le groupe carbonyle est quelque peu polaire. Cela signifie que l’une de ses extrémités (l’atome de carbone) a une légère charge électrique positive, et l’une de ses extrémités (l’atome d’oxygène) a une légère charge négative. Cela fait de la molécule entière une molécule polaire.
La nature polaire de la partie carbonyle de la molécule affecte les propriétés physiques de la molécule entière., Par exemple, les petites molécules cétoniques, avec moins de six atomes de carbone en tout, sont solubles dans l’eau, un solvant très polaire. Dans le même temps, les petites molécules cétoniques sont elles-mêmes souvent de bons solvants pour d’autres composés à groupes polaires. Cela contraste avec les petites molécules d’hydrocarbures sans groupe carbonyle – elles sont insolubles dans l’eau et ne dissolvent pas les autres molécules polaires.
un groupe carbonyle dans une molécule est souvent la partie la plus réactive chimiquement., Lorsqu’une molécule contenant un groupe carbonyle subit une réaction chimique, c’est souvent cette polarité qui contrôle la réaction qui aura lieu. Généralement une réaction chimique dans une molécule contenant uniquement un groupe carbonyle et d’hydrocarbures groupes aura lieu sur le groupe carbonyle.