Forskrift
Din lisensiering og lokale koder vil angi parametere for hva som kreves, så vil du ønsker å investere tid i samråd med relevante instanser. I slutten, det vil spare deg for tid, penger og problemer med å vite alt som trengs før du bosette seg på et nettsted eller tegne opp noen planer.,
Mest sannsynlig at du vil oppdage krav som endrer synet betraktelig, så det er godt å forstå reglene tidlig. For eksempel begrensninger på antall bedrifter lov til å dele en enkelt kjøkken (samtidig eller etter hverandre) kan radikalt endre dine inntekter anslag. En rekke bygge-kode som trengs for ventilasjon, brannsikkerhet, eller jordskjelv kan også i stor grad påvirke din konstruksjon budsjett.
Vanligvis er det en rekke instanser vil du trenger godkjenninger fra før kan du utvikle og drifte kjøkkenet., Gjør disse forholdene tidlig og gi næring til dem. For bedre eller verre, disse folkene vil bli som familie.
Disse ofte inkluderer, men er ikke begrenset til:
- Mat lisensiering og tilsynsorganer. Kommunen eller fylket offentlige helse-avdeling som fører tilsyn med food service bedrifter, for eksempel catering og noen på stedet mat salg.
- Lokal bygnings-avdelinger og fire inspektører. Tilsyn med bygging av tillatelser for å sikre at alt er opp til koden og håndheve krav til brannsikkerhet.
- arealbruk/reguleringsplan avdeling., Dette gjelder generelt for å bygge nytt, så vel som ny bruk av eksisterende bygninger. Den regulerer hvilke områder av byen kan du finne din bruk(s), hva bygningen grenser og design krav, samt minimum parkering, åpen plass, og planering standarder. Det kan også være spesielle ordinanser som begrenser støy, beskytte miljøet, eller bevare det historiske karakter av et område.
- behandling av Avløpsvann agency (hvis aktuelt). I noen områder har spesielle krav til hvordan avløpsvann, overvåkes og håndteres på anlegget.
- USDA krav., USDA regler kan gjelde hvis du planlegger å inkludere kjøtt behandling eller sertifisert allergivennlige eller organisk behandling plass.
- Forretnings-Lisensiering Avdeling. Dette er den kommunale avdeling som utsteder business lisenser.
Online forskning er en god måte å bli kjent med de etater som er involvert, deres regler, og tast terminologi. Enkelte større byer har utviklet lisensiering veiledning for commissary, felles kjøkken, og inkubator kjøkken, men de fleste ikke har spesifikk veiledning., Hvis du har problemer med å tolke hvordan de regler som gjelder for et felles kjøkken, vil du ønsker å ta kontakt med de etater direkte.
Generelt sett, hver mat bedrift trenger å ha sin egen mat lisens til å operere i en felles kommersiell kjøkken. Vanligvis, kravene til disse lisensene er spesifikke for mat produkter/ prosesser for hver bedrift. Dette betyr at anlegget har til å møte en rekke forskjellige krav til hvilke typer av virksomheter som det vert.
husk Også at disse kravene kan endre seg over tid., Som felles kjøkken har blitt mer vanlig, lisensiering byråer er å utvikle mer spesifikke regler for å regulere dem. Ønsker du å overvåke etater for foreslåtte regelendringer under planlegging og holde kontakten med dem under bygge-ut-fasen. Den 2017 Politiske Landskapet Rapport fra Mat Korridoren og Retningslinjer for Felles Bruk av Kjøkken fra Association of Food and Drug Tjenestemenn er begge store ressurser til å gi til din regulatorer.
En pasient, samarbeidende, men flittige tilnærming vil hjelpe deg med å arbeide vellykket med de ulike etater., Dele hvordan prosjektet justerer sine mål og vil gagne samfunnet, slik at de forstår verdien av ditt kjøkken. Husk at du vil ha en langsiktig samarbeid med lokale lisensiering etater, og det bidrar til å opprettholde en god kontakt med dem. Lisensiering etater kan også være en god kilde til henvisninger for kjøkkenet siden de arbeider med ulisensiert og maten bedrifter.
Forsyninger og Utstyr
Lagring
for å sikre trygghet og sikkerhet, kjøkken vil tilordne spesifikke enheter og/eller hyller, eller gi låse burene., Låse burene kan bli dyrere å kjøpe, men kan redusere tyveri og/eller uønsket bruk av råvarer eller produkter. I tillegg sikret bur er et nytt krav av FDA ‘ s Food Safety Modernisering Handle. Vurdere behovet for å låse hyllene sammen med bemanningen og sikkerheten planlegging, siden på stedet ledelse, kameraer og andre overvåkingssystemer kan redusere risikoen for tyveri.,
Kjøkken administratorer finne det nyttig å bruke alfanumeriske merking systemer for å tilordne enheter for lagring og gi rullende vognene for å hjelpe til med transport av forsyninger fra lagring til arbeid områder.
Cold storage er ofte gitt som en walk-in-kjøleskap fordi det plass til et stort antall kunder på en effektiv måte. Walk-in er vanligvis delt inn i tildelte hyller eller bur. Pass på å sjekke din lokale konsesjonskrav om kald og tørr lagring.,
Avfall
pass på å sjekke din lokale forskrifter for avfall som trengs for å sørge for at avfall forvaltningsplaner vil oppfylle forskriftene. Kravene omfatter ofte fettutskiller, inne samling områder og utenfor dumpsters for søppel, resirkulering og mat skrap kompostering.
Din avfall områder bør være atskilt på en måte som beskytter mat, prep områder, og vannforsyning fra forurensning., Du må aktivt forvalte dem for å minimalisere potensialet for avfall til å bli en tiltrekkende eller hekkeplasser for skadedyr. Etablere din avfall bin størrelse og pick-up frekvens for å unngå overløp og ekstra turer til dump.
Sjekk din lokale kommunene til å se hvilke elementer som er resirkulert, komposteres (hvis tilgjengelig), eller anses som farlig avfall, slik at du kan lære opp dine kunder på riktig segregering av materialer. Undersøk med din vann/avløpsvann management agency om fettutskiller, grått vann dumping, og avløpsvann overvåking krav.,
pass på å også undersøke tilstanden og kapasitet til avløp og kloakk på nettstedet ditt i lys av kravene for å kontrollere at konstruksjonen budsjett kan imøtekomme eventuelle oppgraderinger. Vær oppmerksom på kloakk og avløp cross-tilkoblinger for å sikre at de ikke får tettet med matavfall.
Sikkerhet
Felles kjøkken er ideelle omgivelser for samarbeid og kreativitet, men deres felles natur skaper unike klient, lokaler og utstyr for sikkerhet bekymringer., Anlegget sikkerhet er spesielt viktig å vurdere om kjøkken vil gi klienten tilgang 24 timer i døgnet, 7 dager i uken.
sørg for at du tydelig definere retningslinjer for sikkerhet for å sikre sikkerhet for leietakere og deres eiendom. Vurdere sikkerheten i området utvalg og innlemme sikkerhetsfunksjoner i de innendørs og utendørs anlegg planer.
Kjøkken Oppføring og Klient Aktivitet Sporing
vil Du ønsker å forske oppføring og sporing systemer når du utformer din plass fordi de kan legge til både sikkerhet og effektivitet til din virksomhet., Noen entry metoder gir både oppføring og sporing funksjoner. Imidlertid, noen kjøkken foretrekker å ha egen oppføring og sporing løsninger. En low-tech oppsett, kan være tildelt nøkler og papir logge inn/ ut-ark når et automatisert system kan omfatte digital-tilgang via kort, fobs, eller pinner sammen med sporing rapporter.
Klient aktivitet sporing saker for to grunner. Første, disse er fakturerbare timer kundene dine bruker i ditt kjøkken, så et ineffektivt system for sporing kan resultere i over – eller under-lade dine kunder., For eksempel, hvis en klient opphold utenfor deres booket tid, eller til å fjerne en avbestilling fra kalenderen, et tracking system kan fungere som en backup og en ansvarlighet sjekk. For det andre, hvis det er noe som har skjedd i ditt kjøkken (ulykke, utstyret, brann, flom, osv.), et system for sporing vil tillate deg å vite hvem som har tilgang til kjøkkenet på hvilke tider av dagen eller natten.
Det er flere secure entry/exit løsninger for ditt kjøkken, for eksempel ved å tilby kunder med en fysisk tast, fob-tasten, dra kortet, eller å ha et tastatur, en CyberLock system, eller en lockbox på døren din.,
Her er noen betraktninger når du velger et kjøkken inntastingsmetode:
- Enkel oppføring kode/på-tasten endre
- Evne til å avbryte tilgangen
- Første og vedlikeholdskostnader
- Levetid entry system
- En backup alternativet for tapte nøkler/koder
- Lette/bekostning av reset
Hvordan kan Kjøkkenet Døren og Mat Korridoren hjelpe deg med dine Delte Kjøkken?,
Mat Korridor, felles kjøkken-ledelse programvare kan øke effektiviteten og automize mange av de mest plagsomme oppgaver, hovedsakelig planlegging, regulatory compliance management, tid sporing og automatisk fakturering når du kjører og du kan leie en commissary kjøkken.
Her er noen viktige måter vi kan hjelpe deg med følgende:
Utleie Dokumenter
Før du kan begynne å registrere deg kjøkken kunder, vil du trenger for å utvikle dine leie-dokumenter., Dette inkluderer leie avtalen, tjenesteavtalen (hvis aktuelt), spesielle arrangement utleie avtaler, avgift tidsplaner, og kriterier for aksept. Disse avtalene vil legge grunnlaget for din virksomhet, og beskytte både leietaker og eier. I tillegg er Mat Korridoren er omfattende Operasjon ‘ s Manual inneholder 16 nyttig logger og former som du trenger for å sørge for at eieren retningslinjer blir fulgt.
Tiltrekke Leietakere
Kjøkkenet Døren er ressurs for å fremme ditt kjøkken til potensielle kunder., Oppføringer er gratis, og hvis du bruker Mat Korridor, felles kjøkken management plattform, vil du motta en Premier Notering på deres nettsted. Liste med kvalitet bilder har blitt funnet å være 3x sannsynlighet for å motta kvalitet fører via nettstedet.
Som en eier, vil du ønsker å billig hotellrom i tilstrekkelig tid og personalet ressurser til feltet spørsmål, gi turer, samt mulighet for kundene til å redegjøre for dette. Noen kjøkken finne at deres marked de fleste fordeler når klienter motta, en-til-en støtte i virksomheten dannelse og konsesjonsprosesser.,
for å Nå ut til potensielle kunder oppdaget gjennom oppsøkende, markedsundersøkelser, og nettverksarbeid er spesielt viktig på dette stadiet. Utnytte Maten Korridoren er Markedsføring Plan for å veilede din markedsføring og meldinger. Denne planen vil tiltrekke seg nye entreprenører samt spre ordet blant jevnaldrende. Ord-av-munnen mellom entreprenører vil bli en kraftig rekruttering kilde over tid. Når du har registrert deg klienter, samarbeide med dem for å lage felles trykk og sosiale medier meldinger som fremmer både forretnings-og på kjøkkenet for å bygge enda mer buzz.,
Kjøkken-Ledelse Programvare
Mat Korridor, felles kjøkken-ledelse programvare kan øke effektiviteten og automize mange av de mest plagsomme oppgaver, hovedsakelig planlegging, regulatory compliance management, tid sporing og automatisk fakturering. Programvaren er digital logge på og logge ut en funksjon som sammenligner faktiske timer brukt til timer bestilles på kalenderen, og er knyttet direkte til leieren sin konto. Dette sikrer at alle timer som brukes på kjøkkenet er fakturert.,
Planlegging og booking politikk bør inneholde hvor mye tid en klient kan bestille på kjøkkenet per uke eller per måned, hvis du tillat én gang bestillinger og/eller løpende bestillinger, hvor langt i forveien en klient kan bestille, og minimum reservasjoner i gang (per bestilling og per måned). Mye av dette vil gå sammen med planen kunden betaler for. Hvis du ikke tillater bestillinger under visse dager eller tider på døgnet, kan du merke seg at i retningslinjer og prosedyrer, eller i det minste merk at bestillingen tilgjengelighet kan endre seg., Maten Korridoren programvare gir muligheten til å sette off-peak og på-topp timer, satt variabel timesatser for forskjellige kunder, og bruke bulk månedlige planer.
Besøk Mat Korridoren i dag for alt du trenger å gjøre felles-kjøkkenet bruk og forvaltning vellykket neste trinn for maten din bedrift.