa är nästan lite som gelé. Det höga innehållet av protein i svallarnas saliv skapar en gelatinös konsistens med en liten sötma. Medan konsistensen kan vara extraordinär, har den faktiskt mycket liten smak på egen hand. Detta är också anledningen till att kompositioner är vanligtvis mycket enkla för att inte övermanna den delikata smaken av de dyra fågelns bon.

ofta innehåller basen för soppen bara någon form av lager eller till och med bara vatten med stensocker. Men vissa recept kräver ytterligare aromer från ingredienser som torkade jujube-datum eller ingefära., Hur som helst, för att uppleva fågelns bon på rätt sätt, måste ganska stora mängder användas för att de ska ta centerstage i skålen.

men vad är det om smaken i sig inte riktigt kan motivera de stigande priserna? I Kina och andra asiatiska länder tror många att swiflets saliv ger flera hälsofördelar. Förmodligen rik på näringsämnen som kalcium, järn, kalium och magnesium, tros boet ha särskild inverkan på att öka libido, öka immunsystemet eller föryngra huden., Även vissa kändisar svär vid sina positiva effekter och förmodligen äter en del nästan varje dag. Och det är inte ett nytt fenomen inom vurm av allt mer extraordinära supermat. Boet har använts i kinesisk matlagning i över 400 år.

vetenskapen har dock inte bekräftat sin roll som en källa till ungdom eller universell botemedel, ännu. I slutändan är det du betalar för främst dess brist, sekelgammal tradition och unikhet. Och om det fungerar för vissa människor som någon form av placebo, kan det väl vara värt det, eller hur?,

mer att upptäcka

• Halo-Halo – en färgstark Dessert gjord av allt sött
• Leberknödel-hjärtliga tyska lever Dumplings med surkål och mäsk
• Percebes-den dyraste skaldjur i världen!

en verkligt exklusiv delikatess – med en enligt prislapp

förmodligen till överraskning för många av er är ätbara fågelns bon bland de dyraste animaliska produkter som konsumeras av människor. Medan priserna varierar enormt beroende på bonens gradering, är kostnadsnivån i allmänhet extremt hög.,

graderingen av ett fågelbo beror på vilken typ av fågel, dess form och färg. De vanligaste, och därmed relativt lägre i pris, är Bon från den vita och svarta boet swiftlet som löper mellan 2,000 och 6,000 USD per kilo. Även om detta redan är mycket brant jämfört med de flesta andra livsmedel, bär en distinkt typ hela saken till ytterligheter. Bostaden på red-nest swiftlet – även ibland känd som ”blod” bonar-når priser på upp till 10 000 USD per kilo! Således kan en skål med äkta fågelbo soppa lätt kosta 30-100 USD-eller mer! Inte riktigt ditt dagliga mellanmål.,

skörda Fågelns Bon

det exceptionellt höga priset för fågelns bon, och följaktligen för soppan, är ett resultat av den farliga hämtningen och mödosam rengöring av boet. Hela processen börjar under avelssäsongen, när manliga fåglar tar så många som 35 dagar att bygga sina bostäder. Mycket till skördarna chagrin, detta händer i naturen i bergsgrottor på svindlande höjder.

på traditionellt sätt skördas boet huvudsakligen från sådana platser som de enorma kalkstensgrottorna i Borneo., Tre gånger per år, skördare ta en hjälm, rep och en stor del av mod att klättra upp högt upp i bergen där de hoppas att hitta de grunda koppar fågel saliv fastnar på grottväggarna. Uppriktigt sagt riskerar scouterna sina liv för att hämta den traditionella kinesiska delikatessen.

eftersom naturlig produktion inte kan tillgodose den ständigt ökande efterfrågan på grund av föroreningar samt skyddande begränsningar längre, har häckningshus varit i bruk sedan 1990-talet för att öka volymerna.,

oavsett om det är i naturen eller i speciella anläggningar, är jobbet inte komplett efter skörden. Eftersom swiflets bygger sina bon från en blandning av fjädrar och saliv, behöver de noggrann rengöring innan de används i någon form av maträtt. Med små verktyg drar rengöringsmedel ut fjäder med fjäder och tar bort föroreningar. En manuell och snabb process som ytterligare bidrar till det höga priset.

den totala industrin har expanderat enormt under de senaste decennierna. Idag är Indonesien den största producenten av fågelns bon-2,000 ton per år! – följt av Malaysia och Thailand., Från dessa platser boet oftast exporteras till Hong Kong, centrum för deras globala handel. Slutligen hamnar de flesta delikatesserna i fastlandet Kina, världens största konsument av fåglarnas bon med en andel på mer än 90 procent av konsumtionen. Att lägga till de återstående 10% av kakan resulterar i en total världsomspännande handelsvolym på cirka 5 miljarder USD.

en viktig anmärkning om djurskydd

Ja, Vi förstår att fågelbosoppa har en lång tradition i kinesisk mat. Ändå är det oerhört viktigt att skydda swiflets., Även om svallarna själva inte fångas, kan störande av deras bostäder, särskilt under avelsperioden, allvarligt skada reproduktionen. En djurprodukt som denna som kan ge skördare enorma vinster måste vara väl reglerad. Även om strikta lagar finns för att förhindra överexploatering, skördar tjuvskyttar fortfarande och exporterar bon olagligt i sin girighet för pengar.

naturligtvis skulle det bästa sättet vara att avstå från att prova den nyfikna skålen helt., Men om du vill prova denna extraordinära specialitet, se till att köpa produkten endast från välrenommerade företag. Dessa kommer att se till att avelsprocessen är över och fledglings har kläckts innan skörden börjar.

kan du göra fågelbo soppa hemma?

låt oss vara rättvisa, det är högst osannolikt att du någonsin kommer att få dig några råa swallow bon för att förbereda denna traditionella kinesiska soppa i ditt eget kök hemma. Om du faktiskt någonsin får prova det, kommer det förmodligen att vara på en sydkinesisk Restaurang för en fasansfull summa pengar. Men Tja, aldrig säga aldrig., Och om du får händerna på denna sällsynta nyfikenhet, vill vi åtminstone att du ska veta hur man förbereder den. Det är trots allt extremt enkelt och kräver mycket få ytterligare ingredienser., Kolla in vårt recept nedan:

Bilder:
Swallows’ bon som skördats för birds’ nest soup av glennhurowitz, licensierat enligt CC BY-nd 2.0
bird ’ s nest soup av Duc Ly, licensierat enligt CC BY-SA 2.0