předpisy
vaše licenční a místní kódy nastaví parametry pro to, co je požadováno, takže budete chtít investovat čas do konzultace s příslušnými regulačními agenturami. Nakonec vám ušetří čas, peníze a bolesti hlavy, abyste poznali všechny požadavky, než se usadíte na webu nebo vypracujete nějaké plány.,
s největší pravděpodobností objevíte požadavky, které výrazně mění vaši vizi, takže je dobré pochopit pravidla brzy. Například omezení počtu podniků, které mohou sdílet jeden kuchyňský kout (současně nebo postupně), může radikálně změnit vaše odhady příjmů. Jakýkoli počet požadavků na stavební předpisy pro ventilaci, požární bezpečnost nebo zemětřesení může také výrazně ovlivnit váš stavební rozpočet.
typicky existuje řada regulačních agentur, které budete potřebovat schválení z dříve, než budete moci rozvíjet a provozovat svou kuchyni., Udělejte tyto vztahy brzy a vychovávejte je. K lepšímu nebo k horšímu, tito lidé se stanou jako rodina.
tyto často zahrnují, ale nejsou omezeny na:
- food licensing and regulatory agencies. Místní městské nebo krajské oddělení veřejného zdraví, které dohlíží na podniky potravinářských služeb, jako jsou Stravování a jakýkoli prodej potravin na místě.
- místní stavební úřady a požární inspektoři. Dohlížet na stavební povolení, aby vše bylo v souladu s kodexem a prosazovat požadavky na požární bezpečnost.
- využití půdy / územní oddělení., To se obecně týká nové výstavby i nových využití stávajících budov. Upravuje, které oblasti města můžete najít své použití (y) v, jaké jsou stavební limity a požadavky na design, stejně jako minimální parkování, otevřený prostor a standardy terénní úpravy. Mohou existovat také zvláštní vyhlášky, které omezují hluk, chrání životní prostředí nebo zachovávají historický charakter oblasti.
- agentura pro čištění odpadních vod (je-li to vhodné). Některé oblasti mají zvláštní požadavky na to, jak je v zařízení sledována a zpracovávána Odpadní voda.
- USDA požadavky., Pravidla USDA se mohou použít, pokud plánujete zahrnout zpracování masa nebo certifikovaný prostor pro zpracování bez alergenů nebo organické zpracování.
- obchodní licenční oddělení. Toto je místní obecní oddělení, které vydává obchodní licence.
online výzkum je dobrý způsob, jak se seznámit se zúčastněnými agenturami, jejich pravidly a klíčovou terminologií. Některá větší města vyvinula licenční pokyny pro komisaře, sdílené kuchyně a inkubátorové kuchyně, ale většina z nich nemá konkrétní pokyny., Pokud máte potíže s interpretací toho, jak se pravidla vztahují na sdílenou kuchyň, budete chtít kontaktovat agentury přímo.
obecně řečeno, každý potravinářský podnik bude muset mít vlastní potravinovou licenci k provozu ve sdílené komerční kuchyni. Požadavky těchto licencí jsou obvykle specifické pro potravinářské výrobky / procesy každého podniku. To znamená, že vaše zařízení musí splňovat řadu různých požadavků na typy podniků, které hostí.
mějte také na paměti, že tyto požadavky se mohou časem měnit., Jak se společné kuchyně staly běžnějšími, licenční agentury vyvíjejí konkrétnější pravidla, která je řídí. Budete chtít sledovat agentury pro navrhované změny pravidel během plánování a zůstat v kontaktu s nimi během fáze budování. 2017 Politiky Krajina Zpráva z Potravin, Chodba a Pokyny pro společné Užívání Kuchyně z Asociace Food and Drug Úředníci jsou oba skvělé zdroje poskytnout své regulátorů.
pacient, spolupracující, ale pilný přístup vám pomůže úspěšně pracovat s různými agenturami., Podělte se o to, jak váš projekt sladí se svými cíli a bude přínosem pro komunitu, aby pochopili hodnotu vaší kuchyně. Nezapomeňte, že budete mít dlouhodobý vztah s místními licenčními agenturami a pomáhá s nimi udržovat dobrý vztah. Licenční agentury mohou být také dobrým zdrojem doporučení pro vaši kuchyni, protože pracují s nelicencovanými a potravinářskými podniky.
zásoby a Vybavení
skladování
aby byla zajištěna bezpečnost a bezpečnost, kuchyně přidělí konkrétní jednotky a / nebo police nebo zajistí uzamykací klece., Uzamykací klece mohou být dražší na nákup, ale mohou snížit krádež a/nebo nevyžádané použití složek nebo produktů. Kromě toho jsou zajištěné klece novým požadavkem zákona o modernizaci bezpečnosti potravin FDA. Zvažte potřebu zamykání polic spolu s vaším personálním a bezpečnostním plánováním, protože řízení na místě, kamery a další monitorovací systémy mohou zmírnit riziko krádeže.,
správci kuchyně považují za užitečné použít alfanumerické systémy označování pro přiřazení jednotek skladování a poskytování vozíků pro přepravu dodávek ze skladu do pracovních oblastí.
skladování za studena je často poskytováno jako vestavěná chladnička, protože efektivně pojme velké množství klientů. Vstup je obvykle rozdělen na přidělené police nebo klece. Nezapomeňte zkontrolovat místní licenční požadavky týkající se skladování za studena a za sucha.,
likvidace odpadu
nezapomeňte zkontrolovat místní kódy pro požadavky na likvidaci odpadu, abyste se ujistili, že vaše plány nakládání s odpady splňují předpisy. Požadavky často zahrnují lapače tuků, vnitřní sběrné prostory a vnější kontejnery na odpadky, recyklaci a kompostování potravinového šrotu.
vaše odpadní plochy by měly být odděleny způsobem, který chrání skladování potravin, přípravné oblasti a dodávky vody před kontaminací., Budete je muset aktivně řídit, abyste minimalizovali potenciál odpadu, aby se stal atraktantem nebo chovnými místy pro škůdce. Stanovte velikost odpadkového koše a frekvenci vyzvednutí, abyste zabránili přetečení a dalším výletům na skládku.
zkontrolujte místní obce a zjistěte, jaké položky jsou recyklovány, kompostovány (pokud jsou k dispozici) nebo považovány za nebezpečný odpad, abyste mohli své klienty vzdělávat o správné segregaci materiálů. Informujte se u své agentury pro správu vody/odpadních vod o pastích na tuky, šedém odtoku vody a požadavcích na monitorování odpadních vod.,
nezapomeňte také prozkoumat stav a kapacitu vodovodů a kanalizací na vašem webu s ohledem na požadavky, abyste se ujistili, že váš stavební rozpočet může pojmout jakékoli upgrady. Dbejte na své kanalizační a instalatérské křížové spoje, abyste zajistili, že se nebudou ucpávat potravinovým odpadem.
Bezpečnost
Sdílené kuchyně jsou ideální prostředí pro spolupráci a kreativitu, ale jejich společná příroda vytváří jedinečné klienta, zařízení a vybavení bezpečnostní obavy., Zabezpečení zařízení je obzvláště důležité zvážit, zda vaše kuchyně poskytne klientovi přístup 24 hodin denně, 7 dní v týdnu.
ujistěte se, že jasně definujete bezpečnostní zásady pro zajištění bezpečnosti vašich nájemců a jejich majetku. Zvažte bezpečnost při výběru webu a začlenit bezpečnostní prvky do vnitřních a venkovních zařízení plánů.
sledování vstupu do kuchyně a aktivity klienta
při navrhování prostoru budete chtít zkoumat vstupní a sledovací systémy, protože mohou zvýšit bezpečnost i efektivitu vašich operací., Některé vstupní metody poskytují vstupní i sledovací funkce. Některé kuchyně však dávají přednost samostatným řešením vstupu a sledování. Low – tech nastavení může zahrnovat přiřazené klíče a papír přihlásit / out list, zatímco automatizovaný systém může zahrnovat digitální přístup přes karty, fobs, nebo piny spárované s sledovacích zpráv.
sledování aktivity klienta záleží ze dvou důvodů. Za prvé, jedná se o zúčtovatelné hodiny, které vaši klienti utrácejí ve vaší kuchyni, takže neefektivní sledovací systém může vést k nadměrnému nebo nedostatečnému nabíjení vašich klientů., Například, pokud klient zůstane mimo svůj rezervovaný čas, nebo odstranit zrušení z kalendáře, sledovací systém může sloužit jako záloha a kontrola odpovědnosti. Za druhé, pokud se ve vaší kuchyni něco stalo (nehoda, selhání zařízení, požár, záplavy atd.), sledovací systém vám umožní vědět, kdo vstoupil do kuchyně, ve které denní nebo noční době.
existuje několik bezpečných řešení pro vstup/výstup pro vaši kuchyni, jako je poskytování klientům fyzický klíč, klíčenka, výpad karty, nebo mají klávesnici, CyberLock systém, nebo lockbox na dveřích.,
zde jsou některé úvahy při výběru metody vstupu do kuchyně:
- Snadná změna vstupního kódu/klíče
- schopnost ukončit přístup
- počáteční a údržbové náklady
- životnost vstupního systému
- možnost zálohování ztracených klíčů/kódů
- Snadné/náklady na reset
jak vám mohou dveře kuchyně a chodba jídla pomoci se sdílenou kuchyní?,
Software pro správu sdílených kuchyňských chodeb může zvýšit efektivitu a automatizovat mnoho nejobtížnějších úkolů, zejména plánování, řízení dodržování předpisů, sledování času a automatické fakturace při běhu a pronájmu komisařské kuchyně.
zde je několik klíčových způsobů, jak vám můžeme pomoci:
dokumenty k pronájmu
než začnete s registrací kuchyňských klientů, budete muset vypracovat své nájemní dokumenty., Patří mezi ně vaše nájemní smlouva, servisní smlouvy (pokud je to možné), Smlouvy o pronájmu speciálních akcí, plány poplatků a kritéria pro přijetí. Tyto dohody položí základ pro vaši operaci a ochrání nájemce i majitele. Kromě toho komplexní provozní příručka potravinového koridoru obsahuje 16 užitečných protokolů a formulářů, které budete potřebovat, abyste se ujistili, že jsou dodržovány zásady vlastníka.
přilákat nájemce
kuchyňské dveře jsou zdrojem go-to, který propaguje vaši kuchyni potenciálním klientům., Výpisy jsou zdarma a pokud používáte platformu food Corridor shared-kitchen management platform, obdržíte na svých stránkách Premier Listing. Bylo zjištěno, že seznam s kvalitními fotografiemi je 3x, který pravděpodobně získá kvalitní vedení prostřednictvím webu.
jako vlastník, budete chtít, aby rozpočet přiměřený čas a personální zdroje na pole dotazy, dát zájezdy, a Palubní klienti k účtu za to. Některé kuchyně zjišťují, že jejich trh nejvíce prospívá, když klienti dostávají podporu one-on-one během tvorby podnikání a licenčních procesů.,
oslovení potenciálních klientů objevených prostřednictvím vašeho dosahu, průzkumu trhu a síťových aktivit je v této fázi obzvláště důležité. Využijte marketingový plán potravinového koridoru k vedení vašich marketingových aktivit a zpráv. Tento plán přiláká nové podnikatele a rozšíří slovo mezi vrstevníky. Slovo mezi podnikateli se časem stane silným zdrojem náboru. Poté, co jste se zaregistrovali klienty, spolupracovat s nimi na řemeslné společné tiskové a sociální média zprávy, které podporují jak podnikání a kuchyně vybudovat ještě větší rozruch.,
Kuchyň Software pro Správu
Jídlo Chodbě, společná kuchyň management software může zvýšit účinnost a automize mnoho z nejvíce nepříjemné úkoly, především plánování, dodržování předpisů, řízení, sledování času, a automatické fakturace. Digitální přihlášení a odhlášení funkce softwaru porovnává skutečné hodiny použité s hodinami rezervovanými v kalendáři a je vázáno přímo na účet nájemce. Tím je zajištěno, že všechny hodiny používané v kuchyni jsou účtovány.,
zásady plánování a rezervace by měly zahrnovat, kolik času si klient může rezervovat ve vaší kuchyni za týden nebo za měsíc, pokud povolíte jednorázové rezervace a/nebo opakované rezervace, jak daleko předem si klient může rezervovat a minimální dobu rezervace (za rezervaci a za měsíc). Hodně z toho půjde spolu s plánem, za který klient platí. Pokud si nepovolíte rezervace v určitých dnech nebo denní době, můžete si uvědomit, že ve vašich zásadách a postupech nebo alespoň poznamenat, že dostupnost rezervace se může změnit., Software Food Corridor poskytuje možnost nastavit off-peak a on-peak hodin, nastavit variabilní hodinové sazby pro různé klienty, a aplikovat hromadné měsíční plány.
navštivte potravinový koridor dnes pro vše, co potřebujete, aby se používání a správa sdílené kuchyně stala úspěšným dalším krokem pro vaše potravinářské podnikání.