cada domingo mi madre hizo una olla grande de sopa de bola matzoh y otra olla grande de salsa de pasta que se llamaba » salsa.»Sé que algunas personas lo llaman «salsa», pero no en mi antiguo vecindario. ¿Cuál es la diferencia? En Italia, hay sugo que se refiere a las salsas hechas con salsa de carne, ragus que son carnes cocinadas en salsa durante mucho tiempo y servidas sobre pasta y salsa que es una salsa ligera que es más un aderezo o condimento. Se cree que cuando las familias inmigrantes llegaron a los estados UNIDOS,, algunos tradujeron sus aderezos de pasta como «salsa», mientras que otros, en un intento de asimilarlos, los llamaron» salsas » similares a las salsas de carne estadounidenses.
esto en realidad puede ser una discusión apasionada entre la gente y no empecemos con macarrones vs.pasta. De todos modos, cada domingo mamá hacía una salsa carnosa o una salsa marinara. No fue hasta que fui ADULTO que probé otros tipos de salsas para pasta. Si bien la salsa de tomate es deliciosa, es divertido tener variedad. Aquí hay algunas salsas de pasta veganas que definitivamente debes probar, simplemente no las llames salsas.,
Marinara
aunque la gente definitivamente debería probar otros tipos de salsas, todavía es importante saber cómo hacer una buena salsa marinara. Una vez que usted hace su propia, es casi imposible comprar salsa jarred nunca más. La salsa Marinara de mi mamá es una salsa simple que solo toma 20 minutos para hacer. En una cacerola, caliente una cucharadita de aceite de oliva y saltee una cebolla roja picada y 4 dientes de ajo picados durante unos minutos hasta que se ablanden.
añadir un 28-oz. lata de tomates triturados y un 14-oz., lata de tomates picados a la olla. Mezclar en 1 cucharadita. orégano seco, 1 cucharadita. albahaca seca, ½ cucharadita. hinojo molido y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. ¡Eso es! Está listo para ser utilizado en sus recetas italianas favoritas como ooey-pegajoso al horno Ziti o Spaghetti y albóndigas Tempeh. Para obtener más recetas de marinara, intente cómo hacer salsa Marinara fresca y Marinara casera de veinte minutos.,
Boloñesa
Una variación de la salsa de tomate es la salsa Boloñesa. En Italia, se conoce como ragu alla Bolognese o ragu, que es una salsa a base de carne que se originó en Bolonia, Italia. Es una salsa que consume mucho tiempo que es diferente de la Boloñesa Hecha fuera de Italia con la que estamos más familiarizados.
Es posible hacer una boloñesa sin carne mediante el uso de crumbles veganos de «carne», tempeh, nueces molidas o mi preferencia, lentejas., Pruebe mi Pasta con salsa boloñesa vegana, esta salsa boloñesa vegana hecha con tempeh o este fideos de arroz integral con boloñesa vegana hecha con carne vegana».»
Puttanesca Sauce
es una ley no escrita que uno no puede discutir la salsa puttanesca sin compartir la tradición detrás de su nombre. Se cree que esta salsa lleva el nombre de las prostitutas que la hicieron porque era rápida y fácil de hacer entre citas y que el olor de la cocina atraería a los hombres a sus burdeles.,
Puttanesca es una salsa a base de tomate que es picante, salada y deliciosa, al igual que esas damas. La puttanesca tradicional utiliza anchoas, aceitunas y alcaparras para sabor salado y hojuelas de ajo y pimiento rojo para especias. Las anchoas no son veganas, pero ese sabor salado y a pescado se puede replicar agregando algas, escamas de algas y tamari.
para hacer salsa Puttanesca vegana: calor 1 Tbs. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Saltee una cebolla picada hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos., Agregue 5 o 6 dientes de ajo picados y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Añadir 2 Tbs. escamas de algas, 1 cucharada. tamari y ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo y revuelva para cubrir la cebolla. Añadir 2 Tbs. pasta de tomate y remover. Añadir un 28 oz. puede tomates triturados, ½ taza de aceitunas Kalamata picadas y 2 cucharadas. alcaparras drenadas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa esté espesa. Apague el fuego y revuelva en 2 Tbs. hojas de albahaca picadas y la cáscara de un limón. Servir sobre la pasta.,
para otra receta, prueba esta pasta Puttanesca o consigue los mismos sabores en un calzone haciendo estos Panzarottis Puttanesca.
ajo y aceite
Foccacia de tomate y ajo
alejémonos de las salsas de tomate y hablemos de mi salsa de pasta favorita. Ajo y aceite o aglio e olio proviene de Nápoles. Es una salsa ligera que es más que fácil de hacer. Es simplemente ajo, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y perejil fresco para decorar., Para hacer mi Pasta Aglio Olio: llevar una olla grande de agua a ebullición y añadir sal. Cocinar 1 lb. pasta según las instrucciones del envase. Calor 6 Tbs. aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregue 6 dientes de ajo picados y una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aceite. Cocine hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos. No dejes que el ajo se queme; se pondrá amargo. Añadir sal kosher y pimienta negra al gusto.
apaga el calor. Cuando la pasta esté lista, escurrirla y añadirla a la sartén con el aceite de ajo., Vuelve a encender el fuego a medio y mezcla la pasta en el aceite de ajo hasta que esté completamente cubierta. Cocine hasta que la pasta esté caliente. Espolvorear con 2 cucharadas. perejil fresco picado. Sirva con parmesano vegano, si lo desea, aunque no se usa en los platos tradicionales de aglio olio.
salsa Alfredo
en el otro extremo del espectro de ajo y aceite es salsa Alfredo. La salsa Alfredo tradicional se hace con mucha mantequilla y queso parmesano que se derrite para cubrir la pasta en una salsa rica y espesa. La salsa Alfredo es increíble, pero tampoco es saludable., Por suerte, podemos hacer salsa Alfredo vegana que no solo es más saludable, sino también compasivo. Hay muchas maneras de hacerlo y puede ser rico y decadente o decididamente más ligero. Me gusta usar anacardos crudos y leche de coco para hacer una salsa rica, suave, cremosa y decadente. Aunque usted puede ser que piense fettuccine cuando usted oye Alfredo, prefiero la pasta espiral Porque la forma le permite sostener más salsa que un fideo largo donde la mayor parte de la salsa apenas gotea apagado.,
vea mi cremoso Rotini Alfredo con espárragos y guisantes para la receta completa o pruebe esta otra salsa Alfredo a base de anacardo. La salsa Alfredo también se puede hacer usando otros frutos secos y semillas como esta cremosa semilla de calabaza Alfredo con col rizada y guisantes dulces. Cuando hago mi Alfredo picante con verduras, utilizo una combinación de mantequilla vegana, leche de coco y parmesano rallado vegano para hacer una salsa increíblemente deliciosa con verduras añadidas para el color y el sabor., Hago una versión más ligera de esto usando leche de coco lite y jugo de limón fresco similar a este Fettuccine de mantequilla de limón con perejil y piñones.
Las salsas cremosas Tipo Alfredo pueden ser aún más saludables cuando se hacen con coliflor. Pruebe este Fettuccine Alfredo con pasta de calabacín & salsa de coliflor, Rigatoni vegetal con salsa cremosa de coliflor y calabaza espagueti con albahaca y salsa cremosa de coliflor Alfredo.
salsa de Pesto
la primera vez que probé pasta con salsa de pesto, me encantó., La próxima vez que lo comí en otro restaurante, no me gustó para nada. Luego aprendí a hacer mi propia salsa de pesto pero no juego según las reglas. Nunca he hecho pesto con piñones. Prefiero las nueces que son menos caras y tienen más sabor.
Puede usar cualquier tipo de nuez que desee, incluidos cacahuetes, anacardos e incluso semillas de calabaza. Aunque a menudo uso albahaca para mi pesto, me gusta cambiarlo de vez en cuando usando otras hojas como perejil, cilantro, espinaca y col rizada. Incluso hice un delicioso pesto con verduras de rábano.,
Mi pesto de albahaca y nuez es fácil de hacer: en un procesador de alimentos, combine 4 tazas de albahaca, ½ taza de nueces, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharadas de levadura nutricional o parmesano rallado vegano, y sal y pimienta al gusto. Procese los ingredientes mientras fluye 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, hasta que el pesto esté suave. Un truco que hará que uses menos o nada de aceite es agregar ½ aguacate para obtener una alternativa saludable de grasa. Afloje el pesto con un poco del agua de cocción con almidón de la pasta para hacer una salsa de pasta increíble.,
para platos de pasta fresca y brillante con salsa de pesto, pruebe esta Pasta de calabacín con salsa de Pesto, Pasta de calabacín cruda de pesto de albahaca de 5 minutos, pasta de Pesto de espinacas y rampa, y pasta de pelo de Ángel de remolacha de zanahoria con pesto picante de piñones y pistacho.
salsas de verduras
Una forma de tener su pasta, pero también asegurarse de obtener sus verduras es hacer salsa de pasta de las verduras. Mi receta favorita como esta es mi Penne de calabaza picante con queso Feta vegano y avellanas. El puré de calabaza hace una salsa rica y cremosa y sin ninguna crema añadida, por lo que es amigable con la figura., Eso significa que puedes comer aún más pasta think creo.
Cook 1 lb. penne en una olla grande de agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir el penne cuando al dente. Reserve hasta ½ taza del agua de cocción con almidón en caso de que necesite aflojar la salsa más tarde. Derretir 3 Tbs. mantequilla vegana en una cacerola grande a fuego medio. Deja que la mantequilla se dore ligeramente y esté a nuez, unos 3 minutos. Agregue 1 chalota picada y 2 dientes de ajo picados y saltee unos 2 minutos. No dejes que se quemen. Añadir ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada. salvia fresca (o 1 cucharadita. salvia seca). Cocine por otro minuto., Mezcle 2 tazas de puré de calabaza. Batir en 2 tazas de caldo de verduras hasta que tenga una salsa más suelta. Sazone con sal y pimienta, a su gusto. Agregue el penne escurrido a la cacerola.
revuelva para cubrirlo con la salsa de calabaza. Mezcle el penne con 2 cucharadas más. salvia fresca, 6 oz. queso feta vegano y 1/3 taza de avellanas picadas (reserve un poco de cada una para decorar). Añadir 3 Tbs. perejil picado al penne. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción almidonada reservada para aflojarla, pero puede que no sea necesario. Decorar con el feta vegano restante y avellanas. Servir caliente.,
para otras salsas de pasta hechas con verduras, pruebe esta Pasta de calabaza Salvia, Rigatoni con salsa de calabaza de ajo asado, Tortellini suculentos con crema de nueces y salsa de champiñones silvestres, y Pasta de calabacín cruda con salsa cremosa de aguacate y pepino.
estas son 7 formas de hacer salsas increíbles para sus platos de pasta y hay muchas más variaciones, puede tomar un segundo artículo. Mientras tanto, toda esta charla de pasta me ha dado hambre. Me pregunto qué tipo de salsa de pasta debería hacer