Ogni domenica mia madre ha fatto un grande piatto di zuppa di palle matzoh e un altro grande piatto di salsa di pasta che è stato appena chiamato “salsa.”So che alcune persone lo chiamano “sugo” ma non nel mio vecchio quartiere. Qual è la differenza? In Italia, c’è sugo che si riferisce ai sughi fatti con polpette di carne, ragus che sono carni cotte in salsa per lungo tempo e servite su pasta e salsa che è una salsa leggera che è più di un condimento o condimento. Si pensa che quando le famiglie di immigrati sono venuti negli Stati Uniti.,, alcuni tradussero i loro condimenti di pasta come” salsa “mentre altri, in un tentativo di assimilare, li chiamarono” sughi” simili a sughi di carne americani.
Questo può effettivamente essere un argomento appassionato tra le persone e non iniziamo nemmeno con i maccheroni contro la pasta. Ad ogni modo, ogni domenica la mamma preparava una salsa carnosa o una salsa marinara. Non è stato fino a quando ero un adulto che ho anche provato altri tipi di sughi per la pasta. Mentre la salsa di pomodoro è deliziosa, è divertente avere varietà. Qui ci sono alcuni sughi di pasta vegan si dovrebbe assolutamente provare – basta non chiamarli sughi.,
Marinara
Anche se la gente dovrebbe assolutamente provare altri tipi di salse, è ancora importante sapere come fare una buona salsa marinara. Una volta che si effettua il proprio, è quasi impossibile comprare salsa jarred mai più. La salsa Marinara di mia madre è una salsa semplice che richiede solo 20 minuti per fare. In una casseruola, scaldare un cucchiaino di olio d’oliva e soffriggere una piccola cipolla rossa a dadini e 4 spicchi d’aglio tritati per alcuni minuti fino a quando non sono ammorbiditi.
Aggiungere un 28-oz. lattina di pomodori schiacciati e uno 14-oz., lattina di pomodori a dadini al piatto. Mescolare in 1 cucchiaino. origano secco, 1 cucchiaino. basilico essiccato, ½ cucchiaino. finocchio macinato e un pizzico di fiocchi di pepe rosso. Condire con sale kosher e pepe a piacere. Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità. Ecco fatto! E ‘ pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette italiane preferite come Ooey-Gooey Ziti al forno o Spaghetti e Tempeh polpette. Per ulteriori ricette marinara, prova come preparare la salsa Marinara fresca e la marinara Homestyle di venti minuti.,
Bolognese
Una variante della salsa di pomodoro è la salsa bolognese. In Italia, è conosciuto come ragu alla Bolognese o ragu che è una salsa a base di carne che ha avuto origine a Bologna, Italia. Si tratta di una salsa che richiede tempo che è diverso da quello bolognese made fuori dall’Italia che abbiamo più familiarità con.
E ‘ possibile fare un bolognese senza carne utilizzando vegan “manzo” sbriciola, tempeh, noci macinate o la mia preferenza, lenticchie., Prova la mia Pasta alla Bolognese Vegana, questa Salsa alla bolognese vegana fatta con tempeh o questa Pasta di riso integrale alla bolognese vegana fatta con carne di manzo vegana.”
Salsa Puttanesca
È una legge non scritta che non si può discutere di salsa puttanesca senza condividere la tradizione dietro il suo nome. Si ritiene che questa salsa prende il nome dalle prostitute che l’hanno fatta perché era facile e veloce da fare tra un appuntamento e l’altro e che l’odore della sua cucina attirava gli uomini nei loro bordelli.,
La Puttanesca è una salsa a base di pomodoro che è piccante, salata e deliziosa-proprio come quelle signore. La puttanesca tradizionale utilizza acciughe, olive e capperi per il sapore salato e fiocchi di aglio e pepe rosso per le spezie. Le acciughe non sono vegane ma quel sapore salato e di pesce può essere replicato aggiungendo alghe, fiocchi di alghe e tamari.
Per preparare la salsa alla Puttanesca vegana: scaldare 1 Tbs. olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Soffriggere una cipolla tritata fino a quando ammorbidita, circa 7 minuti., Aggiungere 5 o 6 spicchi d’aglio tritati e cuocere fino a quando l’aglio è fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere 2 cucchiai. fiocchi di alghe, 1 Tbs. tamari e ½ cucchiaino. pepe rosso fiocchi e mescolare per rivestire la cipolla. Aggiungere in 2 Tb. concentrato di pomodoro e mescolare. Aggiungere un 28-oz. può pomodori schiacciati, ½ tazza di olive di Kalamata tritate e 2 cucchiai. capperi scolati. Condire con sale e pepe a piacere. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando la salsa è densa. Spegnere il fuoco e mescolare in 2 Tbs. foglie di basilico tritate e la scorza di un limone. Servire sopra la pasta.,
Per un’altra ricetta, prova questa Pasta Puttanesca o ottieni gli stessi sapori in un calzone facendo queste Panzarottis alla Puttanesca.
Aglio e Olio
Pomodoro e Aglio Foccacia
Allontaniamoci dalle salse di pomodoro e parliamo della mia salsa di pasta preferita. Aglio e olio o aglio e olio viene da Napoli. Si tratta di una salsa leggera che è al di là facile da fare. È semplicemente aglio, olio d’oliva, fiocchi di pepe rosso e prezzemolo fresco per guarnire., Per fare la mia Pasta Aglio Olio: Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e salare. Cuocere 1 lb. pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Calore 6 Tbs. olio extra vergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere 6 spicchi d’aglio tritati e un pizzico di fiocchi di pepe rosso all’olio. Cuocere fino a quando l’aglio è dorato, circa 2-3 minuti. Non lasciare che l’aglio bruci; diventerà amaro. Aggiungere sale kosher e pepe nero a piacere.
Spegnere il fuoco. Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungerla nella padella con l’olio all’aglio., Riaccendere il fuoco a medio e gettare la pasta nell’olio all’aglio fino a quando non è completamente rivestita. Cuocere fino a quando la pasta è calda. Cospargere con 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato. Servire con parmigiano vegano, se lo si desidera, anche se non viene utilizzato nei piatti tradizionali aglio olio.
Salsa Alfredo
Dall’altra parte dello spettro di aglio e olio c’è la salsa Alfredo. La salsa Alfredo tradizionale è fatta con un sacco di burro e parmigiano che si scioglie per rivestire la pasta in una salsa ricca e densa. La salsa Alfredo è incredibile ma non è anche salutare., Per fortuna, possiamo fare vegan Alfredo salsa che non è solo più sano, ma anche compassionevole. Ci sono molti modi per farlo e può essere ricco e decadente o decisamente più leggero. Mi piace usare anacardi crudi e latte di cocco per fare una salsa che è ricca, liscia, cremosa e decadente. Anche se si potrebbe pensare fettuccine quando si sente Alfredo, io preferisco la pasta a spirale perché la forma permette di tenere più salsa di un lungo noodle dove la maggior parte della salsa appena gocciola fuori.,
Guarda il mio cremoso Rotini Alfredo con asparagi e piselli per la ricetta completa o prova quest’altra salsa Alfredo a base di anacardi. La salsa Alfredo può anche essere fatta usando altre noci e semi come questo cremoso Alfredo di semi di zucca con cavoli e piselli dolci. Quando faccio il mio Alfredo piccante con verdure, uso una combinazione di burro vegano, latte di cocco e parmigiano grattugiato vegano per fare una salsa incredibilmente deliziosa con verdure aggiunte per colore e sapore., Faccio una versione più leggera di questo utilizzando latte di cocco lite e succo di limone fresco simile a questa Fettuccine al burro di limone con prezzemolo e pinoli.
Le salse cremose tipo Alfredo possono essere ancora più salutari se fatte con cavolfiore. Prova questa Fettuccine Alfredo con Pasta di zucchine& Salsa di cavolfiore, Rigatoni di verdure con salsa cremosa di cavolfiore e Spaghetti Zucca con basilico e salsa cremosa di cavolfiore Alfredo.
Pesto
La prima volta che ho provato la pasta al pesto, mi è piaciuto moltissimo., La prossima volta che l’ho avuto in un altro ristorante, non mi è piaciuto affatto. Poi ho imparato a fare il mio pesto ma non gioco secondo le regole. Non ho mai fatto il pesto con i pinoli. Preferisco le noci che sono meno costose e hanno più sapore.
Puoi usare qualsiasi tipo di dado che ti piace, tra cui arachidi, anacardi e persino semi di zucca. Mentre uso spesso il basilico per il mio pesto, mi piace cambiarlo di tanto in tanto usando altre foglie come prezzemolo, coriandolo, spinaci e cavoli. Ho anche fatto un delizioso pesto con verdure di ravanello.,
Il mio pesto di basilico-noce è facile da fare: in un robot da cucina, unire 4 tazze di basilico, ½ tazza di noci, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiai di lievito alimentare o parmigiano grattugiato vegano e sale e pepe a piacere. Lavorate gli ingredienti facendo scorrere 1/3 tazza di olio extra vergine di oliva, fino a quando il pesto non sarà liscio. Un trucco che meno si usa meno o nessun olio è quello di aggiungere in ½ un avocado per una sana alternativa grassa. Allentare il pesto con un po ‘ di acqua di cottura amidacea dalla pasta per fare una salsa di pasta incredibile.,
Per piatti di pasta fresca e brillante con pesto, prova questa pasta di zucchine con pesto, pesto di basilico 5 minuti di pasta di zucchine crude, pesto di rampa e spinaci e pasta di capelli d’angelo di carota con pesto piccante di pinoli e pistacchi.
Salse vegetali
Un modo per avere la vostra pasta, ma anche assicurarsi che si ottiene il vostro veggies è quello di fare la salsa di pasta fuori le verdure. La mia ricetta preferita come questa è la mia zucca piccante Penne con Feta Vegan e Nocciole. La purea di zucca rende una salsa ricca e cremosa e senza alcuna crema aggiunta, quindi è adatta alla figura., Questo significa che si può mangiare ancora più pasta think credo.
Cuocere 1 lb. penne in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate le penne al dente. Riservare fino a ½ tazza di acqua di cottura amidacea nel caso in cui sia necessario allentare la salsa in seguito. Sciogliere 3 Tbs. burro vegano in una grande casseruola a fuoco medio. Lasciare che il burro diventi leggermente marrone e nocciola, circa 3 minuti. Aggiungere 1 scalogno tritato e 2 spicchi d’aglio tritati e soffriggere circa 2 minuti. Non lasciarli bruciare. Aggiungi ½ cucchiaino. fiocchi di pepe rosso e 1 Tbs. salvia fresca (o 1 cucchiaino. salvia essiccata). Cuocere per un altro minuto., Mescolare in 2 tazze di purea di zucca. Sbattere in 2 tazze di brodo vegetale fino ad ottenere una salsa più sciolta. Condire con sale e pepe, a vostro gusto. Aggiungere le penne scolate alla casseruola.
Toss per rivestirlo con la salsa di zucca. Gettare le penne con 2 più Tbs. salvia fresca, 6 oz. feta vegan e 1/3 tazza di nocciole tritate (riserva alcuni di ciascuno per guarnire). Aggiungere 3 cucchiai. prezzemolo tritato alle penne. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po ‘ dell’acqua di cottura amidacea riservata per allentarla, ma potrebbe non essere necessario. Guarnire con la restante feta vegana e le nocciole. Servire caldo.,
Per altri sughi a base di verdure, prova questa pasta alla salvia di zucca, Rigatoni con salsa di zucca all’aglio arrosto, tortellini succulenti con crema di noci e salsa di funghi selvatici e Pasta di zucchine crude con salsa cremosa di avocado e cetrioli.
Questi sono 7 modi per fare salse incredibili per i vostri piatti di pasta e ci sono così tante altre varianti, si può prendere un secondo articolo. Nel frattempo, tutto questo parlare di pasta mi ha fatto venire fame. Mi chiedo che tipo di salsa di pasta dovrei fare