expresso e o que nós pensamos como “regular” Café diferem na forma como eles são feitos. Cada cerveja tem um método de preparação distinto que influencia seus sabores além do tipo de feijão escolhido.
os grãos fazem a diferença, é claro-muitas vezes a diferença entre um bom copo e um grande.o café é um termo amplo que abrange todas as bebidas derivadas das sementes secas e cruas da planta., Café Regular pode ser fabricado usando muitos métodos diferentes, incluindo pour-over, sifão e imersão. Todos estes métodos requerem mais tempo de preparação do que o expresso.
o método de cerveja expresso usa calor e pressão para amadurecer rapidamente. O resultado é café Concentrado, popular por seu gosto rico, complexo e intenso., Espresso é o bloco de construção básico sobre o qual um grupo inteiro de bebidas de café é baseado.
a diferença entre espresso e café
a diferença primária entre espresso e café é a densidade de sólidos dissolvidos na água (que inclui cafeína). O expresso é mais denso., Os sólidos dissolvidos dão ao espresso um corpo mais pesado, Mais viscoso, sabor mais forte, e—quando é feito corretamente—uma camada de espuma cremosa em cima.
tudo isso surge do processo de moagem, preparação e preparação do café, que é diferente dos métodos usados para café regular. Precisas de uma máquina especializada para fazer uma tomada de café, mas não tem de ser uma máquina de café gigante e complexa., Você pode comprar uma máquina de café decente para sua cozinha em casa a um preço razoável. com treino e prática, pode aprender a puxar o seu próprio expresso.os mesmos grãos são usados para fazer Café e café. Nos Estados Unidos, isso significa em grande parte grãos de Arábica, com grãos Robusta geralmente usados para cafés de baixa qualidade vendidos a preços mais baixos. No entanto, torrefadores descobriram que adicionar uma pequena quantidade de Robusta a um assado Arabica pode melhorar o crema desejável em cima de um expresso.,
como os grãos de café são torrados
Os feijões destinados ao café expresso são geralmente torrados mais longos e mais escuros do que a maioria dos grãos de café. No entanto, você pode colocar um espresso assado em uma cafeteira gotejante regular e fazer Café perfeitamente bom. Você também pode usar um assado loiro em uma máquina de café expresso, se quiser. É o processo de fazer uma tomada de café que intensifica o sabor dos feijões. Muitos baristas agora experimentam o potencial de roasts mais leves para espresso. o café expresso vem de Itália, onde há muito tempo têm preferência por feijões torrados escuros., É por isso que às vezes chamamos um assado muito escuro, um assado italiano ou um café expresso.
de volta no dia em que a maioria dos grãos disponíveis não eram de grande qualidade, o assado escuro foi desenvolvido para mascarar o sabor do feijão original, cobrindo-o com sabores tostados. O café assado trouxe sabor doce, fumado e caramelo, mesmo que os feijões fossem pobres., Hoje, os agricultores cultivam grãos muito melhores e o assado escuro é tradicional ao invés de necessário.
um expresso assado é semelhante a um francês assado. Os feijões são torrados até libertarem os seus óleos e ficarem brilhantes. Como os óleos estão agora fora do feijão em vez de dentro, os grãos devem ser usados prontamente. Feijão torrado envelhece rapidamente, perdendo sabor e a capacidade de criar esse cremoso.
como os grãos são moídos
os grãos são moídos muito mais finos para café expresso do que eles são para a maioria dos outros tipos de café. Se os grãos de café moídos parecem cascalho, os grãos de café expresso parecem areia., Se você colocar uma fina, espresso moer em uma máquina de gotejamento regular, é provável que você produza um café bastante amargo, porque a água está em contato com os motivos por tempo suficiente para retirar os sabores mais amargos. A água não pode fazer isto tão facilmente com terrenos mais grossos. a preparação e a preparação da Cerveja e da cerveja, puxando um expresso, é a fase em que emergem as diferenças mais significativas entre o café e o expresso. Para fazer café expresso, primeiro embala-se as favas firmemente no portafilter., Então você passa água quente através deles a alta pressão por 25 a 30 segundos, e você tem uma xícara de café expresso.
Você está usando uma proporção muito menor de água para Café do que você faria para o café regular, mas você ainda é capaz de extrair todo o sabor graças ao calor e pressão. O resultado é altamente saboroso, café Concentrado.
há muita ciência acontecendo nos bastidores quando você puxa um expresso, mas o ato em si é um pouco de uma arte.,
Máquinas Espresso costumavam ser totalmente movidas a vapor, o que poderia criar uma cerveja muito amarga. Designers então desenvolveram máquinas que usaram uma bomba manual. Baristas iria desenvolver uma sensação de exatamente quanto pressão para colocar através dos grãos, e por quanto tempo. Hoje em dia, a maior parte disto é automatizado. A arte do barista sai em outras fases do processo, como leite espumante à mão., Mas é esse impulso pressurizado que cria o gosto em camadas que os apreciadores de café adoram.Crema crema feijão fresco com água forçada a alta pressão cria um crema borbulhante. A pressurização profunda significa que a água contém uma maior quantidade de dióxido de carbono, que se expande em bolhas após a despressurização. Alguns dos compostos no café anexar à espuma neste ponto. se os feijões estiverem frescos, verá uma espuma rica e escura por cima do copo. Os feijões mais velhos criam uma espuma mais clara ou nenhuma. Um bom crema é um sinal de um café de qualidade.,
O crema tem um sabor ligeiramente amargo e algumas pessoas preferem esquivar-se. o café expresso tem um sabor mais forte e mais cafeína por onça do que o café normal. Mas espresso geralmente vem em porções menores que não contêm tanta cafeína como uma típica xícara de café.
Note que a força do café e a cafeína não são necessariamente a mesma coisa.o Expresso contém cerca de 62 mg de cafeína por injecção. Uma xícara de café de 12 onças tem quase o dobro desta quantidade: 120 mg., Então sim, espresso tem uma maior concentração de cafeína do que a maioria dos outros tipos de café, mas você precisa beber dois deles para obter a mesma pressa de cafeína como uma xícara de café.a quantidade de cafeína em qualquer tipo de café depende de uma variedade de fatores. Plena saturação do café moído-como é feito em café expresso—ajuda a tirar toda a cafeína dos grãos. Perto de ferver a temperatura da água também extrai mais cafeína, e isso é outra característica de espresso. o Espresso tem uma acidez baixa e um sabor agridoce., Outros métodos de cerveja café têm sabores únicos determinados pelo feijão e a cerveja.
um espresso não protegido terá um gradiente de sabor e consistência. A espuma em cima tem um sabor amargo,e muitos bebedores esquiva-lo. O topo do expresso começa mais brilhante e mais fino e o líquido cresce mais agridoce e mais espesso em direção ao fundo do copo. Uma mistura rápida destes sabores em um equilíbrio preferido por muitas pessoas. em resumo, espresso é apenas um dos muitos tipos de café. Ele usa os mesmos grãos, que podem ser assados da mesma forma., No entanto, o espresso é mais fino em terra e fabricado usando uma máquina especializada e um método de fabricação completamente diferente. Esta cerveja leva à criação de café Concentrado, uma cabeça espumante, um sabor mais complexo e intenso, e mais cafeína por onça.