Oat beta-glukan rozpuszczalny błonnik
źródło
owies
Tło
ludzie rosną i jedzą owies od ponad 2000 lat. Obecnie liczne produkty spożywcze zawierające owies są sprzedawane w USA i na całym świecie. Od końca 1980 roku owsa beta-glukan rozpuszczalny błonnik został uznany za korzystny składnik diety., Pierwotnie był najczęściej spożywany w całości owsa, owsa owsianego i otręby owsiane, ale owsiany beta-glukan jest teraz dostępny również jako składnik dodatku do różnych produktów spożywczych. W 1997 US Food and Drug Administration (FDA) zatwierdziła oświadczenie zdrowotne dotyczące błonnika rozpuszczalnego w beta-glukanie z owsa i zmniejszonego ryzyka chorób serca. Podobne oświadczenia zdrowotne zostały dopuszczone w innych krajach, w tym w Kanadzie, Australii i Brazylii., Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności (EFSA) wydał również pozytywne opinie dotyczące dwóch oświadczeń zdrowotnych dotyczących beta-glukanu owsa, dotyczących obniżania poziomu cholesterolu i zmniejszania odpowiedzi glikemicznej po posiłku.
właściwości odżywcze
podczas spożywania owsa lub beta-glukanu, beta-glukan zmniejsza wchłanianie cholesterolu w przewodzie pokarmowym. Beta-glukan obniża również wchłanianie kwasów żółciowych (które organizm wytwarza z cholesterolu), dzięki czemu organizm musi zużywać więcej krążącego cholesterolu do produkcji nowych kwasów żółciowych., Niższy wychwyt cholesterolu z jelit w połączeniu z większą ilością cholesterolu w organizmie wykorzystywanego do produkcji kwasów żółciowych powoduje obniżenie poziomu cholesterolu krążącego we krwi.
Beta-glukan, który nie jest trawiony przez ludzi, służy jako cenne podłoże do fermentacji przez bakterie w okrężnicy. Beta-glukan owsa jest rozpuszczalnym błonnikiem, który jest ogólnie dobrze tolerowany.
korzyści fizjologiczne
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi: dzienne dawki co najmniej 3 gramów mogą znacznie obniżyć poziom cholesterolu LDL w osoczu, gdy są spożywane jako część zdrowej diety.,
- zmniejszona poposiłkowa glukoza we krwi i reakcja insulinowa
- długoterminowe zarządzanie wagą: zastępując składniki o wyższej kaloryczności, beta-glukan może pomóc zmniejszyć spożycie kalorii; może również zwiększyć uczucie sytości
naukowe uzasadnienie korzyści
- redukcja cholesterolu we krwi: beta-glukan owsa obniża poziom cholesterolu we krwi i przyczynia się do utrzymania zdrowego poziomu cholesterolu we krwi w normalnym zakresie. Ogólnie dane sugerują, że 3g / dzień beta-glukanu w ramach zdrowej diety może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 3-5%., Może to spowodować zmniejszenie choroby serca o 3-10%, przy czym największe zmniejszenie występuje u osób z wyższym poziomem cholesterolu początkowego. Autoryzowane oświadczenia zdrowotne dotyczące zdrowia serca / obniżania poziomu cholesterolu opierają się na dziennym spożyciu beta-glukanu 3G, którego wykazano, że znacznie obniża poziom całkowitego cholesterolu w osoczu i cholesterolu LDL. W większości krajów, w których roszczenie jest dozwolone, dzienną dawkę można podzielić na trzy do czterech porcji żywności. Oświadczenie zdrowotne zatwierdzone przez FDA wymaga minimum 0,75 g na porcję referencyjną żywności, przy dziennym spożyciu 3 gramów.,
- korzystna po posiłku glukoza we krwi i reakcja insulinowa:
- badania kliniczne wykazały, że beta-glukan owsa i jęczmienia zmniejsza poposiłkowe odpowiedzi glikemiczne, bez nieproporcjonalnie zwiększania poposiłkowych odpowiedzi insulinemicznych. Dawki 4g na 30-80g dostępnych węglowodanów mogą znacznie zmniejszyć poposiłkową odpowiedź glikemiczną.
- uważa się, że Beta-glukany poprawiają stężenie glukozy we krwi i reakcję insulinową poprzez zmniejszenie interakcji między pokarmem a enzymami trawiennymi w żołądku, opóźnianie opróżniania żołądka i zmniejszanie wchłaniania glukozy.,
- korzyści z kontroli wagi: podczas gdy potrzebne są dodatkowe badania, niektóre badania sugerują, że jedzenie błonnika rozpuszczalnego w beta-glukanie może również promować uczucie sytości i / lub zmniejszone spożycie energii podczas kolejnego posiłku.
w jakich rodzajach żywności znajduje się ten błonnik?
cały owies, mąka owsiana, płatki owsiane, otręby owsiane
błonnik rozpuszczalny beta-glukan owsa jest również dodawany do napojów (koktajle, napoje jogurtowe, napoje sokowe), jogurty, batony odżywcze, zboża, makarony, krakersy, wypieki, zupy, sosy, dressingi i suplementy diety.,
„z niedostatecznie spożywanych składników odżywczych, wapń, potas, błonnik pokarmowy i witamina D są uważane za składniki odżywcze stanowiące zagrożenie dla zdrowia publicznego, ponieważ niskie spożycie wiąże się z problemami zdrowotnymi.”- Dietary Guidelines for American 2015-2020 (8th edition).
w Stanach Zjednoczonych zalecane spożycie błonnika wynosi 14g/1000 kcal. Dla przeciętnego dorosłego oznacza to dzienne spożycie 25g (kobieta) lub 38g (mężczyzna). Większość Amerykanów spożywa tylko około połowy zalecanego spożycia (13,5 i 18G, odpowiednio). Ten niedobór w naszej diecie nazywa się luką włóknistą.,
biorąc pod uwagę obecne nawyki żywieniowe Amerykanów, zamknięcie luki w błonniku bez spożywania żywności wzbogaconej w błonnik oznaczałoby również znaczne zwiększenie spożycia kalorii. Aby osiągnąć zalecane spożycie błonnika bez żywności wzbogaconej w błonnik, większość Amerykanów musiałaby zwiększyć spożycie kalorii o ponad 500 kalorii dziennie. Ale spełnienie wymagań dotyczących błonnika nie musi oznaczać dodawania kalorii, jeśli spożywane są produkty wzbogacone w błonnik. Badania wykazały na przykład, że wzbogacanie pokarmów zbożowych błonnikiem (2,5 g-5g) spowodowało spożycie błonnika 24,7 g–39,1 g/dzień bez wzrostu kalorii., (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)
żywność wzbogacona w błonnik pomaga wypełnić lukę w błonniku, zapewniając jednocześnie doskonały smak i dodatkowe korzyści metaboliczne. Ogólna dieta powinna mieć mieszankę różnych rodzajów błonnika.
spożywanie różnych włókien
chociaż większość włókien będzie miała więcej niż jeden wpływ na zdrowie, żadne włókno nie może przynieść wszystkich potencjalnych korzyści zdrowotnych. Niektóre efekty są dobrze rozpoznawane dla wielu różnych rodzajów włókien,podczas gdy inne mogą być bardzo specyficzne dla włókien. Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne błonnika, ważne jest, aby spożywać różne włókna.,
włókna można znaleźć w wielu różnych produktach spożywczych. Ilość błonnika na porcję można łatwo znaleźć, patrząc na panel faktów żywieniowych dla linii błonnika dietetycznego.
dodatkowo zawartość błonnika w produktach spożywczych, takich jak surowe owoce i warzywa, które nie mają etykiety żywieniowej, można znaleźć tutaj.,
tolerancja przewodu pokarmowego
zwiększenie spożycia błonnika nagle, szczególnie u osób spożywających dietę o niskiej zawartości błonnika, może spowodować skutki żołądkowo-jelitowe, takie jak zwiększona liczba stolców tygodniowo, o miękkie stolce (ale nie biegunka) lub o zwiększone wzdęcia. Efekty te są spowodowane albo efektami łączenia lub z powodu fermentacji błonnika w przewodzie pokarmowym. Te potencjalne efekty można zminimalizować poprzez stopniowe zwiększanie spożycia błonnika, aby umożliwić adaptację przewodu pokarmowego., Tak więc, może być pomocne, aby zmniejszyć spożycie błonnika, dopóki te uczucia ustąpią, a następnie stopniowo zwiększać spożycie błonnika, aż do osiągnięcia zalecanego spożycia 14g / 1000 kcal.
1 kwietnia 2016