navnet på start-up, som ble lansert i 2013, hadde flere inspirasjoner. Moren hennes pikenavn var Jacobs, og Jonty var navnet på en slakter som har gjort Monique er biltong da hun vokste opp, og det er navnet på hennes favoritt cricket-spiller, Jonty Rhodos.
Jonty Jacobs har en butikk i New York, og i West Village og en beliggenhet i San Diego, La Jolla delen, men det er også selger via selskapets hjemmeside.
biltong koster rundt $40 pund, eller $11 for 4 gram., Angel investor Alicia Syrett spurte hvordan start-up er i stand til å rettferdiggjøre prisen.
«I andre land mennesker tilbringer mesteparten av det de tjener på kvalitet på mat og råvarer, mens i Amerika, ganske ofte, det er prøver å få den laveste ting som du kan.»St. Luce sa. «Jeg tror fokus på helse, forklare til folk de fordeler som dette er bra for diabetikere, det er glutenfri. Det er så mange positive aspekter i hva vi prøver å gi, og det er egentlig hvordan du rettferdiggjøre kostnadene.,»
Venture kapitalist Nir Liberboim, som har investert i mat merker, lurte på hvor stort markedet er for beef jerky og for å oppskalere biff.
St. Luce estimater markedet størrelse for beef jerky til å være $4 milliarder til $5 milliarder kroner, og high-end biff markedet på flere hundre millioner dollar. «Det er noe som er virkelig tatt av i det siste med folk som er opptatt av kvaliteten på maten de spiser,» sa hun til CNBC.
Men i et mettet marked dominert av merker som Con Agra er Slim Jim, venture kapitalist Nikhil Kalghatgi var bekymret konkurransefortrinn.,
«jeg tror at når du smake det, kan du se at det er annerledes,» St. Luce sa. «Og dette er en sosial snack. Jeg tror ganske ofte, selv for kvinner, beef jerky er ikke nødvendigvis den mest tiltalende produkt. Og mens dette er ikke beef jerky, for å gjøre det relatable igjen, det er noe som mine venninner elsker å spise fordi det er lave i karbohydrater.»
start-up ville ikke avsløre et salg av detaljer, og men sa det prosjekter 2017 salg for å nå $750,000.
Hovedkontor i New York, Jonty Jacobs arbeider med en slakter i North Carolina, og to biff leverandører i New Zealand., Det er selvfinansiert med $500,000 til dato.