Hafer Beta-Glucan Lösliche Faser

Quelle

Hafer

Hintergrund

Menschen haben wachsen und essen hafer für mehr als 2000 Jahre. Heute werden zahlreiche haferhaltige Lebensmittel in den USA und weltweit vermarktet. Seit den späten 1980er Jahren Hafer Beta-Glucan lösliche Ballaststoffe wurde als eine nützliche diätetische Komponente anerkannt., Ursprünglich wurde es am häufigsten in ganzem Hafer, Haferflocken und Haferkleie konsumiert, aber Hafer Beta-Glucan ist jetzt auch als Zutat für eine Vielzahl von Lebensmitteln erhältlich. 1997 genehmigte die US Food and Drug Administration (FDA) eine gesundheitsbezogene Angabe zu beta-Glucan-löslichen Ballaststoffen aus Hafer und reduziertem Risiko für Herzerkrankungen. Ähnliche gesundheitsbezogene Angaben wurden in anderen Ländern, einschließlich Kanada, Australien und Brasilien, zugelassen., Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat auch positive Stellungnahmen zu zwei gesundheitsbezogenen Angaben für Hafer-Beta-Glucan abgegeben, die cholesterinsenkende und reduzierte postprandiale glykämische Reaktionen betreffen.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Wenn Sie Hafer oder Beta-Glucan essen, verringert das Beta-Glucan die Cholesterinaufnahme im Darmtrakt. Beta-Glucan senkt auch die Wiederaufnahme von Gallensäuren (die der Körper aus Cholesterin herstellt), so dass Ihr Körper mehr zirkulierendes Cholesterin verwenden muss, um neue Gallensäuren zu produzieren., Eine geringere Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm in Kombination mit mehr körperlichem Cholesterin, das für die Gallensäureproduktion verwendet wird, führt zu einem verringerten Cholesterinspiegel im Blut.

Beta-Glucan, das vom Menschen nicht verdaut wird, dient als wertvolles Substrat für die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm. Hafer Beta-Glucan ist eine lösliche Faser, die im Allgemeinen gut verträglich ist.

Physiologischer Nutzen

Senkung des Cholesterinspiegels im Blut: Tägliche Dosen von mindestens 3 Gramm können den LDL-Cholesterinspiegel im Plasma signifikant senken, wenn sie im Rahmen einer gesunden Ernährung eingenommen werden.,
Reduzierter postprandialer Blutzucker und Insulinreaktion
Langfristiges Gewichtsmanagement: Durch den Ersatz höherer Kalorienbestandteile kann Beta-Glucan dazu beitragen, die Kalorienaufnahme zu reduzieren; Es kann auch das Sättigungsgefühl erhöhen

Wissenschaftliche Begründung der Vorteile

Senkung des Cholesterinspiegels im Blut: Hafer Beta-Glucan senkt den Cholesterinspiegel im Blut und trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels im Blut im normalen Bereich bei. Insgesamt deuten die Daten darauf hin, dass 3 g / Tag Beta-Glucan als Teil einer gesunden Ernährung das LDL-Cholesterin um 3-5% senken können., Dies kann zu einer Verringerung der Herzerkrankungen um 3-10% führen, wobei die größten Senkungen bei Personen mit höheren Ausgangscholesterinspiegeln auftreten. Die zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben zur Herzgesundheit / Cholesterinsenkung basieren auf einem täglichen Verzehr von 3g Beta-Glucan,dessen Menge den Gesamt-und LDL-Cholesterinspiegel im Plasma signifikant senkt. In den meisten Ländern, in denen ein Anspruch zulässig ist, kann die Tagesdosis auf drei bis vier Portionen Lebensmittel aufgeteilt werden. Die von der FDA zugelassene gesundheitsbezogene Angabe erfordert mindestens 0,75 g pro Referenzportion Lebensmittel für eine tägliche Aufnahme von 3 Gramm.,
Günstige postprandiale Blutzucker-und Insulinreaktion:
- Klinische Studien haben gezeigt, dass Beta-Glucan aus Hafer und Gerste die postprandialen glykämischen Reaktionen verringern, ohne die postprandialen insulinämischen Reaktionen überproportional zu erhöhen. Dosen von 4g pro 30-80g verfügbarer Kohlenhydrate können die postprandiale glykämische Reaktion signifikant reduzieren.Es wird angenommen, dass
- Beta-Glucane die Blutzucker-und Insulinreaktion verbessern, indem sie die Wechselwirkung zwischen Nahrungsmitteln und Verdauungsenzymen im Magen verringern, die Magenentleerung verzögern und die Glukoseaufnahme reduzieren.,
Vorteile des Gewichtsmanagements: Während zusätzliche Studien erforderlich sind, legen einige Untersuchungen nahe, dass der Verzehr von Beta-Glucan-löslichen Ballaststoffen auch das Sättigungsgefühl und / oder die reduzierte Energieaufnahme bei einer nachfolgenden Mahlzeit fördern kann.

In welchen Arten von Lebensmitteln findet sich diese Faser normalerweise?

Ganzer Hafer, Vollhafermehl, Haferflocken, Haferflocken, Haferkleie

Hafer Beta-Glucan lösliche Ballaststoffe werden auch Getränken (Smoothies, Joghurtgetränken, Saftgetränken), Joghurt, Ernährungsriegeln, Müsli, Nudeln, Crackern, Backwaren, Suppen, Saucen, Dressings und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt.,

“ Von den unterernährten Nährstoffen gelten Kalzium, Kalium, Ballaststoffe und Vitamin D als Nährstoffe, die für die öffentliche Gesundheit von Bedeutung sind, da eine geringe Aufnahme mit gesundheitlichen Bedenken verbunden ist.“– Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 (8. Auflage).

In den USA beträgt die empfohlene Ballaststoffaufnahme 14 g / 1.000 kcal. Für einen durchschnittlichen Erwachsenen bedeutet dies eine tägliche Einnahme von 25 g (weiblich) oder 38 g (männlich). Die meisten Amerikaner konsumieren nur etwa die Hälfte der empfohlenen Aufnahme (13,5 bzw. Dieser Mangel in unserer Ernährung genannt, ist die Faser Lücke.,

Angesichts der aktuellen Essgewohnheiten der Amerikaner würde das Schließen der Ballaststofflücke ohne den Verzehr von mit Ballaststoffen angereicherten Lebensmitteln auch eine signifikant erhöhte Kalorienaufnahme bedeuten. Um die empfohlene Ballaststoffaufnahme ohne mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel zu erreichen, müssten die meisten Amerikaner ihre Kalorienaufnahme um mehr als 500 Kalorien pro Tag erhöhen. Die Erfüllung des Ballaststoffbedarfs muss jedoch nicht bedeuten, Kalorien hinzuzufügen, wenn mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel konsumiert werden. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass die Anreicherung von Getreidenahrungsmitteln mit Ballaststoffen (2,5 g–5 g) zu einer Ballaststoffaufnahme von 24,7 g–39,1 g/Tag ohne Kalorienanstieg führte., (Nicklas et al., 2011; Jones, 2014)

Mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel helfen, die Ballaststofflücke zu schließen und liefern gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack und zusätzliche metabolische Vorteile. Die Gesamtdiät sollte eine Mischung aus verschiedenen Ballaststoffen haben.

Verzehr einer Vielzahl von Fasern

Obwohl die meisten Fasern mehr als eine gesundheitsbezogene Wirkung haben, kann keine Faser jeden potenziellen gesundheitlichen Nutzen hervorrufen. Einige Effekte werden für eine große Anzahl verschiedener Fasertypen gut erkannt, während andere sehr faserspezifisch sein können. Um die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen zu maximieren, ist es wichtig, eine Vielzahl von Fasern zu konsumieren.,

Fasern können in vielen verschiedenen Lebensmitteln gefunden werden. Die Menge an Ballaststoffen pro Portion kann leicht gefunden werden, indem man sich das Nutrition Facts Panel für die Ballaststofflinie ansieht.

Zusätzlich kann der Fasergehalt in Lebensmitteln wie rohes Obst und Gemüse, die keine Nährwertkennzeichnung haben, hier gefunden werden.,

Gastrointestinale Toleranz

Eine plötzliche Erhöhung der Ballaststoffaufnahme, insbesondere bei Personen, die eine ballaststoffarme Diät einnehmen, kann zu gastrointestinalen Wirkungen führen, wie einer erhöhten Anzahl von Stühlen pro Woche, einem weicheren Stuhl (aber nicht Durchfall) oder einer erhöhten Blähungen. Diese Effekte sind entweder auf Füllwirkung oder auf die Fermentation von Ballaststoffen im Gastrointestinaltrakt zurückzuführen. Diese potenziellen Effekte können minimiert werden, indem die Ballaststoffaufnahme schrittweise erhöht wird, damit sich der Gastrointestinaltrakt anpassen kann., Daher kann es hilfreich sein, die Ballaststoffaufnahme zu verringern, bis diese Gefühle nachlassen, und dann die Ballaststoffaufnahme schrittweise zu erhöhen, bis die empfohlene Aufnahme von 14 g/1.000 kcal erreicht ist.

1. April 2016