minden vasárnap anyám készített egy nagy fazék matzoh ball leves és egy másik nagy fazék tészta szósz, amely csak az úgynevezett ” szósz.”Tudom, hogy egyesek “mártásnak” hívják, de nem a régi szomszédságomban. Mi a különbség? Olaszországban, van sugo, amely utal, hogy a mártás készült húsos Pan-drippings, ragus, amelyek húsok főtt mártással hosszú ideig, és szolgált át tészta, salsa, amely egy könnyű szósz, amely inkább egy feltöltési vagy fűszer. Úgy gondolják, hogy amikor a bevándorló családok jöttek az USA-ba.,, néhány lefordították tészta feltétek “szósz”, míg mások, annak érdekében, hogy asszimilálni, nevezte őket” mártások ” hasonló amerikai hús szószok.
Ez valójában szenvedélyes érv lehet az emberek között, és ne is kezdjük a makarónival vs. tésztával. Mindenesetre minden vasárnap Anya húsos mártást vagy marinara mártást készített. Nem volt, amíg én egy felnőtt, hogy én is próbáltam más típusú tészta szószok. Míg a paradicsomszósz finom,szórakoztató a változatosság. Íme néhány vegán tészta szósz, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia-csak ne hívja őket mártásnak.,
Marinara
annak ellenére, hogy az embereknek feltétlenül meg kell próbálniuk más típusú mártásokat, még mindig fontos tudni, hogyan kell jó marinara mártást készíteni. Miután elkészítette a sajátját, szinte lehetetlen megvásárolni a jarred mártást. Anyám Marinara szósz egy egyszerű szósz, amely csak 20 percet vesz igénybe. Egy serpenyőben melegítsen egy teáskanál olívaolajat, majd pároljon egy kis kockára vágott vöröshagymát, 4 darált fokhagymás szegfűszeget néhány percig, amíg meg nem lágyul.
adjon hozzá egy 28 oz-t. egy doboz zúzott paradicsom és egy 14 oz., lehet kockára vágott paradicsom a bankot. Keverjük össze 1 tk. szárított oregánó, 1 tk. szárított bazsalikom, ½ teáskanál. őrölt édeskömény és egy csipetnyi pirospaprika-pehely. Ízesítsük kóser sóval, borssal ízlés szerint. Fedjük le a potot, hagyjuk szakács alacsony lángon 15-20 percig. Szükség szerint ízesítsük és állítsuk be a fűszereket. Ez az! Készen áll, hogy lehet használni a kedvenc olasz receptek, mint Ooey-Gooey Sült Ziti vagy spagetti, Tempeh húsgombóc. További marinara receptek, Próbálja meg, hogyan lehet friss Marinara szósz, húsz perces Homestyle Marinara.,
Bolognese
a paradicsomszósz variációja bolognai szósz. Olaszországban ragu alla Bolognese vagy ragu néven ismert, amely hús alapú szósz, amely Bolognából származik, Olaszország. Ez egy időigényes mártás, amely különbözik az Olaszországon kívül készített Bolognai mártástól, amelyet jobban ismerünk.
lehetséges, hogy egy húsmentes Bolognese segítségével vegán “marhahús” morzsolódik, tempeh, őrölt dió vagy én preferencia, lencse., Próbálja ki a Tésztámat vegán Bolognese mártással, ez a vegán Bolognese mártás tempeh-vel készült, vagy ez a barna rizs tészta vegán Bolognese-vel, vegán ” marhahússal.”
Puttanesca szósz
íratlan törvény, hogy nem lehet megvitatni a puttanesca mártást anélkül, hogy megosztanánk a nevét. Úgy tartják, hogy ezt a mártást prostituáltakról nevezték el, akik azért készítették, mert gyorsan és könnyen elkészíthető volt a találkozók között, és hogy a főzés szaga vonzza a férfiakat a bordellóikhoz.,
a Puttanesca paradicsomalapú szósz, amely fűszeres, sós és finom-csakúgy, mint azok a hölgyek. A hagyományos puttanesca szardellát, olívabogyót és kapribogyót használ sós ízesítéshez, valamint fokhagymát és pirospaprika-pelyheket fűszerként. A szardella nem vegán, de a sós, halízű ízeket hínár, moszatpehely és tamari hozzáadásával lehet megismételni.
vegán Puttanesca szósz készítéséhez: melegítsen 1 Tbs-t. olívaolaj egy serpenyőben közepes-magas hő. Saute egy apróra vágott hagymát, amíg megpuhult, körülbelül 7 percig., Adjunk hozzá 5 vagy 6 darált fokhagymás szegfűszeget, szakács, amíg a fokhagyma illatos, körülbelül 2 perc. Adjunk Hozzá 2 Tbs. moszatpehely, 1 Tbs. tamari és ½ TK. pirospaprika pelyhek, majd keverjük, hogy bevonjuk a hagymát. Add hozzá 2 Tbs. paradicsompüré és keverjük össze. Adjunk hozzá egy 28 oz. lehet zúzott paradicsom, ½ csésze apróra vágott kalamata olajbogyó, 2 Tbs. lecsapolt kapribogyó. Ízesítsük sóval, borssal ízlés szerint. Fedjük le a potot, szakács alacsony 30 percig, amíg a mártás vastag. Kapcsolja ki a hőt, majd keverje hozzá 2 Tbs. apróra vágott bazsalikom levelek, valamint a héja egy citrom. Tálaljuk tészta felett.,
egy másik recepthez próbálja ki ezt a tészta Puttanesca – t, vagy ugyanazokat az ízeket kapja egy calzone-ban azáltal, hogy ezeket a Puttanesca Panzarottis-t készíti.
fokhagyma és olaj
paradicsom és fokhagyma Foccacia
menjünk el a paradicsomszószoktól, és beszéljünk a kedvenc tésztaszószomról. A fokhagyma és az olaj vagy az aglio e olio Nápolyból származik. Ez egy könnyű szósz, amelyet túl könnyű elkészíteni. Ez egyszerűen fokhagyma, olívaolaj, pirospaprika pehely, friss petrezselyem körettel., A tészta elkészítéséhez Aglio Olio: forraljon fel egy nagy fazék vizet, majd adjon hozzá sót. Szakács 1 font. tészta a csomag utasításai szerint. Hő 6 Tbs. extra szűz olívaolaj egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá 6 darált gerezd fokhagymát, valamint egy csipet pirospaprika pelyheket az olajhoz. Szakács, amíg a fokhagyma arany, körülbelül 2-3 percig. Ne hagyja, hogy a fokhagyma égjen; keserű lesz. Adjunk hozzá kóser sót és fekete borsot ízlés szerint.
kapcsolja ki a hőt. Amikor a tészta kész, engedje le, majd adja hozzá a serpenyőbe a fokhagymaolajjal., Kapcsolja vissza a hőt közegre, majd dobja a tésztát a fokhagymaolajba, amíg teljesen bevonódik. Szakács, amíg a tészta forró. Megszórjuk 2 Tbs. friss apróra vágott petrezselyem. Tálaljuk vegán parmezánnal, ha szükséges, bár nem használják a hagyományos aglio olio ételekben.
a fokhagyma és az olaj spektrumának másik végén Alfredo szósz. A hagyományos Alfredo szósz sok vajjal és parmezán sajttal készül, amely megolvad, hogy a tésztát gazdag, vastag mártással bevonja. Alfredo szósz hihetetlen, de ez is nem egészséges., Szerencsére, tudjuk, hogy vegán Alfredo szósz, amely nem csak egészségesebb, hanem együttérző. Sok módja van annak, hogy gazdag, dekadens vagy határozottan könnyebb legyen. Szeretek nyers kesudiót és kókusztejet használni, hogy olyan mártást készítsek, amely gazdag, sima, krémes és dekadens. Bár lehet, hogy úgy gondolja, Fettuccine, amikor hallod Alfredo, inkább spirál tészta, mert az alak lehetővé teszi, hogy tartsa több szósz, mint egy hosszú tészta, ahol a legtöbb szósz csak csöpög le.,
lásd a krémes Rotini Alfredo-t spárgával és borsóval a teljes recepthez, vagy próbáld ki ezt a másik kesudió alapú Alfredo mártást. Az Alfredo szósz más diófélék és magvak felhasználásával is elkészíthető, mint ez a krémes tökmag, kelkáposztával és Édesborsóval. Amikor a fűszeres Alfredo-t zöldekkel készítem, vegán vaj, kókusztej és vegán reszelt parmezán kombinációját használom, hogy hihetetlenül finom mártást készítsek hozzá zöldekkel a színhez és az ízhez., Ennek könnyebb változatát kókusztej és friss citromlé felhasználásával készítem, hasonlóan ehhez a Citromvajhoz, petrezselyemmel és fenyőmaggal.
a krémes Alfredo típusú mártások még egészségesebbek lehetnek, ha karfiolból készülnek. Próbálja ki ezt a Fettuccine Alfredo-t cukkini tésztával & Karfiolmártással, növényi Rigatoni krémes Karfiolmártással, valamint spagetti Squash bazsalikommal és krémes karfiol Alfredo mártással.
Pesto szósz
amikor először próbáltam tésztát pesto mártással, teljesen szerettem., A következő alkalommal, amikor egy másik étteremben volt, egyáltalán nem tetszett. Aztán megtanultam saját pesto mártást készíteni, de nem a szabályok szerint játszom. Soha nem csináltam pesto-t fenyőmaggal. Jobban szeretem a dióféléket, amelyek olcsóbbak és ízesebbek.
bármilyen típusú anyát használhat, beleértve a földimogyorót, a kesudiót, sőt a tökmagot is. Bár gyakran használom a bazsalikomot a pesto-mhoz, időnként más levelek, például petrezselyem, koriander, spenót és kelkáposzta felhasználásával szeretném megváltoztatni. Még egy finom pesto-t is készítettem retek zöldekkel.,
a bazsalikom-dió Pesto könnyen elkészíthető: egy élelmiszer-feldolgozóban 4 csésze bazsalikomot, ½ csésze diót, 4 gerezd fokhagymát, 2 teáskanál citromlevet, 2 evőkanál táplálkozási élesztőt vagy vegán reszelt parmezánt, ízlés szerint sót és borsot. Feldolgozza az összetevőket, miközben 1/3 csésze extra szűz olívaolajat közvetít, amíg a pesto sima nem lesz. Egy trükk, amely kevesebbet használ, vagy nem használ olajat, ½ avokádót ad hozzá az egészséges zsír alternatívájához. Lazítsa meg a pesto-t a tészta keményítőtartalmú főzővízével, hogy hihetetlen tésztaszószot készítsen.,
fényes, friss tésztaételekhez pesto mártással, próbálja ki ezt a cukkini tésztát Pesto mártással, 5 perces bazsalikom Pesto nyers cukkini tészta, rámpa és spenót Pesto tészta, valamint sárgarépa cukorrépa angyal haj tészta fűszeres fenyőmaggal és pisztácia Pesto.
növényi szószok
a tészta egyik módja, de győződjön meg róla, hogy a zöldségekből tészta mártást készít. A kedvenc receptem, mint ez az én fűszeres tök Penne vegán Feta, mogyoró. A tökpüré gazdag, krémes mártást készít, hozzáadott krém nélkül, így alakbarát., Ez azt jelenti, hogy még több tésztát lehet enni … azt hiszem.
szakács 1 font. penne egy nagy fazék sós forrásban lévő vízben szerint csomag irányban. Engedje le a penne, amikor al dente. Tartson legfeljebb ½ csésze keményítőtartalmú főzővizet, ha később meg kell lazítani a mártást. Olvad 3 Tbs. vegán vaj egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hagyja, hogy a vaj kissé barna, mogyorós, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá 1 darált mogyoróhagymát, 2 darált fokhagymás szegfűszeget, majd pirítsuk körülbelül 2 percig. Ne hagyja, hogy égjenek. Adjunk hozzá ½ teáskanál. pirospaprika pehely és 1 Tbs. friss zsálya (vagy 1 tk. szárított zsálya). Szakács egy percig., Keverjük össze 2 csésze sütőtök pürét. Habverővel 2 csésze zöldségleves, amíg van egy lazább mártással. Ízesítsük sóval, borssal, ízlés szerint. Adjuk hozzá a leeresztett penne-t a serpenyőbe.
dobja, hogy bevonja a sütőtök mártással. Dobd el a penne-t még 2 Tbs-rel. friss zsálya, 6 oz. vegán feta, 1/3 csésze apróra vágott mogyoró (tartalék néhány minden köret). Adjunk Hozzá 3 Tbs. apróra vágott petrezselyem a penne-hez. Ha a mártás túl vastag, adjon hozzá néhány fenntartott keményítőtartalmú főzővizet, hogy meglazítsa, de lehet, hogy nem kell. Díszítsük a maradék vegán fetával és mogyoróval. Tálaljuk forró állapotban.,
a zöldségekkel készített más tésztaszószokhoz próbálja ki ezt a sütőtök zsálya tésztát, Rigatoni pörkölt fokhagymás Butternut Squash mártással, zamatos Tortellini Diókrémmel és Vadgomba mártással, valamint nyers cukkini tészta krémes avokádó-uborka mártással.
ezek 7 módja annak, hogy csodálatos mártásokat készítsen a tésztaételekhez, és olyan sok más változat van, hogy egy második cikk is eltarthat. Addig is, ez a sok szó a tésztáról éhessé tett. Kíváncsi vagyok, hogy milyen típusú tészta mártást kell készítenem …