John H. Kellogg wynalazł płatki kukurydziane®, pierwsze suche płatki śniadaniowe. Płatki kukurydziane stały się najpopularniejszym suchym płatkiem śniadaniowym na świecie i przekształciły typowe amerykańskie śniadanie.
Uczęszczał do University of Michigan Medical School i ukończył Bellvue Hospital Medical College. W 1876 został Inspektorem Sanitarnym Battle Creek w Battle Creek w stanie Michigan., Tam promował wellness poprzez zdrową, wegetariańską dietę i rutynowo eksperymentował z nowymi produktami żywnościowymi.
Kellogg pracował ze swoim bratem Willem nad nowym rodzajem mąki pszennej dla pacjentów w sanatorium, gdy przypadkowo odkryto proces, w wyniku którego powstały płatki kukurydziane. Wyciągając zapomniane przez noc pszenne ciasto, bracia odkryli, że zamiast bochenków chleba dostają cienkie płatki. Pacjenci Kellogga lubili nowe jedzenie, a on sprzedał ponad 100 000 funtów płatków w pierwszym roku.,
John Kellogg wynalazł inne popularne produkty spożywcze, w tym masło orzechowe, granolę i substytut kawy na bazie ziarna. Nadal prowadził sanatorium i eksperymentował z nową żywnością, podczas gdy Will opuścił szpital i założył Kellogg Toasted Flake Company, poprzednika dzisiejszej Kellogg Company.