De Forskrifter
Din licens og lokale koder vil indstille parametrene for, hvad der kræves, så vil du ønsker at investere tid i samråd med de relevante regulerende organer. I sidste ende vil det spare dig tid, penge og hovedpine at kende alle krav, før du bosætter dig på et siteebsted eller udarbejder planer.,
mest sandsynligt vil du opdage krav, der ændrer din vision betydeligt, så det er godt at forstå reglerne tidligt. For eksempel kan grænser for antallet af virksomheder, der har tilladelse til at dele et enkelt køkkenområde (samtidigt eller fortløbende) radikalt ændre dine indtægtsfremskrivninger. Ethvert antal byggekodekrav til ventilation, brandsikkerhed eller jordskælv kan også have stor indflydelse på dit byggebudget.
typisk er der et væld af regulerende agenturer, Du får brug for godkendelser fra, før du kan udvikle og drive dit køkken., Gør disse relationer tidligt og pleje dem. For bedre eller værre vil disse folk blive som familie.
disse omfatter ofte, men er ikke begrænset til:
- Fødevarelicenser og reguleringsorganer. Lokal by eller amt folkesundhedsafdeling, der fører tilsyn med fødevarevirksomheder såsom cateringfirmaer og ethvert salg af mad på stedet.
- lokale bygningsafdelinger og brandinspektører. Overvåg byggetilladelser for at sikre, at alt er op til kode og håndhæve krav til brandsikkerhed.
- arealanvendelse / zoneinddeling afdeling., Dette gælder generelt nybyggeri samt nye anvendelser af eksisterende bygninger. Det regulerer, hvilke områder af byen du kan finde din brug (er) i, hvad bygningens grænser og designkrav er, samt minimum parkering, åben plads og landskabspleje standarder. Der kan også være særlige ordinancer, der begrænser støj, beskytter miljøet, eller bevare den historiske karakter af et område.
- Spildevandsrensningsagentur (hvis relevant). Nogle områder stiller særlige krav til, hvordan spildevand overvåges og håndteres på anlægget.
- USDA krav., USDA-regler kan gælde, hvis du planlægger at inkludere kødforarbejdning eller certificeret allergenfri eller organisk forarbejdningsplads.
- Business Licensing Department. Dette er den lokale kommunale afdeling, der udsteder forretningslicenser.
onlineforskning er en god måde at gøre dig bekendt med de involverede agenturer, deres regler og nøgleterminologi. Nogle større byer har udviklet licensvejledning til kommissær, fælles køkkener, og inkubatorkøkkener, men de fleste har ikke specifik vejledning., Hvis du har problemer med at fortolke, hvordan reglerne gælder for et fælles køkken, vil du kontakte agenturerne direkte.
Generelt skal hver fødevarevirksomhed have sin egen fødevarelicens for at operere i et fælles kommercielt køkken. Normalt er kravene i disse licenser specifikke for fødevareprodukter/ processer i hver virksomhed. Dette betyder, at din facilitet skal opfylde en række forskellige krav til de typer virksomheder, den er vært for.
husk også, at disse krav kan ændre sig over tid., Efterhånden som fælles køkkener er blevet mere almindelige, Udvikler licensbureauer mere specifikke regler for at styre dem. Du vil overvåge agenturerne for foreslåede regelændringer under din planlægning og holde kontakten med dem under din opbygningsfase. 2017 Policy Landscape Report fra Food Corridor og retningslinjerne for køkkener med delt brug fra Association of Food and Drug Officials er begge gode ressourcer at levere til dine regulatorer.en patient, kollaborativ, men alligevel flittig tilgang vil hjælpe dig med at arbejde med succes med de forskellige agenturer., Del hvordan dit projekt flugter med deres mål og vil gavne samfundet, så de forstår værdien af dit køkken. Husk, at du vil have et langvarigt forhold til lokale licensbureauer, og det hjælper med at opretholde en god rapport med dem. Licensudstedende organer kan også være en god kilde til henvisninger til dit køkken, da de arbejder med licensfri-og fødevarevirksomheder.
Forsyninger og Udstyr
Opbevaring
for at sikre tryghed og sikkerhed, køkkener vil tildele specifikke enheder og/eller hylder, eller give låsning bure., Låsebure kan være dyrere at købe, men kan reducere tyveri og/eller uopfordret brug af ingredienser eller produkter. Derudover er sikrede bure et nyt krav i FDA ‘ s Moderniseringslov for fødevaresikkerhed. Overvej behovet for at låse hylder sammen med din bemanding og sikkerhedsplanlægning, da styring på stedet, kameraer og andre overvågningssystemer kan mindske risikoen for tyveri., køkkenadministratorer finder det nyttigt at anvende alfanumeriske mærkningssystemer til at tildele lagerenheder og levere rullende vogne til at hjælpe med at transportere forsyninger fra lager til arbejdsområderne.
køleopbevaring leveres ofte som et inalk-in Køleskab, fordi det rummer et stort antal klienter på en effektiv måde. Inalk-in er normalt opdelt i tildelte hylder eller bur. Sørg for at tjekke dine lokale licenskrav vedrørende kold og tør opbevaring.,
bortskaffelse af affald
sørg for at kontrollere dine lokale koder for krav til bortskaffelse af affald for at sikre, at dine affaldshåndteringsplaner overholder reglerne. Krav omfatter ofte fedtfælder, inde indsamlingsområder og uden dumpsters for skrald, genbrug, og mad skrot kompostering.
dine affaldsområder skal adskilles på en måde, der beskytter opbevaring af fødevarer, klargøringsområder og vandforsyning mod forurening., Du bliver nødt til aktivt at styre dem for at minimere potentialet for affald til at blive en tiltrækkende eller yngle steder for skadedyr. Etablere din affald bin størrelse og pick-up frekvens for at undgå overløb og ekstra ture til dump. Kontroller dine lokale kommuner for at se, hvilke genstande der genanvendes, komposteres (hvis de findes) eller betragtes som farligt affald, så du kan uddanne dine kunder om korrekt adskillelse af materialer. Spørg med din vand / spildevand management agency om fedt fælder, grå vand dumping, og spildevand overvågning krav.,
sørg for også at undersøge tilstanden og kapaciteten af VVS og kloak på dit siteebsted i lyset af kravene for at sikre, at dit byggebudget kan rumme eventuelle opgraderinger. Vær opmærksom på din kloak og VVS-krydsforbindelser for at sikre, at de ikke bliver tilstoppede med madaffald.
sikkerhed
delte køkkener er ideelle miljøer til samarbejde og kreativitet, men deres fælles natur skaber unikke bekymringer for klient, facilitet og udstyr., Facility sikkerhed er især vigtigt at overveje, hvis dit køkken vil give kunden adgang 24 timer i døgnet, 7 dage om ugen.
sørg for, at du klart definerer sikkerhedspolitikker for at sikre sikkerheden for dine lejere og deres ejendom. Overvej sikkerhed i dit selectionebsted udvælgelse og indarbejde sikkerhedsfunktioner i de indendørs og udendørs anlæg planer.
sporing af Køkkenindgang og Klientaktivitet
Du vil undersøge indtastnings-og sporingssystemer, når du designer dit rum, fordi de kan tilføje både sikkerhed og effektivitet til dine operationer., Nogle indtastningsmetoder giver både indtastnings-og sporingsfunktioner. Nogle køkkener foretrækker dog at have separate indgangs-og sporingsløsninger. En lavteknologisk opsætning kan omfatte tildelte nøgler og et papir log ind/ ud ark, mens et automatiseret system kan omfatte digital adgang via kort, fobs eller pins parret med sporing rapporter. Klientaktivitetssporing betyder noget af to grunde. For det første, disse er fakturerbare timer dine kunder bruger i dit køkken, så en ineffektiv tracking system kan resultere i over – eller under-opladning dine kunder., For eksempel, hvis en klient forbliver ud over deres bookede tid, eller for at fjerne en annullering fra kalenderen, kan et sporingssystem fungere som en sikkerhedskopi og en kontrol af ansvarlighed. For det andet, hvis der nogensinde er sket noget i dit køkken (ulykke, udstyrsfejl, brand, oversvømmelse osv.), giver et sporingssystem dig mulighed for at vide, hvem der har adgang til køkkenet på hvilke tidspunkter af dagen eller natten.
Der er flere sikre indgangs – / udgangsløsninger til dit køkken, såsom at give klienter en fysisk nøgle, nøglefob, s .ipe-kort eller have et tastatur, et CyberLock-system eller en lockbo.på din dør.,
Her er nogle overvejelser, når du vælger et køkken post metoden:
- Lette ind-kode/nøgle ændre
- Evnen til at lukke for adgang
- Første og vedligeholdelse bekostning
- Levetid af entry system
- En backup mulighed for tabte nøgler/koder
- Lethed/bekostning af reset
Hvordan kan køkkendøren og Mad Korridor hjælpe dig med din Fælles Køkken?,
fødevarekorridoren delt køkkenstyringssoft .are kan øge effektiviteten og automatisere mange af de mest besværlige opgaver, hovedsageligt planlægning, styring af lovgivningsmæssig overholdelse, tidsregistrering og automatisk fakturering, når du kører og lejer et kommissærkøkken.
Her er nogle vigtige måder, vi kan hjælpe dig med:
Lejedokumenter
før du kan begynde at tilmelde dig køkkenklienter, skal du udvikle dine lejedokumenter., Disse inkluderer din lejeaftale, serviceaftaler (hvis relevant), lejeaftaler til særlige begivenheder, gebyrplaner og acceptkriterier. Disse aftaler vil danne grundlag for din drift, og beskytte både lejer og ejer. Derudover indeholder Madkorridorens omfattende Betjeningsvejledning 16 nyttige logfiler og formularer, som du har brug for for at sikre, at ejerpolitikker følges.
tiltrækning af lejere
køkkendøren er go-to-ressourcen til at markedsføre dit køkken til potentielle kunder., Lister er gratis, og hvis du bruger fødevarekorridoren med delt køkken, modtager du en førende fortegnelse på deres .ebsted. Notering med kvalitet fotos har vist sig at være 3 likely tilbøjelige til at modtage kvalitet fører via theebstedet.
som ejer vil du budgettere tilstrækkelig tid og personaleressourcer til feltundersøgelser, give ture og ombordklienter for at tage højde for dette. Nogle køkkener finde, at deres marked de fleste fordele, når kunderne modtager en-til-en støtte under virksomhedens dannelse og licensprocesser.,
at nå ud til potentielle kunder, der er opdaget gennem din opsøgende, markedsundersøgelser og netværksaktiviteter, er især vigtigt på dette tidspunkt. Udnyt Madkorridorens marketingplan til at guide dine marketingaktiviteter og meddelelser. Denne plan vil tiltrække nye iværksættere samt sprede ordet blandt jævnaldrende. Mund-til-mund mellem iværksættere vil blive en stærk rekrutteringskilde over tid. Når du har tilmeldt kunder, samarbejde med dem til håndværk fælles presse og sociale medier beskeder, der fremmer både forretningen og køkkenet til at bygge endnu mere bu…,
Køkken Management Software
Mad Korridor fælles køkken management software kan øge effektiviteten og automize mange af de mest besværlige opgaver, primært planlægning, compliance management, tidsregistrering og automatisk fakturering. Soft .arens digitale log ind og Log ud en funktion sammenligner de faktiske timer, der bruges til de timer, der er reserveret i kalenderen, og er bundet direkte til lejerens konto. Dette sikrer, at alle timer, der bruges i køkkenet, faktureres.,
Planlægning og booking politikker bør indeholde, hvor meget tid en klient kan bestille i dit køkken, per uge eller per måned, hvis du tillader en gang bookinger og/eller gentagne bookinger, hvor lang tid i forvejen, at en klient kan bestille, og minimum reservation tid (per bestilling og per måned). Meget af dette vil gå sammen med planen kunden betaler for. Hvis du ikke tillader reservationer på bestemte dage eller tidspunkter af dagen, kan du bemærke det i dine politikker og procedurer eller i det mindste bemærke, at reservationstilgængeligheden kan ændre sig., Food Corridor-soft .aren giver mulighed for at indstille off-peak og on-peak timer, indstille variable timepriser for forskellige kunder og anvende bulk månedlige planer.
besøg Madkorridoren i dag for alt hvad du behøver for at gøre brug af fælles køkken og styring til det succesrige næste trin for din fødevarevirksomhed.