A Rendeletek
A licenceléssel, illetve a helyi kódokat, majd állítsa be a paramétereket, mire van szükség, ezért érdemes befektetni idő tanácsadó a vonatkozó szabályozási ügynökségek. Végül időt, pénzt és fejfájást takarít meg, hogy megismerje az összes követelményt, mielőtt letelepedne egy webhelyen, vagy terveket készítene.,
valószínűleg olyan követelményeket fedez fel, amelyek jelentősen megváltoztatják a látását, ezért jó korán megérteni a szabályokat. Például a vállalkozások számának korlátozása, amely lehetővé teszi az egyetlen konyha megosztását (egyidejűleg vagy egymás után), radikálisan megváltoztathatja bevételi előrejelzését. Számos építési kód követelmények szellőzés, tűzbiztonság, vagy földrengések is nagyban befolyásolja az építési költségvetés.
általában van egy sor szabályozó ügynökségek lesz szüksége jóváhagyások, mielőtt fejleszteni és működtetni a konyhában., Hogy ezek a kapcsolatok korai és ápolják őket. Jóban Rosszban, ezek az emberek olyanok lesznek, mint a család.
Ezek gyakran magukban foglalják, de nem korlátozódnak a következőkre:
- Élelmiszer-engedélyezési és szabályozási ügynökségek. Helyi város vagy megyei közegészségügyi osztály, amely felügyeli az élelmiszer-szolgáltató vállalkozások, mint a vendéglátók, valamint a helyszíni élelmiszer-értékesítés.
- helyi építési osztályok és tűzvizsgálók. Felügyeli az építési engedélyeket annak biztosítása érdekében, hogy minden rendben legyen a tűzbiztonságra vonatkozó követelmények betartásával.
- földhasználati / Területrendezési Osztály., Ez általában az új építésre, valamint a meglévő épületek új felhasználására vonatkozik. Ez szabályozza, hogy mely területeken a város akkor keresse meg a használat(ok), mi az épület korlátai és tervezési követelmények, valamint a minimális parkoló, nyitott tér, és tereprendezés szabványok. Lehetnek olyan különleges rendeletek is, amelyek korlátozzák a zajt, védik a környezetet, vagy megőrzik egy terület történelmi jellegét.
- szennyvíztisztító telep (adott esetben). Egyes területeken különleges követelmények vonatkoznak a szennyvíz ellenőrzésére és kezelésére a létesítményben.
- USDA követelmények., USDA szabályok vonatkozhatnak, ha azt tervezi, hogy tartalmazza a húsfeldolgozás vagy tanúsított allergén-mentes vagy szerves feldolgozási hely.
- üzleti engedélyezési osztály. Ez a helyi önkormányzati osztály, amely üzleti engedélyeket ad ki.
az Online kutatás jó módja annak, hogy megismerkedjünk az érintett ügynökségekkel, szabályaikkal és kulcsfontosságú terminológiájukkal. Egyes nagyobb városok engedélyezési útmutatást dolgoztak ki a komisszároknak, a közös konyháknak és az inkubátorkonyháknak, de a legtöbbnek nincs konkrét útmutatása., Ha nehezen tudja értelmezni, hogy a szabályok hogyan vonatkoznak a közös konyhára, akkor közvetlenül kapcsolatba kell lépnie az ügynökségekkel.
általánosságban elmondható, hogy minden élelmiszer-vállalkozásnak rendelkeznie kell saját élelmiszer-engedélyével a közös kereskedelmi konyhában való működéshez. Általában ezeknek az engedélyeknek a követelményei az egyes vállalkozások élelmiszertermékeire/ folyamataira vonatkoznak. Ez azt jelenti, hogy a létesítménynek számos különböző követelménynek kell megfelelnie az általa üzemeltetett vállalkozások típusaira vonatkozóan.
ne feledje, hogy ezek a követelmények idővel változhatnak., Mivel a közös konyhák egyre gyakoribbá váltak, az engedélyező ügynökségek konkrétabb szabályokat dolgoznak ki ezek szabályozására. A tervezés során figyelni kell az ügynökségeket a javasolt szabályváltozásokra, és a kiépítési szakasz során folyamatosan kapcsolatba kell lépni velük. Az Élelmiszerfolyosóról szóló 2017. évi politikai Tájjelentés, valamint az élelmiszer-és Kábítószerügyi tisztviselők Szövetségének közös használatú konyhákra vonatkozó iránymutatásai egyaránt nagy forrásokat jelentenek a szabályozók számára.
a beteg, együttműködő, mégis szorgalmas megközelítés segít sikeresen dolgozni a különböző ügynökségekkel., Ossza meg, hogy a projekt igazodik a céljaikat, és előnyös lesz a közösség, így értik az értékét a konyhában. Ne feledje, hogy hosszú távú kapcsolata lesz a helyi engedélyezési ügynökségekkel, ami segít fenntartani a jó kapcsolatot velük. Az engedélyező ügynökségek szintén jó forrása lehetnek a konyhának, mivel engedély nélküli és élelmiszeripari vállalkozásokkal dolgoznak.
a kellékek és felszerelések
Tárolás
a biztonság és biztonság biztosítása érdekében a konyhák meghatározott egységeket és/vagy polcokat rendelnek hozzá, vagy zárketreceket biztosítanak., A ketrecek bezárása drágább lehet, de csökkentheti az összetevők vagy termékek lopását és/vagy kéretlen használatát. Ezenkívül a biztonságos ketrecek az FDA Élelmiszerbiztonsági modernizációs törvényének új követelményei. Fontolja meg, hogy szükség van-e a polcok bezárására a személyzet és a biztonsági tervezés mellett, mivel a helyszíni menedzsment, kamerák és más felügyeleti rendszerek csökkenthetik a lopás kockázatát.,
Konyha rendszergazdák számára hasznos lehet alkalmazni alfanumerikus címkéző rendszerek rendelni egységek, tároló, valamint biztosítja a gördülő kocsik, hogy segítse a szállított áru tárolási, hogy a munka területeken.
A Hűtőtárolást gyakran beépített hűtőszekrényként biztosítják, mivel számos ügyfelet hatékony módon fogad el. A bejáratot általában kijelölt polcokra vagy ketrecekre osztják. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a helyi engedélyezési követelmények tekintetében hideg-száraz tárolás.,
hulladék ártalmatlanítása
ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hulladék ártalmatlanítására vonatkozó helyi előírásokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy hulladékkezelési tervei megfelelnek-e a szabályoknak. A követelmények gyakran magukban foglalják a zsírcsapdákat, a gyűjtőhelyeken belül és a szemétlerakókon kívül a hulladékot, az újrahasznosítást és az élelmiszerhulladék komposztálását.
a hulladékterületeket olyan módon kell elválasztani, amely védi az élelmiszer-tárolást, az előkészítő területeket és a vízellátást a szennyeződéstől., Aktívan kell kezelnie őket, hogy minimalizálja a hulladék vonzóvá vagy tenyésztési helyévé válását a kártevők számára. Állítsa be a hulladéktároló méretét és a pick-up gyakoriságát, hogy elkerülje a túlcsordulást és az extra kirándulásokat a szeméttelepre.
ellenőrizze a helyi önkormányzatok, hogy milyen elemeket újrahasznosított, komposztált (ha rendelkezésre áll), vagy veszélyes hulladék, így oktassák az ügyfelek megfelelő szegregáció anyagok. Érdeklődjön a víz – / szennyvízkezelő ügynökségnél a zsírcsapdákról, a szürke vízdömpingről és a szennyvíz-ellenőrzési követelményekről.,
ügyeljen arra is, hogy vizsgálja meg a feltétele és kapacitása a vízvezeték és csatorna a helyszínen, figyelembe véve a követelményeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az építési költségvetés elhelyezésére bármilyen frissítéseket. Ügyeljen arra, hogy a csatorna, vízvezeték kereszt-kapcsolatok, annak biztosítása érdekében, hogy ne kap eltömődött élelmiszer-hulladék.
biztonság
a közös konyhák ideális környezetek az együttműködéshez és a kreativitáshoz, de közös természetük egyedi ügyfél -, létesítmény-és berendezésbiztonsági aggályokat vet fel., A létesítmény biztonsága különösen fontos figyelembe venni, hogy a konyhája hozzáférést biztosít-e az ügyfelek számára a nap 24 órájában, a hét 7 napján.
győződjön meg róla, hogy egyértelműen meghatározza a biztonsági irányelveket a bérlők és tulajdonuk biztonságának biztosítása érdekében. Fontolja meg a webhely kiválasztásának biztonságát, és építsen be biztonsági elemeket a beltéri és kültéri létesítmény terveibe.
Kitchen Entry and Client Activity Tracking
a hely megtervezésekor a belépési és nyomon követési rendszereket kell kutatnia, mert mind a biztonságot, mind a hatékonyságot hozzá tudja adni a műveletekhez., Egyes belépési módszerek mind a belépési, mind a nyomkövetési funkciókat biztosítják. Egyes konyhák azonban inkább külön belépési és követési megoldásokat preferálnak. A low-tech beállítás tartalmazhat hozzárendelt kulcsokat és egy papír bejelentkezési / out lapot, míg egy automatizált rendszer tartalmazhat digitális hozzáférést kártyákon, fobokon vagy nyomon követési jelentésekkel párosított pineken keresztül.
az Ügyfélaktivitás nyomon követése két okból fontos. Első, ezek számlázható óra az ügyfelek töltenek a konyhában, így egy nem hatékony nyomkövető rendszer vezethet túl – vagy alul-töltés az ügyfelek., Például, ha egy ügyfél túllép a lefoglalt időn, vagy eltávolítja a törlést a naptárból, a nyomkövető rendszer biztonsági mentésként és elszámoltathatósági ellenőrzésként szolgálhat. Másodszor, ha bármi történt a konyhában (baleset, berendezés meghibásodása, tűz, árvíz stb.), a nyomkövető rendszer lehetővé teszi, hogy tudja, ki lépett be a konyhába, mely napszakokban vagy éjszaka.
számos biztonságos belépési/kilépési megoldás létezik a konyhában, például fizikai kulcs, kulcstartó, ellop kártya vagy billentyűzet, CyberLock rendszer vagy zároló doboz biztosítása az ajtón.,
Itt van néhány szempont, amikor kiválasztják a konyha beviteli módszer:
- Könnyű belépési kód/kulcs változás
- Képesség, hogy megszünteti-hozzáférés
- a Kezdeti karbantartási költség
- Élettartama beléptető rendszer
- A biztonsági mentés opciót az elveszett kulcs/kód
- Könnyű/költségére reset
Hogyan lehet A konyhaajtó, valamint Az Élelmiszer Folyosó segíteni a Közös Konyha?,
az élelmiszer folyosó megosztott konyha menedzsment szoftver növelheti a hatékonyságot, és automatizálja sok a leginkább zavaró feladatok, elsősorban ütemezés, szabályozási megfelelés kezelése, időkövetés, és automatikus számlázás, amikor fut, bérlése egy komisszár konyha.
Íme néhány kulcsfontosságú módszer, amellyel segíthetünk:
bérleti dokumentumok
mielőtt elkezdené a konyhai ügyfelek regisztrációját, ki kell fejlesztenie a bérleti dokumentumokat., Ezek közé tartozik a bérleti szerződés, szolgáltatási megállapodások (ha van ilyen), különleges esemény bérleti megállapodások, díj menetrendek, valamint Elfogadási Kritériumok. Ezek a megállapodások megalapozzák az Ön működését, és megvédik mind a bérlőt, mind a tulajdonosot. Továbbá, az élelmiszer folyosó átfogó kezelési kézikönyv tartalmaz 16 hasznos naplók és űrlapok, hogy szüksége lesz annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról tulajdonos politikák követik.
vonzza a bérlők
a konyhaajtó a go-to forrás, hogy támogassák a konyhában, hogy a leendő ügyfelek., A listák ingyenesek, és ha a Food Corridor shared-kitchen management platformot használja, akkor egy Premier listát kap a webhelyükön. A minőségi fotókkal való felsorolás 3x-nek bizonyult, valószínűleg minőségi vezetéseket kap a webhelyen keresztül.
tulajdonosként megfelelő időt és személyzeti erőforrásokat szeretne szántóföldi kutatásokra, túrákra és fedélzeti ügyfelekre szánni ennek elszámolására. Egyes konyhák úgy találják, hogy piacuk a legtöbb előnnyel jár, ha az ügyfelek egy-egy támogatást kapnak az üzleti formációs és engedélyezési folyamatok során.,
ebben a szakaszban különösen fontos a leendő ügyfelekkel való kapcsolattartás, a piackutatás és a hálózatépítési tevékenységek révén. Használja ki az élelmiszer folyosó Marketing tervét, hogy irányítsa a marketing tevékenységek, üzenetküldés. Ez a terv vonzza az új vállalkozók, valamint elterjedt a szó között társaik. A vállalkozók közötti szájról-szájra erőteljes toborzási forrás lesz az idő múlásával. Miután feliratkozott az ügyfelekre, működjenek együtt velük, hogy olyan közös sajtó-és közösségi média üzeneteket készítsenek, amelyek elősegítik mind az üzletet, mind a konyhát, hogy még több zümmögést építsenek ki.,
Konyhai szoftver
az élelmiszer folyosó megosztott konyha menedzsment szoftver növelheti a hatékonyságot, és automatizálja sok a leginkább zavaró feladatok, elsősorban ütemezés, szabályozási megfelelés kezelése, időkövetés, és az automatikus számlázás. A szoftver digitális bejelentkezése és kijelentkezése a szolgáltatás összehasonlítja a naptárban foglalt órákhoz használt tényleges órákat, és közvetlenül a bérlő fiókjához van kötve. Ez biztosítja, hogy a konyhában használt összes órát számlázzák.,
az ütemezési és foglalási szabályzatnak tartalmaznia kell, hogy egy ügyfél mennyi időt foglalhat a konyhájában hetente vagy havonta, ha egyszeri foglalásokat és/vagy ismétlődő foglalásokat tesz lehetővé, milyen messzire előre foglalhat egy ügyfél, valamint minimális foglalási időt (foglalásonként és havonta). Ennek nagy része megy együtt a terv az ügyfél fizet. Ha bizonyos napokon vagy napszakokban nem engedélyezi a foglalásokat, akkor tudomásul veheti, hogy a szabályzataiban és eljárásaiban, vagy legalább vegye figyelembe, hogy a foglalás elérhetősége megváltozhat., Az Élelmiszer-Folyosó szoftver lehetővé teszi, hogy állítsa off-peak on-csúcs óra, változó beállítása órabérek a különböző költségtérítést, valamint alkalmazni tömeges havi tervek.
látogasson el az élelmiszer folyosó ma minden, amire szükség van, hogy a közös konyha használata és kezelése a sikeres következő lépés az élelmiszer-üzleti.