numele start-up, care a lansat în 2013, a avut mai multe inspirații. Numele de fată al mamei sale era Jacobs, iar Jonty era numele măcelarului care a făcut biltong-ul lui Monique când a crescut și este numele jucătorului ei preferat de cricket, Jonty Rhodes. Jonty Jacobs are un magazin în West Village din New York și o locație în secțiunea La Jolla din San Diego, dar se comercializează și pe site-ul companiei.
biltong costă în jur de $40 un kilogram, sau $11 pentru 4 uncii., Angel investitorul Alicia Syrett a pus la îndoială modul în care start-up-ul este capabil să justifice prețul. „în alte țări oamenii cheltuiesc majoritatea a ceea ce câștigă pe alimente și ingrediente de calitate, în timp ce în America, destul de des încearcă să obțină cel mai ieftin lucru pe care îl poți.”St. Luce a spus. „Cred că concentrându-se pe sănătate, explicând oamenilor beneficiile, cum ar fi acest lucru este mare pentru diabetici, este fără gluten. Există atât de multe aspecte pozitive în ceea ce încercăm să oferim, și acesta este într-adevăr modul în care justificați costul.,”
capitalistul de risc Nir Liboim, care a investit în mărci de produse alimentare, s-a întrebat cât de mare este piața pentru carnea de vită și pentru carnea de vită de lux. Luce estimează că dimensiunea pieței pentru carnea de vită sacadată este de 4 miliarde de dolari până la 5 miliarde de dolari, iar piața de carne de vită de înaltă calitate la câteva sute de milioane de dolari. „Este ceva care a fost într-adevăr scos din întârziere, oamenii fiind preocupați de calitatea alimentelor pe care le mănâncă”, a spus ea pentru CNBC.dar într-o piață saturată dominată de mărci precum Slim Jim De La Con Agra, capitalistul de risc Nikhil Kalghatgi era preocupat de avantajul competitiv.,
„cred că odată ce îl gustați, puteți vedea că este diferit”, a spus St.Luce. „Și aceasta este o gustare socială. Cred că destul de des, chiar și pentru femei, carnea de vită nu este neapărat produsul cel mai atrăgător. Și în timp ce acest lucru nu este carne de vită sacadat, pentru a face relatable din nou, este ceva ce prietenele mele place să mănânce pentru că este scăzut în carbohidrati.”
start-up-ul nu ar dezvălui niciun specific de vânzare și, dar a spus că proiectează vânzările 2017 pentru a ajunge la $750,000.cu sediul în New York, Jonty Jacobs lucrează cu un măcelar în Carolina de Nord și cu doi furnizori de carne de vită în Noua Zeelandă., Este autofinanțat cu 500.000 de dolari până în prezent.