w każdą niedzielę moja matka zrobiła duży garnek zupy z kulek Macy i inny duży garnek sosu makaronu, który został po prostu nazywany „SOS.”Wiem, że niektórzy nazywają to „sosem”, ale nie w mojej starej dzielnicy. Co za różnica? We Włoszech istnieje sugo, które odnosi się do sosów wykonanych z mięs ociekających patelnią, ragus, które są mięsem gotowanym w sosie przez długi czas i podawanym na makaronie i salsie, która jest lekkim sosem, który jest bardziej polewą lub przyprawą. Uważa się, że kiedy rodziny imigrantów przybyli do USA.,, jedni tłumaczyli swoje dodatki do makaronu jako „sos” , podczas gdy inni, próbując przyswoić, nazywali je „sosami” podobnymi do amerykańskich sosów mięsnych.
to rzeczywiście może być namiętna kłótnia między ludźmi i nie zaczynajmy nawet o makaron vs.makaron. W każdym razie, w każdą niedzielę mama robiła albo mięsisty SOS, albo sos marinara. Dopiero jako dorosły człowiek próbowałem innych sosów do makaronu. Podczas gdy sos pomidorowy jest pyszny, fajnie jest mieć różnorodność. Oto niektóre wegańskie sosy do makaronu zdecydowanie powinieneś spróbować-po prostu nie nazywaj ich sosami.,
Marinara
mimo, że ludzie zdecydowanie powinni spróbować innych rodzajów sosów, nadal ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić dobry sos marinara. Po zrobieniu własnego, jest prawie niemożliwe, aby kupić słoik SOS kiedykolwiek. Sos Marinara mojej mamy to prosty sos, który zajmuje tylko 20 minut, aby. W rondlu rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek i podsmażyć małą pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i 4 mielone ząbki czosnku przez kilka minut, aż zmiękną.
dodaj jedną 28-oz. puszka pokruszonych pomidorów i jeden 14-oz., puszka pokrojonych w kostkę pomidorów do garnka. Wymieszać w 1 łyżeczce. suszone oregano, 1 łyżeczka. suszona bazylia, ½ łyżeczki. zmielony Koper i szczypta płatków czerwonej papryki. Doprawić koszerną solą i pieprzem do smaku. Przykryć garnek i niech gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. To jest to! Jest gotowy do użycia w Twoich ulubionych włoskich receptur, takich jak ooey-lepki pieczony Ziti lub spaghetti i klopsiki Tempeh. Aby uzyskać więcej receptur marinara, spróbuj jak zrobić świeży sos Marinara i dwadzieścia minut Homestyle Marinara.,
Bolognese
odmianą sosu pomidorowego jest sos Bolognese. We Włoszech znany jest jako ragu alla Bolognese lub ragu, który jest sosem na bazie mięsa, który pochodzi z Bolonii we Włoszech. Jest to czasochłonny sos, który różni się od Bolognese wyprodukowanego poza Włochami, z którym jesteśmy bardziej zaznajomieni.
możliwe jest, aby bezmięsne Bolognese przy użyciu wegańskie „wołowina” crumbles, tempeh, orzechy mielone lub moje preferencje, soczewica., Wypróbuj mój makaron z wegańskim sosem bolońskim, ten wegański Sos boloński wykonany z tempeh lub ten brązowy makaron ryżowy z wegańskim sosem bolońskim wykonany z wegańskiej wołowiny”.”
SOS Puttanesca
jest to niepisane prawo, że nie można dyskutować o sosie puttanesca bez dzielenia się wiedzą za jego nazwą. Uważa się, że ten sos został nazwany po prostytutkach, które go zrobiły, ponieważ było szybkie i łatwe do wykonania między wizytami i że zapach jego gotowania przyciągnie mężczyzn do swoich bordellos.,
Puttanesca to sos na bazie pomidorów, który jest pikantny, słony i pyszny-tak jak te panie. Tradycyjna puttanesca wykorzystuje anchois, oliwki i kapary dla słonego smaku i czosnek i płatki czerwonej papryki dla przypraw. Anchois nie są wegańskie, ale słony, rybny smak można odtworzyć dodając wodorosty, płatki wodorostów i tamari.
aby zrobić wegański SOS Puttanesca: podgrzać 1 Tbs. oliwa z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Podsmażyć posiekaną cebulę, aż zmięknie, o 7 protokół., Dodaj 5 lub 6 mielonych ząbków czosnku i gotuj, aż czosnek będzie pachnący, o 2 protokół. Dodaj 2 Tbs. płatki wodorostów, 1 Tbs. tamari i ½ łyżeczki. płatki czerwonej papryki i wymieszać do pokrycia cebuli. Dodaj w 2 Tbs. pasta pomidorowa i wymieszać. Dodaj jedną 28-oz. może zmiażdżone pomidory, ½ szklanki posiekanych oliwek Kalamata i 2 Tbs. odsączone kapary. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć garnek i gotować na niskim poziomie przez 30 minut, aż sos będzie gęsty. Wyłącz ciepło i wymieszaj 2 Tbs. posiekane liście bazylii i skórka z jednej cytryny. Podawać na makaronie.,
aby uzyskać inny przepis, spróbuj tego makaronu Puttanesca lub uzyskać te same smaki w calzone, robiąc te Puttanesca Panzarottis.
czosnek i olej
pomidor i czosnek Foccacia
Odejdźmy od sosów pomidorowych i porozmawiajmy o moim ulubionym sosie makaronowym. Czosnek i olej lub aglio e olio pochodzi z Neapolu. Jest to lekki sos, który jest poza łatwym do wykonania. To po prostu czosnek, oliwa z oliwek, płatki czerwonej papryki i świeża pietruszka do dekoracji., Aby mój makaron Aglio Olio: doprowadzić duży garnek wody do wrzenia i dodać sól. Gotuj 1 kg makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Ciepło 6 Tbs. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni na średnim ogniu. Do oleju dodać 6 mielonych ząbków czosnku i szczyptę płatków czerwonej papryki. Gotować, aż czosnek będzie złoty, o 2-3 protokół. Nie pozwól, aby czosnek spalił; będzie gorzki. Dodać sól koszerną i czarny pieprz do smaku.
wyłącz ogrzewanie. Gdy makaron jest gotowy, odsącz go i dodaj do patelni z olejem czosnkowym., Włączyć ciepło z powrotem na średnie i wrzucić makaron w oleju czosnkowym, aż będzie całkowicie pokryte. Gotować, aż makaron będzie gorący. Posypać 2 Tbs. świeża posiekana natka pietruszki. Podawać z wegańskim parmezanem, jeśli jest to pożądane, choć nie jest stosowany w tradycyjnych potrawach aglio olio.
sos Alfredo
na drugim końcu spektrum z czosnku i oleju jest sos Alfredo. Tradycyjny sos Alfredo jest wykonany z dużą ilością masła i parmezanu, który topi się, aby pokryć makaron w bogatym, gęstym sosie. Sos Alfredo jest niesamowity, ale nie jest również zdrowy., Na szczęście możemy zrobić wegański sos Alfredo, który jest nie tylko zdrowszy, ale także współczujący. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić i może być bogaty i dekadencki lub zdecydowanie lżejszy. Lubię używać surowego nerkowca i mleka kokosowego, aby sos, który jest bogaty, gładki, kremowy i dekadencki. Chociaż można pomyśleć, że fettuccine, gdy słyszysz Alfredo, wolę spiralny makaron, ponieważ kształt pozwala trzymać więcej sosu niż długi makaron, gdzie większość sosu po prostu kapie.,
Zobacz mój kremowy Rotini Alfredo ze szparagami i groszkiem dla pełnego przepisu lub spróbować tego innego sosu Alfredo nerkowca. Sos Alfredo można również przy użyciu innych orzechów i nasion, takich jak ten kremowy pestek dyni Alfredo z kapustą i słodkim groszkiem. Kiedy robię mój Pikantny Alfredo z zieleni, używam kombinacji wegańskie masło, mleko kokosowe, i wegańskie tarty parmezan, aby niezwykle pyszny sos z dodatkiem zieleni dla koloru i smaku., Robię lżejszą wersję tego za pomocą lite mleko kokosowe i świeży sok z cytryny podobny do tego Fettuccine masło cytrynowe z pietruszką i orzeszkami piniowymi.
kremowe sosy typu Alfredo mogą być jeszcze zdrowsze, gdy przyrządzane są z kalafiora. Spróbuj tego Fettuccine Alfredo z makaronem z cukinii & sosem kalafiorowym, Rigatoni warzywne z kremowym sosem kalafiorowym i Spaghetti Squash z bazylią i kremowym sosem kalafior Alfredo.
sos Pesto
pierwszy raz spróbowałam makaronu z sosem pesto, bardzo mi się spodobał., Następnym razem, gdy miałem go w innej restauracji, wcale mi się nie podobał. Potem nauczyłem się robić własny sos pesto, ale nie gram według zasad. Nigdy nie robiłam pesto z orzechami pinii. Wolę orzechy włoskie, które są tańsze i mają więcej smaku.
możesz użyć dowolnego rodzaju orzechów, które lubisz, w tym orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, a nawet pestki dyni. Chociaż często używam bazylii do mojego pesto, lubię go zmienić od czasu do czasu, używając innych liści, takich jak pietruszka, kolendra, szpinak i jarmuż. Zrobiłem nawet pyszne pesto przy użyciu zieleni rzodkiewki.,
moje pesto z bazylii-orzecha włoskiego jest łatwe do wykonania: w robot kuchenny, połączyć 4 filiżanki bazylii, ½ szklanki orzechów włoskich, 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki drożdży odżywczych lub wegańskie startego parmezanu, i sól i pieprz do smaku. Proces składników podczas strumieniowania 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w, aż pesto jest gładka. Sztuczka, która będzie mniej używasz mniej lub nie oleju jest dodanie ½ awokado dla zdrowej alternatywy tłuszczu. Poluzuj pesto z odrobiną skrobiowej wody do gotowania z makaronu, aby stworzyć niesamowity sos do makaronu.,
aby uzyskać jasne, świeże dania z makaronu z sosem pesto, spróbuj makaronu z cukinii z sosem Pesto, 5-minutowego surowego makaronu z pesto z bazylii, makaronu z pesto Rampa i szpinak oraz makaronu z buraków marchwiowych z pikantnym orzechem piniowym i Pesto pistacjowym.
sosy warzywne
jednym ze sposobów na makaron, ale także upewnij się, że masz swoje warzywa, jest przygotowanie sosu makaronowego z warzyw. Mój ulubiony przepis Jak to jest mój Pikantny Penne dyni z Wegańskie Feta i orzechy laskowe. Puree z dyni tworzy bogaty, kremowy sos i bez dodatku śmietany, dzięki czemu jest przyjazny dla figury., To znaczy, że możesz zjeść jeszcze więcej makaronu … tak myślę.
gotuj 1 lb. penne w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Osuszyć penne, gdy al dente. Rezerwy do ½ szklanki skrobi gotowania wody w przypadku, gdy trzeba poluzować SOS później. Stopić 3 Tbs. masło wegańskie w dużym rondlu na średnim ogniu. Niech masło się lekko brązowy i orzechowy, o 3 protokół. Dodać 1 mieloną szalotkę i 2 mielone ząbki czosnku i podsmażyć około 2 protokół. Nie pozwól im spłonąć. Dodać ½ łyżeczki. płatki czerwonej papryki i 1 Tbs. świeża szałwia (lub 1 łyżeczka. suszona szałwia). Gotuj jeszcze minutę., Wymieszać 2 szklanki puree z dyni. Ubić w 2 szklanki bulionu warzywnego, aż masz luźniejszy SOS. Doprawić solą i pieprzem, do smaku. Do rondla dodać osuszone penne.
wrzucić do posmarowania sosem dyniowym. Wrzuć penne z 2 Więcej Tbs. świeża szałwia, 6 oz. wegańska feta i 1/3 szklanki posiekanych orzechów laskowych (rezerwy niektóre z każdego do dekoracji). Dodaj 3 Tbs. posiekana natka pietruszki do penne. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zarezerwowanej skrobiowej wody do gotowania, aby go poluzować, ale może nie trzeba. Dekoruj pozostałą wegańską fetą i orzechami laskowymi. Podawać na gorąco.,
dla innych sosów makaronowych z warzywami, spróbuj makaronu z dyni szałwiowej, Rigatoni z sosem dyniowo-czosnkowym, soczystym Tortellini z kremem orzechowym i sosem z dzikich grzybów oraz surowego makaronu z cukinii z kremowym sosem awokado-ogórkowym.
to 7 sposobów na zrobienie niesamowitych sosów do potraw z makaronu. jest ich o wiele więcej, może potrwać drugi artykuł. W międzyczasie, całe to gadanie o makaronach sprawiło, że zgłodniałem. Ciekawe jaki sos do makaronu powinnam zrobić …