deci: vermut. Poate că ați auzit de aceste lucruri în trecere, ca parte a unei liste de rufe de ingrediente pentru un cocktail vechi-timey. Poate ai o sticlă acasă … undeva … în spatele crème de menthe, lângă Chambord? De cât timp e acolo? Nimeni nu-și amintește.din moment ce toți venim în vermut cu experiențe diferite, să începem cu elementele de bază. Vermouth este un vin fortificat și aromatizat. Practic: vin ghimpat cu brandy, infuzat cu ierburi și condimente și îndulcit., Există două soiuri principale: vermutul roșu (dulce), care provine inițial din Italia, și vermutul alb (uscat), care a apărut pentru prima dată în Franța. Pelinul, de faima absintului, este ingredientul distinctiv al vermutului uscat.Vermouth, ca și amaro, a fost comercializat inițial în scopuri medicinale. Apoi a devenit un aperitiv sărbătorit, servit singur sau cu o răsucire de citrice. În cele din urmă, vermouth și-a găsit locuința permanentă la barul din lume, când a devenit asociat cu unele dintre cele mai iconice cocktail-uri din istorie.,dacă ați avut vreodată un Martini sau un Manhattan, atunci ați gustat bunătatea din plante a vermutului. Un Martini folosește vermut uscat, iar un Manhattan este servit cu – ați ghicit-sora mai dulce. Cantitatea exactă din fiecare cocktail poate varia de la câteva picături la o jumătate de uncie, în funcție de barman și de gustul tău.,
puteți indica preferința dvs. pentru mai puțin vermut într – un Martini apelând la „uscat” sau „Extra uscat” – deși unii vor argumenta că un Martini extra uscat nu ar trebui să conțină niciun fel de vermut (așa cum a remarcat Winston Churchill), dar atunci chiar beți doar gin răcit. Nu că ar fi ceva în neregulă cu asta-doar că nu este un Martini.
power drinker bonus: când întâlniți un „Manhattan Perfect”, asta nu înseamnă că este cel mai bun din lume. Înseamnă doar că conține vermut dulce și uscat., În această versiune, barmanul ar putea, de asemenea, să renunțe la bitter-urile obișnuite, dar probabil că nu.
Alt standard vermouthified cocktail-uri includ Negroni, Gibson, iar recent re-popularizat Brooklyn. Deci, următoarea întrebare este: ce vermut să cumperi?
mărci de nume mari cu istorie
nu toate vermuturile sunt create egale. Ca și în cazul whisky – ului sau ginului, calitatea vermutului tău face o mare diferență., Sigur, utilizați adesea doar o cantitate mică, dar aromele și aromele vermutului ies în evidență mai ales atunci când există doar unul sau două alte ingrediente în paharul dvs.
Unele dintre brandurile veți întâlni de multe ori în state includ Martini & Rossi, Dolin, și Cinzano, dar hai să vorbim pentru un moment despre una, în special: Noilly Prat.a existat o perioadă lungă în care Statele Unite au băut un Prat Noilly uscat, care era complet diferit de oriunde altundeva în lume. Rețeta americană a fost mai simplă, mai ușoară și mult mai puțin aromată. De ce?, Poate pentru că americanii au aruncat de pe Gin Martini erbacee pentru versiunea elegantă și sexy 007, făcută cu vodcă curată de cristal.
când Noilly Prat și-a adus rețeta originală înapoi în SUA, nu s-a descurcat atât de bine. Yankeii s-au obișnuit cu Martini plini de măsline care păstrau vermutul departe în fundal. În schimb, multe martini de școală veche solicită gin (nu vodcă), sunt agitate (nu sunt agitate), prezintă coaja de lămâie (nu măsline) și folosesc o turnare solidă din vermutul mai aromat în stil Euro-toate acestea au ca rezultat o băutură foarte diferită de care mulți din state nu se bucură.,astăzi, ambele rețete uscate ale lui Noilly Prat sunt disponibile în state. Europeanul este marcat „uscat”, iar SUA este ” Extra uscat.”Dacă încercați cele două cot la cot, puteți vedea de ce originalul mai robust este un concurent mai bun pentru a savura solo, dar poate că nu este lucrul tău. Este vorba despre preferințele personale. Asta e America, iubito.
loturi mici, arome mari
Vermouth poate fi incredibil de ieftin, dar ca și în cazul oricărei băuturi de pe raftul de jos, obțineți ceea ce plătiți. Dar sunt vești bune. Nu ar trebui să aveți probleme în a găsi opțiuni high-end. De fapt, s-ar putea avea prea multe.,am văzut bere cu totul, de la ardei iute la unt de arahide, și o mulțime de ginuri oferind place de șofran și alge marine, iar acum Puteți obține în pe unele vermut artizanal cu adevărat unic, de asemenea. Da, pregătiți-vă monoclurile, acest lucru este real – și ar putea fi demn de verificat.tortul Armadillo al lui Atsby, de exemplu, este îndulcit cu caramel obținut din zahăr Muscovado și include shitake japonez și țelină sălbatică în perfuzie. Ăsta nu e vermutul bunicului tău.,oamenii de la Sutton beciurile au o etichetă maro vermut care face uz de coaja de portocala, musetel si rozmarin. Totul este amplasat în vinul lor Sonoma County și lovit cu coniac ne-vârstă.vermutul necuviincios, realizat în cârlig roșu, are o varietate de soiuri. Serrano Chile Lavender? Eucalipt De Sfeclă? Aceasta este o lume nouă curajos care imploră pentru explorare.sau poate vrei doar să-ți BEI vermutul drept, peste gheață, cu o răsucire de coajă de lămâie sau portocală. În acest caz, la Quintinye Vermouth Royal, un vermut artizanal din Franța, este o opțiune minunată.,în timp ce acea sticlă de coniac poate sta fericită pe raft luni întregi, vinul pe care tocmai l-ai desfăcut trebuie consumat destul de repede înainte de a deveni de neconceput. Vermouth, ca un fel de hibrid, cade undeva între ele. Rezistă mult mai bine decât vinul, dar își poate pierde o parte din savoare în câteva luni sau chiar săptămâni, dacă este lăsat singur.
păstrarea în frigider este recomandată 100%. Îți va păstra vermutul proaspăt mult mai mult. Dacă nu îl bei des, s-ar putea chiar să vrei să cumperi jumătate de sticle pentru a evita un quaff compromis.,cu toate acestea, dacă descoperiți că ați neglijat vermutul sărac, faceți ceea ce ați face cu vinul rămas: gătiți cu el. Vermutul dulce poate fi frumos cu linte bogată, fiartă sau o piersică decadentă la grătar. Vermutul uscat se joacă bine cu somonul de citrice sau cu un bol aburitor de supă de ceapă franceză. Îl puteți înlocui oriunde ați putea folosi vinul, dar amintiți-vă: va avea o aromă mult mai puternică.în cele din urmă, cea mai bună soluție dintre toate este probabil să bateți ceasul și să beți vermut mai des., Data viitoare când mai inviți prieteni la cină, toarnă-ți câteva gustări alături de aperitive. Sticla s-ar putea să dispară mai repede decât crezi.