fibre Soluble bêta-glucane D’avoine
Source
avoine
contexte
Les gens cultivent et mangent de l’avoine depuis plus de 2000 ans. Aujourd’hui, de nombreux produits alimentaires contenant de l’avoine sont commercialisés aux États-Unis et dans le monde. Depuis la fin des années 1980, la fibre soluble de bêta-glucane d’avoine a été reconnue comme un composant alimentaire bénéfique., À l’origine, il était le plus souvent consommé dans l’avoine entière, l’avoine roulée et le son d’avoine, mais le bêta-glucane d’avoine est maintenant également disponible en tant qu’ingrédient pour l’addition à une variété de produits alimentaires. En 1997, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a autorisé une allégation de santé concernant les fibres solubles de bêta-glucane provenant de l’avoine et réduit le risque de maladie cardiaque. Des allégations de santé similaires ont été autorisées dans d’autres pays, notamment au Canada, en Australie et au Brésil., L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a également émis des avis positifs concernant deux allégations de santé concernant le bêta-glucane d’avoine, concernant l’abaissement du cholestérol et la réduction de la réponse glycémique post-prandiale.
Propriétés Nutritionnelles
si vous manger de l’avoine ou de bêta-glucane, le bêta-glucane diminue l’absorption du cholestérol dans l’intestin. Le bêta-glucane réduit également la réabsorption des acides biliaires (que le corps fabrique à partir du cholestérol), de sorte que votre corps doit utiliser plus de cholestérol circulant pour produire de nouveaux acides biliaires., Une absorption plus faible du cholestérol par l’intestin combinée à un cholestérol plus corporel utilisé pour la production d’acides biliaires entraîne une réduction des niveaux de cholestérol circulant dans le sang.
Le bêta-glucane, qui n’est pas digéré par l’homme, sert de substrat précieux pour la fermentation par les bactéries dans le côlon. Le bêta-glucane d’avoine est une fibre soluble qui est généralement bien tolérée.
bénéfice physiologique
- réduction du cholestérol sanguin: des doses quotidiennes d’au moins 3 grammes peuvent réduire de manière significative le taux de cholestérol LDL plasmatique, lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation saine.,
- réduction de la glycémie postprandiale et de la réponse à l’insuline
- Gestion du poids à Long terme: en remplaçant les ingrédients plus caloriques, le bêta-glucane peut aider à réduire l’apport calorique; il peut également augmenter la satiété
justification scientifique des avantages
- réduction du cholestérol sanguin: le bêta-glucane d’avoine abaisse le cholestérol sanguin et contribue à maintenir un taux de cholestérol sanguin sain dans la plage normale. Dans l’ensemble, les données suggèrent que 3g/jour de bêta-glucane dans le cadre d’un régime alimentaire sain peut réduire le cholestérol LDL de 3 à 5%., Cela peut entraîner une réduction des maladies cardiaques de 3 à 10%, les réductions les plus importantes se produisant chez ceux ayant des taux de cholestérol de départ plus élevés. Les allégations santé autorisées pour la santé cardiaque / l’abaissement du cholestérol sont basées sur une consommation quotidienne de 3G de bêta-glucane, la quantité démontrée pour réduire de manière significative les niveaux plasmatiques de cholestérol total et de cholestérol LDL. Dans la plupart des pays où une allégation est autorisée, la dose quotidienne peut être divisée en trois à quatre portions d’aliments. L’allégation santé autorisée par la FDA exige un minimum de 0,75 g par portion de référence d’aliment, pour un apport quotidien de 3 grammes.,
- réponse favorable à la glycémie post-prandiale et à l’insuline:
- des essais cliniques ont démontré que le bêta-glucane d’avoine et d’orge diminue les réponses glycémiques postprandiales, sans augmenter de manière disproportionnée les réponses insulinémiques postprandiales. Des Doses de 4g par 30-80g de glucides disponibles peuvent réduire considérablement la réponse glycémique postprandiale.
- On pense que les bêta-glucanes améliorent la glycémie et la réponse à l’insuline en réduisant l’interaction entre les aliments et les enzymes digestives dans l’estomac, en retardant la vidange gastrique et en réduisant l’absorption du glucose.,
- avantages de la gestion du poids: bien que des études supplémentaires soient nécessaires, certaines recherches suggèrent que la consommation de fibres solubles dans le bêta-glucane peut également favoriser la satiété et / ou réduire l’apport énergétique lors d’un repas ultérieur.
dans quels types d’aliments se trouve cette fibre?
avoine entière, farine d’avoine entière, avoine roulée, avoine, son d’avoine
La fibre soluble de bêta-glucane D’avoine est également ajoutée aux boissons (smoothies, boissons de yaourt, boissons de jus), yaourt, barres de nutrition, céréales, pâtes, craquelins, produits de boulangerie, soupes, sauces, vinaigrettes, et suppléments diététiques.,
« parmi les nutriments sous-consommés, le calcium, le potassium, les fibres alimentaires et la vitamine D sont considérés comme des nutriments préoccupants pour la santé publique, car de faibles apports sont associés à des problèmes de santé.” – Dietary Guidelines pour les Américains 2015-2020 (8e édition).
aux États-Unis, l’apport en fibres alimentaires recommandé est de 14g/1 000 kcal. Pour un adulte moyen, cela signifie un apport quotidien de 25g (femme) ou 38g (homme). La plupart des Américains ne consomment qu’environ la moitié de l’apport recommandé (13.5 et 18g, respectivement). Cette pénurie dans notre alimentation s’appelle l’écart de fibres.,
compte tenu des habitudes alimentaires actuelles des Américains, combler l’écart en fibres sans consommer d’aliments enrichis en fibres signifierait également augmenter considérablement l’apport calorique. Pour atteindre l’apport en fibres recommandé sans aliments enrichis en fibres, la plupart des Américains devraient augmenter leur apport calorique de plus de 500 calories par jour. Mais répondre aux besoins en fibres ne signifie pas nécessairement ajouter des calories si des aliments enrichis en fibres sont consommés. Des études ont montré, par exemple, que l’enrichissement des aliments céréaliers en fibres (2,5 g–5g) entraînait un apport en fibres de 24,7 g–39,1 g/jour sans augmentation calorique., (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)
les aliments enrichis en fibres aident à combler le fossé en fibres tout en offrant un excellent goût et des avantages métaboliques supplémentaires. Le régime alimentaire global devrait avoir un mélange de différents types de fibres.
consommer une variété de fibres
bien que la plupart des fibres aient plus d’un effet lié à la santé, aucune fibre ne peut produire tous les avantages potentiels pour la santé. Certains effets sont bien reconnus pour un grand nombre de types de fibres différents, tandis que d’autres peuvent être très spécifiques aux fibres. Pour maximiser les avantages pour la santé des fibres, il est important de consommer une variété de fibres.,
Les fibres peuvent être trouvées dans de nombreux aliments différents. La quantité de fibres par portion peut facilement être trouvée en regardant le Panneau de la valeur nutritive pour la gamme de fibres alimentaires.
de plus, la teneur en fibres des aliments comme les fruits et légumes crus qui n’ont pas d’étiquette nutritionnelle peut être trouvée ici.,
tolérance gastro-intestinale
L’augmentation soudaine de l’apport en fibres, en particulier chez les personnes consommant un régime pauvre en fibres, peut entraîner des effets gastro-intestinaux, tels qu’un nombre accru de selles par semaine, des selles plus molles (mais pas de diarrhée) ou une augmentation des flatulences. Ces effets sont dus à des effets de gonflement ou à la fermentation des fibres dans le tractus gastro-intestinal. Ces effets potentiels peuvent être minimisés en augmentant l’apport en fibres plus progressivement pour permettre au tractus gastro-intestinal de s’adapter., Ainsi, il peut être utile de diminuer l’apport en fibres jusqu’à ce que ces sentiments disparaissent, puis d’augmenter progressivement l’apport en fibres jusqu’à ce que l’apport recommandé de 14g/1 000 kcal soit atteint.
1er avril 2016