Si vuole fare un lotto di biscotti gommosi. Le uova e il burro sono a temperatura ambiente. Hai comprato la marca raccomandata di gocce di cioccolato della nostra cucina di prova. Ma quando si raggiunge nella dispensa, ti manca un ingrediente chiave.
Non ci vorrà molto per imparare a fare i biscotti senza bicarbonato di sodio. Grazie alla buona vecchia scienza, tutto ciò che serve è uno scambio rapido.
Suggerimento: Nonostante il suo nome, il bicarbonato di sodio non è solo per la cottura., Rende anche un efficace sostituto dello shampoo, una maschera rinfrescante e può aiutare a pulire quasi ogni parte della tua casa.
Bicarbonato di sodio vs lievito in polvere
Anche se il bicarbonato di sodio e il lievito aspetto quasi identico, ci sono alcune grandi differenze tra i due.
Il bicarbonato di sodio viene utilizzato nella cottura come agente lievitante. Ricordi quell’esperimento di volcano science di quando eri un bambino? Quello in cui hai aggiunto aceto al bicarbonato di sodio e causato un’eruzione?, Quando il bicarbonato di sodio è combinato con un acido, come aceto, latticello o succo di limone, dà ai tuoi prodotti da forno lo stesso ascensore.
Il lievito è una miscela di bicarbonato di sodio e crema di tartaro. Poiché il lievito ha l’acido incorporato, funziona in ricette che altrimenti non contengono ingredienti acidi. Inoltre, la maggior parte dei lieviti in polvere sono ” a doppio effetto.”Ciò significa che l’aumento può verificarsi non appena il lievito si bagna, e poi di nuovo quando viene a contatto con il calore (quando è cotto).
Come sostituire il bicarbonato di sodio
Lo switcheroo è semplice., Se sei fresco di bicarbonato di sodio, basta sostituire la quantità di bicarbonato di sodio con quattro volte la quantità di lievito a doppia azione (2 cucchiaini. lievito in polvere per ogni 1/2 cucchiaino. bicarbonato).
Sì, davvero—il bicarbonato di sodio ha quattro volte il potere lievitante del lievito.
Suggerimento: a volte c’è un po ‘ di sale nel lievito. Per questo motivo, puoi omettere qualsiasi sale richiesto dalla ricetta quando stai effettuando questa sostituzione.
La prossima volta che sei fuori di bicarbonato di sodio, non abbiate paura! Il suo cugino di cottura può salvare la giornata.,
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Taste of Home
Amish Sugar Cookies
Questi biscotti di zucchero facili da fare, vecchio stile si sciolgono semplicemente in bocca! Ho passato la ricetta in giro per molti amici. Dopo averlo dato a mia sorella, ha inserito i biscotti in una fiera locale e ha vinto il premio best of show! – Sylvia Ford, Kennett, Missouri Ottenere ricetta Non perdetevi il nostro round-up di ricette classiche cookie.,
Taste of Home
Banana Chocolate Chip Cookies
Questi biscotti di banana morbidi hanno una consistenza cakelike e un sacco di sapore che tutti sembrano amare. È una delle migliori ricette di biscotti alla banana che ho trovato. – Vicki Raatz, Waterloo, Wisconsin
Snickerdoodles
La storia di questo trattamento dal nome stravagante è ampiamente contestata, ma la popolarità di questo classico biscotto rivestito di zucchero e cannella è innegabile!, – Taste of Home Test Kitchen
Biscotti di farina d’avena con gocce di cioccolato
Pazzo di gocce di cioccolato? Questo chewy, farina d’avena chocolate chip cookie ha un sacco, per non parlare di un sacco di farina d’avena cuore-sano. La banda tornerà per pochi secondi, quindi questa grande ricetta batch è perfetta. Questa è la migliore ricetta di biscotti con chip oat choc che tu abbia mai assaggiato!, – Diane Neth, Menno, South Dakota
Taste of Home
Big Soft Ginger Cookies
Questi biscotti allo zenzero morbidi e ben speziati sono perfetti per le persone a cui piace il sapore dello zenzero ma non si preoccupano dei gingersnaps croccanti. – Barbara Gray, Boise, Idaho
Big&Biscotti al cioccolato burroso
La mia interpretazione del classico biscotto è ispirata a una panetteria in California chiamata Hungry Bear. È grande, spessa e gommosa-veramente la migliore ricetta di biscotti al cioccolato., – Irene Yeh, Mequon, Wisconsin
Taste of Home
Biscotti al cioccolato alla zucca
Sono uno dei leader del progetto di cucina per il club 4-H di mia figlia, dove questi biscotti morbidi e deliziosi sono stati un grande successo con i bambini. – Marietta Slater, Augusta, Kansas
Amaretti al cocco al primo posto
Questi amaretti al cocco sono i preferiti di mio marito e mi sono guadagnati un nastro al primo posto alla fiera della contea. Mi piace soprattutto il fatto che questa ricetta fa un piccolo lotto abbastanza per i due di noi a sgranocchiare senza lotti rimasti., – Penny Ann Habeck, Shawano, Wisconsin
Gusto di casa
Biscotti al burro di arachidi Chippy
” Ehi, questi sono buoni!”è l’osservazione sorpresa che sento quando cucino questi per la famiglia. Per quanto semplice possa sembrare, tutto quello che faccio è seguire le indicazioni. Questo funziona eccezionalmente bene quando si tratta di fare i cookie. – Ian Badeer, Hickman, Nebraska
Taste of Home
Ritagli di velluto bianco
Realizziamo e decoriamo questi ritagli per vacanze diverse e ne regaliamo molti come regali., L’anno scorso, abbiamo cotto un lotto una settimana prima di Natale per essere sicuri che avremmo molto da dare e molto anche per noi stessi. Questi ricchi biscotti si sciolgono in bocca. – Kim Hinkle, Wauseon, Ohio
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