Portare alimenti freschi nella Comunità (mercati degli agricoltori)
Gli studi dimostrano che le comunità ad alto reddito hanno un accesso maggiore al cibo sano rispetto alle comunità a basso reddito.10 Organizzatori, organizzazioni senza scopo di lucro, e legislatori hanno discusso molti modi per affrontare questo. L’introduzione dei mercati degli agricoltori a queste aree è una strategia che ha ottenuto molta attenzione., Questi mercati consentono agli agricoltori locali l’opportunità di vendere i loro prodotti freschi e consentire ai membri della comunità di acquistarli a prezzi inferiori o paragonabili ai negozi di alimentari più grandi.
I mercati degli agricoltori sono vantaggiosi perché possono essere istituiti strategicamente in luoghi in cui è probabile che i membri della comunità frequentino. Ad esempio, studi condotti dal Sustainable Food Center, a East Austin, in Texas, hanno scoperto che i mercati degli agricoltori posti vicino a cliniche per donne, neonati e bambini soddisfacevano i bisogni della comunità.,9 Ulteriori ricerche hanno suggerito che le donne a basso reddito erano sempre più disposte a fare acquisti nei mercati degli agricoltori se erano più vicine alle loro case e avevano prezzi comparabili a quelli in cui normalmente fanno acquisti.9
I mercati mobili e delle fermate degli autobus sono utilizzati anche per aumentare la disponibilità di alimenti freschi nei deserti alimentari. I mercati mobili consistono nella conversione di autobus, rimorchi e veicoli simili in negozi di alimentari. Questi mercati sono grandi perché espandono l’accesso agli alimenti freschi in un’area più ampia e affrontano barriere come la mancanza di trasporto.,
Rendere disponibili alimenti freschi in aree con risorse insufficienti svolge un ruolo significativo nella soluzione del problema del deserto alimentare. Tuttavia, una quantità crescente di studi suggerisce che l’accesso da solo non aiuterà i residenti di queste comunità a cambiare le loro abitudini di acquisto di cibo.
Nuove iniziative e nuovi negozi
Nel corso degli anni sono state messe in atto varie iniziative governative per affrontare i deserti alimentari. Ad esempio, il Dipartimento della Salute e dei Servizi umani degli Stati Uniti ha lanciato la Healthy Food Financing Initiative., Ha dotato i negozi di alimentari, i negozi d’angolo e i mercati degli agricoltori degli strumenti necessari per vendere cibo fresco e sano.12 Inoltre, numerosi funzionari eletti hanno lavorato per cambiare le leggi locali e i codici fiscali per convincere le catene più grandi a costruire negozi in queste comunità.
Le cooperative alimentari, specificamente progettate per affrontare le barriere che contribuiscono ai deserti alimentari, mostrano promesse in molte comunità con risorse insufficienti negli Stati Uniti, Operano come negozi di alimentari a servizio completo che vendono cibi freschi a costi inferiori o forniscono incentivi per acquistarli., Ad esempio, una strategia comune era quella di offrire ai residenti un articolo sano gratuito per l’acquisto di altri alimenti sani.
Queste cooperative alimentari offrivano anche una varietà di altre risorse per aiutare le persone. Hanno collaborato con le organizzazioni per condurre la sensibilizzazione su argomenti sanitari correlati, fornito lezioni di educazione sanitaria, e impostare giardini comunitari. Questi programmi specializzati consentono ai residenti di riprendere il controllo della loro salute fornendo loro un luogo alternativo per acquistare generi alimentari e fornendo gli strumenti per la comunità per fare scelte più attente alla salute.,11
Ridurre i costi
Rendere gli alimenti freschi accessibili per le comunità a basso reddito è una parte essenziale per affrontare i deserti alimentari. La ricerca intorno ai residenti urbani che hanno acquistato i loro generi alimentari nei negozi di quartiere più piccoli ha scoperto che pagano tra il 3% e il 37% in più rispetto agli individui che vivono nelle aree suburbane per gli stessi prodotti nei supermercati.7 Per molti, il prezzo è una considerazione superiore quando si decide su dove fare acquisti.
I negozi di alimentari più grandi controllano i loro profitti; così i programmi federali, statali e locali sono costretti a trovare modi creativi per ridurre i costi., Uno di questi modi era quello di consentire ai residenti di utilizzare i loro trasferimenti di benefici elettronici (EBT) dal programma di assistenza nutrizionale supplementare (SNAP) nei mercati degli agricoltori, nei mercati mobili e nelle cooperative alimentari. Alcuni programmi locali sono andati oltre incentivando l’uso di SNAP Benefits per acquistare cibi sani. Ad esempio, il New York City Department of Health and Mental Hygiene ha dato ai suoi residenti coupons 2 coupon chiamati Health Bucks, verso l’acquisto di frutta e verdura per ogni 5 5 utilizzato da SNAP benefits in un mercato degli agricoltori.,9 Il programma ha avuto successo in quanto era una delle principali fonti di reddito per gli agricoltori e ha aumentato le vendite di EBT. 9
Promuovere un’alimentazione sana
Alcuni sostengono, tuttavia, che una maggiore disponibilità e il taglio dei costi non è sufficiente. Trading in facile accesso, poco costoso, cibo delizioso per le opzioni più sane può richiedere qualche convincente. Istruzione circa i componenti di una dieta sana e le ragioni per cui spendere il tempo e denaro extra per mangiare più sano vale la pena può essere richiesto di vedere il cambiamento a lungo termine nella salute della comunità.,
Ad esempio, uno studio intitolato “Vida Sana Hoy y Manana” fatto dal ricercatore statale di San Diego, Guadalupe Ayala, ha fornito formazione al lavoro di Latino in Bodegas (piccoli negozi in quartieri prevalentemente latini) per rafforzare le loro capacità di vendita e marketing intorno a frutta e verdura. Lo studio ha rilevato che il consumo di frutta e verdura è aumentato di circa una porzione aggiuntiva al giorno.9 Questa è la prova degli effetti promettenti della promozione di un’alimentazione sana per le persone che vivono nei deserti alimentari.