Rutabaga facts and health benefits (Deutsch)

Rutabaga (Brassica napus L.; Napobrassica-Gruppe), auch als Schweden, schwedische Rüben und Rübenwurzelkohl bezeichnet, ist ein Mitglied der Cruciferae., Das Wort „Rutabaga „kommt aus dem schwedischen“ Rotabagge“, was Wurzelstock, sackige Wurzel, dicke Wurzel und Widderfuß bedeutet. Rutabagas werden in den USA nur Rutabagas genannt, im Rest der Welt sind sie als Schweden bekannt. Dieses Wurzelgemüse soll im 17.Jahrhundert als Hybride zwischen Rübe und Wildkohl in Böhmen entstanden sein. Nicht zu verwechseln mit seinem Verwandten die Rübe; Rutabagas sind tatsächlich größer, dichter und höher in vielen essentiellen Nährstoffen., American Purple Top Steckrübe, Joan Steckrübe, laurentiner-Steckrübe, Marian Steckrübe, Erbstück und Gourmet-Steckrüben sind einige der beliebtesten Sorten von Steckrüben.

Pflanze

Die Rutabaga, eine zweijährige Pflanze (jährlich gewachsen), die im zweiten Wachstumsjahr Samen produziert, gehört zur Kohlfamilie und hat ähnliches Laub und leidet an den gleichen Schädlingen und Krankheiten wie Kohl. Es wird angenommen, dass sie eine Kreuzung zwischen einem Kohl und einer Rübe sind. Es ist ein zweijähriges, glabrous, glaucous Kraut Größe 30-150 cm groß und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das Frost und mildes Einfrieren widersteht., Es gedeiht am besten in einem mäßig tiefen, gut durchlässigen, fruchtbaren und leicht sauren sandigen Lehm, Lehm und Lehm, der gut mit organischer Substanz versorgt ist. Es hat eine gut definierte zentrale Taproot und minimale sekundäre Wurzeln und einen aufrechten, verzweigten Stamm. Blätter sind glatt, wachsartig, dick wie Kohl und haben eine mittelgrüne bis blaugrüne Farbe. Es hat kleine und hellgelbe Blütenblätter, breit schräg, Spitze abgerundet; Klaue: 5-9 mm. Früchte sind linear, 4-7 cm × 2.,5-5 mm, terete oder leicht 4 abgewinkelt, sessil, divaricate oder aufsteigend, die dunkelbraun oder schwärzlich, kugelig, 1-2 mm bis 3 mm über, minutiös reticulate Samen verfügt.

Obst

Rutabaga, ein enger Cousin der Rübe, gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das Frost und mildem Einfrieren standhält. Es ist eine gut geformte, purpurrote Wurzel mit einem glatten, kleinen Hals und einer gut definierten Taproot mit einem Minimum an Seitenwurzeln. Es ist frei von Flecken und Prellungen. Die Wurzel sollte fest, frisch aussehend, süß und nicht bitter und schwer für ihre Größe sein., Leichte Rutabagas können „holzig“ sein. Normalerweise sind Rutabagas fleischig, napiform oder kugelige Wurzel, die klumpige Spitzen mit einer leicht unregelmäßigen Form haben, die 3-5 Zoll im Durchmesser sind. Es ist lila, weiß oder gelb oder grünlich gefärbt gefärbt. Skins sind in der Regel dünn hellgelb und haben gelbliches Fleisch. Die Rutabaga hat einen nussigen und süßen milden rübenartigen Geschmack und einen milden pfeffrigen, süßen Geschmack, der sowohl Kohl als auch Rübe ähnelt. Es ist nahrhaft, preiswert und einfach zuzubereiten, daher ist es ein großartiges Grundnahrungsmittel für jede Familien-oder Studentendiät.,

Geschichte

Brassica napus, auch Rutabagas genannt, stammt aus Europa, ist aber in freier Wildbahn nicht bekannt.Es entwickelte sich möglicherweise im sechzehnten Jahrhundert als Allotetraploid aus Wildkohl Brassica oleracea und Rübe Brassica rapa. Zwei Sorten von Brassica napus sind anerkannt: var. napus und var. napobrassica (Steckrübe oder Kohlrübe). Rutabagas werden für den menschlichen und tierischen Verzehr angebaut. Rutabagas wurden in Nordamerika, Nordasien und anderswo einschließlich Australien und Neuseeland eingeführt. Es wird selten im Hochland in Südostasien angebaut., Heute wird die Rutabaga in den Bundesstaaten Washington und Oregon angebaut. Es ist ein wichtiger Export von Kanada, wo es die kanadische Rübe genannt wird.

Nährwert

Abgesehen von ihrem milden pfeffrigen, süßen Geschmack ist Rutabaga eine gute Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Der Verzehr von 140 Gramm Rutabagas bietet 35 mg Vitamin C, 0, 14 mg Vitamin B6, 74 mg Phosphor, 0, 126 mg Vitamin B1, 12, 07 g Kohlenhydrate, 427 mg Kalium und 3, 2 g gesamte Ballaststoffe.,fc6c91a“>Leaves-of-Rutabaga

Rutabagas are a nutritious, inexpensive and easy to prepare veggie that are great staple for any family or student diet., Es bietet gesundheitliche Vorteile aufgrund ihres wichtigen Nährstoffgehalts. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Rutabaga aufgeführt:

1. Hilft Krebs vorzubeugen

Rutabagas bestehen aus einer höheren Menge an antioxidativen Verbindungen, die eine potenzielle natürliche Krebsbehandlung darstellen. Glucosinolate sind schwefelhaltige Verbindungen, die nachweislich das Krebswachstum reduzieren. Mehrere Forschungen haben bewiesen, dass Brassica-Gemüse vor Krebs der Lunge und des Verdauungstraktes schützt.

Das Risiko, an Krebs zu erkranken, steigt mit zunehmendem Alter; es kann jedoch in jedem Alter auftreten., Eine fettreiche Ernährung ist einer der häufigsten Gründe für die Entwicklung von Prostatakrebs, während Kreuzblütler wie Rutabaga, Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Brunnenkresse und Senfgrün die besten Optionen zur Verringerung des Prostatakrebsrisikos sind.(1)

2. Diabetes und Gewichtsverlust

Jedoch rutabagas spielt Rolle von Kartoffeln in mehreren Lebensmitteln, sie haben nicht viel Kohlenhydrate,die brechen in einfachen Zucker, möglicherweise verheerend auf Glukose und Insulinspiegel im Körper., Daher werden Rutabagas oft als Alternative zu Kartoffeln für Diabetiker und diejenigen, die die Kohlenhydrate reduzieren wollen, verwendet. Das Gemüse hilft im Wesentlichen, das Auftreten von Typ-2-Diabetes zu verhindern. Während es in gleichen Portionen Rutabagas nur etwa 20% weniger Kohlenhydrate als in Kartoffeln gibt, macht der zusätzliche Nährwert Rutabagas zu einer viel klügeren und köstlicheren Wahl!(2)

3., Metabolische Funktion

Rutabagas sind eine der großartigen Optionen für viele Vegetarier, da sie ein vollständiges Protein liefern, das die meisten Vegetarier nur schwer erwerben können, wenn sie kein Fleisch konsumieren. Proteine und Aminosäuren sind eigentlich die Bausteine neuer Zellen und unerlässlich, um die richtige Entwicklung, das Wachstum, die Heilung, die Fortpflanzung, die Muskelkontraktion und Dutzende anderer wichtiger körperlicher Prozesse zu fördern.(3)

4. Verbessert die Verdauung

Genau wie andere Kreuzblütler sind Rutabagas von Natur aus sehr ballaststoffreich. Eine Tasse Rutabaga hat über 8.,42% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs, was es zu einem der dichtesten ballaststoffreichen Lebensmittel macht. Ballaststoffe verbessern die Verdauung, indem sie den Stuhl auffüllen und die Ausscheidung fördern, so dass Rutabagas natürliche Verstopfung lindern können. Untersuchungen im World Journal of Gastroenterology haben gezeigt, dass die Aufnahme von Ballaststoffen den Stuhlgang bei Patienten mit Verstopfung offensichtlich erhöhen kann.,

Mehrere Untersuchungen legen nahe, dass mehr Ballaststoffe in Ihrer Ernährung eine Rolle bei der Behandlung von Erkrankungen wie Magen-Darm-Erkrankungen, Schlaganfall, Hämorrhoiden, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes, Herzerkrankungen und einigen Formen von Krebs spielen können. Rutabagas starker Ballaststoffgehalt macht es zu einer klugen Wahl für Ihr gesamtes Wohlbefinden.(4), (5)

5. Starke Knochen

Rutabagas sind der Lagerraum mehrerer wichtiger Mineralien wie Zink, Kalzium, Magnesium, Mangan und Phosphor, die alle eine wichtige Rolle bei der Bildung und Erhaltung von Knochengewebe spielen., Osteoporose betrifft Millionen von Menschen auf der ganzen Welt, und wenn Sie Ihre Knochen mit zunehmendem Alter gesund und stark halten, können Sie diese häufige altersbedingte Störung vermeiden.(6)

6. Reich an Kalium

Rutabaga ist ein gewöhnliches Wurzelgemüse, das gute Kaliumquellen ist. Kalium ist ein wichtiges Mineral für die ordnungsgemäße Funktion aller Zellen, Gewebe und Organe im menschlichen Körper. Es ist auch ein Elektrolyt, eine Substanz, die Elektrizität im Körper leitet, zusammen mit Natrium, Chlorid, Kalzium und Magnesium.,

Für die ordnungsgemäße Funktion des Herzens ist Kalium von entscheidender Bedeutung und spielt eine Schlüsselrolle bei der Kontraktion der Skelett-und glatten Muskulatur, was es für die normale Verdauungs-und Muskelfunktion wichtig macht. Menschen, die Kalium in ihrer Ernährung konsumieren, haben ein geringeres Schlaganfallrisiko, insbesondere einen ischämischen Schlaganfall. Rutabagas bestehen aus 427 mg Kalium, was 9,09% des empfohlenen Tageswertes entspricht.(7)

7., Enzymatische Funktion

Zink in Rutabaga ist ein Schlüsselbestandteil vieler enzymatischer Funktionen im ganzen Körper, ohne die unsere körperlichen Prozesse ineffizient werden, was zu gefährlicheren gesundheitlichen Bedenken führt. Die moderaten Mengen an Zink in Rutabagas gefunden werden aus diesem Grund hoch gelobt. Rutabagas bestehen aus 0,34 mg Zink, was 3,09% des empfohlenen Tageswertes entspricht und normalerweise empfohlen wird, es in Ihre regelmäßige Ernährung aufzunehmen.(8)

8., Stärkt das Immunsystem

Rutabagas bestehen aus einer beträchtlichen Menge an Vitamin C, das für viele körperliche Prozesse äußerst wichtig ist, wie die Stimulierung des Immunsystems zur Produktion weißer Blutkörperchen, die gegen Bakterien und Infektionen kämpfen. Vitamin C hilft, das Ergebnis von Lungenentzündung, Malaria und Durchfallinfektionen zu verbessern. Insgesamt spielt Vitamin C eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion und der Modulation der Resistenz gegen Infektionserreger, wodurch das Risiko, die Schwere und die Dauer von Infektionskrankheiten verringert werden.,

Indem Sie Ihre Aufnahme von Rutabagas erhöhen, können Sie Ihren Vitamin — C-Spiegel verbessern-stellen Sie also sicher, dass sie Teil Ihres Gemüsearsenals sind, wenn die Erkältungs-und Grippesaison kommt!(9)

9. Blutdruck und kardiovaskuläre Gesundheit

Rutabaga besteht aus einer beeindruckenden Menge Kalium, die hilft, den Blutdruck zu senken, indem sie den Stress und die Kontraktion der Blutgefäße reduziert. Dies ermöglicht einen leichteren Blutfluss, eine erhöhte Sauerstoffversorgung lebenswichtiger Organe und Systeme und eine geringere Gerinnungswahrscheinlichkeit., Kombinieren Sie Kalium mit dem Ballaststoffgehalt in Rutabagas, was zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt, und Sie haben eine zuverlässige Möglichkeit, Atherosklerose vorzubeugen und das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen effektiv zu senken.(10)

10. Kann Ihre Stimmung verbessern

Rutabagas besteht aus einer beeindruckenden Menge an Vitamin B6, das an der Hormonproduktion im Gehirn beteiligt ist, es soll bei der Behandlung von Stimmungsstörungen und bestimmten Gehirnerkrankungen wirksam sein, die sich als Folge von Mängeln in der Neurotransmitterfunktion entwickeln können., Untersuchungen legen nahe, dass Patienten, die Vitamin B6-Präparate einnehmen, dazu beitragen können, ihre Stimmung zu heben, weniger Schmerzen zu verspüren und auch keinen Mangel an Energie und Konzentration zu haben.(11)

Weitere Vorteile

• Rutabaga hilft zusätzlich, Fleckenkahlheit (Alopezie) zu verhindern.
• Es lindert das prämenstruelle Syndrom (pms).
• Die Wahrscheinlichkeit von Typ-2-Diabetes wird durch den Verzehr verringert.
• Es schützt vor Herzkrankheiten sowie brüchigen Knochen.
• Rutabaga repariert und sichert DNA.,
• Rutabaga erhöht die Ausdauer, die Milchproduktion sowie die Verdauung.
• Die Häufigkeit von Migräne kann auch durch Rutabaga verringert werden.
• Die regelmäßige Anwendung von Rutabaga beugt Schlaganfällen sowie epileptischen Anfällen vor.
• Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts steuert Rutabaga den Cholesterinspiegel im Blut.

Wie man isst

• Essbare Knollenwurzel wird roh oder gekocht gegessen.,
• Rutabaga wird gekocht, gebacken, geröstet, als Geschmacksverstärker für Suppen verwendet und geröstet, serviert mit Fleischgerichten als Hauptbestandteil des beliebten Weihnachtsgerichts swede casserole ‚lanttulaatikko‘ in Finnland.
• Ungekocht wird Rutabaga dünn als Beilage gedünstet oder in einem Salat verwendet.
• Rutabaga wird gekocht und mit Kartoffeln, Karotten mit Butter, Sahne oder Milch püriert, um ein Püree namens kålrot oder rotmos in Schweden und Norwegen herzustellen.
• Kålrot ist ein unverzichtbarer Begleiter zu vielen festlichen Gerichten, darunter gesalzener Hering, Smalahove und pinnekjøtt in Norwegen.,
• Schotten kochen und zerdrücken Rutabagas und Kartoffeln getrennt, um „Tatties and Neeps“ zu produzieren, die traditionell mit dem schottischen Nationalgericht „Haggis“ serviert werden.
• Neeps werden auch mit Kartoffeln zu „Clapshot“, einem traditionellen schottischen Gericht, püriert und in Suppen und Eintöpfen verwendet.
• Rutabagas werden mit Karotten püriert und als Beilage zum traditionellen Sonntagsbraten in Yorkshire und Lincolnshire gegessen.
• Die Kanadier verwendeten Rutabagas als Füllstoff in Lebensmitteln wie Hackfleisch und Weihnachtskuchen oder als Beilage zum Sonntagsessen.,
• Die Amerikaner konsumierten Rutabagas hauptsächlich in Eintöpfen und Aufläufen und servierten Kartoffelpüree oder in einer Pastete gebacken.
• Rutabaga wird traditionell gekocht, püriert und eine geräucherte Wurst (Wurst) serviert, die in den Niederlanden serviert wird.
• Swede wird zusammen mit Karotten gekocht und in England entweder püriert oder mit Butter und gemahlenem Pfeffer püriert serviert.
• Rutabaga wird in Aufläufen, Eintöpfen und Suppen als Geschmacksverstärker in Australien verwendet.
• Blätter sind essbar und können ähnlich wie Senfgrün oder Schweizer Mangold zubereitet werden.,

Weitere Fakten

• Brassica napus ist eine der wichtigsten Quellen für pflanzliches Saatöl.
• Samenöl wird zur Herstellung von Schmierstoffen, Fetten, Lacken, Lacken, Seife, Harzen, Nylon, Kunststoffen, Insektenschutzmitteln, Stabilisatoren und Pharmazeutika verwendet.
• Rutabagas mit gelbem Fleisch, die einen bitteren Geschmack haben, werden normalerweise für die menschliche Ernährung verwendet, während solche mit weißlichem Fleisch als Futterpflanze verwendet werden.
• Rutabaga wird auch als Futter für Vieh verwendet.,

Vorsichtsmaßnahmen

• Rutabaga ist ein Kreuzblütler; Es enthält Raffinose, einen komplexen Zucker, der manchmal Bauchbeschwerden, Blähungen und Blähungen verursachen kann.
• Wenn Sie allergisch gegen Rüben, Kohl, Spinat oder andere Kreuzblütler sind, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Rutabaga zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Kaufen & Fakten speichern

Wählen Sie beim Kauf von Rutabagas diejenigen aus, die gelb bis braun gefärbt sind und auch eine glatte, makellose Haut ohne Anzeichen von Faltenbildung oder sogar Schrumpfen haben.,

Um Rutabagas zu reinigen, waschen Sie sie zuerst und ziehen Sie sie ab, wenn die Haut dicker oder sogar mit Wachs bedeckt ist.

Rutabagas konnten bis zu einer Woche aufbewahrt werden, wenn sie im Kühlschrank in der Plastiktüte aufbewahrt wurden.

Verschiedene Methoden zur Herstellung von Rutabaga

Rutabagas können roh oder gekocht verzehrt werden. Da sie gewachst sind, müssen sie geschält werden. Rutabagas können gebacken, geröstet, gekocht, geschmort, gedämpft, gebraten oder mikrowavriert werden. Kochen Sie sie mit Kartoffeln und Brei zusammen. Viertel sie und braten zusammen mit Kartoffeln. Verbessern Sie den Geschmack von Eintöpfen mit gehackten oder geviertelten Rutabagas., Würfeln Sie sie und fügen Sie sie zu Suppen hinzu.

Roh

Mit Gemüseschäler schälen und als Snack genießen. Hacken, würfeln oder reiben Sie Sie in Salate. Reiben Sie sie in Krautsalat oder Karottensalat.

Backen

Geschälte Rutabagas in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Auflaufform und streuen Sie sie großzügig mit Wasser. Mit Folie abdecken und bei 350 Grad F 20 bis 30 Minuten backen oder bis sie weich sind.

Rösten

Viertel rutabagas, pinsel mit pflanzenöl, und braten über 1 stunde, oder bis zart.,

Kochen

Ganze Rutabaga in kochendes Wasser geben und weich kochen, ca. Für geschnittene Rutabagas 7 bis 10 Minuten kochen.

Schmoren

Geschnittene oder gewürfelte Rutabaga in einen Topf geben. Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu, um den Boden der Pfanne um 1/2 Zoll zu bedecken. Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Dämpfen

Ganzer oder geschnittener Rutabaga kann 25 bis 35 Minuten lang über kochendem Wasser gedämpft werden.

Braten

Rutabaga in dünne Scheiben schneiden und knusprig und zart braten, ca. Rühren-braten mit Zwiebeln.,

Mikrowellen

Rutabaga würfeln und in eine Mikrowellen-Auflaufform geben. Fügen Sie 3 Esslöffel Flüssigkeit hinzu. Abdecken und Kochen, bis Sie weich sind, etwa 7 bis 9 Minuten. Entfernen und 3 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Einfrieren

Rutabagas in Streifen oder Scheiben schneiden und vor dem Einfrieren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Rutabagas können vor dem Einfrieren gekocht und/oder püriert werden.