Yams výživa fakta

výběr a skladování

Yams mohou být k dispozici na trzích po celý rok. Čerstvé hlízy jsou však k dispozici v dostatečném množství do srpna, kdy začíná jejich roční období sklizně, což znamená konec období dešťů v západní Africe. Nový festival yam slavil s velkým zápalem jako symbolika čerstvé plodiny a dostupnosti čerstvých potravin v hojnosti po celé Nigérii a Ghaně.

V supermarketech, obecně lze narazit, malé řezy příze zabalené v tenké plastové fólie., Jejich vnitřní maso je bílé až světle růžové v závislosti na typu kultivaru s bohatou škrobovou chutí.

obecně platí, že celé hlízy skladované po sušení několik hodin pod slunečním světlem, v dobře větraných stodolách jam (tradiční skladovací systém), kde zůstávají dobře několik měsíců. Řezané části by však měly být používány brzy nebo skladovány v chladničce pro okamžité použití.,

Příprava a servírování metody

na Rozdíl od sladké brambory, které mohou být konzumovány syrové, brambory by nikdy neměly být konzumovány syrové, protože nesou přirozeně se vyskytující rostlinné toxiny včetně dioscorine, diosgenin, andtriterpenes. Hlíza musí být oloupána a vařena, aby se odstranily tyto hořké bílkoviny.

Dioscorea opposita nebo Japonský Jam je však na rozdíl od svých afrických bratří konzumován syrový.Zde je celý kořen krátce namočen v roztoku octové vody, aby neutralizoval dráždivé krystaly oxalátu, které se nacházejí v jejich kůži., Kořen isthen nakrájíme na malé plátky nebo strouhaný, aby si gel-jako mléko přidat do úst-zalévání Východní-Asijské recepty.

zde je několik tipů pro podávání:

Pounded yam recipe, fufu. Foto: Saabir

• hlíza může být použita v různých kuchyní vařených, pečených, smažených nebo někdy pražených.

• nejběžnější metodou vaření v Africe je “ pounded yam.“Fufu (Foo-foo, Foufou) je speciální jídlo připravené během festivalu yam., K makefufu; buď bušil jam nebo jeho prášek přidaný do vroucí vody, aby se vytvořilo kulaté těsto podobné dortu (shluk). Kousek fufu jepak se konzumuje s omáčkou, gulášem nebo polévkou podobnou Ragi cake (prst-proso, Eleusine coracana, ragi-mudde), která se konzumuje v některých částech jižní Indie.

• Japonský yam nebo yamaimo se konzumuje syrový v salátech nebo strouhaný, aby získal gelovité mléko, které se pak přidává do nudlí.

• používá se také podobně jako sladké brambory při přípravě dortu, kastrolů, chleba atd.,

léčivé použití

hlízy Yam používaly různé tradiční léky v Číně, Koreji a Japonsku. Jeho slizovitou hlízy mléko containsallantoin, buňku-množí se, že urychluje hojení, když se aplikuje na vředy, vředy a abscesy. Jeho odvar se také používá ke stimulaci chuti k jídlu a ke zmírnění podráždění průdušek, kašle atd. (Lékařské zřeknutí se odpovědnosti).

Bezpečnostní profil

sladké Brambory Afrických druhů, musí být vařené před bezpečně jíst, protože různé přírodní toxické látky, jako jsou dioscorine může způsobit onemocnění ifconsumed syrové.(Lékařské zřeknutí se odpovědnosti).,

<< >