Il nome della start-up, che ha lanciato nel 2013, ha avuto diverse ispirazioni. Il nome da nubile di sua madre era Jacobs, e Jonty era il nome del macellaio che ha fatto il biltong di Monique quando stava crescendo ed è il nome del suo giocatore di cricket preferito, Jonty Rhodes.
Jonty Jacobs ha un negozio nel West Village di New York e una posizione nella sezione La Jolla di San Diego, ma vende anche attraverso il sito Web della società.
Il biltong costa circa 4 40 una libbra, o $11 per 4 once., Angelo investitore Alicia Syrett messo in discussione come la start-up è in grado di giustificare il prezzo.
“In altri paesi le persone spendono la maggior parte di ciò che guadagnano in cibo e ingredienti di qualità, mentre in America, molto spesso sta cercando di ottenere la cosa più economica che puoi.”Disse Santa Luce. “Penso che concentrarsi sulla salute, spiegando alle persone i benefici, come questo è ottimo per i diabetici, è senza glutine. Ci sono così tanti aspetti positivi in ciò che cerchiamo di fornire, ed è davvero così che giustifichi il costo.,”
Il venture capitalist Nir Liberboim, che ha investito in marchi alimentari, si è chiesto quanto sia grande il mercato per la carne secca e per la carne bovina di alto livello.
St. Luce stima che le dimensioni del mercato per la carne secca siano da 4 4 miliardi a billion 5 miliardi e il mercato delle carni bovine di fascia alta a diverse centinaia di milioni di dollari. “È qualcosa che è davvero decollato di recente con le persone che si preoccupano della qualità del cibo che stanno mangiando”, ha detto alla CNBC.
Ma in un mercato saturo dominato da marchi come Slim Jim di Con Agra, il venture capitalist Nikhil Kalghatgi era preoccupato per il vantaggio competitivo.,
“Penso che una volta che lo assaggi, puoi vedere che è diverso”, ha detto St. Luce. “E questo è uno spuntino sociale. Penso che molto spesso, anche per le donne, carne secca di manzo non è necessariamente il prodotto più attraente. E mentre questo non è carne a scatti, per renderlo di nuovo riconoscibile, è qualcosa che le mie amiche amano mangiare perché è a basso contenuto di carboidrati.”
La start-up non rivelerebbe alcuna specifica di vendita, e ma ha detto che proietta le vendite 2017 per raggiungere $750.000.
Con sede a New York, Jonty Jacobs lavora con un macellaio in North Carolina e due fornitori di carne bovina in Nuova Zelanda., È autofinanziato con date 500.000 fino ad oggi.