Yams nutrition facts (Magyar)

Selection and storage

Yams can be available in the markets year-round. Friss gumók, azonban, elérhető bőven augusztusig, amikor az éves betakarítási szezon kezdődik, marking the end of the rainy season in Western Africa. Egy új yam fesztivál nagy lelkesedéssel ünnepelte a friss termés szimbolizmusát, valamint a friss élelmiszerek elérhetőségét Nigériában és Ghánában.

a szupermarketekben általában találkozhatunk a yam vékony műanyag fóliákba csomagolt apró vágott részeivel., Belső húsuk fehér vagy világos rózsaszín, a gazdag, keményítőtartalmú fajtától függően.

általában az egész gumókat, amelyeket több órán keresztül a napfény alatt szárítanak, jól szellőző yam-istállókban (hagyományos tárolórendszer) tárolnak, ahol több hónapig jól maradnak. A vágott részeket azonban korán kell használni,vagy azonnal hűtőszekrényben kell tárolni.,

felkészülést szolgáló módszerek

Ellentétben édesburgonya, amely lehet nyersen, jamgyökér soha nem szabad fogyasztani nyersen, mivel az általuk természetben előforduló növényi toxinok beleértve dioscorine, diosgenin, andtriterpenes. A gumót meg kell hámozni és főzni, hogy eltávolítsák ezeket a keserű fehérjéket.

Dioscorea opposita vagy japán yam azonban nyersen fogyasztható, ellentétben afrikai testvéreivel.Itt az egész gyökeret röviden áztatják az ecet-víz oldatban, hogy semlegesítsék a bőrükben található irritáló oxalát kristályokat., A gyökérmajd apró szeletekre vágva vagy reszelve, hogy gélszerű tejet adjon hozzá ínycsiklandó Kelet-Ázsiai receptekhez.

Íme néhány adag tipp:

Fotó: Saabir

• a gumó lehet használni a különböző konyhák főtt, sült, sült, vagy néha pörkölt.

• Afrikában a leggyakoribb főzési módszer a ” pounded yam.”A Fufu (Foo-foo, Foufou) egy különleges étel, amelyet a yam fesztivál alatt készítenek., Ahhoz, hogy készítsenefufu; vagy dübörgött yam vagy a por hozzá forró vizet, hogy egy kerek torta-szerű tésztát (clump). A fufu harapás méretű darabjaakkor mártással, pörkölt vagy levessel fogyasztják, amely hasonló a ragi tortához (ujj-köles, Eleusine coracana, ragi-mudde), amelyet Dél-India egyes részein fogyasztottak.

• A japán yam – ot vagy a yamaimo-t nyersen fogyasztják salátákban vagy reszelve, hogy gélszerű tejet kapjanak, amelyet ezután hozzáadnak a tésztához.

• az édesburgonyához hasonlóan süteményeket, süteményeket, kenyeret stb.,

gyógyszerhasználat

a Yam gumók különböző hagyományos gyógyszereket használtak Kínában, Koreában és Japánban. A mucilaginous gumós tej tartalmazallantoin, egy sejt-proliferált, amely felgyorsítja a gyógyulási folyamatot, amikor alkalmazzák a fekélyek, kelések, tályogok. Főzetét az étvágy ösztönzésére,valamint a hörgőirritáció, köhögés stb. (Orvosi nyilatkozat).

biztonsági profil

Az Afrikai Fajok Jamsét biztonságosan meg kell főzni, mielőtt biztonságosan megeszik, mert különböző természetes mérgező anyagok, például a dioszkorin nyersen fogyasztják.(Orvosi nyilatkozat).,

<<