Vous voulez faire un lot de biscuits moelleux. Les œufs et le beurre sont à température ambiante. Vous avez acheté la marque recommandée de pépites de chocolat de notre cuisine D’essai. Mais lorsque vous entrez dans le garde-manger, il vous manque un ingrédient clé.
il ne faudra pas longtemps pour apprendre à faire des biscuits sans bicarbonate de soude. Grâce à la bonne vieille science, il suffit d’un échange rapide.
Conseil de Pro: malgré son nom, le bicarbonate de soude n’est pas seulement pour la cuisson., Il fait également un substitut de shampooing efficace, un masque rafraîchissant et peut aider à nettoyer presque toutes les parties de votre maison.
bicarbonate de soude par rapport à la poudre à pâte
bien que le bicarbonate de soude et la poudre à pâte soient presque identiques, il existe des différences majeures entre les deux.
Le bicarbonate de soude est utilisé dans la cuisson comme agent levant. Tu te souviens de cette expérience scientifique sur les volcans quand tu étais enfant? Celui où vous avez ajouté du vinaigre au bicarbonate de soude et provoqué une éruption?, Lorsque le bicarbonate de soude est combiné avec un acide, comme le vinaigre, le babeurre ou le jus de citron, il donne à vos produits de boulangerie le même ascenseur.
la poudre à pâte est un mélange de bicarbonate de soude et la crème de tartre. Parce que la poudre à pâte contient de l’acide, elle fonctionne dans des recettes qui ne contiennent pas d’ingrédients acides. De plus, la plupart des poudres à lever sont « à double effet. »Cela signifie que la hausse peut se produire dès que la poudre à pâte est mouillée, puis à nouveau lorsqu’elle entre en contact avec la chaleur (lorsqu’elle est cuite).
Comment Remplacer le Bicarbonate de Soude
Le switcheroo est simple., Si vous n’avez plus de bicarbonate de soude, remplacez simplement la quantité de bicarbonate de soude par quatre fois la quantité de levure chimique à double effet (2 c. à thé. poudre à pâte pour chaque 1/2 c. À thé. bicarbonate).
Oui, vraiment—le bicarbonate de soude a quatre fois le pouvoir levant de la poudre à pâte.
Conseil de Pro: il y a parfois un peu de sel dans la levure chimique. Pour cette raison, vous pouvez omettre tout sel que la recette appelle lorsque vous effectuez cette substitution.
La prochaine fois que vous n’aurez plus de bicarbonate de soude, n’ayez pas peur! Son cousin de cuisson peut sauver la journée.,
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goût de la maison
biscuits au sucre Amish
ces biscuits au sucre à l’ancienne faciles à faire fondent simplement dans votre bouche! J’ai transmis la recette à de nombreux amis. Après l’avoir donné à ma sœur, elle a entré les cookies dans une foire locale et a remporté le prix best of show! – Sylvia Ford, Kennett, Missouri obtenir une recette ne manquez pas notre tour d’horizon des recettes classiques de biscuits.,
goût de la maison
biscuits aux pépites de chocolat à la banane
ces biscuits à la banane douce ont une texture semblable à un gâteau et beaucoup de saveur que tout le monde semble aimer. C’est l’une des meilleures recettes de biscuits à la banane que j’ai trouvées. – Vicki Raatz, Waterloo, Wisconsin
Snickerdoodles
L’histoire de cette friandise au nom fantaisiste est largement contestée, mais la popularité de ce biscuit classique enrobé de sucre à la cannelle est indéniable!, – Taste of home Test Kitchen
biscuits à L’avoine aux pépites de chocolat
fou de pépites de chocolat? Ce biscuit moelleux aux pépites de chocolat à l’avoine a beaucoup, sans parler de beaucoup de flocons d’avoine sains pour le cœur. Le gang va revenir pendant quelques secondes, donc cette recette de gros lot est parfaite. C’est la meilleure recette de biscuits aux chips d’avoine que vous aurez jamais goûtée!, – Diane Neth, Menno, Dakota du Sud
goût de la maison
gros biscuits au gingembre doux
ces biscuits au gingembre doux joliment épicés sont parfaits pour les gens qui aiment la saveur du gingembre mais ne se soucient pas des gingersnaps croquants. – Barbara Gray, Boise, Idaho
Big& biscuits aux pépites de chocolat au beurre
mon point de vue sur le biscuit classique est inspiré par une boulangerie en Californie appelée Hungry Bear. C’est gros, épais et moelleux—vraiment la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat., – Irene Yeh, Mequon, Wisconsin
Taste of Home
Pumpkin Chocolate Chip Cookies
je suis l’un des chefs de projet de cuisine pour le club 4-H de ma fille, où ces biscuits doux et délicieux ont été un grand succès avec les enfants. – Marietta Slater, Augusta, Kansas
macarons à la noix de coco de première Place
ces macarons à la noix de coco sont les préférés de mon mari et m’ont valu un ruban de première place à la Foire du comté. J’aime particulièrement le fait que cette recette fait un lot assez petit pour nous deux à grignoter sans lots restants., —Penny Ann Habeck, Shawano, Wisconsin
le Goût de la Maison
Chippy le Beurre d’Arachide Cookies
« Hé, ce sont de bonnes! »est la remarque surprise que j’entends quand je les fais cuire pour la famille. Aussi simple que cela puisse paraître, tout ce que je fais est de suivre les instructions. Cela fonctionne exceptionnellement bien quand il s’agit de faire des cookies. – Ian Badeer, Hickman, Nebraska
goût de la maison
découpes de velours blanc
nous fabriquons et décorons ces découpes pour différentes vacances et en donnons beaucoup en cadeau., L’année dernière, nous avons cuit un lot une semaine avant Noël pour être sûrs que nous aurions beaucoup à donner et beaucoup pour nous aussi. Ces biscuits riches fondent dans votre bouche. – Kim Hinkle, Wauseon, Ohio
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