De voorschriften p>
uw licentie-en lokale codes stellen de parameters in voor wat nodig is, dus u wilt tijd investeren in overleg met de relevante regelgevende instanties. Uiteindelijk bespaart u tijd, geld en hoofdpijn om alle vereisten te kennen voordat u zich op een site vestigt of plannen opstelt.,
waarschijnlijk zult u eisen ontdekken die uw visie aanzienlijk veranderen, dus het is goed om de regels al vroeg te begrijpen. Bijvoorbeeld, beperkingen op het aantal bedrijven toegestaan om een enkele keuken te delen (gelijktijdig of opeenvolgend) kan radicaal veranderen uw omzet projecties. Een aantal bouwvoorschriften voor ventilatie, brandveiligheid of aardbevingen kan ook een grote impact hebben op uw bouwbudget.
meestal zijn er een groot aantal regelgevende instanties die u moet goedkeuren voordat u uw keuken kunt ontwikkelen en bedienen., Maak deze relaties vroeg en koester ze. In voor-en tegenspoed, deze mensen zullen als familie worden.
Deze omvatten vaak, maar zijn niet beperkt tot:
- voedselvergunningen en regelgevende instanties. Lokale stad of provincie public health department dat toezicht houdt op food service bedrijven zoals Cateraars en eventuele on-site food sales.
- lokale bouwafdelingen en brandinspecteurs. Toezicht op bouwvergunningen om ervoor te zorgen dat alles aan de code en de naleving van de eisen op het gebied van brandveiligheid.
- afdeling landgebruik / bestemmingsplan., Dit geldt in het algemeen zowel voor nieuwbouw als voor nieuwe toepassingen van bestaande gebouwen. Het bepaalt in welke gebieden van de stad u uw gebruik(en) kunt vinden, wat de grenzen van het gebouw en ontwerpvereisten zijn, evenals minimale parkeergelegenheid, open ruimte, en landschapsarchitectuur normen. Er kunnen ook speciale verordeningen zijn die lawaai beperken, het milieu beschermen of het historische karakter van een gebied behouden.
- afvalwaterzuiveringsbureau (indien van toepassing). Sommige gebieden hebben speciale eisen voor de manier waarop afvalwater wordt bewaakt en behandeld in de faciliteit.
- USDA-vereisten., USDA regels kunnen van toepassing zijn als u van plan bent om vleesverwerking of gecertificeerde allergeenvrije of biologische verwerkingsruimte op te nemen.
- Business Licensing Department. Dit is de lokale gemeentelijke afdeling die zakelijke licenties uitgeeft.
Online onderzoek is een goede manier om vertrouwd te raken met de betrokken instanties, hun regels en de belangrijkste terminologie. Sommige grotere steden hebben richtlijnen voor vergunningen ontwikkeld voor commissary, gedeelde keukens en incubator keukens, maar de meeste hebben geen specifieke richtlijnen., Als u moeite heeft om te interpreteren hoe de regels van toepassing zijn op een gedeelde keuken, wilt u rechtstreeks contact opnemen met de agentschappen.
in het algemeen moet elk voedingsbedrijf zijn eigen voedselvergunning hebben om in een gemeenschappelijke commerciële keuken te kunnen opereren. Meestal zijn de eisen van deze licenties specifiek voor de voedingsproducten / processen van elk bedrijf. Dit betekent dat uw faciliteit moet voldoen aan een verscheidenheid van verschillende eisen voor de soorten bedrijven die het host.
houd er ook rekening mee dat deze vereisten in de loop van de tijd kunnen veranderen., Naarmate gedeelde keukens steeds vaker voorkomen, ontwikkelen vergunningverlenende instanties specifiekere regels om ze te regelen. U wilt de agentschappen controleren op voorgestelde wijzigingen van de regels tijdens uw planning en in contact blijven met hen tijdens uw bouwfase. Het Policy Landscape Report 2017 van de Food Corridor en de richtlijnen voor gedeelde keukens van de Association of Food and Drug Officials zijn beide geweldige middelen om uw toezichthouders te voorzien.
een geduldige, collaboratieve, maar zorgvuldige aanpak zal u helpen met succes samen te werken met de verschillende instanties., Deel hoe uw project aansluit bij hun doelen en zal profiteren van de gemeenschap, zodat ze begrijpen de waarde van uw keuken. Vergeet niet dat u een langdurige relatie met de lokale licentiebureaus zal hebben en het helpt om een goede verstandhouding met hen te behouden. Licentiebureaus kunnen ook een goede bron van verwijzingen voor uw keuken, omdat ze werken met niet-gelicentieerde en voedselbedrijven.
De benodigdheden en uitrusting
opslag
om de veiligheid en beveiliging te waarborgen, zullen keukens specifieke eenheden en/of schappen toewijzen, of Voorzien in afsluitkooien., Kooien sluiten kan duurder zijn om te kopen, maar kan diefstal en/of ongevraagd gebruik van ingrediënten of producten verminderen. Daarnaast zijn beveiligde kooien een nieuwe eis van de FDA ‘ s Food Safety Modernization Act. Denk aan de noodzaak om schappen te vergrendelen samen met uw personeel en veiligheidsplanning, omdat on-site management, camera ‘ s en andere bewakingssystemen het risico op diefstal kunnen beperken.,
Keukenbeheerders vinden het nuttig om alfanumerieke etiketteringssystemen toe te passen om eenheden van opslag toe te wijzen en rolwagens te leveren die helpen bij het transport van voorraden van opslag naar de werkruimten.
koude opslag wordt vaak geleverd als een walk-in koelkast omdat het een groot aantal klanten op een efficiënte manier herbergt. De walk-in is meestal verdeeld in toegewezen planken of kooien. Controleer uw lokale licentievereisten met betrekking tot koude en droge opslag.,
afvalverwijdering
controleer uw lokale codes voor afvalverwijderingseisen om ervoor te zorgen dat uw afvalbeheersplannen aan de voorschriften voldoen. De vereisten omvatten vaak vetafscheiders, binnen inzamelingsgebieden en buiten afvalcontainers voor afval, recycling en compostering van voedselschroot.
uw afvalgebieden moeten worden gescheiden op een manier die voedselopslag, prep-gebieden en watervoorraden tegen verontreiniging beschermt., Je moet ze actief beheren om het potentieel voor afval om een lokstof of broedplaatsen voor ongedierte te minimaliseren. Bepaal de grootte van uw Afvalbak en de ophaalfrequentie om overloop en extra uitstapjes naar de stortplaats te voorkomen.
Controleer uw lokale gemeenten om te zien welke items worden gerecycled, gecomposteerd (indien beschikbaar), of als gevaarlijk afval worden beschouwd, zodat u uw klanten kunt informeren over de juiste scheiding van materialen. Informeer bij uw water / afvalwaterbeheerbureau naar de vereisten voor vetafscheiders, grijswaterdumping en afvalwatermonitoring.,
zorg ervoor dat u ook de conditie en de capaciteit van het sanitair en riool op uw locatie onderzoekt in het licht van de vereisten om ervoor te zorgen dat uw bouwbudget eventuele upgrades kan verwerken. Wees bewust van uw riolering en sanitair cross-verbindingen om ervoor te zorgen dat ze niet verstopt raken met voedselafval.
beveiliging
gedeelde keukens zijn ideale omgevingen voor samenwerking en creativiteit, maar hun gedeelde aard creëert unieke beveiligingsproblemen voor klanten, faciliteiten en apparatuur., Facility security is vooral belangrijk om te overwegen of uw keuken zal verlenen klant toegang 24 uur per dag, 7 dagen per week.
zorg ervoor dat u een duidelijk beveiligingsbeleid definieert om de veiligheid van uw huurders en hun eigendommen te garanderen. Overweeg beveiliging bij uw selectie van locaties en neem beveiligingsfuncties op in de plannen voor binnen-en buitenfaciliteiten.
Keukentoegang en Client Activity Tracking
u wilt toegangs-en tracking-systemen onderzoeken bij het ontwerpen van uw ruimte, omdat ze zowel beveiliging als efficiëntie kunnen toevoegen aan uw operaties., Sommige toegangsmethoden bieden zowel toegang als tracking functies. Echter, sommige keukens de voorkeur aan aparte ingang en tracking oplossingen hebben. Een low-tech setup kan toegewezen sleutels en een papieren in – / uit-blad bevatten, terwijl een geautomatiseerd systeem kan digitale toegang via kaarten, fobs, of pinnen gekoppeld met tracking rapporten bevatten.
client activity tracking is belangrijk om twee redenen. Ten eerste, dit zijn factureerbare uren uw klanten besteden in uw keuken, dus een inefficiënt tracking systeem kan resulteren in over – of onder-opladen van uw klanten., Als een client bijvoorbeeld langer blijft dan de gereserveerde tijd, of als u een annulering uit de agenda wilt verwijderen, kan een volgsysteem dienen als back-up en als controle op de verantwoordingsplicht. Ten tweede, als er ooit iets gebeurd in uw keuken (ongeval, apparatuur uitval, brand, overstromingen, enz.), een volgsysteem zal u toelaten om te weten wie toegang tot de keuken op welke tijdstippen van de dag of nacht.
Er zijn verschillende veilige in-en uitgangsoplossingen voor uw keuken, zoals het bieden van een fysieke sleutel, sleutelhanger, swipe-kaart, of het hebben van een toetsenbord, een CyberLock-systeem, of een lockbox op uw deur.,
Hier zijn een aantal overwegingen bij het kiezen van een keuken invoer methode:
- het Gemak van toegang code/sleutel wijzigen
- Mogelijkheid om toegang beëindigen
- Initiële en onderhoudskosten
- Levensduur van entry-systeem
- Een back-up optie voor het verlies van sleutels/codes
- Gemak koste van de reset
Hoe kan De Keuken Deur en Het Eten Gang helpen u met uw Gedeelde Keuken?,
De Food Corridor shared kitchen management software kan de efficiëntie verhogen en veel van de meest lastige taken automatiseren, voornamelijk planning, regulatory compliance management, time tracking en automatische facturering bij het draaien en huren van een commsary kitchen.
Hier zijn enkele belangrijke manieren waarop we u kunnen helpen:
Huurdocumenten
voordat u kunt beginnen met het aanmelden van keukenclients, moet u uw huurdocumenten ontwikkelen., Deze omvatten uw huurovereenkomst, serviceovereenkomsten (indien van toepassing), huurovereenkomsten voor speciale evenementen, vergoedingsschema ‘ s en acceptatiecriteria. Deze overeenkomsten leggen de basis voor uw werking en beschermen zowel de huurder als de eigenaar. Daarnaast bevat de uitgebreide handleiding van de Voedselcorridor 16 handige logboeken en formulieren die u nodig hebt om ervoor te zorgen dat het beleid van de eigenaar wordt gevolgd.
het aantrekken van huurders
de keukendeur is de hulpbron om uw keuken te promoten bij potentiële klanten., Advertenties zijn gratis en als u gebruik maakt van de Food Corridor shared-kitchen management platform, ontvangt u een eerste vermelding op hun site. Vermelding met kwaliteit foto ‘ s zijn gevonden 3x waarschijnlijk te ontvangen kwaliteit leads via de site.
als eigenaar wilt u voldoende tijd en personeel besteden aan veldonderzoeken, rondleidingen geven en aan boord van klanten om hiervoor verantwoording af te leggen. Sommige keukens vinden dat hun markt het meest profiteert wanneer klanten één-op-één ondersteuning krijgen tijdens de bedrijfsvorming en licentieprocessen.,
het bereiken van potentiële klanten die ontdekt worden via uw outreach, marktonderzoek en netwerkactiviteiten is in dit stadium bijzonder belangrijk. Gebruik het marketingplan van de Food Corridor om uw marketingactiviteiten en berichten te begeleiden. Dit plan zal nieuwe ondernemers aantrekken en het woord verspreiden onder collega ‘ s. Mond-tot-mondreclame tussen ondernemers zal in de loop van de tijd een krachtige wervingsbron worden. Zodra u hebt aangemeld klanten, samenwerken met hen om gezamenlijke pers en social media berichten die zowel het bedrijf en de keuken te bevorderen om nog meer buzz te bouwen ambachtelijke.,
Kitchen Management Software
de Food Corridor shared kitchen management software kan de efficiëntie verhogen en veel van de meest lastige taken automatiseren, voornamelijk planning, regulatory compliance management, time tracking en automatische facturering. De digitale log in en uitloggen van de software een functie vergelijkt de werkelijke uren gebruikt om de uren geboekt op de kalender en is rechtstreeks gekoppeld aan het account van de huurder. Dit zorgt ervoor dat alle uren gebruikt in de keuken worden gefactureerd.,
het schema en de boekingsvoorwaarden moeten onder meer bevatten hoeveel tijd een klant per week of per maand in uw keuken kan boeken, als u eenmalige en/of terugkerende boekingen toestaat, hoe ver van tevoren een klant kan boeken, en de minimale reserveringstijd (per boeking en per maand). Veel van dit zal gaan samen met het plan van de klant betaalt voor. Als u geen reserveringen toestaat tijdens bepaalde dagen of tijden van de dag, kunt u er rekening mee houden dat in uw beleid en procedures of op zijn minst dat de beschikbaarheid van de reservering kan veranderen., De Food Corridor-software biedt de mogelijkheid om off-peak en on-peak uren in te stellen, variabele uurtarieven voor verschillende klanten in te stellen en maandelijkse bulkplannen toe te passen.
bezoek vandaag de Voedselcorridor voor alles wat u nodig hebt om het gebruik en beheer van gedeelde keuken tot een succesvolle volgende stap voor uw voedselbedrijf te maken.