John H. Kellogg a inventé les Corn Flakes®, la première céréale sèche et écaillée pour le petit déjeuner. Les Corn Flakes sont devenus les céréales de petit-déjeuner sèches les plus populaires au monde et ont transformé le petit-déjeuner américain typique.
Kellogg est né à Tyrone Township, Michigan. Il a fréquenté l’école de Médecine de l’Université du Michigan et est diplômé du Bellvue Hospital Medical College. En 1876, il devint surintendant du sanatorium de Battle Creek, dans le Michigan., Là, il a promu le bien-être grâce à un régime végétarien sain et a régulièrement expérimenté de nouveaux produits alimentaires.
Kellogg travaillait avec son frère Will sur un nouveau type de farine de blé pour les patients du sanatorium lorsque le processus qui a donné lieu à des flocons de maïs a été découvert accidentellement. En déployant de la pâte de blé qui avait été oubliée du jour au lendemain, les frères ont découvert qu’au lieu de pains, ils obtenaient de minces flocons. Les patients de Kellogg ont aimé la nouvelle nourriture, et il a vendu plus de 100 000 livres de céréales la première année.,
John Kellogg a inventé d’autres produits alimentaires populaires, y compris le beurre d’arachide, le granola et un substitut de café à base de céréales. Il a continué à diriger le sanatorium et à expérimenter de nouveaux aliments, tandis que Will a quitté l’hôpital et a fondé la Kellogg Toasted Flake Company, le prédécesseur de la Kellogg Company d’aujourd’hui.