în fiecare duminică mama mea a făcut o oală mare de supă de minge matzoh și un alt vas mare de sos de paste, care tocmai a fost numit ” sos.”Știu că unii oameni o numesc „sos” , dar nu în vechiul meu cartier. Care-i diferența? În Italia, există sugo care se referă la sosuri făcute cu pan-drippings cărnoase, ragus care sunt carne fierte în sos pentru o lungă perioadă de timp și a servit peste paste și salsa, care este un sos de lumină, care este mai mult de un topping sau condiment. Se crede că atunci când familiile de imigranți au venit în SUA,, unii și-au tradus toppingurile de paste ca „sos”, în timp ce alții, în încercarea de a asimila, le-au numit „sosuri” similare cu sosurile de carne americane.acest lucru poate fi de fapt un argument pasionat între oameni și să nu începem nici măcar pe macaroane vs.paste. Oricum, în fiecare duminică Mama făcea fie un sos de carne, fie un sos marinara. Nu a fost până când am fost un adult că am încercat chiar și alte tipuri de sosuri de paste. În timp ce sosul de roșii este delicios, este distractiv să ai varietate. Iată câteva sosuri de paste vegane pe care ar trebui să le încercați cu siguranță – pur și simplu nu le numiți grăsimi., chiar dacă oamenii ar trebui să încerce cu siguranță alte tipuri de sosuri, este încă important să știți cum să faceți un sos marinara bun. Odată ce vă faceți propriul dvs., este aproape imposibil să cumpărați din nou sos jarred. Sosul Marinara al mamei mele este un sos simplu care durează doar 20 de minute. Într-o cratiță, încălziți o linguriță de ulei de măsline și lăsați o ceapă roșie tăiată cubulețe și 4 căței de usturoi tocate timp de câteva minute până când se înmoaie.
adăugați o 28-oz. poate de roșii zdrobite și un 14-oz., poate de rosii cubulete la oala. Se amestecă în 1 linguriță. oregano uscat, 1 lingurita. busuioc uscat, ½ linguriță. fenicul măcinat și un vârf de fulgi de ardei roșu. Se condimentează cu sare kosher și piper după gust. Acoperiți vasul și lăsați să gătească la foc mic timp de 15-20 de minute. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar. Asta e! Este gata pentru a fi folosit în rețetele dvs. preferate italiene, cum ar fi Ziti coapte Ooey-Gooey sau spaghete și chifteluțe Tempeh. Pentru mai multe retete marinara, încercați cum să facă sos Marinara proaspete și douăzeci de minute Homestyle Marinara.,
Bolognese
o variantă pe sosul de roșii este sosul Bolognese. În Italia, este cunoscut sub numele de ragu alla Bolognese sau ragu, care este un sos pe bază de carne care își are originea în Bologna, Italia. Este un sos consumator de timp, care este diferit de Bolognese făcut în afara Italiei, cu care suntem mai familiarizați.este posibil să se facă un Bolognese fără carne, folosind „carne de vită” vegană, tempeh, nuci măcinate sau preferința mea, linte., Încercați pastele mele cu sos Bolognese Vegan, acest sos Bolognese Vegan făcut cu tempeh sau acest fidea de orez brun cu Bolognese Vegan făcut cu carne de vită vegană.”
Sos Puttanesca
este o lege nescrisă că nu se poate discuta despre sos puttanesca fără schimbul de lore spatele său nume. Se crede că acest sos este numit după prostituate care a făcut-o pentru că a fost rapid și ușor de a face între numiri și că mirosul de ea de gătit ar atrage oameni la bordellos lor.,Puttanesca este un sos pe bază de roșii care este picant, sărat și delicios-la fel ca acele doamne. Puttanesca tradițională folosește hamsii, măsline și capere pentru aromă sărată și fulgi de usturoi și piper roșu pentru condimente. Hamsiile nu sunt vegane, dar gustul sărat și pește poate fi replicat prin adăugarea de alge marine, fulgi de alge și tamari.
pentru a face sos vegan Puttanesca: căldură 1 Tbs. uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu-mare. Gatiti o ceapa tocata pana cand se inmoaie, aproximativ 7 minute., Adăugați 5 sau 6 căței de usturoi tocate și gătiți până când usturoiul este parfumat, aproximativ 2 minute. Adăugați 2 Tbs. fulgi de alge, 1 Tbs. tamari și ½ linguriță. fulgi de ardei roșu și se amestecă pentru a acoperi ceapa. Adăugați 2 Tbs. pasta de tomate și se amestecă. Adăugați o 28-oz. poate zdrobit roșii, ½ ceasca tocat măsline Kalamata și 2 linguri. capere drenate. Se condimentează cu sare și piper după gust. Acoperiți vasul și gătiți la foc mic timp de 30 de minute până când sosul este gros. Opriți căldura și amestecați în 2 linguri. frunzele de busuioc tocate și coaja unei lămâi. Serviți peste paste.,pentru o altă rețetă, încercați această Puttanesca de paste sau obțineți aceleași arome într-o calzonă făcând aceste Panzarottis Puttanesca.
Usturoi și Ulei
Rosii si Usturoi, Foccacia
Să se mute departe de sosuri de tomate și vorbesc despre meu preferat de sos de paste. Usturoiul și uleiul sau aglio e olio provin din Napoli. Este un sos ușor care este dincolo de ușor de făcut. Este pur și simplu usturoi, ulei de măsline, fulgi de ardei roșu și patrunjel proaspăt pentru garnitură., Pentru a face pastele mele Aglio Olio: aduceți o oală mare de apă la fiert și adăugați sare. Gatiti 1 livre. paste conform indicațiilor pachetului. Căldură 6 Tbs. ulei de măsline extra virgin într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 6 căței de usturoi tocați și un vârf de fulgi de ardei roșu în ulei. Gatiti pana cand usturoiul este auriu, aproximativ 2-3 minute. Nu lăsați usturoiul să ardă; va deveni amar. Adăugați sare kosher și piper negru după gust.opriți căldura. Când pastele sunt gata, scurgeți-le și adăugați-le în tigaie cu uleiul de usturoi., Întoarceți căldura înapoi la mediu și aruncați pastele în uleiul de usturoi până când este complet acoperit. Gatiti pana cand pastele sunt fierbinti. Se presara cu 2 linguri. pătrunjel proaspăt tocat. Serviți cu parmezan vegan, dacă doriți, deși nu este utilizat în mâncărurile tradiționale aglio olio.
sosul Alfredo
pe celălalt capăt al spectrului de usturoi și ulei este sosul Alfredo. Sosul tradițional Alfredo este făcut cu mult unt și brânză de parmezan care se topește pentru a acoperi pastele într-un sos bogat și gros. Sosul Alfredo este incredibil, dar nu este, de asemenea, sănătos., Din fericire, putem face sos Alfredo vegan, care este nu numai mai sănătos, ci și plin de compasiune. Există o mulțime de moduri de a face acest lucru și poate fi bogat și decadent sau decisiv mai ușor. Îmi place să folosesc caju crud și lapte de nucă de cocos pentru a face un sos bogat, neted, cremos și decadent. Deși s-ar putea să credeți fettuccine când auziți Alfredo, prefer pastele spiralate, deoarece forma îi permite să dețină mai mult sos decât un tăiței lung, unde cea mai mare parte a sosului se scurge.,
vedeți crema mea rotini Alfredo cu sparanghel și mazăre pentru rețeta completă sau încercați acest alt sos Alfredo pe bază de caju. Sosul Alfredo poate fi făcut și folosind alte nuci și semințe, cum ar fi această sămânță de dovleac cremoasă Alfredo cu Kale și mazăre dulce. Când îmi fac Alfredo picant cu verdeață, folosesc o combinație de unt vegan, lapte de nucă de cocos și parmezan ras vegan pentru a face un sos incredibil de delicios, cu verdeață adăugată pentru culoare și aromă., Fac o versiune mai ușoară a acestui lucru folosind lapte de nucă de cocos lite și suc proaspăt de lămâie similar cu această fettuccină cu unt de lămâie cu pătrunjel și nuci de pin.sosurile cremoase de tip Alfredo pot fi și mai sănătoase atunci când sunt făcute cu conopidă. Încercați acest Fettuccine Alfredo cu paste de dovlecel & sos de conopidă, Rigatoni de legume cu sos cremos de conopidă și dovlecei de spaghete cu busuioc și sos cremos de conopidă Alfredo.
Sos Pesto
prima dată când am încercat paste cu sos pesto, mi-a placut., Data viitoare când am avut – o la un alt restaurant, nu mi-a plăcut deloc. Apoi am învățat să-mi fac propriul sos pesto, dar nu joc după reguli. Nu am făcut niciodată pesto cu nuci de pin. Prefer nucile care sunt mai puțin costisitoare și au mai multă aromă.puteți folosi orice fel de nuci vă place, inclusiv arahide, caju și chiar semințe de dovleac. În timp ce folosesc adesea busuioc pentru pesto-ul meu, îmi place să-l schimb din când în când folosind alte frunze, cum ar fi pătrunjel, cilantro, spanac și kale. Am făcut chiar și un pesto delicios folosind verdeață de ridiche.,pesto-ul meu de busuioc-nuc este ușor de făcut: într-un procesor de alimente, combinați 4 căni de busuioc, ½ cană de nuci, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe de suc de lămâie, 2 linguri de drojdie nutritivă sau parmezan ras vegan și sare și piper după gust. Procesați ingredientele în timp ce transmiteți 1/3 cană ulei de măsline extra-virgin, până când pesto-ul este neted. Un truc care va mai puțin utilizați mai puțin sau deloc ulei este de a adăuga în ½ un avocado pentru o alternativă de grăsime sănătoasă. Slăbiți pesto – ul cu o parte din apa de gătit amidonată din paste pentru a face un sos incredibil de paste.,pentru feluri de mâncare strălucitoare, proaspete, cu sos pesto, încercați această pastă de dovlecel cu sos Pesto, 5 Minute de busuioc Pesto Paste crude de dovlecel, rampă și spanac Pesto paste și sfeclă de morcov Angel Hair Paste cu nuci de pin picante și pesto de fistic.
sosuri de legume
o modalitate de a avea paste, dar, de asemenea, asigurați-vă că veți obține legume dvs. este de a face sos de paste din legume. Rețeta mea preferată de genul acesta este Penne-ul meu picant de dovleac cu feta vegană și alune. Piureul de dovleac face un sos bogat, cremos și fără nicio cremă adăugată, astfel încât este prietenos cu figura., Asta înseamnă că poți mânca și mai multe paste … cred.
Gatiti 1 lb. penne într-o oală mare de apă fiartă sărată în conformitate cu instrucțiunile pachetului. Se scurge penne atunci când al dente. Rezervați până la ½ cană de apă de gătit cu amidon în cazul în care trebuie să slăbiți sosul mai târziu. Topiți 3 Linguri. unt vegan într-o cratiță mare la foc mediu. Lăsați untul să se rumenească ușor și nuci, aproximativ 3 minute. Adăugați 1 ceapă tocată și 2 căței de usturoi tocate și lăsați aproximativ 2 minute. Nu-i lăsa să ardă. Adăugați ½ linguriță. fulgi de ardei roșu și 1 lingură. salvie proaspătă (sau 1 linguriță. salvie uscată). Gatiti inca un minut., Se amestecă 2 căni de piure de dovleac. Bateti in 2 cani de bulion de legume pana cand aveti un sos mai slab. Se condimentează cu sare și piper, după gustul tău. Adăugați penne drenată în cratiță.aruncați-l pentru a-l acoperi cu sosul de dovleac. Aruncați penne cu încă 2 Tbs. salvie proaspete, 6 oz. feta vegană și 1/3 cană de alune tocate (rezervați o parte din fiecare pentru garnitură). Adăugați 3 Tbs. pătrunjel tocat La penne. Dacă sosul este prea gros, adăugați o parte din apa de gătit cu amidon rezervată pentru a o slăbi, dar este posibil să nu fie nevoie. Garnisiți cu restul de feta vegană și alune. Serviți cât este fierbinte.,pentru alte sosuri de paste făcute cu legume, încercați această pastă de salvie de dovleac, Rigatoni cu sos de Squash de Butternut de usturoi prăjit, Tortellini suculente cu cremă de nuci și sos de ciuperci sălbatice și paste de dovlecei crude cu sos cremos de Avocado-castraveți.acestea sunt 7 moduri de a face sosuri uimitoare pentru mâncărurile dvs. de paste și există atât de multe variații, poate dura un al doilea articol. Între timp, toate aceste discuții despre paste mi-au făcut foame. Mă întreb ce fel de sos de paste ar trebui să fac …