regulamentul
Dvs. de licențiere și codurile locale vor seta parametrii pentru ceea ce este necesar, astfel încât veți dori să investească timp în consultarea cu pertinente agențiile de reglementare. În cele din urmă, vă va economisi timp, bani și dureri de cap pentru a cunoaște toate cerințele înainte de a vă stabili pe un site sau de a întocmi planuri., cel mai probabil veți descoperi cerințe care vă modifică considerabil viziunea, așa că este bine să înțelegeți regulile din timp. De exemplu, limitele numărului de întreprinderi permise să împartă o singură zonă de bucătărie (simultan sau consecutiv) vă pot schimba radical proiecțiile de venituri. Orice număr de cerințe de cod de construcție pentru ventilație, siguranță la incendiu sau cutremure pot avea, de asemenea, un impact foarte mare asupra bugetului dvs. de construcție. de obicei ,există o serie de agenții de reglementare de care veți avea nevoie de aprobări înainte de a vă putea dezvolta și opera bucătăria., Faceți aceste relații devreme și hrăniți-le. La bine și la rău, acești oameni vor deveni ca o familie. acestea includ adesea, dar nu se limitează la:
- agențiile de licențiere și reglementare a produselor alimentare. Departamentul local de Sănătate Publică din oraș sau județ care supraveghează întreprinderile de servicii alimentare, cum ar fi catering și orice vânzări de produse alimentare la fața locului.
- departamentele locale de construcții și inspectorii de incendiu. Supraveghează autorizațiile de construcție pentru a te asigura că totul respectă codul și aplică cerințele privind siguranța la incendiu.
- utilizarea terenurilor / Departamentul de zonare., Acest lucru se aplică, în general, construcțiilor noi, precum și noilor utilizări ale clădirilor existente. Acesta reglementează ce zone ale orașului puteți localiza utilizarea(e) în, ceea ce limitele de construcție și cerințele de proiectare sunt, precum și minime de parcare, spațiu deschis, și standardele de amenajare a teritoriului. Pot exista, de asemenea, ordonanțe speciale care restricționează zgomotul, protejează mediul sau păstrează caracterul istoric al unei zone.
- Agenția de tratare a apelor uzate (dacă este cazul). Unele zone au cerințe speciale pentru modul în care apa uzată este monitorizată și manipulată la instalație.
- cerințe USDA., Regulile USDA se pot aplica dacă intenționați să includeți procesarea cărnii sau spațiul de procesare certificat fără alergeni sau organice.
- Departamentul de licențiere de afaceri. Acesta este departamentul municipal local care emite licențe de afaceri.
cercetarea Online este o modalitate bună de a vă familiariza cu agențiile implicate, regulile lor și terminologia cheie. Unele orașe mai mari au elaborat îndrumări de licențiere pentru comisarii, bucătării comune și bucătării incubatoare, dar majoritatea nu au îndrumări specifice., Dacă aveți probleme în interpretarea modului în care regulile se aplică unei bucătării comune, veți dori să contactați direct agențiile.
în general, fiecare afacere alimentară va trebui să aibă propria licență alimentară pentru a funcționa într-o bucătărie comercială comună. De obicei, cerințele acestor licențe sunt specifice produselor/ proceselor alimentare ale fiecărei afaceri. Aceasta înseamnă că instalația dvs. trebuie să îndeplinească o varietate de cerințe diferite pentru tipurile de afaceri pe care le găzduiește. de asemenea, rețineți că aceste cerințe se pot schimba în timp., Pe măsură ce bucătăriile comune au devenit mai frecvente, agențiile de licențiere dezvoltă reguli mai specifice pentru a le guverna. Veți dori să monitorizați agențiile pentru modificările propuse de reguli în timpul planificării și să păstrați legătura cu acestea în timpul fazei de construire. Raportul privind peisajul politic din 2017 al coridorului alimentar și liniile directoare pentru bucătăriile de uz comun ale Asociației funcționarilor din domeniul alimentar și al drogurilor sunt ambele resurse excelente pentru a le oferi autorităților de reglementare.
o abordare pacient, colaborativă, dar diligentă vă va ajuta să lucrați cu succes cu diferitele agenții., Împărtășiți modul în care proiectul dvs. se aliniază cu obiectivele lor și va aduce beneficii comunității, astfel încât să înțeleagă valoarea bucătăriei dvs. Amintiți-vă că veți avea o relație pe termen lung cu agențiile locale de licențiere și vă ajută să mențineți o relație bună cu acestea. Agențiile de licențiere pot fi, de asemenea, o sursă bună de recomandări pentru bucătăria dvs., deoarece lucrează cu întreprinderi fără licență și cu produse alimentare.pentru a asigura siguranța și securitatea, bucătăriile vor aloca unități și/sau rafturi specifice sau vor asigura cuști de blocare., Cuștile de blocare pot fi mai scumpe la cumpărare, dar pot reduce furtul și/sau utilizarea nesolicitate a ingredientelor sau a produselor. În plus, cuștile securizate reprezintă o nouă cerință a legii de modernizare a siguranței alimentare a FDA. Luați în considerare necesitatea blocării rafturilor împreună cu planificarea personalului și a securității, deoarece gestionarea la fața locului, camerele de luat vederi și alte sisteme de monitorizare pot reduce riscul de furt., administratorii bucătăriei consideră că este util să aplice sisteme de etichetare alfanumerică pentru a atribui unități de depozitare și pentru a oferi căruțe rulante pentru a ajuta la transportul consumabilelor din depozitare în zonele de lucru. depozitarea la rece este adesea furnizată ca frigider, deoarece găzduiește un număr mare de clienți într-un mod eficient. Walk-in-ul este de obicei împărțit în rafturi sau cuști atribuite. Asigurați-vă că verificați cerințele locale de licențiere privind depozitarea la rece și la uscat., asigurați-vă că verificați codurile locale pentru cerințele de eliminare a deșeurilor pentru a vă asigura că planurile dvs. de gestionare a deșeurilor vor respecta reglementările. Cerințele includ adesea separatoare de grăsimi, în interiorul zonelor de colectare și în afara tomberoanelor pentru gunoi, reciclare și compostare a resturilor alimentare.
zonele dvs. de deșeuri trebuie separate într-un mod care protejează depozitarea alimentelor, zonele de pregătire și aprovizionarea cu apă împotriva contaminării., Va trebui să le gestionați în mod activ pentru a minimiza potențialul deșeurilor de a deveni un loc atractiv sau de reproducere pentru dăunători. Stabiliți dimensiunea coșului de gunoi și frecvența de ridicare pentru a evita supraîncărcarea și deplasările suplimentare la groapa de gunoi. verificați municipalitățile locale pentru a vedea ce articole sunt reciclate, compostate (dacă sunt disponibile) sau considerate deșeuri periculoase, astfel încât să vă puteți educa clienții cu privire la segregarea corespunzătoare a materialelor. Adresați-vă agenției de gestionare a apei/apelor uzate despre capcanele de grăsime, deversarea apei gri și cerințele de monitorizare a apelor uzate., asigurați-vă că pentru a investiga, de asemenea, starea și capacitatea de instalații sanitare și canalizare la site-ul dvs. în lumina cerințelor pentru a vă asigura bugetul de construcție poate găzdui orice upgrade-uri. Fiți atenți la conexiunile încrucișate de canalizare și instalații sanitare pentru a vă asigura că nu se înfundă cu deșeuri alimentare. bucătăriile comune sunt medii ideale pentru colaborare și creativitate, dar natura lor comună creează probleme unice de securitate pentru clienți, instalații și echipamente., Securitatea facilităților este deosebit de importantă pentru a lua în considerare dacă bucătăria dvs. va acorda acces clientului 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână. asigurați-vă că definiți în mod clar politicile de securitate pentru a asigura siguranța chiriașilor și a proprietății lor. Luați în considerare securitatea în selecția amplasamentului dvs. și încorporați caracteristicile de securitate în planurile instalațiilor interioare și exterioare.veți dori să cercetați sistemele de intrare și de urmărire atunci când vă proiectați spațiul, deoarece acestea pot adăuga atât securitate, cât și eficiență operațiunilor dvs., Unele metode de intrare oferă atât funcții de intrare, cât și de urmărire. Cu toate acestea, unele bucătării preferă să aibă soluții separate de intrare și urmărire. O configurație low-tech poate include chei alocate și o foaie de conectare/ ieșire pe hârtie, în timp ce un sistem automat poate include acces digital prin carduri, foburi sau Pinuri asociate cu rapoarte de urmărire. urmărirea activității clientului contează din două motive. În primul rând, acestea sunt ore facturabile pe care clienții dvs. le petrec în bucătăria dvs., astfel încât un sistem ineficient de urmărire poate duce la supra – sau sub-taxarea clienților dvs., De exemplu, dacă un client rămâne peste timpul rezervat sau pentru a elimina o anulare din calendar, un sistem de urmărire poate servi drept copie de rezervă și verificare a responsabilității. În al doilea rând, dacă s-a întâmplat ceva în bucătăria dvs. (accident, defectarea echipamentului, incendiu, inundații etc.), un sistem de urmărire vă va permite să știți cine a accesat bucătăria în ce momente din zi sau din noapte.
Există mai multe securizate de intrare/ieșire soluții pentru bucatarie, cum ar fi furnizarea clientilor cu o cheie fizică, telecomanda, card, sau cu o tastatura, un CyberLock sistem, sau într-o cutie la usa ta.,
Aici sunt unele considerații atunci când alegeți o bucătărie metoda de intrare:
- Ușurința de cod de intrare/schimbare cheie
- Capacitatea de a termina de acces
- Inițială și de întreținere cheltuieli
- durata de Viață a sistemului de intrare
- O opțiune de rezervă pentru cheile pierdute/coduri
- Probleme/cheltuieli de reset
Cum poate Ușa de La Bucătărie și Mâncarea Coridor ajuta cu Bucătărie Comună?,
Hrana Coridor, bucătărie comună software de management poate crește eficiența și automize multe dintre cele mai supărătoare sarcini, în principal, programarea, respectarea de reglementare management, urmărirea în timp, și facturare automată atunci când rulează și închirierea unui comisariat de bucătărie.
iată câteva modalități cheie prin care vă putem ajuta:
documente de închiriere
înainte de a putea începe să vă înscrieți clienți de bucătărie, va trebui să vă dezvoltați documentele de închiriere., Acestea includ contractul dvs. de închiriere, acordurile de servicii (dacă este cazul), contractele de închiriere pentru evenimente speciale, programele de taxe și criteriile de acceptare. Aceste acorduri vor pune bazele operațiunii dvs. și vor proteja atât chiriașul, cât și proprietarul. În plus, manualul cuprinzător de operare al coridorului alimentar include 16 jurnale și formulare utile de care veți avea nevoie pentru a vă asigura că politicile proprietarului sunt respectate.
atragerea chiriașilor
ușa bucătăriei este resursa de bază pentru a vă promova bucătăria către potențialii clienți., Listările sunt gratuite și dacă utilizați platforma de gestionare a bucătăriei comune pentru coridorul alimentar, primiți o listă Premier pe site-ul lor. Listarea cu fotografii de calitate s-a dovedit a fi 3x probabil să primească oportunități de calitate prin intermediul site-ului.în calitate de proprietar, veți dori să bugetați timp și resurse de personal adecvate pentru anchete pe teren, să oferiți tururi și clienți la bord pentru a ține cont de acest lucru. Unele bucătării consideră că piața lor are cele mai multe beneficii atunci când clienții primesc asistență unu-la-unu în timpul proceselor de formare și licențiere a afacerilor., în acest stadiu este deosebit de important să vă adresați potențialilor clienți descoperiți prin activități de informare, cercetare de piață și networking. Utilizați Planul de Marketing al coridorului alimentar pentru a vă ghida activitățile de marketing și mesageria. Acest plan va atrage noi antreprenori, precum și va răspândi cuvântul printre colegi. Cuvântul-gură între antreprenori va deveni o sursă puternică de recrutare în timp. După ce v-ați înscris clienții, colaborați cu aceștia pentru a crea mesaje comune de presă și social media care promovează atât afacerea, cât și bucătăria pentru a construi și mai mult zgomot.,
Bucatarie Software de Management
Alimentare Coridor, bucătărie comună software de management poate crește eficiența și automize multe dintre cele mai supărătoare sarcini, în principal, programarea, respectarea de reglementare management, urmărirea în timp, și facturare automată. Conectarea digitală a software-ului și deconectarea o caracteristică compară orele reale utilizate cu orele rezervate în calendar și este legată direct de contul clientului. Acest lucru asigură că toate orele utilizate în bucătărie sunt facturate., politicile de planificare și rezervare ar trebui să includă cât timp poate rezerva un client în bucătăria dvs. pe săptămână sau pe lună, dacă permiteți rezervările unice și/sau rezervările recurente, cât de departe în avans poate rezerva un client și timpul minim de rezervare (pe rezervare și pe lună). O mare parte din acest lucru va merge împreună cu planul clientul plătește pentru. Dacă nu permite rezervările în anumite zile sau timp de o zi, puteți să rețineți că în politici și proceduri sau cel puțin să rețineți că rezervarea disponibilitatea se pot schimba., Software-ul coridorului alimentar oferă posibilitatea de a seta orele de vârf și de vârf, de a stabili rate orare variabile pentru diferiți clienți și de a aplica planuri lunare în vrac. vizitați coridorul alimentar astăzi pentru tot ce aveți nevoie pentru a face utilizarea și gestionarea bucătăriei comune următorul pas de succes pentru afacerea dvs. alimentară.