John H. Kellogg feltalálta a kukoricapehelyeket®, az első száraz, pelyhesített reggeli gabonapehely. Kukoricapehely lett a legnépszerűbb száraz reggeli gabona a világon, majd átalakította a tipikus amerikai reggeli.
Kellogg született Tyrone Township, Michigan. Részt vett a University of Michigan Medical School diplomázott Bellvue Hospital Medical College. 1876-ban a Michigani Battle Creek szanatórium főfelügyelője lett., Ott egészséges, vegetáriánus étrenden keresztül népszerűsítette a wellnesst, és rutinszerűen kísérletezett új élelmiszertermékekkel.
Kellogg a testvérével, Will-szel dolgozott egy újfajta búzaliszten a szanatóriumban lévő betegek számára, amikor véletlenül felfedezték a kukoricapehelyeket eredményező folyamatot. Az egyik napról a másikra elfelejtett búzatésztát gördítve a testvérek felfedezték, hogy kenyér helyett vékony pelyheket kapnak. Kellogg pácienseinek tetszett az új étel, és az első évben több mint 100 000 font gabonapelyhet adott el.,
John Kellogg más népszerű élelmiszeripari termékeket is feltalált, beleértve a mogyoróvajat, a granolát és a gabonaalapú kávéhelyettesítőt. Folytatta a szanatórium üzemeltetését és új ételekkel kísérletezett, míg Will elhagyta a kórházat, és megalapította a Kellogg pirított pehely társaságot, a mai Kellogg cég elődjét.