fibra Soluble en Beta-glucano de avena
fuente
avena
antecedentes
La gente ha estado creciendo y comiendo avena durante más de 2000 años. Hoy en día numerosos productos alimenticios que contienen avena se comercializan en los EE.UU. y en todo el mundo. Desde finales de la década de 1980, la fibra soluble en beta-glucano de avena ha sido reconocida como un componente alimenticio beneficioso., Originalmente se consumía más comúnmente en avena integral, avena enrollada y salvado de avena, pero el beta-glucano de avena ahora también está disponible como ingrediente para agregar a una variedad de productos alimenticios. En 1997, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) autorizó una declaración de salud con respecto a la fibra soluble en beta-glucano de la avena y redujo el riesgo de enfermedad cardíaca. Se han autorizado declaraciones de propiedades saludables similares en otros países, incluidos Canadá, Australia y Brasil., La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) también ha emitido dictámenes positivos en relación con dos declaraciones de propiedades saludables del beta-glucano de avena, en relación con la reducción del colesterol y la reducción de la respuesta glucémica postprandial.
propiedades nutricionales
Cuando usted come avena o beta-glucano, el beta-glucano disminuye la absorción de colesterol en el tracto intestinal. El Beta-glucano también reduce la reabsorción de los ácidos biliares (que el cuerpo produce a partir del colesterol), por lo que su cuerpo tiene que usar más colesterol circulante para producir nuevos ácidos biliares., Una menor absorción de colesterol del intestino combinada con más colesterol corporal utilizado para la producción de ácidos biliares resulta en niveles reducidos de colesterol circulando en la sangre.
El Beta-glucano, que no es digerido por los humanos, sirve como un sustrato valioso para la fermentación por bacterias en el colon. El beta-glucano de avena es una fibra soluble que generalmente se tolera bien.
beneficio fisiológico
- Reducción del colesterol en sangre: las dosis diarias de al menos 3 gramos pueden reducir significativamente los niveles de colesterol LDL en plasma, cuando se consumen como parte de una dieta saludable.,
- Reducción de la glucosa en sangre postprandial y la respuesta a la insulina
- Control de peso a largo plazo: al reemplazar los ingredientes más altos en calorías, el beta-glucano puede ayudar a reducir la ingesta de calorías; También puede aumentar la saciedad
fundamentación científica de los beneficios
- Reducción del colesterol en sangre: el beta-glucano de avena reduce el colesterol en sangre y contribuye a mantener niveles saludables de colesterol en sangre dentro del rango normal. En general, los datos sugieren que 3G / día de beta-glucano como parte de una dieta saludable puede reducir el colesterol LDL en un 3-5%., Esto puede resultar en una reducción en la enfermedad cardíaca de 3-10%, con las mayores reducciones que ocurren en aquellos con niveles de colesterol iniciales más altos. Las declaraciones de salud autorizadas para la salud del corazón / la reducción del colesterol se basan en un consumo diario de 3G beta-glucano, la cantidad que se ha demostrado que reduce significativamente los niveles de colesterol total y LDL en plasma. En la mayoría de los países donde se permite una declaración, la dosis diaria se puede dividir entre tres y cuatro porciones de alimentos. La declaración de propiedades saludables autorizada por la FDA requiere un mínimo de 0.75 g por porción de referencia de alimentos, para una ingesta diaria de 3 gramos.,
- respuesta favorable a la glucosa y la insulina en sangre postprandial:
- Los ensayos clínicos han demostrado que el beta-glucano de avena y cebada disminuye las respuestas glucémicas postprandiales, sin aumentar desproporcionadamente las respuestas insulinémicas postprandiales. Las dosis de 4g por 30-80g de carbohidratos disponibles pueden reducir significativamente la respuesta glucémica postprandial.
- Se cree que los Beta-glucanos mejoran la glucosa en sangre y la respuesta a la insulina al reducir la interacción entre los alimentos y las enzimas digestivas En el estómago, retrasando el vaciado gástrico y reduciendo la absorción de glucosa.,
- beneficios para el control de peso: si bien se necesitan estudios adicionales, algunas investigaciones sugieren que comer fibra soluble en beta-glucano también puede promover la saciedad y/o reducir la ingesta de energía en una comida posterior.
¿en qué tipos de alimentos se encuentra típicamente esta fibra?
avena integral, harina de avena integral, copos de avena, harina de avena, salvado de avena
la fibra soluble en beta-glucano de avena también se agrega a bebidas (batidos, bebidas de yogur, bebidas de jugo), yogur, barras nutritivas, cereales, pastas, galletas saladas, productos horneados, sopas, salsas, aderezos y suplementos dietéticos.,
«de los nutrientes Sub-consumidos, el calcio, el potasio, la fibra dietética y la vitamina D se consideran nutrientes de preocupación de salud pública porque el bajo consumo se asocia con problemas de salud.»- Dietary Guidelines for American 2015-2020 (8th edition).
en los Estados Unidos, la ingesta recomendada de fibra dietética es de 14g/1,000 kcal. Para un adulto promedio, esto significa una ingesta diaria de 25 g (mujer) o 38 g (hombre). La mayoría de los estadounidenses solo consumen aproximadamente la mitad de la ingesta recomendada (13.5 y 18g, respectivamente). Esta escasez en nuestra dieta se llama la brecha de fibra.,
dados los hábitos alimentarios actuales de los estadounidenses, cerrar la brecha de fibra sin consumir alimentos enriquecidos con fibra también significaría aumentar significativamente la ingesta de calorías. Para alcanzar la ingesta recomendada de fibra sin alimentos enriquecidos con fibra, la mayoría de los estadounidenses tendrían que aumentar su ingesta de calorías en más de 500 calorías por día. Pero cumplir con los requisitos de fibra no tiene por qué significar agregar calorías si se consumen alimentos enriquecidos con fibra. Los estudios han demostrado, por ejemplo, que el enriquecimiento de los alimentos de grano con fibra (2.5 g–5g) resultó en una ingesta de fibra de 24.7 g–39.1 g/día sin aumento calórico., (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)
los alimentos enriquecidos con fibra ayudan a cerrar la brecha de fibra al tiempo que brindan un excelente sabor y beneficios metabólicos adicionales. La dieta general debe tener una mezcla de varios tipos de fibra.
consumir una variedad de fibras
aunque la mayoría de las fibras tendrán más de un efecto relacionado con la salud, ninguna fibra puede producir todos los beneficios potenciales para la salud. Algunos efectos son bien reconocidos para un gran número de diferentes tipos de fibra, mientras que otros pueden ser muy específicos de fibra. Para maximizar los beneficios para la salud de la fibra, es importante consumir una variedad de fibras.,
las Fibras se pueden encontrar en muchos alimentos diferentes. La cantidad de fibra por porción se puede encontrar fácilmente mirando el Panel de Información Nutricional para la línea de fibra dietética.
Además, el contenido de fibra en alimentos como frutas y verduras crudas que no tienen una etiqueta nutricional Se puede encontrar aquí.,
tolerancia Gastrointestinal
El aumento repentino de la ingesta de fibra, particularmente en individuos que consumen una dieta baja en fibra, puede resultar en efectos gastrointestinales, como un mayor número de heces por semana, tener heces más blandas (pero no diarrea) o tener un aumento de la flatulencia. Estos efectos se deben a efectos de aumento de volumen o debido a la fermentación de la fibra en el tracto gastrointestinal. Estos efectos potenciales se pueden minimizar aumentando la ingesta de fibra más gradualmente para permitir que el tracto gastrointestinal se adapte., Por lo tanto, puede ser útil disminuir la ingesta de fibra hasta que estas sensaciones disminuyan y luego aumentar gradualmente la ingesta de fibra hasta que se logre la ingesta recomendada de 14g/1,000 kcal.
1 de abril de 2016