Joka sunnuntai äitini teki ison potin matsu-pallo keitto ja toinen iso potti pasta kastike, joka oli nimeltään ”kastike.”Tiedän, että jotkut kutsuvat sitä” kastikkeeksi”, mutta eivät vanhalla asuinalueellani. Mitä väliä sillä on? Italiassa, siellä on sugo, joka viittaa kastikkeet tehty lihaisa pan drippings, ragus, jotka ovat lihaa keittää kastike pitkään ja palvellut yli pastaa ja salsaa, joka on kevyt kastike, joka on enemmän keveiden tai mauste. Ajatellaan, että kun siirtolaisperheet tulivat Yhdysvaltoihin.,, jotkut käänsivät pastan täytteensä ”kastikkeeksi”, kun taas toiset yrittivät assimiloida niitä” graaveiksi”, jotka muistuttavat amerikkalaisia lihakastikkeita.
Tämä voi itse asiassa olla kiihkeä väittely ihmisten välillä, eikä aleta edes makaroni vs. pasta. Joka sunnuntai äiti teki joko lihaisan kastikkeen tai marinara-kastikkeen. Vasta aikuisena kokeilin jopa muunlaisia pastakastikkeita. Vaikka tomaattikastike on herkullista,vaihtelua on hauska olla. Tässä on muutamia vegaanisia pastakastikkeita, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla-älä vain kutsu niitä graaveiksi.,
Marinara
vaikka ihmisten pitäisi ehdottomasti kokeilla muita kastikkeita, on silti tärkeää osata tehdä hyvää marinara-kastiketta. Kun tekee omansa, on lähes mahdotonta ostaa enää purkkikastiketta. Äitini Marinara-kastike on yksinkertainen kastike, jonka valmistamiseen menee vain 20 minuuttia. Kuumenna kattilassa teelusikallinen oliiviöljyä ja kuullota pieni kuutioitu punasipuli ja 4 jauhettua valkosipulinkynttä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet.
Lisää yksi 28-oz. tölkki tomaattimurskaa ja yksi 14-oz., tölkki kuutioituja tomaatteja kattilaan. Sekoita joukkoon 1 tl. kuivattua oreganoa, 1 tl. kuivattu basilika, ½ tl. jauhettua fenkolia ja ripaus paprikahiutaleita. Mausta Kosher-suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä pata ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Juuri noin! Se on valmis käytettäväksi suosikki Italian reseptejä, kuten Ooey-Gooe Paistettu Ziti tai spagetti ja Tempeh lihapullia. Lisää marinara-reseptejä kokeilemalla, miten tehdään tuoretta Marinara-kastiketta ja kahdenkymmenen minuutin Homestyle-marinaraa.,
Bolognese
muunnelma tomaattikastikkeesta on Bolognese-kastike. Italiassa se tunnetaan nimellä ragu alla Bolognese tai ragu, joka on lihapohjainen kastike, joka on peräisin Bolognasta, Italiasta. Se on aikaa vievä kastike, joka on erilainen kuin Italian ulkopuolella tehty Bolognese, jonka tunnemme paremmin.
lihattoman bolognesen voi tehdä käyttämällä vegaanisia ”naudanlihan” muruja, tempehiä, maapähkinöitä tai suosikkini, linssejä., Kokeile Pastaani vegaanisella Bolognesekastikkeella, tätä vegaanista bolognesekastiketta, joka on tehty tempehillä tai tätä ruskeaa Riisinuudelia vegaanisella bolognesella, joka on tehty vegaanisella ”naudanlihalla.”
Puttanesca-kastike
on kirjoittamaton laki, että puttanesca-kastikkeesta ei voi keskustella jakamatta lorua nimensä taakse. Kastikkeen uskotaan olevan nimetty prostituoitujen mukaan, koska se oli nopea ja helppo tehdä tapaamisten välillä ja että sen ruoan tuoksu houkuttelisi miehiä bordelleihinsa.,
Puttanesca on tomaattipohjainen kastike, joka on mausteista, suolaista ja herkullista-aivan kuten nuo rouvatkin. Perinteinen puttanesca käyttää suolaiseen makuun anjoviksia, oliiveja ja kapriksia sekä mausteeksi valkosipulia ja paprikahiutaleita. Anjovikset eivät ole vegaaneja, mutta suolainen, kalamainen maku voi toistua lisäämällä siihen merilevää, levähiutaleita ja tamaria.
tehdä Vegaani Puttanesca-Kastike: kuumenna 1 Rkl. oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli kunnes pehmennyt, noin 7 minuuttia., Lisää 5 tai 6 jauhettua valkosipulinkynttä ja keitä, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 2 minuuttia. Lisää 2 Tbs. levähiutaleita, 1 Tbs. tamari ja ½ tl. paprika hiutaleet ja sekoita takki sipuli. Lisää 2 Tbs. tomaattipastaa ja sekoita. Lisätään yksi 28-oz. voi murskata tomaatit, ½ kuppi hienonnettu Kalamata oliiveja ja 2 Tbs. tyhjennetyt kaprikset. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä pata ja keitä matalalla 30 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Sammuta lämpö ja sekoita 2 Tbs. hienonnetut basilikan lehdet ja yhden sitruunan kuori. Tarjoile pastan päälle.,
toinen resepti, kokeile tätä Pasta Puttanesca tai saada sama makuja calzone tekemällä nämä Puttanesca Panzarottis.
Valkosipuli ja Öljy
Tomaatti ja Valkosipuli Foccacia
katsotaanpa siirtyä tomaatti kastikkeet ja puhua minun hyvin suosikki pastan kera. Valkosipuli ja öljy tai aglio e olio on kotoisin Napolista. Se on kevyt kastike, jota ei ole helppo valmistaa. Se on yksinkertaisesti valkosipulia, oliiviöljyä, paprikahiutaleita ja tuoretta persiljaa koristeeksi., Pastani Aglio Olio: kiehauta iso vesikannu ja lisää suola. Cook 1 lb. pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuumenna 6 Tbs. ekstra-neitsytoliiviöljy isossa pannulla keskilämmöllä. Lisää 6 jauhettua valkosipulinkynttä ja ripaus paprikahiutaleita öljyyn. Kypsennä, kunnes valkosipuli on kultaista, noin 2-3 minuuttia. Älä anna valkosipulin palaa,se katkeroituu. Lisää kosher-suola ja mustapippuri maun mukaan.
sammuta lämpö. Kun pasta on valmis, valuta se ja lisää pannulle valkosipuliöljyllä., Käännä lämpö takaisin keskitasolle ja heitä pasta valkosipuliöljyyn, kunnes se on täysin pinnoitettu. Keitä, kunnes pasta on kuumaa. Ripottele päälle 2 Tbs. tuoretta hienonnettua persiljaa. Tarjoa halutessasi vegaanisen parmesaanin kanssa, joskaan sitä ei käytetä perinteisissä aglio olio-annoksissa.
Alfredo-kastike
valkosipulin ja öljyn spektrin toisessa päässä on Alfredo-kastike. Perinteinen Alfredo-kastike tehdään runsaalla voilla ja parmesaanijuustolla, jotka sulavat pastan päällystämiseksi runsaaseen, paksuun kastikkeeseen. Alfredo-kastike on uskomatonta, mutta se ei myöskään ole terveellistä., Onneksi voimme tehdä vegaanista Alfredo-kastiketta, joka on paitsi terveellisempää, myös myötätuntoista. On olemassa monia tapoja tehdä se ja se voi olla rikas ja rappeutunut tai selvästi kevyempi. Tykkään käyttää raakoja cashew-ja kookosmaitoa runsaaseen, sileään, kermaiseen ja dekadenttiin kastikkeeseen. Vaikka Alfredon kuullessa voisi ajatella fettuccinea, suosin spiraalipastaa, koska muodon ansiosta siihen mahtuu enemmän kastiketta kuin pitkä nuudeli, jossa suurin osa kastikkeesta vain valuu pois.,
katso mun kermainen Rotini Alfredo parsan ja herneen kanssa koko reseptistä tai kokeile tätä muuta cashewpohjaista Alfredo-kastiketta. Alfredo-kastikkeen voi tehdä myös muista pähkinöistä ja siemenistä, kuten tästä kermaisesta Kurpitsansiemenestä Alfredosta lehtikaalin ja makeiden herneiden kanssa. Kun teen mausteista Alfredoa vihreillä, käytän vegaanisen voin, kookosmaidon ja vegaanin raastetun parmesaanin yhdistelmää tehdäkseni uskomattoman herkullisen kastikkeen, johon on lisätty vihreitä väriä ja makua varten., Teen kevyempi versio tämän käyttämällä lite kookosmaitoa ja tuoretta sitruunamehua samanlainen kuin tämä Sitruuna-Voita Fettuccine Persiljaa ja Pinjansiemeniä.
kermaiset Alfredo-tyyppiset kastikkeet voivat olla vielä terveellisempiä kukkakaalin kanssa tehtynä. Kokeile tätä Fettuccine Alfredoa Kesäkurpitsapastan kanssa & Kukkakaalikastiketta, Vihannesrigatonia kermaisella Kukkakaalikastikkeella ja Spagettikurpitsaa basilikan ja kermaisen kukkakaali Alfredo-kastikkeen kanssa.
pestokastiketta
ensimmäinen kerta, kun olen yrittänyt pasta pestokastiketta, minä ehdottomasti rakasti sitä., Seuraavan kerran kun sain sen toisessa ravintolassa, en pitänyt siitä lainkaan. Sitten opin tekemään oman pestokastikkeen, mutta en pelaa sääntöjen mukaan. En ole koskaan tehnyt pestoa pinjansiemenillä. Suosin saksanpähkinöitä, jotka ovat halvempia ja niissä on enemmän makua.
voit käyttää mitä tahansa haluamaasi pähkinää, mukaan lukien maapähkinät, cashewpähkinät ja jopa kurpitsansiemenet. Vaikka käytän usein basilikaa pestooni, vaihdan sitä silloin tällöin käyttämällä muita lehtiä, kuten persiljaa, korianteria, pinaattia ja lehtikaalia. Tein jopa herkullista pestoa retiisin viheriöillä.,
Oma Basilika-Pähkinä Pestoa on helppo tehdä: monitoimikoneessa, yhdistää 4 kupillista basilika, ½ kuppi saksanpähkinöitä, 4 kynttä valkosipulia, 2 tl sitruunan mehu, 2 rkl ravitsemukselliset hiiva tai vegaani raastettua parmesaania, ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Käsittele ainekset striimaamalla 1/3 kupin ekstra-neitsytoliiviöljyä, kunnes pesto on sileä. Vähemmän tai vähemmän öljyä käyttävä kikka on lisätä ½ avokado terveelliseen rasvavaihtoehtoon. Höllennä pestoa pastan tärkkelyspitoisella keitinvedellä, jotta saat tehtyä uskomattoman pastakastikkeen.,
pirteille, tuoreille pastaruokille pestokastikkeella, kokeile tätä Kesäkurpitsapastaa pestokastikkeella, 5 minuutin Basilikapestoa raakaa Kesäkurpitsapastaa, ramppi-ja Pinaattipestopastaa sekä Porkkanajuurikasenkelihiuspastaa mausteisella Pinjapähkinällä ja Pistaasipestolla.
Vihanneskastikkeet
yksi tapa saada pasta, mutta varmista myös, että saat kasvikset on tehdä pastakastike kasviksista. Suosikkireseptini tällainen on mausteinen Kurpitsapenne vegaanisella fetalla ja hasselpähkinöillä. Kurpitsasose tekee täyteläisestä, kermaisesta kastikkeesta ja ilman lisättyä kermaa, joten se on vartalonmyötäinen., Se tarkoittaa, että voit syödä vieläkin enemmän pastaa.
Cook 1 lb. penne Isossa ruukussa suolattua kiehuvaa vettä pakkaussuuntien mukaan. Valuta penne, kun al dente. Varaa jopa ½ kuppi tärkkelyspitoista keitinvettä, jos haluat löysätä kastiketta myöhemmin. Sulata 3 Tbs. vegaaninen voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Anna voin hieman ruskehtua ja pähkinäistä, noin 3 minuuttia. Lisää 1 jauhettu salottisipuli ja 2 jauhettua valkosipulinkynttä ja kuullota noin 2 minuuttia. Älä anna niiden palaa. Lisää ½ tl. paprikahiutaleita ja 1 Tbs. tuoretta salviaa (tai 1 tl. kuivattu salvia). Keitä vielä hetki., Sekoita joukkoon 2 kupillista kurpitsasosetta. Vatkaa 2 kupillista kasvislientä, kunnes saat löysemmän kastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää valutettu penne kattilaan.
nakata sen päälle kurpitsakastike. Heitä penne vielä 2 Tbs: llä. tuoretta salviaa, 6 oz. vegaaninen feta ja 1/3 dl pilkottuja hasselpähkinöitä (varaa niistä osa koristeeksi). Lisää 3 Tbs. pilkottua persiljaa pennelle. Jos kastike on liian paksua, lisää siihen varattua tärkkelyspitoista keitinvettä löysätäksesi sitä, mutta sinun ei välttämättä tarvitse. Koristele jäljellä olevilla vegaanisilla fetalla ja hasselpähkinöillä. Tarjoile kuumana.,
muita pasta kastikkeet tehty vihanneksia, kokeilla tätä Kurpitsan Salvia Pastaa Rigatoni Paahdettua Valkosipulia tuoretta Butternut Squash-Kastikkeessa, Mehevä Tortellinit Pähkinä Kerma ja Wild Mushroom Sauce, ja Raaka Kesäkurpitsa Pasta Kermainen Avokado-Kurkku-Kastiketta.
nämä ovat 7 tapaa tehdä uskomattomia kastikkeita pastaruokiisi ja variaatioita on niin paljon enemmän, se voi viedä toisen artikkelin. Sillä välin kaikki tämä puhe pastasta on saanut minut nälkäiseksi. Minkätyyppistä pastakastiketta pitäisi tehdä …