John H. Kellogg opfandt cornflakes®, den første tørre flager af morgenmadsprodukter. Cornflakes blev den mest populære tørre morgenmadsprodukter i verden og forvandlede den typiske amerikanske morgenmad.Kellogg blev født i Tyrone to .nship, Michigan. Han gik på University of Michigan Medical School og uddannede sig fra Bellvue Hospital Medical College. I 1876 blev han superintendent af Battle Creek Sanitarium i Battle Creek, Michigan., Der fremmede han wellellness gennem en sund, vegetarisk kost og rutinemæssigt eksperimenterede med nye fødevarer.
Kellogg arbejdede sammen med sin bror Willill om en ny slags hvedemel til patienter på sanitariet, da processen, der resulterede i cornflakes, blev opdaget ved et uheld. Ved at udrulle hvededej, der var blevet glemt natten over, opdagede brødrene, at de i stedet for brødbrød fik tynde flager. Kelloggs patienter kunne lide den nye mad, og han solgte over 100.000 pund af kornet i det første år.,
John Kellogg opfandt andre populære fødevarer, herunder jordnøddesmør, granola og en kornbaseret kaffeerstatning. Han fortsatte med at køre sanitarium og eksperimentere med nye fødevarer, mens Willill forlod hospitalet og grundlagde Kellogg Toasted Flake Company, forgængeren til dagens Kellogg-selskab.