John H. Kellogg ha inventato i Corn Flakes®, il primo cereale da colazione secco e in fiocchi. I corn flakes sono diventati i cereali per la colazione secca più popolari al mondo e hanno trasformato la tipica colazione americana.
Kellogg è nato a Tyrone Township, Michigan. Ha frequentato la University of Michigan Medical School e si è laureato al Bellvue Hospital Medical College. Nel 1876 divenne sovrintendente del Battle Creek Sanitarium a Battle Creek, Michigan., Lì, ha promosso il benessere attraverso una dieta sana e vegetariana e ha sperimentato regolarmente nuovi prodotti alimentari.
Kellogg stava lavorando con suo fratello Will su un nuovo tipo di farina di grano per i pazienti presso il sanatorio quando il processo che ha portato a Corn Flakes è stato scoperto per caso. Stendendo la pasta di grano che era stata dimenticata durante la notte, i fratelli scoprirono che invece di pagnotte di pane avevano fiocchi sottili. Ai pazienti di Kellogg è piaciuto il nuovo cibo, e ha venduto oltre 100.000 chili di cereali nel primo anno.,
John Kellogg inventò altri prodotti alimentari popolari, tra cui burro di arachidi, muesli e un sostituto del caffè a base di cereali. Ha continuato a gestire il sanatorio e a sperimentare nuovi alimenti, mentre Will ha lasciato l’ospedale e ha fondato la Kellogg Toasted Flake Company, il predecessore dell’odierna Kellogg Company.